호텔관광경영학과의 NCS기반 교육서비스품질이 자발적 행동의도에 미치는 영향 : 지각된 가치와 교육만족의 매개효과

김미성 배재대학교 2018 국내박사

The effects of National Competency Standards based educational service quality on voluntary behavioral intention in department of hotel management : mediating effect of perceived value and educational satisfaction Mi-Sung Kim Department of Tourism Management, Graduate School of Paichai University Daejeon, Korea supervised by Professor Young-Tae Kim This study aimed to verify the effects of NCS based education service quality perceived by students in departments of hotel tourism management on perceived value, educational satisfaction and voluntary behavioral intention. Also this study was conducted to examine how much the impact of NCS based educational service quality on voluntary behavioral intention was mediated by perceived value and educational satisfaction. The eventual objective of this study is to contribute to the development and improvement in departments of hotel tourism management by suggesting measures, through the empirical analysis, to increase the education quality from verified the level of education quality currently perceived by students. Also it is to induce their positive attitude toward school after graduation by perceiving the education service quality of department. The survey was distributed total 800 to college students in departments of hotel tourism management. The collected survey was 778 and used survey in the empirical analysis is 714. The other 64 are with the tendency of centralization or insincere response. The empirical analysis tool was used SPSS 18.0 Program and sobel-test for statistical processing. The results of verifying the hypotheses of this study could be summarized like below. First, in the results of analyzed the effects of NCS based educational service quality on voluntary behavioral intention, the administrative service and excellence of program factor had positive(+) effects on voluntary behavioral intention. However education factor had no effects on factors of voluntary behavioral intention. Therefore dismissed. Second, in the results of analyzing the effects of NCS based educational service quality on perceived value, the administrative service had positive (+) effects on symbolic value and functional value. However education and excellence of program factor had no effects on factors of symbolic value and functional value. Therefore dismissed. Third, in the results of analyzing the effects of NCS based educational service quality on educational satisfaction, the education factor did not have significant effects on educational satisfaction. Therefore dismissed. On the contrary, the administrative service and excellence of program factor had all positive (+) effects on it. Fourth, the perceived value was indirectly affect partially mediated relation between NCS based educational service quality and voluntary behavioral intention. Lastly, the educational satisfaction would have mediating effects on the association between NCS based educational service quality and voluntary behavioral intention was supported at the statistically significant level with educational satisfaction serving as a partial mediator. As a result of this study, there is significance in that it has empirically identified the recognition and evaluation of NCS based educational service quality for students majoring in hotel tourism management. However, it has following limitations, so that it would be necessary to be complemented and controlled by researches in the future. First, this study is limited to the fact that the NCS based curriculum in department of Hotel Tourism Management was surveyed only in specific departments. In order to improve and expand the NCS based curriculum management of universities, future research should be conducted in the study of the overall NCS based curriculum management of universities. Through this, we will be able to summarize specific details when reorganizing or operating the NCS based curriculum. Second, this study has been verified through HEdPERF dimension for