미국 민속학에서 물질문화에 대한 인식과 연구

배영동(Bae, Young-Dong) 비교민속학회 2014 비교민속학 Vol.0 No.55

여러 나라 민속학 연구에서 물질문화(material culture)는 후발 주자로 성립된 분야이다. 이 글은 20세기 후반 미국 민속학에서 물질문화가 과연 어떻게 인식되었고 어떻게 연구되었는지를 살핀 것이다. 다만 설화를 연구하여 공식적으로 미국 최초의 민속학박사가 되었지만, 물질문화 연구로 주전공을 재설정한 워렌 E.로버츠(Warren E. Roberts, 1924~1999)의 연구에 한정하여 그 경향성과 의의에 대해 검토하고자 하였다. 로버츠는 설화연구자로 유명한 스티스 탐슨(Stith Thompson)의 제자였으나 고국 노르웨이에서 민속학을 연구한 경험을 계기로 물질문화 연구자로 전향하였다. 그 후 인디애나대학 민속학과 교수로 물질문화 분야를 담당하였다. 그의 물질문화 연구는 민중생활(folklife)이라는 테두리 속에서 혹은 민중생활과 관련하여 예술품(art), 공예품(craft), 건축물, 그리고 제작 도구를 대상으로 하여 이루어졌다. 로버츠가 말하는 물질문화는 이와 같이 사물(물건, 물질문화자료)로 구체화된 것이었다. 그의 이러한 물질문화에 대한 인식은 물질문화 연구를 지속적으로 활성화시키는 데 걸림돌이 된다. 그럼에도 전통적 공예품을 만드는 장인들을 주목한 것은 소비자보다 생산자를 훨씬 중시했기 때문이며, 사람 본위로 물질문화를 연구하는 길을 연 것이다. 또한 농민들의 생존활동 가운데 상당 부분을 수공기술의 관점에서 이해하려 한 점, 농부들의 삶과 활동을 생계형 수공기술(subsistence crafts)의 개념으로 연구한 점이 주목된다. 그의 물질문화에 대한 기본적인 시선은 산업화와 더불어 사라지는 민중들의 전통적 물질문화를 조사·연구·보전하는 것이었다. 물질문화에 대한 접근방법은 물질문화라는 대상을 중심에 놓고 관련되는 문화요소를 최대한 풍부하게 조사하여 연구하는 것이었다. 로버츠는 역사지리학적 방법, 연대기적 방법, 기능주의적 방법, 맥락주의적 방법으로 물질문화를 연구하였다. 그의 물질문화 연구는 미국 민속학 발전 초기에 수행되었으며, 야외박물관 설립 노력과 병행되었고, 민중생활의 맥락 속에서 풍부한 현지조사를 통하여 물질문화의 변천을 설명하고 분포지도를 작성하고, 기능적 고려와 적합성을 조사하여 서술하는 형태였다. 그는 장인들의 활동에 주목하였지만, 물질문화를 ‘행위의 체계’ 속에서 연구하는 학문적 전통을 분명하게 확립하지 못한 아쉬움이 있다. Material culture in the folkloristics of many countries is a field that began to be studied relatively late. This paper has examined how material culture was perceived and studied for American folkloristics in the late 20th century. It focused on studies by Warren E. Roberts (1924~1999) and investigated their tendency and meaning. Warren E. Roberts committed himself to studying folktales and became the first titlist of Ph.D. in folklore in USA. Later he changed his major field to the study of material culture. Roberts was taught by Stith Thompson, the famous researcher of folktales. However, he changed his research field to material culture after he studied folklore in Norway, his native country. Afterwards he became a professor in charge of material culture in department of folklore at Indiana University. He studied material culture within the frame of folklife, focusing on art, craft, architecture and manufacturing tools which were related to folklife. What he referred to as material culture was what was concrete in objects (things and physical matters). His perception of material culture is an obstacle to that continuously activates the material culture studies. Nevertheless, he paid attention to artisans/craftsmen who made traditional craftworks because he valued producers much more than consumers. Such an attitude led to the research of material culture which valued human beings. It is notable that he examined farmers’ subsistence activities in terms of crafts and that he studied farmers’ lives and activities from the viewpoint of subsistence crafts. His basic job for material culture was to survey, research and preserve traditional material culture of folk which was disappearing on account of industralization. His approach was to investigate and research as many cultural elements as possible related, placing the objects of material culture at the center. Roberts used a historical-geographical method, a chronological method, functionalism and a contextual approach to study material culture. His study of material culture was characterized by the following facts: his material culture study is made early in the American folkloristics; it was made along with efforts to establish an outdoor museum; and his study investigated and narrated changes of times, distribution-map drawing, and functional consideration and propriety through a lot of field studies in the context of folklife. Regrettably, though it paid attention to artisans’ activities, this study has not firmly established an academic tradition whereby material culture can be studied in behavioral systems.

