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김미정 한국사회언어학회 2003 사회언어학 Vol.11 No.1
김미정. 2003. A Case Study of Language Behavior in Waiting on Customers at Department Stores and Marketplaces. The SocioIingujstic Journal of Korea, 11(1). 본고는 한국의 백화점과 시장에 있어서의 접객언어 행동을 분석한 것이다. 분석에는 필자가 직접 손님이 되어 백화점 점원, 시장 상인들과 나눈 회화를 수록, 문자화한 자료를 사용했다. 문자화자료는 발화문단위로 나누어, 백화점의 점원 및 시장 상인의 발화에 나타난 문말표현 형식에 주목하였다. 고찰의 대상이 되는 장면은, 가장 정형적(定型的)인 응대가 예상되는 백화점 대표안내의 전화응대를 비롯하여, 백화점의 대면접객과 시장 상인들의 접객의 세 장면이다. 분석결과 밝혀진 것은 다음과 같다. ·백화점의 전화응대에서는, 백화점의 성격에 따라서 출현율에 차이는 있지만, 한국어의 polite formal style인 「합쇼채」는 기본접객용어와 같은 매뉴얼발화에 출현하고, 손님과의 교섭에 있어서의 세세한 대응은 「해요체」가 중심이 되어 단정을 피하며 부드럽게 대응하고 있다고 판단된다. ·시장에서는 방언형 「하이소체」>「해예체」와 비경의체인 반말 등, 여러 가지 스타일이 다양하게 출현하고 있다. 또한 농담이나 웃음을 동반하는 발화내용에 의한 배려표현과 함께 일상적으로 친근감을 느낄 수 있는 시장의 분위기를 나타내고 있다고 할 수 있다.
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김미정 어문연구학회 2014 어문연구 Vol.80 No.-
현순은 일본에서 유학을 한 지식인으로, 이민을 주선하는 동서개발회사에 통역가로서 취직을 하였다. 그리고 1903년 이민자의 인솔·관리·통역의 임무를 지니고 하와이로 떠났으며, 약 4년이 지난 1907년에 귀국하였다. 그 이후 그는 하와이에서의 체험과 지식을 바탕으로 1909년 1월 20일에 하와이 견문록 『포와유람기』를 출간하였다. 『포와유람기』는 국한문 혼용의 약 58쪽 분량으로, 총 4장으로 구성되었다. 제1장 총론은 이민의 효시, 한인의 생활환경 등 하와이에서의 생활을 담았고, 제2장 지리는 하와이의 인문지리와 자연지리를 포괄적으로 그리고 있다. 제3장 역사는 하와이의 발견에서부터 미국과의 합병까지의 사건을 기술하였으며 마지막 제4장 경지는 제당회사와 농업에 관련된 것이다 현순은 하와이에서 얻은 지식과 체험을 다양한 서술 방식으로 나타내었다. 우선, 하와이에 대한 정보를 객관적으로 서술하여 독자가 새로운 지식을 얻을 수 있도록 도왔다. 그리고 작자는 이민자들을 위해 다양한 활동을 하였는데, 이를 객관적으로 기술한 반면에 자신의 업무에 대한 성취감은 주관적으로 드러내었다. 마지막으로 작자는 하와이의 이국적인 풍경과 발전된 문물을 접하고, 그에 따른 감정을 그대로 표출하였다. 그렇지만 단순한 감탄에서 그치는 것이 아니라 발전 원인과 과정을 파악하며 지식인으로서의 자세를 취하고 있다. 이와 같은 『포와유람기』는 역사적 가치뿐만 아니라 문학적 가치를 지니고 있다. 동양에 집중된 해외 기행문학의 폭을 넓혔다는 것 자체만으로도 의의가 있겠다. 또한 하와이 이민 과정을 살펴볼 수 있다는 점에서도 중요하다. 하와이 이민의 공식적인 문건 외의 사항을 살펴볼 수 있는 사적인 자료라 할 수 있다. 끝으로 작자는 대상에 따른 다양한 서술 태도를 취하고 있다. 장과 절로 세분화된 백과사전식 구조 속에 다양한 내용을 담으면서 그에 적합한 서술 방식을 취하였다는 점이 특기할 만하다. The purpose of this study As an employee of East Asia Development Company, a company that recruited immigrants, Sun Hyeon went to Hawaii with the duty of guiding around 60 Koreans in February 1903, and came back to Korea in 1907. In 1909, after two years of undergoing various experience in Hawaii, he wrote and published Powayuramgi, which was written in combination of both Korean and Chinese letters. Powayuramgi exhibits an encyclopedia-type description structure formed of a total of four chapters and 36 verses. Chapter 1, which shows the introduction, describes the general matters on Hawaii. This chapter describes living in Hawaii, including the itinerary until arriving at Hawaii after leaving Korea, the landscape of Hawaii, beginning of immigration, daily life, recruitment, and newspapers and magazines of Hawaii. Chapter 2 in on geography, and is composed of 20 verses, occupies the largest portion of approximately 27 pages. Chapter 3 is on history, describing incidents such as the discovery of Hawaii by a British captain named James Cook, unification and ruling by King Kamehameha, and annexation by the United States. Chapter 4 is on landscape, which introduces the cultivation method of sugar cane and coffee, the main agricultural products in Hawaii, and the lifestyles of workers. Sun Hyeon provides various information on Hawaii in Powayuramgi. He describes the natural geography and human geography of Hawaii, and also the various cities. He also mentions the history of Hawaii. Accordingly, the situation in Hawaii can be understood through Powayuramgi and readers may gain new knowledge. The author excludes subjective perspective on such information, but rather describes the information in an objective manner through specific figures and statistical data. Such description method prevents doubts on the information on Hawaii while, procuring objectiveness and increasing its value. Sun Hyeon not only made efforts to gathering various information during his stay in Hawaii, but also reported in detail the settlement process and lifestyles of immigrants. He describes the specific role of immigrant leaders, including himself, and how they helped immigrants to settle. However, while the author objectively describes his own whereabouts and progress during the process, his description style exhibits a feel of pride and satisfaction in judging difficult situations and results of behaviors. Thus, in such descriptions, the author exhibits objectiveness in describing whereabouts while exhibits a subjective perspective in making judgments. Because Sun Hyeon already had experience in studying abroad in Japan, he