소비자의 성향에 따른 레스토랑 마케팅 전략에 관한 연구

나정기(Jung Ki Na) 한국호텔외식관광경영학회 1998 호텔경영학연구 Vol.7 No.1

Business Planning in 30 days

나정기(Na Jung Ki) 한국외식경영학회 2002 외식경영연구 Vol.5 No.3

미식예찬

나정기(Na Jung Ki) 한국외식경영학회 2005 외식경영연구 Vol.8 No.1

중식 ( 中食 ) 산업의 발전방안에 관한 연구

나정기(Jung Ki Na) 한국호텔외식관광경영학회 1998 호텔경영학연구 Vol.7 No.2

This study attempted to investigate the background of growth as well as the significance of the recently newly emerging marginal food-service industry the intermediate domain of eating-out and meal at home with a focus on the socio-cultural factor and technical factor. And it sought to present the conceptual framework for the future developmental direction of the marginal food-service industry based on its present situation. That is, it established four distribution channels for take-out food-service and home delivery food-service according to the flow of food materials. And it attempted to make a concrete presentation of the method of implementation as well as the scheme to systematize the distribution channel capable of providing customers with quality services in the most efficient way through each distribution channel.

HMR 패키지디자인 속 푸드 스타일링이 소비자태도와 재구매의도에 미치는 영향

황유미(Hwang, You-Mi),나정기(Na, Jung-Ki) 한국식공간학회 2017 식공간연구 Vol.12 No.2

본 연구에서는 소비자들이 HMR을 접했을 때 패키지디자인 속 푸드 스타일링 연출이 소비자태도와 재구매의도에 미치는 영향과 푸드 스타일링 연출 적용의 여부가 HMR 패키지사진의 소구력과 설득력에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고, 보다 효과적인 표현의 장치로써 푸드 스타일링의 역할과 마케팅적 시사점을 제시하는데 그 목적을 두었으며 이상의 연구결과를 요약하면 소비자들이 HMR을 접했을 때 패키지디자인 속 푸드 스타일링 연출이 소비자태도와 재구매의도에 상호 유의미한 관계를 가지고 있는 것으로 나타났다. 즉, 푸드 스타일링은 식품산업의 다양한 분야에서 시각적인 설득력이 있는 커뮤니케이션 도구이며, 효과적인 마케팅 도구로써도 활용되어 질 수 있다고 사료된다. 또한 본 연구의 결과로, 푸드 스타일링이 HMR 제품뿐만 아니라 식품산업 전반에 있어 시각적 효과를 배가시키는 판매 촉진적 역할과 마케팅적 가치를 지님을 인식하고 HMR 제품 뿐 아니라 식생활, 외식산업과 관련된 다양한 제품의 시각적 커뮤니케이션 도구로써도 적절하게 활용되어 시너지 효과를 발휘할 수 있기를 기대해 본다. This study aims to investigate how the dramatic composition of food styling found in the package images affects perceived value, consumer attitude and repurchase intention when the consumer first encounters HMR and whether the presence of dramatic composition of food styling affects the appealing and persuasive power of the HMR package image. This study also aims to suggest roles for food styling as a mechanism for expression with greater effectiveness and propose its marketing implications. Furthermore, another objective of study is to suggest a direction in which food styling can be utilized as a visual transmission mechanism that is faster and more appealing than language in food package marketing. From these research results, it was revealed that food styling in package images has mutually significant relationships with perceived value, consumer attitude and repurchase intention when the consumer encounters HMR. Therefore, the study believes that food styling may be utilized as a visually persuasive communication tool as well as an effective marketing tool in numerous areas of the food industry. In addition, it is anticipated that the sales promoting strategic mechanism and marketing value of food styling, which multiplies the visual effects for HMR products and the entire food industry, will be acknowledged and that food styling will create a synergic effect when used adequately as a visual communication tool for various products related to diet, through the results of the study.

모바일 쇼핑몰의 서비스 품질과 소비자 만족도, 소비자 충성도 간의 연관성 연구

황수연(Hwang, Soo-Yun),나정기(Na, Jung-Ki) 한국식공간학회 2017 식공간연구 Vol.12 No.2

본 연구의 목적은 모바일 식품 쇼핑몰의 서비스 품질의 구성요인과 개별적인 측정방법에 대하여 조사하고 이러한 서비스 품질요인과 소비자 만족도, 소비자 충성도 간의 관계에 대하여 규명하였다. 모바일 쇼핑에 의한 인터넷 상거래 비중이 커지고 식품 분야의 거래도 급증하고 있는 시점에서 모바일 쇼핑몰에서 어떤 서비스 품질이 소비자에게 영향을 주고 있으며 소비자 만족도와 충성도의 제고를 위해 각 기업에서 기울여야 할 노력에 대한 학술적, 실무적 고찰의 필요성이 제기되었다. 연구 결과 서비스 품질은 서비스 결과 품질, 상호작용 품질, 서비스 환경 품질 등의 3차원 하위 구조로 이루어져 있으며 25개의 개별항목으로 측정되었다. 서비스 품질의 다차원적 규명을 위해 탐색적 요인분석을 실시하였고 각 측정요인의 신뢰성, 타당성을 확인하였다. 또한 본 연구는 서비스 품질이 소비자의 만족도와 충성도에 양의 영향을 주며, 소비자 만족도는 서비스 품질과 충성도의 관계를 매개하고 있음을 PLS 구조방정식모형 분석을 이용해 실증하였다. The purpose of this study is to investigate the factors of service quality and their individual measurements in the mobile food shopping mall and to clarify the relationship among these service quality factors, customer satisfaction and customer loyalty. Since the proportion of mobile shopping in e-commerce increases and the magnitude of transactions for the food products rises, we need a practical and academic review on how/what service quality affects the consumers in the mobile shopping mall and how businesses need to react to promote consumer satisfaction and loyalty. As a result, the service quality is composed of three sub– structures: service outcome quality, interaction quality, and service environment quality, and is measured by 25 individual measurement items. The exploratory factor analysis was performed for the multidimensional identification of service quality, and the reliability and validity of each measurement factors were confirmed. This study also shows that service quality has a positive effect on customer satisfaction and loyalty, and that customer satisfaction mediates the relationship between service quality and loyalty based on PLS structural equation model analysis.