퓨전형 향토음식의 발명과 상품화

배영동(Bae Young-Dong) 한국민속학회 2008 韓國民俗學 Vol.48 No.-

이 연구는 안동지역의 퓨전음식인 안동찜닭의 발명과 상품화 과정을 분석한 것이다. 안동찜닭이라는 음식이 안동지역에서 어떠한 과정을 거쳐 퓨전음식으로 발명되었으며, 어떻게 전국적인 음식으로 확산되었는가, 그리고 외지에서 명성을 획득한 안동찜닭이 다시 발명지 안동에 어떤 영향을 미쳤는지에 대해서 살펴보았다. 안동찜닭은 안동지역의 전통음식이 아니라 1980년대에 안동의 재래시장에서 몇가지 형태의 음식 재료가 혼합되어 발명된 퓨전음식이다. 안동의 재래시장에서 1970년대 초반부터 만들던 튀김통닭에서 1970년대 후반에 마늘통닭이 분화되었고, 이어서 1980년대에 찜닭이 만들어진 것이다. 찜닭은 처음에는 닭고기찌개, 닭고기매운탕, 닭갈비찜 형태였는데, 차츰 발전하여 지금의 찜닭이 된 것이다. 찜닭은 닭고기, 당면, 감자, 마른 홍고추, 채소를 넣어서 푸짐하게 만든 저렴한 퓨전음식으로서 고기맛, 채소맛, 매콤한 맛, 단맛 등이 어우러져 젊은이들의 기호에 잘 맞았다. 안동찜닭은 안동에서는 유명하지 않았으나 서울로 진출하여 매우 짧은 시기에 유명세를 타게 되면서 전국으로 확산되었고, 마침내 발명지 안동의 찜닭집을 변화시키고 안동 찜닭 해외 체인점 개설을 성사시켰다. 이는 상업자본주의 사회의 주변부에 위치한 중소 도시 안동을 떠난 찜닭이 중심부에 있는 수도권이라는 검증체계를 거친 이후 전국으로 확산되고 다시 발명지에 자극을 준 것이다. 이에 발명지 안동에서는 안동찜닭의 정통성을 고수하면서, 맛의 혼란이 초래된 타지의 찜닭과 차별화 될 수 있다는 측면에서 안동찜닭에 새로운 희망을 걸었다. 한편 다수의 외지인들은 안동찜닭을 안동의 전통음식인양 여기는데, 이는 안동의 지역 이미지가 찜닭에 포개진 결과이다. 음식 자체의 의미나 속성보다는 음식 발명지의 지역 이미지가 얼마나 중요한지를 말해주는 국면이다. 이 연구를 통하여 현대문화에 대한 민속학적 이해의 지평을 넓히고, 특히 퓨전형향토음식의 형성 또는 창출에 대한 문화과정(culture process)을 실증적으로 이해할 수 있었다. 또한 음식을 통한 사회와 문화의 이해는 물론이고, 특정 지역의 특정 음식을 통한 지역문화의 해명도 부분적으로 가능하였다. 나아가 문화의 상품화는 시장경제 체계의 토대 위에서 구축된 상업자본의 논리와, 다양한 문화를 경험하고자 하는 대중들의 욕구가 맞물리면서 나타난 현상이라는 사실도 확인하였다. Andong-steamed chicken is not an international fusion food as an aspect of the globalization of food in the world today, but is a fusion food which originated in a specific local area of Korea. Andong-steamed chicken is not a traditional food in the region of Andong but a fusion food invented in the specific traditional market in Andong. Initially it appeared as a form of fried chicken in the early of the 1970s in the traditional market of Andong and it was divided into garlic chicken in the late of the 1970s. Modern steamed chicken didn’t appear until the 1980s. It was initially various of forms of chicken stew, peppery chicken soup, and steamed chicken ribs. Over time, these forms changed into the current version of Andong-steamed chicken. Andong-steamed chicken is a cheap fusion food in which chicken, chinese vermicelli, potatoes, and dried red peppers are mixed. Andong-steamed chicken contains a variety of different tastes such as meat, vegetables, sweet and sour tastes, all of which are fit for the young. Andong-steamed chicken was not famous in Andong but it was instantly famous the moment it became known in Seoul. This finally led to the change of the original Andong steamed chicken stores and expanded into overseas chains. This can be explained as follows: Andong-steamed chicken expanded beyond the boundaries of Andong’s commerce, survived in metropolitan areas, became a popular food nationwide, and came back to place of origin, all of which had an effect on the original food. Accordingly, Andong people expect Andong-steamed chicken in Andong to be a newly marketed food because it still holds its original taste in Andong and it is different from other regions which feature a transformed taste. Meanwhile, the people of other regions often believe Andong-steamed chicken to be a traditional food of Andong, due to the traditional image of Andong. This shows how the image of the region in which a food is invented more important than the food itself.