NCS based education service quality measurement. Although HEdPERF was developed as a service quality measurement tool specialized in educational field, there is a limitation in measuring the perception level of the quality of education service related to the department of Hotel Tourism Management. Therefore, reliability of the scale should be secured through similar studies. In addition, even if the present study is positive, perceptions about the quality of education service may change according to the process, so it should be improved through continuous analysis. Third, there is a limit to the one-time survey conducted for this study. The questionnaire respondents had a large share of freshman students, and the measurement period had to be diversified in order to measure multiple variables more accurately. In other words, the perception gap of the quality of the education service perceived by the students may be different according to the change of the grade. Therefore, it is necessary to verify the distributions of the various grades and the long-term aspects for more accurate analysis. Finally, the NCS based education services quality is still new and not conceptually active yet. Therefore, there may be a level difference depending on the level of understanding of NCS based education service quality. In addition, most of the respondents in this study were freshman students, and there is a lack of understanding about NCS based education services, which may lead to differences in voluntary behavioral intentions such as recommendation intention or loyalty to NCS based education services. Future research should reflect the limitations of current research. 본 연구는 호텔관광경영학과에 재학 중인 학생들이 인지한 NCS기반 교육서비스품질의 주요 변수들이 지각된 가치, 교육만족, 자발적 행동의도에 미치는 영향을 검증하고자 하였다. 또한 NCS기반 교육서비스품질이 자발적 행동의도에 미치는 영향력이 지각된 가치와 교육만족에 의하여 매개되는 정도를 알아보기 위하여 수행한 것이다. 이 연구의 궁극적인 목적은 실증분석을 통해 현재 학생들이 인지하고 있는 교육서비스품질차원을 확인하여 교육의 질을 높이고, 졸업 이후에도 학과의 교육서비스품질을 인지함으로써 호텔관광경영학과의 발전 및 개선에 기여하고 학교에 대한 긍정적인 태도를 이끌어 낼 수 있는 방안을 제시하는 것이다. 본 연구는 전문대학의 호텔관광경영 관련학과에 재학중인 학생들을 대상으로 진행하였다. 총 800부의 설문조사를 실시하였으며, 이 가운데 778부가 회수되었고, 이중 중심화 경향을 보이거나 불성실한 응답지 64부는 제외되어 최종적으로 714부를 실증분석에 사용하였다. 측정도구로서 실증분석을 위한 통계처리는 SPSS 18.0 프로그램과 sobel test를 활용하여 검정을 시행하였다. 본 연구의 가설 검증결과를 요약하면 다음과 같다 첫째, NCS기반 교육서비스품질이 자발적 행동의도에 미친 영향을 분석한 결과, 행정서비스 와 프로그램 우수성 요인은 자발적 행동의도에 긍정적인 정(+)의 영향을 주었지만, 교육 요인은 자발적 행동의도에 아무런 영향도 미치지 못하는 것으로 나타나 기각되었다. 둘째, NCS기반 교육서비스품질이 지각된 가치에 미치는 영향을 분석한 결과 행정서비스 요인은 상징적 가치와 기능적 가치에 모두 긍정적인 영향을 미치고 있음을 검증하였다. 그러나 교육 요인과 프로그램 우수성 요인은 상징적 가치와 기능적 가치에 모두 아무런 영향도 미치지 못하는 것으로 나타나 기각되었다. 셋째, NCS기반 교육서비스품질이 교육만족에 미치는 영향을 분석한 결과, 교육 요인은 교육만족에 아무런 영향도 미치지 못하는 것으로 나타나 기각되었고, 반대로 행정서비스 요인과 프로그램 우수성 요인은 교육만족에 모두 긍정적인 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타났다. 넷째, 지각된 가치는 NCS기반 교육서비스품질과 자발적 행동의도와의 관계를 부분매개하여 간접적인 영향을 미쳤다. 마지막으로 NCS기반 교육서비스품질과 자발적 행동의도 간의 관계에서 교육만족은 매개효과을 가질 것이라는 가설은 통계적으로 유의미한 수준에서 지지되었으며, 교육만족이 부분매개변수로서 역할을 하는 것으로 나타났다. 본 연구의 결과로서 호텔관광경영 관련전공 학생들을 대상으로 NCS기반 교육서비스품질에 대한 인식과 평가에 대해 실증적으로 규명했다는 점에서 의의가 있다고 할 수 있다. 그러나 다음과 같은 한계점을 가지고 있으므로, 추후 연구에서는 이러한 부분을 보완하고 통제 할 필요가 있다. 첫째, 본 연구는 호텔관광경영학과의 NCS기반 교육과정에 대하여 조사한 부분이라 특정 학과에 국한되어 측정하였다는 것이 한계라 할 수 있다. 이에 향후 연구는 대학의 NCS기반 교육과정 운영에 대해 개선하고 확산하기 위해 대학의 전반적인 NCS기반 교육과정에 대한 연구가 이루어져야 할 것이다. 이를 통하여 NCS기반 교육과정을 개편하거나 운영할 때, 구체적인 사항들을 정리할 수 있을 것이다. 둘째, 본 연구는 NCS기반 교육서비스품질 측정을 위해 HEdPERF차원을 통해 검증하였다. HEdPERF는 교육분야의 서비스품질측정도구로 개발되어 호텔관광경영 관련학과 교육서비스품질에 대한 인식수준을 측정하는데 한계가 있다. 따라서 이와 유사한 연구들을 통하여 척도의 신뢰성을 확보해야 할 것이다. 또한 본 연구결과가 긍정적이라 할지라도 교육서비스품질에 대한 인식은 과정에 따라 달라질 수 있으므로 지속적인 분석을 통해 개선되어야 할 것이다. 셋째, 본 연구를 위해 1회에 한 해 설문조사를 진행한 것이 한계가 있다고 본다. 설문응답자가 1학년 재학생이 많은 부분을 차지하였는데, 여러 변수들을 더 정확하게 측정하기 위해서는 측정 시기의 다양화가 이루어져야하기 때문이다. 즉, 학년의 변화에 따라 학생들이 인식하는 교육서비스품질에 대한 인지차이가 발생할 수 있으므로 보다 더 정확한 분석을 위해서는 다양한 학년의 분포와 장기적인 측면에서 검증이 이루어져야 할 것이다. 마지막으로 NCS기반 교육서비스품질은 아직은 새롭고 개념적으로 활성화되어 있지 않은 상태이다. 이에 따라 NCS기반 교육서비스품질에 대해 이해하는 정도에 따라 수준차이가 존재할 수 있다. 더구나 본 연구의 응답자는 대부분이 1학년 재학생들이라 NCS기반 교육서비스에 대한 이해가 많이 부족하여 NCS기반 교육서비스에 대한 추천의도나 충성도 등 자발적 행동의도에 차이가 날 수 있다. 이에 향후 진행되는 연구에서는 현재 연구의 한계점에 대한 고려가 반영되어 연구해야할 것이다.

