인삼 분말 첨가와 열처리 공정이 두유의 저장 안정성에 미치는 영향

김무중,피라퐁 냠니콤,김해,김종헌,임동현,유대웅,정동화 한국산업식품공학회 2017 학술대회 및 심포지엄 Vol.2017 No.11

두유는 단백질, 지질, 다당류 등이 에멀션과 서스펜션 형태로 혼합된 분산 시스템이다. 두유의 안정성은 제조조건과 균질화 방법에 따른 입자의 크기와 열처리 조건 등에 의하여 크게 영향을 받으며, 일반적으로 점증제와 계면활성제를 사용하여 향상시킬 수 있는 것으로 알려져 있다. 본 연구에서는 양친매성의 진세노사이드를 함유한 인삼 분말의 첨가와 열처리가 고압 균질화하여 제조한 비지 분리 두유의 안정화에 미치는 영향을 분석하였다. 전두유의 비지를 분리한 후 2% (w/w)의 인삼 분말을 첨가하였으며, 이때 진세노사이드 함량(Rg1, Rb1, 및 Rg3의 합량)은 0.088 mg/100g soy milk 이었다. 이후 두유를 열처리(90°C, 10 min)하거나 열처리 하지 않고 고압 균질화(4500 psi)하여 인삼 분말을 함유한 비지 분리 두유를 제조하였다. 제조한 두유 샘플들의 고형분 함량은 6.7-7.5% (w/w), pH는 6.4-6.8, 제타 포텐셜은 -7-0.3 mV, 입도 크기는 17-23 μm 범위에서 측정되었다. 두유의 저장 안정성은 두유를 45 ml 유리관에 넣고 25°C에서 144 h 동안 저장하면서 분리된 상층부와 하층부의 입도크기, 투과도, 상분리 현상 등을 측정하여 분석하였다. 인삼 분말을 첨가하지 않은 비열처리 두유의 경우, 저장 중 상층부의 입도 크기는 21.6±0.2 μm에서 6.6±0.4 μm로 감소하였고 투과도는 5.2±0.0%에서 77.3±0.1%로 급격히 증가하였다. 2%의 인삼 분말을 첨가한 비열처리 두유의 경우, 저장 중 상층부의 입도 크기는 21.6±0.1 μm에서 38.5±3.1 μm와 투과도는 0.8±0.0%에서 58.1±0.1%로 각각 증가하였다. 인삼 분말을 첨가하지 않은 열처리 두유의 경우, 저장 중 상층부의 입도크기는 17.4±2.4 μm에서 1.1±0.0 μm로 감소하였고 투과도는 7.3±0.1에서 14.0±0.1로 증가하였다. 2% 인삼 분말을 첨가한 열처리 두유의 경우, 상층부의 입도 크기는 22.9±0.4-24.9±0.5 μm, 투과도는 1.0±0.0-4.3±0.1% 범위에서 일정한 값을 유지하여 가장 높은 저장 안정성을 나타내었다. 저장 중 하층부에서는 인삼 분말첨가와 열처리에 따른 입도크기와 투과도는 각각 12.5±0.9-24.5 μm와 0.3±0.0-7.3±0.1% 범위로써 유의적인 차이는 보이지 않았다.

IDEFØ를 사용한 원가관리 프로세스 분석

김무중,김재준,이훈구 대한건축학회 2006 大韓建築學會論文集 : 構造系 Vol.22 No.4

The apartment housing in domestic construction industry has been had various and high-quality finishing material since the enforcement of price deregulation in 1998. Before the enforcement of price deregulation, the feasibility study of a housing project has not particular difficulties because uniform description of finishing work items were reflected and finishing work cost also was equalized. But, the recent distinction of finishing material based on the same floor plan brings about project cost variation, and many effects on construction management due to project cost increment.Accordingly, this paper performed an analysis based on cost management phase due to cost blackout, appearing on the beginning time of project, cost gradation caused by high-quality finishing work item, and cost reduction due to the degradation of finishing material after analysis of current apartment construction process focused on finishing work using IDEFØ process analysis technique. Through derived problem points after this analysis, this paper raised the necessity of finishing information system for cost management.

土器를 통해 본 百濟 漢城期의 中央과 地方

金武重 중부고고학회 2004 서울경기고고학회 학술발표회 Vol.2004 No.2

Numerical study on visualization method for material distribution using photothermal effect

김무중,유재석,김동권,김현정 대한기계학회 2015 JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol.29 No.10

Visualization and imaging techniques have become increasingly essential in a wide range of industrial fields. A few imaging methodssuch as X-ray imaging, computed tomography and magnetic resonance imaging have been developed for medical applications to materialsthat are basically transparent or X-ray penetrable; however, reliable techniques for optically opaque materials such as semiconductorsor metallic circuits have not been suggested yet. The photothermal method has been developed mainly for the measurement of thermalproperties using characteristics that exhibit photothermal effects depending on the thermal properties of the materials. This study attemptsto numerically investigate the feasibility of using photothermal effects to visualize or measure the material distribution of opaque substances. For this purpose, we conducted numerical analyses of various intaglio patterns with approximate sizes of 1.2-6 mm in stainlesssteel 0.5 mm below copper. In addition, images of the intaglio patterns in stainless steel were reconstructed by two-dimensional numericalscanning. A quantitative comparison of the reconstructed results and the original geometries showed an average difference of 0.172mm and demonstrated the possibility of application to experimental imaging.