『음식디미방』에 나타난 술의 다양성과 그 사회적 의미

배영동,Bae, Young-Dong 국립문화재연구소 2001 헤리티지:역사와 과학 Vol.34 No.-

Uymsikdimibang(음식디미방) - a book written around 1670 and implying the methods of understanding the taste of food and drink - records many kinds of alcoholic drinks. it is obviously a practical problem to explain the process of brewing alcoholic drinks. However, if we intend to approach the alcoholic drinks on the practical aspect, we can not explain why many kinds of alcoholic drinks were brewed. I acknowledge only that it was true to have brewed rice wine easily on the basis of the increase of the production of rice and the two-crop farming system of rice and barley in a paddy field as well as, for many kinds of alcoholic drinks to have increased as a result of the development of brewage since the middle and second half of Chosun. It is not until we approach the alcoholic drinks of those days on the level of meaning, value, and symbol that we can get a correct answer as to why Uymsikdimibang records many kinds of alcoholic drinks. In the second half of Chosun, confucian ideology was firmly established in country village societies, the idea of clan rules was instituted, and patriarchal system was organized. Such a social atmosphere was to emphasize the practice of confucian moral principle such as performing religious service on one's ancestors and receiving a guest, and in the course of it, the alcoholic drinks were recognized as important materials all the more. It seems that the subdivision and elaborateness of the meaning of the alcoholic drinks were in progress. As a result, I think that the alcoholic drinks would vary in kind and be graded. From ancient times, the alcoholic drinks were men's favorite foods, and the significance of the authority and prestige given to the alcoholic drinks was increasingly promoted by the rise of the social position of men in the second half of Chosun under the influence of confucian ideology. Subsequently, the alcoholic drinks became symbols which represented even the family's tradition and dignity. Therefore, men born of the nobility(Yangban) tried to brew the various and dignified alcoholic drinks relatively. Through the brewage such as this, they endeavored to maintain their privilege. I think that the diversification of alcoholic drinks was developed in the process of a series of social-institutional change.

문화전승으로서 농업기술 교육의 전통과 변화

배영동(Bae Young-Dong),정연학(토론자) 비교민속학회 2003 비교민속학 Vol.25 No.-

Men of the agricultural society before industrialization got the education and drilling about the farming technology according to the progress of their life history. The subject of education was the elder of the village or family who had a wide experience, and the object was the juvenile or the youth. Basically they learned the methods of the farming technology from members of their families or workmen of ability within village, and also practiced themselves the methods of farming through the narratives of some experiences and proverbs concerned with the farming technology. After passing through such procedures, they "attained the age of discretion" about farming, and soon became competent farmers who accumulated their farming methods. Passing farming technology down from generation to generation is handing down an agrarian culture, and also becoming a farmer is creating proper culture in an agrarian society. In those days farmers possessed many of farming technologies next to almost perfect because they couldn't contact with any farming technology which developed out of their village. Therefore the young people learned farming technology from their elders and could become as good farmers as them. But because of the industrialization of agriculture, these methods of the education and drilling about the farming technology could not be maintained. This result, under the system of industrial agriculture transformed into the world system, was due to the fact that many new technologies developed outside villages were vety rapidly spreaded into farming villages. These new technologies were first introduced by the youth who were earlier aware of some scientific farming technologies. Even they had to learn the use of new technology from experts on the outside, could acquire a lot of skills by trial and error, and at length could be accustomed to using those technologies. As new technology promoted agricultural productivity greatly, older farmers tried to use the new technology but of course were faced with much difficulty. They could not help learning the technology from the staff of the agricultural technology education center as well as their sons and the neighboring young people. Hence, under the system of industrial agriculture, the status of the head of a family, the elder, and the senior is being greatly diminished within home or village as well as the field of labour. The premise that culture is handed down from generation to generation is no longer reasonable. On the contrary, the phenomenon of the reverse cultural transmission that the youth educates the elder suddenly come up to the surface. The young women, who have been excluded, will participate in the agricultural technology education positively. Consequently, as the technology dominated by man loses its force, so woman will be the subject of technology education. In brief, today a social status of the elder is falling down, but all people who possess the scientific farming technology can acquire a desirable social status.

