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Cyclodextrin Glucanotransferase를 이용한 para-Nitrophenyl Maltooligosaccharides의 생산 개선
신유정(Yu-Jeong Shin),우승혜(Seung-Hye Woo),정현모(Hyun-Mo Jeong),김지수(Ji-Soo Kim),심재훈(Jae-Hoon Shim) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.9
α-pNPG를 이용한 CGTase의 당전이 반응을 통해 pNP maltooligosaccharides를 생산하였다. pNP maltooligosaccharides의 최적 생산을 위하여 효소 반응은 다양한 조건에서 실행되었다. pNP maltooligosaccharides는 3%(w/v) α-pNPG 및 0.4%(w/v) amylose를 사용했을 때 효과적으로 생산되었다. 또한 당전이 반응으로부터 생산되는 부산물을 감소시키기 위해 GOD를 CGTase와 함께 사용하였고, 그 결과 pNP maltooligosaccharides는 당전이 반응이 향상된 조건에서 약 30%의 생산 수율을 보였다. p-Nitrophenyl maltooligosaccharides (pNP maltooligosaccharides) are produced enzymatically by applying the disproportionation reaction of cyclodextrin glucanotransferase (CGTase) with p-nitrophenyl-α-D-glucopyranoside (α-pNPG) as acceptor molecule. In order to optimize the production of pNP maltooligosaccharides, CGTase enzyme reactions were performed under diverse conditions. pNP maltooligosaccharides were efficiently synthesized in the presence of α-pNPG and amylose at final concentrations of 3% and 0.4%, respectively. Also, by-products of the disproportionation reaction decreased dramatically in the presence of glucose oxidase (GOD). Under optimized conditions, the production yield of pNP maltooligosaccharides was about 30%.