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그라비올라(A. muricata) 추출물에 의한 어묵의 항산화 저장성 향상
신태선,최안홍,문보현 한국산업식품공학회 2018 학술대회 및 심포지엄 Vol.2018 No.04
최근에 식생활이 다양화되고 수산가공기술이 향상됨에 따라 소비자의 기호도에 맞는 새로운 어묵이 개발되어 시판되고 있다. 웰빙 시대에 부응하고 소비자의 요구에 따라 저칼로리, 저지방 어묵이 개발되어 단순한 식품의 부재료가 아닌 건강 및 기능성 식품으로 개선되고 있다. 더불어, 어묵은 다른 단백질 식품에 비하여 가격이 저렴하여 일반 서민들이 많이 애용 할 뿐만 아니라 어린이들의 단순한 간식용 먹거리로 사용되어 왔다. 그러나 유통 및 저장기간을 연장시키기 위해 아직도 어묵에 솔빈산염 등 합성보존료를 사용하고 있다. 소비자들의 식품의 안전에 관한 인식이 높아짐에 따라 합성보존료의 인체 유해성이 논란되고 있다. 소비자 단체, 방송 등에서 합성 보존료의 부정적 이미지를 부각하여 어묵 소비의 감소 초래하고 있는 실정이다. 특히, 튀김 어묵은 저장, 유통 중 지방산패 등 품질 저하를 야기하여 이를 방지하기 위해 가식성 또는 분해성 필름을 이용하여 포장하거나 합성산화방지제를 사용하는 연구가 진행되고 있다. 그라비올라(Annona muricata)는 가시여지 또는 구아나바나로 알려져 있는 식물로 원산지는 아메리카의 열대지방으로 미국, 아프리카, 아시아, 브라질 등에 널리 분포되어 있다. 잎은 어긋나고 단엽이며 상부는 광택이 있는 진녹색, 아래는 연녹식으로 열대지방에서는 잎을 전통적으로 암 및 다양한 질병을 치유하는데 사용하여왔는데 최근 많은 연구에 의해 많은 천연성분에 의해 다양한 암에 효능이 있는 것으로 보고되고 있다. 잎의 천연성분으로 akkaloids, terpenoids, anthraquinones, tannins, phenols, phytosterol 등이 분리되어 항산화능 또한 높이 평가되고 있다. 본 연구에서는 그라비올라 잎을 ethanol과 증류수로 추출하여 각 추출물을 어묵에 첨가하여(1.0, 3.0%, w/w) 저장기간 동안 산화적 휘발성 물질의 저감효과를 평가하였다. 그라비올라 추출물은 총페놀등 항산화능을 비교하였으며 그라비올라를 첨가한 어묵을 제조하여 15℃에서 10일간 저장하면서 과산화물가와 GC-MS를 이용하여 산패취의 주요 물질인 hexanal, (E)-2-hexenal, (E)-2-heptenal, (E)-2-pentenal, heptenal 농도 변화를 측정하였다.
인스타그램 마켓 이용 행태와 이용 동기 탐색: 20-30대 여성을 중심으로
이병관,최현정,임가현,김수미,문보현,허준이,임혜빈 한국광고학회 2020 광고학연구 Vol.31 No.6
마케팅 환경이 소비자 중심으로 변화함에 따라 일상을 공유하던 SNS가 상품 후기 탐색뿐만 아니라 물건을 직접 구입하는 ‘마켓’으로 발전하였다. 이에 본 연구는 SNS마켓 중 ‘인스타그램 마켓’ 이용자들의 이용 행태와 동기를 파악하고자 하였다. 인스타그램 마켓 사용자 10 명과 사전인터뷰를 진행하여 인스타그램 마켓에 대한 조작적 정의를 밝히고, 인스타그램 마켓의특징, 위험 요소, 이용 동기를 발견하였다. 이를 바탕으로 마켓 이용 동기를 측정하는 문항을 구성한 후 탐색적 요인분석과 확인적 요인분석을 진행하였다. 그 결과 인스타그램 마켓 이용 동기는 개인화 추구, 가시성 추구, 유희적 가치 추구, 희소성 추구, 제품 신뢰 추구의 5 가지 동기로나타났다. 이 중에서 개인화 추구, 가시성 추구 동기가 다른 동기에 비해 높은 수준으로 밝혀졌다. 또한 인스타그램 마켓의 이용 수준(고/저)을 비교한 결과 이용 수준이 높은 집단이 낮은 집단에 비해 모든 이용 동기에 대한 높은 동기 수준을 보였다. 본 연구는 SNS 마켓을 이용하는 소비자의 욕구에 대한 이해를 높였다는 데 의의를 갖는다. As the marketing environment has changed around consumers, SNS, which used to share daily lives, has developed into a 'market' for direct purchases and product reviews. In response, this study sought to identify the usage behavior and motivation of 'Instagram Market' users among SNS markets.Qualitative research was conducted through interviews, and we revealed the operational definition of Instagram market and discovered many factors. Based on this, exploratory factors analysis and confirmatory factors analysis were conducted using the survey. As a result, five motivations for using Instagram market were identified: personalization, visibility, hedonic, scarcity and product trust. Among them, personalization and visibility factors were statistically significant compared to other factors. In addition, an independent sample t-test was conducted for differences in the level of motivation for market use. Groups with higher usage levels showed significantly higher levels in motivations compared to lower groups. This study expands the theoretical discussion of SNS markets and suggests practical implications for Instagram markets by identifying the risks that appear in Instagram markets.