한말 지역 공동체 구성원의 역할 형평성 전통

배영동(Bae, Young-Dong) 실천민속학회 2021 실천민속학연구 Vol.37 No.-

한말(韓末)에 지역 공동체가 공동의 목표를 달성하기 위한 모금을 할 때 구성원들 사이에 어떤 형평성이 어떻게 적용되었는지에 대해 세 사례를 통하여 살펴보았다. 첫째는 1895년 안동에서 을미의병 창의 시에 기금을 모을 때, 당시 창의소에서 향회(鄕會)를 열어 지역 내 여러 마을의 양반 문중과 서원에 모금액을 차등 분배한 사례이다. 마을별 문중 인구에 따른 절대적 형평성이 아니라, 지역사회의 구성원 향회에서 마을별 문중의 인구와 재력, 서원의 재력을 고려한 상대적 형평성을 적용하기로 합의한 것이다. 둘째는 1906년에 영주 순흥면 주민들이 성황당을 중건할 때 모금액을 순흥면 아전청과 아전방, 동중(洞中), 그리고 성황당이 중건되는 단산면 일대의 동중, 기타 문중과 개인 등이 성금을 낸 사례이다. 이 성금은 전적으로 주체별 합의에 따라 모은 것이 아니라 주체별 자기판단형 형평성에 기초한 상대적 형평성에 따라 모은 것이다. 셋째는 1900년 영해 향교에 강학소를 창건할 때 지역의 여러 양반 문중에서 다른 문중과 관계를 고려하여 문중별로 기부금을 낸 사례이다. 이 기부금도 지역의 여러 문중 분담금을 세 유형으로 등급화하는 상대적 형평성에 따른 것이며, 자기판단형 형평성이라기보다는 여러 문중 간 합의형 형평성을 적용한 것이다. 이를 보면, 20세기 초 지역 공동체의 형평성에는 몇 가지 유형이 있다. 첫째, 구성원들이 처한 조건 · 처지 · 상황이 동등하냐 동등하지 않느냐에 따라서 ‘절대적 형평성’과 ‘상대적 형평성’으로 나누어진다. 전자는 구성원들을 개별적으로 동등하다고 판단하는 형평성이며, 후자는 개별적 조건 · 처지 · 상황에 따라 구성원들을 차등하여 판단하는 형평성이다. 둘째, 공동체 구성원이 합의한 형평성인가 아니면 구성원 개개인이 판단해야 하는 형평성인가에 따라서 ‘구성원 합의형 형평성’과 ‘자기 판단형 형평성’으로 나누어진다. 공동체 구성원들의 형평성은 어떤 상황에서 무슨 일이나 행사를 공동으로 추진할 때 ‘더불어 하기 위한’ 혹은 ‘더불어 할 수 있는’ 기준이다. 이것은 공동체 구성원들이 처한 조건 · 처지 · 상황 등을 고려하여 상호 불편함을 줄이면서 양보할 것은 양보하고 배려할 것은 배려하는 가운데 공동의 목표를 실현하도록 하는 동력이자 전승지식이다. 즉, 공동체 구성원들의 형평성은 구성원 상호 간에 체면, 위신, 갈등을 조정하면서 더불어 살아가기 위한 사회 · 문화적 기준이다. This research aimed to investigate how and what type of equity was applied among local community members in the late Joseon period when the communities raised funds for common objectives at the time. In this study, three fund-raising cases-outlined below-were focused on. Firstly, fundraising was planned at the community meeting in Andong in 1985 in order to form the righteous army of Eulmi. According to the concept of relative equity, the population and wealth of each clan village and the wealth of seowon were considered for collecting money. Secondly, another type of relative equity was presented in the community of Sunheung-myeon, Yeongju in 1906. In this case, the community collected funds to rebuild the Seonangdang and villagers decided to make contributions according to their self-judgement of their own circumstances. This can be seen as self-judgement equity that was applied by the community members directly involved. The final case of equity shown in the local community appeared in Yeonghae in 1900. In order to establish the lecture hall at Yeonghae Hyanggyo, many clans of Yeonghae agreed to introduce three differential rates of donation. These fund-raising cases indicate that there were various types of equity that prevailed among the members of local communities in the early 20<SUP>th</SUP> century. Firstly, equity can be classified as relative equity and absolute equity, depending on how similar or different the conditions and circumstances of community members were. The former is equity that treated the whole community equally while the latter was applied by taking different circumstances and conditions of individual community members into account. Equity can also be categorized as member-agreement equity and self-judgement equity, based on whether the community reached agreements, or individual community members judged their own situations and made their own decisions. Equity was used as one of the criteria for doing together or being able to do together as community events were organized and carried out. Equity assumed a principal role in reducing mutual discomfort by taking into consideration the conditions and circumstances of individual community members. In addition, equity was the folk knowledge and the driving force for realizing common purposes as well as showing consideration for others in communities. Therefore, equity became a social and cultural standard for living together to save face, protect dignity, and perform balancing acts among community members.

