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윤재원(Jae-Won Yoon),유미영(Mi-Young Yoo),최재호(Jae-Ho Choi),이명구(Myoung-Ku Lee),오덕환(Deog-Hwan Oh) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.6
본 연구는 여러종류의 병원성 식중독 미생물에 대하여 갈참나무의 부위별 에탄올 추출물과 분획물에 대한 생육저해 효과를 규명하여 천연항균소재로서의 응용가능성을 탐색하고자 하였다. 갈참나무 잎, 수피, 목질부의 에탄올 추출물은 모두 그람 음성균과 양성균에서 모두 항균활성을 나타내었다. 그람양성과 음성균 4종에 대한 갈참나무 부위별 에탄올 추출물의 생육저해효과는 식중독균 종류에 따라 약간의 차이는 있었으나 L. monocytogenes와 S. Typhimurium균이 B. cereus와 E. coli O157:H7균에 비하여 더 강한 생육억제를 보였으며 갈참나무 부위중 잎 에탄올 추출물이 가장 높은 항균력을 보였고, 수피와 목질부는 거의 유사하거나 수피 에탄올 추출물이 약간 강한 항균력을 나타내었다. 갈참나무잎 에탄올 추출물은 B. cereus는 500 ㎍/mL, L. monocytogenes 및 E. coli O157:H7는 1,000 ㎍/mL 농도에서 24시간동안 생육을 완전히 저해하였으나 S. Typhimurium은 생육을 완전히 억제하는데 2,000 ㎍/mL 농도가 필요하였다. 한편, 갈참나무 잎 에탄올 추출물로부터 극성이 다른 용매로 순차 분획한 분획물의 병원성 식중독균에 대한 항균활성을 검토한 결과, 에틸아세테이트 분획층이 가장 강한 항균력을 나타내었으나, 클로포름, 헥산 및 물층에서는 전혀 항균력을 나타내지 않았다. This study was to determine the inhibitory effect of ethanol extract of leaf, bark and xylem of Quercus aliena Blume and, consecutively, of organic solvent subfractions against food borne pathogens. The ethanol extracts of leaf, bark and xylem of Quercus aliena Blume were shown to have antimicrobial effect against Gram-positive and Gram-negative bacteria. Listeria monocytogenes and Salmonella Typhimurium were more resistant to ethanol extracts of the Quercus aliena Blume tissues compared with Bacillus cereus and Escherichia coli O157:H7. The ethanol extract of Quercus aliena Blume leaf showed the strongest antimicrobial activity against food borne pathogens, followed by those of xylem and bark. The ethanol extract treatment (500~1,000 ㎍/mL) of Quercus aliena Blume leaf completely reduced the growth of B. cereus and L. monocytogenes within 24 hour whereas 2,000 ㎍/mL of ethanol extract was needed for complete growth inhibition of E. coli O157:H7 and S. Typhimurium. Among organic solvent subfractions obtained from the ethanol extract of leaf, bark and xylem of Quercus aliena Blume, the ethyl acetate fraction showed the strongest antimicrobial activity, but no antimicrobial activity was observed in chloroform, hexane and water fractions.
병원성 식중독 미생물에 대한 참나무과 식물 부위별 에탄올 추출물의 항균효과
윤재원(Jae-Won Yun),유미영(Mi-Young Yoo),박부길(Boo-Kil Park),이명구(Myoung-Ku Lee),오덕환(Deog-Hwan Oh) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.3
병원성 식중독 미생물에 대한 참나무류 6종의 부위별 항균력을 검색한 결과, 참나무류 부위별 에탄올 추출물의 항균력은 그람양성 세균과 음성 세균에 대해 높은 항균 활성을 나타내었으며, 그람음성균인 E. coli O157:H7이나 S. typhimurium보다 그람양성균인 B. cereus, L. monocytogenes, S. aureus균에 대하여 더 강한 항균력을 나타내었다. 반면에, 효모와 곰팡이에 대해서는 항균력을 나타내지 않았다. 수종별 항균활성은 갈참, 떡갈 신갈나무 에탄올 추출물이 졸참, 상수리, 굴참나무 에탄올 추출물보다 더 강하였으며, 부위별로는 잎이 가장 높은 항균활성을 나타내었고 수피와 목질부는 유사한 항균력을 나타내었다. 6종의 부위별 참나무수종 중에서 갈참나무 잎 에탄올 추출물이 가장 강한 항균력을 나타내었으며, B. cereus ATCC 9634와 L. monocytogenes ATCC 19111에서는 500 ㎍/mL에서, E. coli O157:H7는 1 ㎎/mL의 농도에서 생육저해효과를 나타내었다. This study was conducted to determine the antimicrobial effect of leaf, bark and xylem of 6 kinds of Quercus spp. against food borne disease bacteria. All of the samples tested showed the antimicrobial effect against food borne disease bacteria. Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus was more sensitive than gram negative bacteria such as Salmonella typhimurium and Escerichia coli O157:H7, but no antimicrobial activity was observed against yeast and molds. Based on antimicrobial activity for kinds of Quercus spp., the antimicrobial activities of Quercus aliena Blume, Quercus mongolica Fisch, and Quercus dentata Thunb were stronger than those of Quercus variebilis Blume, Quercus serrata Thunb, and Quercus acutissima Carruth. In the meantime, the ethanol extract of Quercus spp. leaves showed the strongest antimicrobial activity compared to that of bark and xylem. Especially, the ethanol extract of Quercus aliena Blume leaf showed the strongest antimicrobial effect against foodborne disease bacteria among 6 kinds of Quercus spp.