한강유역 원삼국시대의 토기

김무중 한국고고학회 2005 한국고고학전국대회 발표문 Vol.- No.29

한국인을 위한 외국어 발음 교정 시스템의 개발 및 성능 평가

김무중,김효숙,김선주,김병기,하진영,권철홍,Kim Mu Jung,Kim Hyo Sook,Kim Sun Ju,Kim Byoung Gi,Ha Jin-Young,Kwon Chul Hong 대한음성학회 2003 말소리 Vol.46 No.-

In this paper, we present an English pronunciation correction system for Korean speakers and show some of experimental results on it. The aim of the system is to detect mispronounced phonemes in spoken words and to give appropriate correction comments to users. There are several English pronunciation correction systems adopting speech recognition technology, however, most of them use conventional speech recognition engines. From this reason, they could not give phoneme based correction comments to users. In our system, we build two kinds of phoneme models: standard native speaker models and Korean's error models. We also design recognition network based on phonemes to detect Koreans' common mispronunciations. We get 90% detection rate in insertion/deletion/replacement of phonemes, but we cannot get high detection rate in diphthong split and accents.

考古資料를 통해 본 百濟와 樂浪의 交涉

金武重 호서고고학회 2004 호서고고학 Vol.0 No.11

華城 旗安里製鐵遺蹟 出土 樂浪系土器에 대하여

金武重 충남대학교 백제연구소 2004 百濟硏究 Vol.40 No.-

The Kian-ri iron manufacturing site located in Hwaseong, Kyonggi province have large amount of pottery and wind passing pipes showing similar manufacturing technology of Lo-lang pottery and roof tiles. In this article, these artifacts have been compared to pottery from Lo-lang sites in Northwestern Korea, including Lo-lang Earthen Wall (樂浪土城). In the overall shape of pottery and manufacturing technology such as wire-cutting (絲切技法), polishing (磨硏), fettling (돌려깎기), Kian-ri pottery have close similarities to those from Lo-lang Earthen Wall. The Kian-ri site is dated to early to middle 3rd century AD, based on pottery typology and paleomagnetic dating. This is the transitional period from Proto Three Kingdom pottery to Baekche pottery. This study of pottery manufacturing technology reveals that there are more Lo-lang pottery such as grayish black plain pottery(灰黑色無文樣土器) from the Proto Three Kingdom sites in Central Korea than we have expected. It reveals that there was a strong influence of Lo-lang pottery to the formation of the Hanseong Baekche pottery. For iron production, large amount of labor is needed for mining and transporting iron ore, and for supplying of fuel. I propose that a group of Lo-lang people who possessed the iron and pottery manufacturing technology moved to the Kian-ri area, and produced iron artifacts and Lo-lang pottery at the site. 京畿道 華城市 旗安里 製鐵遺蹟에서 출토된 유물 중에는 樂浪土器 및 기와의 제작기법과 유사한 土器類와 送風管이 상당량에 달한다. 이들 유물에 대하여 낙랑토성을 비롯한 서북한지역 출토 토기류의 打捺, 整面 등 제작기법을 중심으로 간략히 비교하여 보았다. 그 결과 器形을 비롯하여 絲切技法, 磨硏, 돌려깎기, 강한 回轉調整 등 製作技法에서 樂浪土城에서 출토된 것과 유사함을 알 수 있었다.지금까지 漢江流域 原三國 및 百濟土器 編年에 대한 硏究成果 및 考古地磁氣를 비롯한 年代測定 결과 旗安里 製鐵遺蹟은 대체로 紀元後 3世紀 前中半이 중심연대이며, 이 시기는 원삼국토기에서 백제토기로 변화되는 시점이기도 하다. 이와 더불어 앞서의 토기제작기술에 대한 연구성과를 토대로 中部地方 原三國時代 遺蹟 출토 토기류 중에 灰黑色無文樣土器로 대변되는 樂浪 製陶術의 영향을 받은 토기가 지금까지 연구에서 지적한 것 보다 各地에서 많이 확인되고 있음을 제시하였다. 이러한 양상은 漢城百濟樣式土器의 형성에 낙랑토기의 영향이 강하게 반영하고 있음을 대변해 주는 것으로 여겨진다. 아울러 기안리유적의 발굴조사 성과와 관련하여 古代의 鐵生産은 철광석의 채굴과 운반 그리고 다량의 연료의 수급에 대규모 노동력이 필수적인데, 이 유적에서 다량의 樂浪系遺物의 출토는 樂浪의 製鐵技術 및 製陶術을 가진 주민의 이주가 있었을 가능성이 높은 것으로 여겨진다.

북한강유역 원삼국~한성백제기 물질문화의 연구 성과와 과제

김무중 중부고고학회 2017 중부고고학회 학술대회논문집 Vol.2017 No.1

HMM 및 보정 알고리즘을 이용한 자동 음성 분할 시스템

김무중,권철홍 한국음성과학회 2002 음성과학 Vol.9 No.4

In this paper we propose an automatic segmentation system that outputs the time alignmetn information of phoneme boundary using Viterbi search with HMM (Hidden Markov Model) and corrects these results by an UVS (unvoiced/voiced/silence) classifica-tion algorithm. We selecte a set of 39 monophones and a set of 647 extended phones of HMM models. For the UVS classification we use the feature parameters such as ZCR (Zero Crossing Rate), log energy, spectral distribution. The result of forced alignment using the etended phone set is 11% better than that of the monophone set. The UVS classification algorithm shows high performance to correct the segmentation results.