근대 신분제 유습 해체와 마을공동체 민속의 단절 또는 변화에 대한 시론

배영동(Bae, Young-Dong) 실천민속학회 2018 실천민속학연구 Vol.32 No.-

근대시기 반촌에서 신분제 유습과 마을사회와 문화의 상관관계를 해명하는 것은 민속학 뿐만 아니라, 역사학, 경제사, 농촌사회학, 인류학 등의 접근을 함께 요구하는 중대한 과제이다. 경북지역의 유서 깊은 반촌에서는 20세기 중반까지 신분제 유습이 지속되었다. 신분제 유습의 해체 이후 마을의 하층민들은 대거 마을을 떠났고 다른 사람들이 전입하기도 하였다. 마을에서 하층민들이 바뀌면 하층민들이 본래 담당하는 문화 또는 민속은 변할 수밖에 없다. 원래 하층민들이 담당하던 마을공동체 민속의 경우, 하층민들이 마을을 떠나간 이후 단절되거나 상층민들이 그것을 수용하면서 변화된 것으로 보인다. 동제, 별신굿, 풋굿(호미씻이), 상여계등이 신분제 유습의 해체와 관련하여 변화된 대표적인 민속이다. 흔히 새마을운동을 계기로 중단되었다는 동제, 그리고 마을이 댐 건설로 수몰되면서 혹은 수몰 이후 흐지부지 되었다는 동제는, 신분제 유습이 해체되면서 하층민들이 마을을 떠나는 시기와 맞물려 급변한 것일 수 있다. 하층민들이 담당하던 마을공동체 민속을 그들이 떠난 후 상층민들이 수용하여 전승하는 경우에는 마을공동체 민속의 성격도 달라지는 것으로 판단된다. 근대시기 신분제 유습의 해체와 더불어 경북지역 반촌의 마을공동체 민속이 어떻게 달라졌는지에 대해서는 아직 문제 제기적 차원에서 파악하는 단계에 있다. 그럼에도 경북지역 반촌에서 하층민들이 담당하는 마을공동체 민속의 단적이나 변화에 대한 이해는, 신분제 유습이 해체되면서 하층민들이 대거 마을을 떠났다는 사실을 중요하게 고려할 때 가능해질 것 이다. The correlation between old customs of the status system in historic villages called banchon in the modern times of Korea and the sociocultural characteristics of these villages seems to be a key issue in the study of folklore. This would need to be approached from other comprehensive perspectives: history, economic history, rural sociology and anthropology. The traditional villages called banchon in Gyeongbuk had a caste system as a hereditary custom until the middle of the twentieth century. After the dissolution of the old custom in banchon many lower class people left the villages while those from other regions moved in. This social mobility in the lower class is one of the reasons why banchon’s community culture/folklore changed, which had prevailed in the lower classes. The lower class culture/folklore of the village community is likely to have completely been discontinued or changed, since most of the upper classes ignore these culture; a few of them embraced these cultures. Examples of these changed community cultures/folklores include dongje, byeolsingut, putgut (also known as homissisi), and sangyeogye. Dongje was known to be discontinued due to the Samaul Undong and dam construction by which some villages were submerged. On the other hand, it can be seen that the dissolution of dongje suddenly occurred when the servant groups left the villages after the dissolution of the old custom of the status system. In the village where the lower classes did not exist any longer, a few upper-class people embraced the community folklore of the lower class. Thus, the characteristics of the village community folklore could also be changed. The investigation of how community folklore changed in the banchon in Gyeongbuk in modern times as the caste system as an old custom disappeared in these traditional villages, is only at the stage of problem posing. However, considering the fact that the lower classes left banchon after the dissolution of the old custom of the status system would help to understand the discontinued or changed village community folklore that the lower class transmitted to the society of banchohon.