식물장식을 이용한 식공간 연출에 대한 외식고객의 선호도-만족도 연구

김민호(Kim, Min-Ho),정유화(Jeong, Yu-Hwa),나정기(Na, Jung-Ki) 한국식공간학회 2018 식공간연구 Vol.13 No.1

본 연구는 식물장식을 이용한 식공간의 선호도-만족도로 분석하고 파악함으로써, 이용자의 만족도를 분석하는데 그 목적이 있다. 문헌적 조사 방법은 선행 연구 및 관련 학위 논문 및 서적을 통하여 식물장식 및 식공간 연출 기본개념과 선호도와 만족도의 이론적 근거를 제시하고, 실증조사 분석은 SPSS 18.0 통계프로그램을 활용 하였다. 빈도분석 실시하였고, t-test를 이용하여 선호도-만족도 간의 차이를 파악하였다. 본 연구의 주요 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 식물장식을 활용한 외식업체를 방문하는 고객은 여성이며 30대의 직장인이 많이 이용하는 것으로 나타났다. 외식업체의 규모와 공간 등을 고려하여 시각적으로 선호하는 식물장식의 이미지와 식물장식의 효과인 정서적, 환경적, 미학적인 기능성과 더불어 고객의 특성을 분석하여 고객의 욕구에 부합되는 공간을 구성하고 연출하여 쾌적한 식공간을 고객에게 제공해야 할 것 이다. 둘째, 선호도와 만족도 간의 유의한 차이가 있었으며, 식물장식을 이용한 외식업체를 방문하는 고객의 선호도가 가장 높은 항목은 식물장식의 종류로 나타났으며, 만족도가 가장 높은 항목은 식물장식의 형태로 나타났다. 셋째, 소비자가 선호도와 들의 만족도는 직접적인 상관 관계가 있다는 것이 증명 되었다. 그러므로 소비자들의 입장에서 바라보는 식물장식이 필요하며, 만족도를 높이기 위한 전략적인 감성마케팅이 시도되고 개발 되어야 할 것이다. The purpose of this study is to analyze customer satisfaction on dining spaces decorated with plants. The notion of the plant decoration and the dining space design, and the theoretical grounds of preference and satisfaction were given through literature research, and SPSS 18.0 statistical program was used for practical survey. Also, frequency analysis and T-test were conducted to research. The major analysis results are as follows. First, it showed that the main customers of the restaurants with plant decoration are females and majority of them are office workers in their thirties. Thus, it is advisable that a restaurant should analyze the preference and the emotional, environmental and esthetic functions of the plants in order to provide customers with a pleasant dining space to meet their needs. Secondly, there was a slight difference between the preference and the satisfaction. The item that showed the highest preference was the type of the plant, and the highest satisfaction was its shape. Last of all, it was proven that the customer preference is directly related to their satisfaction. Thus, it is recommended to be in customer’s position when choosing plant decorations, and a strategic, emotional marketing plan must be developed and tried.

한식당 식공간연출 측정도구 개발에 관한 연구

류무희(Ryu Moo Hee),진상희(Jin Sang Hee),나정기(Na Jung Ki) 한국외식경영학회 2009 외식경영연구 Vol.12 No.5

In order to measure the physical and environmental factors in Korean restaurants reflecting Korean unique creativity, a systemized scale to measure Dining Atmosphere Display is considered to be necessary. A tool to measure dining atmosphere display in Korean restaurants was completed by six persons with a doctor's degree among dining atmosphere display professionals, based on Ryu(2007)'s ‘DINESCAPE’ and home and abroad pre-studies on the physical environment of dining atmosphere. The results of this study is a measuring tool of dining atmosphere display in Korean restaurants, 13 questions which are composed of five external service factors, four visual factors, two auditory factors and two olfactory factors extracted from 20 ‘Specialist's DINESCAPE’ scale questions, along with 20 questions about ‘Table TOP5’ factors, were drawn out. This research expects to provide the Korean restaurant industry useful marketing information improving Dining atmosphere display.

DINETOP5SCAPE을 이용한 식공간연출에 대한 고객 감정반응 및 재방문의도

류무희 ( Moo Hee Ryu ),진상희 ( Sang Hee Jin ),나정기 ( Jung Ki Na ) 관광경영학회 2009 관광경영연구 Vol.40 No.-

This study researched propriety of questions about a measuring tool, and designed a study model which applied emotional responses and intentions of revisit for `DINETOP5SCAPE` which is named a measuring tool for dining atmosphere display in Korean upscale restaurants, and then utilized it to an empirical analysis by means of on-line questionnaires for 250 general people. According to statistical analyses, Users` satisfaction for `DINETOP5SCAPE`scale needed to be increased, focusing on external service and visual factors. In the emotional aspect of pleasure, satisfaction for auditory factors needed to be increased, and in the cognitive and emotional response, satisfaction for `Table TOP5` factors needed to be raised. This research expects to provide the Korean restaurant industry useful marketing information improving Dining atmosphere display.