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전통시장 활성화를 위한 코크리에이션 운영모델 제안 - 수유마을시장 서비스디자인 프로젝트 운영을 중심으로 -
우다해(Dahae Woo),최민영(Minyoung Choi) 한국HCI학회 2019 한국HCI학회 논문지 Vol.14 No.3
본 연구는 공공성에 기반을 둔 프로젝트 및 사업을 진행함에 있어 수요자 참여형 방법인 코크리에이션의 필요성을 제고하고, 사업 운영 과정과 결과물에 영향을 미칠 수 있는 주요 요인을 관련 프로젝트 사례분석을 통해 도출하였다. 최근 공공 서비스 사업 동향은 과거 공급자적인 관점이 아닌, 수요자와 공급자 모두가 관여하는 참여형 관점으로 운영되는 추세이다. 특히 전통시장과 같이 이해관계자가 많고 복잡성이 높으며 지속적인 운영을 고려해야하는 공공서비스 사업의 경우 수요자 참여형 방법이 더욱 필요한 것에 주목하여, 전통시장 활성화 방안 도출을 목표로 참여형 서비스디자인 프로젝트를 운영하여 실증해보았다. 운영과정에서 성공적인 운영을 위한 주요 포인트가 될 수 있는 요소들을 비교 · 분석하여 전통시장 활성화사업과 같은 공공서비스 프로젝트 운영 시 고려할 주요 요인 및 방법에 대한 모델을 제안하였다. 본 연구를 통해 참여형 공공서비스사업 운영 시 코크리에이션 방법의 적용 필요성을 확인하고 각 성공사례를 통해 발견된 주요요소들을 실제 전통시장이라는 공공서비스 공간 내에 적용하여 운영해보았다. 프로젝트 운영을 통해 단기적 문제해결 뿐만 아니라 장기적 관점에서 잠재고객의 인식을 변화할 수 있는 계기가 되었을 것이다. The purpose of the research is to suggest co-creation as a service design method which accommodates both service supplier and consumer"s needs. To find the main factors influencing the operation process and outcome of the project, we investigated the case study. Recently public service projects are attempting to approach a participatory’s viewpoint. In particular, the importance of using participatory methodologies and tools is increasingly emphasized by the characteristics of services that have many stakeholder such as Markets, high complexity, and needed long-term sustain-ability. We have implemented and demonstrated a participatory service design project. We have analyzed the factors that could be key-points for successful operation in the operation process, and proposed a model of major factors and methods in co-operation of public service projects such as traditional market activation projects. The study is evaluated comprehensively throughout the entire design process devide into 4 phases. This research project activity, which led to the experience of experiencing the project management in the traditional market lacking vitality due to the aging of the customer, is meaningful as the first step in attracting young customers as a prospective customer to the traditional market. Methodology evaluation tool, and the relevance of each element through the evaluation of the superiority of the proposed idea needs to be complemented through subsequent research.