종가음식의 혈연공동체성 변화와 전승 과제

배영동(Bae, Young-Dong) 실천민속학회 2020 실천민속학연구 Vol.36 No.-

오늘날 종가음식이 세인들의 주목을 받는 이유는 오래된 전통음식에 대한 기대가 크고, 귀감이 되는 역사적 인물의 삶이나 사상과 관련된 음식에 대한 기대도 크기 때문이다. 일반적으로 종가에서는 봉제사와 접빈객을 하기 위한 음식의 조리법을 중요하게 여겼고, 한편으로 음식을 어떤 상황에서 어떻게 배분하고 누구와 어떻게 먹을 것인가 하는 방식을 소중하게 인식하였다. 오늘날 종가음식으로 명명되는 종가의 전통음식은 조상을 섬기는 음식, 손님을 환대하는 음식, 조상의 정신과 취항을 담고 있는 음식, 나눔과 베풂의 음식, 정성과 예법을 중시하는 음식, 지역마다 종가마다 차이 있는 음식, 고춧가루를 쓰지 않는 음식, 오랜 역사와 전통을 가진 음식이라는 성향이 두드러진다. 현대사회에서는 증가문화의 전승력이 약화되면서 종가음식은 차세대로 순조롭게 전승되지 못하는 상황에 처했다. 이는 유교문화의 퇴조와 더불어 혈연공동체를 기반으로 하는 종가문화의 약화, 농촌 인구의 도시유출과 같은 사회문화 변동에 따른 것이다. 그리하여 종가음식 전승주체인 종부와 차종부(次宗婦) 사이의 전승관계가 해체되고, 종가음식 조리에 풍부한 경험을 가진 문중 여성들의 수도 급감하여 결과적으로 종가음식의 혈연공동체성이 약화되기에 이르렀다. 이 상황에서 연구자들의 종가음식에 대한 관심, 매스컴의 영향, 가족공동체 문화 악화 등으로 인하여 지역의 종가와 종부들은 종가음식을 새롭게 발견하여 전승하려고 노력하기 시작했다. 종가음식의 전승이 재맥락화 되고, 종가음식의 전통이 재구성되고 있다. 종가음식도 그 나름의 역사 · 문화적 의미가 있으므로 한 갈래의 음식으로 전승되도록 할 필요가 있다. 이를 위해서는 노종부(老宗婦)가 스스로 자신의 조리법을 정리하여 자료화할 수 있도록 지원하고, 종가의 음식문화에 대하여 체계적인 학술조사와 연구를 해야 한다. 일반인들이 종가음식에 거는 기대는 종가에서 느낄 수 있는 인문정신과 문화적 가치에서 비롯되는 것이므로, 어떤 인물의 기념할만한 정신이 돋보이는 음식과 개별 종가에서 역사 · 문화적 의미가 큰 음식을 우선적으로 전승하고 체험할 수 있도록 하는 것이 적절하다. 종가음식을 일정하게라도 보전하기 위해서는 종가마다의 음식조리와 나눔의 개성을 살려야 하며, 종가마다의 예법과 문화에 따라 음식을 만들어 먹을 수 있도록 하는 것이 바람직하다. 한편 종가의 특색 있는 음식이지만 단절된 경우에는 재현을 해서라도 전승할 필요가, 있고, 지속가능한 가치, 미래지향적 가치, 공생적 가치를 가진 종가음식을 정립하여 전승하고, 여러 사람들이 차별 없이 종가음식을 맛볼 수 있도록 해야 좋을 것이다.

한식(韓食)에 담긴 전승문화적 논리와 지식 그리고 가치

배영동(Bae, Young-Dong) 안동대학교 민속학연구소 2016 民俗硏究 Vol.0 No.33

한식은 한국의 주권과 문화가 제국주의와 서구문물에 의해서 침탈당하고 약화되어 갈때 우리 음식을 지키려는 의도에서 만들어진 말이다. 그러므로 한식이라는 말 속에는 필연적으로 한국음식의 정체성과 전통을 강조하는 의미가 내포되어 있다. 한국음식의 정체성과 전통을 간직한 음식이라는 뜻의 한식은, 본질적으로 한국문화의 전통을 기반으로 하여 존재한다. 그러므로 한식 속에는 한국의 전승문화적 논리와 지식, 가치가 담겨있다. 한식에 담겨있는 한국문화의 의미적 측면의 논리와 지식으로서 주목되는 것은, 일상음식·잔치음식·제사음식에 담긴 공동체적 논리와 나눔의 지식, 한식 조리와 소비과정에 담긴 위계적 논리와 서열문화 지식이다. 다음으로 한식에 담겨있는 한국문화의 실용적 측면의 논리와 지식으로서 주목되는 것은, 적은 식재료로 양을 늘리는 논리와 지식, 조리과정에서 연료·노동력·용기를 절약하면서 여러 음식을 한꺼번에 만드는 논리와 지식, 다양한 식재료가 상호보완 작용을 하도록 하는 논리와 지식이다. 한식에 담긴 문화적 가치 가운데서 주목되는 것은, 공동체 속에서 더불어 사는 가치와 나눔의 가치, 상차림에서 한국인의 접빈방식이나 예우방식을 표현하는 가치, 다양한 재료가 조화를 이루는 균형식의 가치 등이다. 따라서 한식을 세계무대에 확산시키기 위한 대전제는 “한국문화를 한식에 실어야 한다.”는 것이다. 다만, 세계인들이 한식에 대해서 ‘먹기에 좋은 음식’, ‘생각하기에 좋은 음식’이 되도록하는 차원에서 한식에 한국문화를 결합해야 한다. The word Han-sig(Korean dishes) was made to protect the identity of Korean food when the Korean sovereignty and culture were being plundered and weakened in the early 20th century. Therefore, the meaning inevitably emphasizes the identity and tradition of Korean food is contained in the word Han-sig. Han-sig, which has the meaning of treasuring the identity and tradition of Korean food, essentially exists based on the Korean cultural tradition. Therefore, the handed down cultural logic, knowledge, and values of Korea are contained in Han-sig. What is noted as the semantic aspect’s logic and knowledge of Korean culture in Han-sig is as follows : the communal logic and sharing knowledge in everyday life food, feast food and Jesa(memorial service for ancestors) food and the hierarchial logic and rank of the cultural knowledge in the cooking and consumption process of Korean food. What is noted as the practical aspect’s logic and knowledge of Korean culture in Han-sig is as follows : the logic and knowledge of increasing the quantity while using few ingredients, the logic and knowledge of cooking several foods at once while saving fuel, labor and container in the cooking process. What is noted among the cultural values in Han-sig is as follows : the value of living in a sharing community, the value of expressing methods for the reception of a guest or treating a guest with respect with the table setting, and the value of a balanced diet where a variety of ingredients are in harmony. Thus, a prerequisite to spread Han-sig to the world is that “Korean culture needs to be included into Han-sig.” Yet, Korean culture needs to be combined with Han-sig at a level where it becomes the food that is ‘good to think’ as well as the food that is ‘good to eat’ for the people around the world.