had prior experience of encountering developed civilization, however, it was the first time for him to encounter other western advanced businesses and unusual cultures in Hawaii. In doing so, he expresses his feelings intact and exhibits an admiring attitude. However, he not only exhibits yearning for new matters, but also analyzes the developed civilization. Powayuramgi is has both literary and historical value. First, it has value based on the fact that it is a record on the western world. Records by those who visited the western world due to national duties or by those who left the country due to personal reasons have the value of scarcity. Next, the fact that Powayuramgi deals with the immigration history in Hawaii is remarkable. Powayuramgi not only shows the early immigration stage to the settlement process in detail, but also realistically and minutely deals with the lifestyles, difficulties living in a foreign nation, and the overcoming process of such difficulties. Lastly, Powayuramgi embodies various description aspects, broadening the breadth of monotonous travel literature. The author objectively introduces information on Hawaii and makes both objective and subjective reports on immigration matters. In addition, the author takes a subjective admiring attitude on the civilization aspect.
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김미정,박종철,현종내,김정태,김선림,이춘기,권영업 한국작물학회 2012 한국작물학회지 Vol.57 No.1
유색보리를 맥주의 원료로 이용하기 위하여 맥아 및 양조 특성을 검정한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 자색 겉보리, 자색 쌀보리 및 청색 쌀보리의 안토시아닌은 침맥 20시간 후 약 30%, 22% 및 80%가 잔존하였다. 2. 일반적인 제맥 조건으로 제조된 자색보리 맥아는 안토시아닌 성분이 거의 소실되었으나 청색보리는 58% 정도 잔존하였다. 3. 흑색보리는 일반적인 제맥 및 당화 조건에서 색소성분이 손실되지 않았으며, 맥즙의 색도는 종피색의 농담이 아니라 가용성 질소 함량이 많아짐에 따라 진해지는 경향을 나타내었다. 4. 자색과 청색보리 맥아로 제조된 맥주에는 안토시아닌 성분이 존재하지 않았으나, 호품보리 맥아로 만든 맥주보다 색도가 높았다. This study was carried out to investigate the suitability of colored barley in malting and brewing properties and the possibility of utilizing pigments in colored barley as functional components in malting and brewing products. Purple and blue barley grains contained anthocyanins. However, about 80% and 20% of anthocyanins in the purple and blue barley grains, respectively, were lost during the steeping process. In malts, only 0.4~4.2% and 58.3% of anthocyanin in purple and blue barley grains, respectively, were remained. Wort color value was not affected by lemma color of black barley. In wort made from black barley, the color value was higher as its soluble nitrogen content higher. Anthocyanins were not found in wort and beer brewed from malts of purple and blue barley. The color value (EBC unit) was higher in wort and beer made from malts of purple and blue barley than those made from malt of the control variety, Hopum.
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찹쌀 첨가와 취반방법에 따른 취반 밥의 품질 및 항산화특성
김미정,이경하,김현주,고지연,이석기,박혜영,심은영,오세관,이춘기,우관식 한국작물학회 2017 한국작물학회지 Vol.62 No.2
This study was carried out to compare the cooking and antioxidant characteristics of rice containing varying amounts of glutinous rice and cooked by two methods. Rice containing glutinous rice was cooked by general and high-pressure cooking methods with and without fermented alcohol. Pasting characteristics of cooked rice were decreased with increasing amounts of glutinous rice. The water binding capacity and swelling power were significantly decreased with increasing amounts of glutinous rice; however, water solubility indices were significantly increased. Palatability characteristics of cooked rice containing glutinous rice were similar to those of cooked rice without glutinous rice. Total polyphenol contents of cooked rice containing glutinous rice and fermented alcohol were quite different, but this difference was not significant. Total flavonoid contents were increased with increasing amounts of glutinous rice. Total flavonoid content by general cooking method for rice containing 20% glutinous rice and fermented alcohol was 23.20 ± 0.61 μg CE/g. DPPH radical-scavenging activities for samples with and without glutinous rice were 2.97–5.19 and 3.19–5.45 mg TE/100 g, respectively. ABTS radical-scavenging activity by high-pressure cooking method for rice containing 20% glutinous rice and fermented alcohol was 19.48 ± 0.63 mg TE/100 g. In this study, cooking and antioxidant characteristics of cooked rice containing glutinous rice generated data useful for manufacturing processed products.
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