박나영(La Young Park),우다인(Da In Woo),이성원(Sung Won Lee),강혜민(Hye Min Kang),이신호(Shin Ho Lee) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.5
파프리카 생과의 활용성 증대와 즉석 처리된 파프리카를 이용한 양갱의 제조 가능성을 검토하기 위해 국내에서 생산되는 적색 파프리카의 즙과 페이스트(PJ: paprika juice, PP: paprika paste)를 물과 일정비율로 혼합하여 첨가한 양갱의 품질특성을 조사하였다. 물과 주스 또는 페이스트의 배합비는 각각 10:0, 8:2, 6:4, 4:6, 2:8, 0:10의 비율로 혼합하였다. 양갱의 pH는 PJ와 PP의 첨가량이 증가할수록 pH가 낮았으며(P<0.05), 산도의 변화는 첨가 형태 및 첨가량에 따른 유의적 차이를 나타내지 않았다. PJ와 PP의 첨가량이 증가할수록 양갱의 수분 함량도 증가하는 경향을 나타내었고, 파프리카 첨가 농도가 증가할수록 양갱의 lightness는 감소하였으며 redness와 yellowness는 유의적으로 증가하였다. Redness와 yellowness는 PJ 형태로 첨가한 것보다 PP 형태로 첨가한 것이 높았다. 파프리카 첨가 양갱의 탄력성과 경도는 PP 첨가량이 높아질수록 감소하였다. 파프리카를 첨가한 양갱은 대조구에 비해 DPPH 라디칼 소거능과 총 폴리페놀 함량이 첨가량에 비례하여 증가하였으며, PP로 제조한 양갱이 PJ를 첨가한 양갱보다 DPPH 라디칼 소거능과 총 폴리페놀 함량이 높았다. 관능검사 결과 맛, 풍미, 색, 조직감 및 종합적 기호도에서 첨가 형태나 첨가 농도에 관계 없이 파프리카 첨가구가 대조구에 비해 양호하였다. 양갱 제조 시 파프리카 주스(PJ)와 물의 배합비 8:2, 파프리카 페이스트(PP)와 물의 배합비 2:8의 혼합액을 사용한 양갱이 관능적으로 가장 우수하였다. The antioxidant activity and sensory quality of Yanggaeng added with paprika (juice or paste) were investigated. Paprika juice (PJ) or paste (PP) mixed with water at ratios of 0:10 (control), 2:8 (1), 4:6 (2), 6:4 (3), 8:2 (4), and 10:0 (5) were used as ingredients for Yanggaeng. The pH levels of Yanggaeng added with PJ and PP were lower than that of control, and it decreased with increasing PJ or PP contents. Lightness values of PJ and PP Yanggaeng were lower than that of control. Redness and yellowness of PP Yanggaeng was higher than those of PJ Yanggaeng. Hardness, springiness, and cohesiveness were the highest in control and decreased with the amount of PJ or PP. Total polyphenol contents and DPPH radical scavenging activity of PP5 Yanggaeng were the highest. Sensory evaluation showed that color, taste, flavor, texture, and overall acceptability of PJ and PP Yanggaeng were higher than those of control. PJ4 Yanggaeng showed the highest taste (4.46) and overall acceptability (4.23) values, respectively. Sensory quality of PP1 Yanggaeng showed the highest levels of color, taste, flavor, texture, and overall acceptability among PP Yanggaeng.
65세 이상 고령자에서 비만과 악력의 상호작용이 건강관련 삶의 질에 미치는 영향: 제7기(2016-2018) 국민건강 영양조사 자료를 기반으로
현승재 ( Seungjae Hyun ),우다래 ( Darae Woo ),박상신 ( Sangshin Park ) 한국보건정보통계학회 2021 보건정보통계학회지 Vol.46 No.1
The aim of this study is to determine interaction between obesity and grip strength in health-related quality of life (HRQOL). Methods: This study analyzed the data of 4,119 Korean men and women aged 65 years or older who participated in Korea Health and Nutrition Examination Survey, 2016-2018. Body mass index was divided into normal and obesity. Grip strength was defined as the maximum value of the measured data. Sarcopenia was considered as the average of grip strength less than 26 kg in men and 18 kg in women. HRQOL was measured based on the Euro quality of life-5 dimensions questionnaire. We conducted a linear regression analysis to examine interaction effect between obesity and grip strength, and to estimate the interaction term between obesity and sarcopenia in HRQOL. Results: We identified that obesity interacted with grip strength to affect HRQOL (p=0.022) in aged people. Obese elderly men and women were more likely to have lower HRQOL scores compared to those who had normal weight among participants with low grip strength values. However, there was no significant difference between obesity and normal weight at high grip strength (34.3 kg- 52.7 kg) in HRQOL significantly (p=0.41). Moreover, we identified interaction effect between obesity and sarcopenia (p=0.019). Participants who had sarcopenia with normal weight were not different from those who were obese in HRQOL (p=0.61). Conclusions: Obesity and grip strength were associated with HRQOL. Also, those two factors were interacted to affect HRQOL. Obesity was interacted with sarcopenia to shape HRQOL. Therefore, we need to give a more attention to the elderly who were obese with low grip strength.