근대시기 ‘순흥초군청(順興樵軍廳)’ 결성의 배경과 의의

배영동(Bae, Young-Dong) 실천민속학회 2013 실천민속학연구 Vol.22 No.-

20세기 벽두에 경북 순흥지역(현, 영주시 순흥면)에는 ‘순흥초군청’이라는 농민조직이 결성되었다. 순흥초군청은 땔나무 채취권을 확보하기 위한 나무꾼 조직이자, 풋굿[草宴]과 같이 농부들 중심의 축제를 위한 조직이었고, 또한 지역단위 성황제를 수행하기 위한 제의조직이었다. 순흥초군청은 지역의 최대 부호 김교림(1865~1938)에 의해 결성되었다. 순흥초군청은 지역의 토호(土豪)로 알려진 중소지주와 향리(鄕吏), 그리고 그들의 권세에 의탁하여 나무꾼들의 나뭇짐을 빼앗고 괴롭히던 무리로부터 핍박받던 지역의 여러 마을 농민들과 나무꾼을 보호하기 위한 것이었다. 순흥지역의 경우, 중심부는 들이 넓고 산이 별로 없어서 멀리 공리지(共利地)로 있던 소백산까지 가서 땔나무를 해야 하는 상황이었고, 가까이 있는 산은 지주나 향리들의 사유지여서 나무꾼의 조직화가 특히 필요했다. 순흥초군청은 마을공동체 노동조직인 두레, 송림(松林)을 보호하고 땔나무를 안정적으로 확보하기 위한 송계(松契)와 같은 농민조직의 전통에 뿌리를 박고 있으면서, 토호들의 권세에 대응하기 위한 것이었다. 나아가 농촌의 사회질서를 바로잡고 마을 간의 결속과 단합을 도모하여 지역 사회 전체의 결집력을 강화하기 위해서, 지역단위로 성황제를 지내고, 풋굿의례와 같은 축제를 담당하였다. 이 점에서 순흥초군청은 농민들의 권익을 신장하기 위한 자율적 조직이되, 관으로부터 인정된 조직이었다. In the beginning of the 20th century, the area of Sunheung, Gyeongbuk Province established an organization of peasants, ‘the Sunheung Choguncheong(順興樵軍廳: the Sunheung Woodcutters and Peasants’ Organization)’. This organization has been handed down consistently. The organization of the Sunheung Choguncheong was composed of woodcutters who sought firewood, and peasants. This establishment was intended for a festival mainly led by peasants like Putgut, a kind of agricultural festival. It was also an organization to conduct a regional worshipping service, Seonghwangje. The Sunheung Choguncheong was organized by Gyo-rim Kim(1865~1938), who was the richest person in the region of Sunheung, from the end of 19th century to the beginning of the 20th Century, when the Gabo Year(1894) Peasants’ War ended and Japan began to invade the Joseon Dynasty. The Sunheung Choguncheong was intended to protect village peasants and woodcutters, who were robbed of their firewood and repressed by the regional landlords with small and mid size land and power, petty officials of a provincial town and those who used the power of petty officials in affiliation with them. As for the geography of Sunheung, it has a wide field at the center with few mountains. Common residents of Sunheung had difficulty in gathering firewood because they had to go as far as Mt. Sobaek, which was public property. Mountains nearby were private properties of landlords and petty officials. Common people in Sunheung needed to make an organization to cope with this problem. The Sunheung Choguncheong was an organization of peasants which was progressive and complicated at the time in Korea. It had roots in the tradition of peasants’ organizations like Dure, a labor organization of a village community and Songgye(松契) which aimed to conserve pine trees and firmly secure firewood. It was intended to counter local powerful landlords and petty officials. In addition, to establish the social order of rural communities, promote the unity between villages, and strengthen the harmony of the whole region, the Sunheung Choguncheong conducted regional worshipping services and held festive events such as the Putgut ceremony. In this respect, the Sunheung Choguncheong was an autonomous organization that promoted the rights of peasants’ society. This organization was established by the richest man in the region at the time when peasants’ modern consciousness was evolving. It was because he was a descendant of a progressive intellectual and a modern enlightened educator. Drawing on his wealth, he wanted to protect the rights of peasants from the repression by the landlords and petty officials in the region, and also to live together in harmony with the peasants in the region.

도시달동네 활성화사업 주체들의 문화정치

배영동(Bae, Young-Dong) 실천민속학회 2023 실천민속학연구 Vol.41 No.-

이 연구는 어떤 달동네에서 2009년부터 수행된 몇 가지 활성화사업에 대하여 참여 주체들의 권력관계 속에서 추진되는 문화정치로 접근하고자 한 것이다. 주요 내용은 마을활성화 사업의 주체는 누구이며, 추진동력과 의견 충돌은 무엇인지, 나아가 이런 사업이 달동네 사회에 어떤 영향을 미쳤는지에 대해 분석하였다. 사회·경제적으로 취약한 달동네에서 수행한 활성화사업은 마을벽화사업, 생활공동체사업, 도시재생사업이다. 마을벽화사업과 생활공동체사업은 달동네 외부의 매개적 지식인이 주민지도자의 동의를 받아 추진한 사업이라서 국가와 주민들 사이에 의견 충돌이 적었다. 마을벽화사업의 결과 종래의 마을 호칭이 벽화마을로 변하여 달동네의 정체성이 달라졌다. 또한 생활공동체사업을 통하여 ‘좁은 이웃관계’가 ‘넓은 이웃관계’로 확대되면서 주민들이 화합하고 이웃관계가 활성화되었다. 그러나 도시재생사업은 국가나 지자체, 중간지원조직이 주도하여 달동네와 이질성이 있는 그 주변 구역을 하나로 묶음으로써 달동네의 기존 활성화사업 추진동력과 멀어졌다. 그 결과 도시재생사업은 주민들을 지자체나 중간지원조직과 충돌하게 하였을 뿐만 아니라, 주민들끼리의 갈등도 야기하였다. 그 핵심요인은 도시재생사업으로 마련된 공동재(커먼즈)의 용도에 대한 의견 차이이다. 게다가 달동네에도 주민들의 공익과 실리를 중시하는 젊은 지도자가 등장하면서 기존 활성화사업에 대해 비판적 시선에서 바라보고 대안을 찾으려 한다. 이처럼 달동네가 중심이 되어 실행하는 활성화사업은 여러 주체들의 생각과 인식에 차이가 있고, 주체들 상호 간에도 권력관계가 작용하는 가운데 사업이 수행되며 협의되고 있다. 사업의 추진동력도, 사업으로 인한 갈등도 위계의 차이가 있는 주체들에 의한 문화정치로 읽힌다. 기본적으로 지자체, 중간지원조직, 주민지도자, 매개적 지식인은 주민들에 대해 비대칭적인 권력관계를 형성하고 있다. 주민지도자와 매개적 지식이든 주민들과 지자체와 중간지원조직 사이에서 권력관계를 실천하는 존재이기도 하다. 그렇다면, 국가권력, 지식권력과 주민들의 관계에서 주민들의 문화와 의견이 우선적으로 고려되는 협치의 노력에 대한 민속학적 연구가 필요하다. This study aims to approach several revitalization projects that have been carried out in a Daldongne since 2009 as cultural politics promoted within the power relationships of participating subjects. Main contents deal with ethnographic analysis on who the subjects of the village revitalization projects are, what the driving forces and opinion conflicts are and how the projects have been promoted by the residents in the midst of it. The revitalization projects carried out in the socially and economically vulnerable Daldongne are the village mural project, living community project, and urban regeneration project. The village mural project and living community project are state-funded projects promoted by ‘intermediate intellectuals’ outside the Daldongne with the consent of the resident leader, so there are few opinion conflicts between the state and residents. As a result of the village mural project, the village came to be renamed as Mural Village, which changed the identity of the Daldongne. Also, with the living community project, as ‘small neighborship’ was extended to ‘big neighborship’, the residents came to be in harmony and neighborship was activated. However, the urban regeneration project was led by the state, local government, or intermediate support organizations to combine the surrounding areas that were heterogeneous with the Daldongne; therefore, it came to be alienated from the drives to promote the existing Daldongne revitalization projects. As a result, while the urban regeneration project was carried out, conflicts arose not only between the local government, intermediate support organizations, and residents but among the residents, too. The key factor was the gap between the residents’ opinions on the use of commons prepared by the urban regeneration project. Moreover, as young leaders who value the public interest and practicality of the residents appear in the Daldongne, they try to look at the existing revitalization projects critically and devise alternatives. Accordingly, in revitalization projects centered on the Daldongne, there exist difference in the thoughts and perceptions of various subjects and they are carried out and discussed amid power relationship between the subjects, too. Both the driving force of the project and the conflict caused by the project are read as cultural politics by the subjects that are different in hierarchy. Basically, local governments, intermediate support organizations, resident leaders, and intermediate intellectuals have asymmetrical power relationships with residents. Resident leaders and intermediate intellectuals are also beings that practice power relations between local governments and intermediate support organizations. If so it is necessary to conduct ethnographic research on the efforts of cooperation in which the culture and opinions of residents are considered first within the relationship between state power knowledge power, and residents.