한국 관광학 연구의 동향 : 관광관련학과 학위논문을 중심으로

이월계 강원대학교 경영대학원 2010 국내석사

The purpose of this study is to examine the developmental research project of tourism based on the understanding of research trend regarding tourism. As searching the complete enumeration without restriction over time and space from initial stage to present, trend research is analyzed by subject, year, degree, university and department. A data for research subject is conducted which the time period for the data is from 1980 to 2009 and 5,596 total theses were used for the data research which 4,535 theses was used for the master degree and other 1,061 theses were used for the doctorate which was extracted from National Library of Korea using 21 keywords related to the tourism. The reason to use the search function of the Library is that all theses published within Korea are obliged to present a specimen copy of them in the National Assembly Library and the National Library of Korea. Precedent researches were executed numerous times in domestic and overseas on the subject of research trend of tourism but those researches were restricted by period, region, and degree. This study is meaningful to implement the complete enumeration targeting all theses published within Korea and is meaningful for analyzing the topics by Korean Decimal Classification (KDC). As an analytic method, first, a subject distribution of dissertation related to the tourism within KDC was examined and second, the topic analysis was retried by keywords based on the classified table in Korea Science and Engineering Foundation as most of theses were leant too much towards a certain classification without categorizing by three section in tourism within the classification table of KDC. Third, a volume of publishing theses was examined by year and a status of thesis was analyzed classifying by first, second and third period as the unit of the years over from 1980 to 2009. Fourth, theses were analyzed the subject characteristics by degree. Fifth, a number of theses were searched by department per each university where has a post graduate school of tourism related and lastly, a recent trend of tourism research was understood as examining changeable aspects of dissertation by department related to tourism and of department name which were searched the status of theses by overall department. According to the result of research, first, 2,771 theses of tourism (326.39) were mostly occupied in the overall thesis 5,596 and these of hotel (596.81) and multi-family housing management (596.1) were the next rank about 2,102 these in a subject distribution on the academy classified table. Second, dissertations for hotel/restaurant industry management are 2,579 overwhelming and ones for marketing/product are 633 in keyword analysis according to the classified table of Korea Science and Engineering Foundation. Third, a number of master’s and doctorate dissertation was the highest gain in status dissertation by year. Moreover, as classifying the issuing period of dissertation by a unit of 10 years, the first period from 1980 to 1990 was issued 438, the second period from 1991 to 2000 was issued 1,489 and the third period from 2001 to 2009 was issued 3,669 which showed remarkable volume increase in a recent period. Fourth, diversity of subject area were showed more in master’s thesis than doctorate one in the subject characteristic by degree. Fifth, Kyonggi University published 1,399, Sejong University issued 1,229 and Kyunghee University issued 1,992 overwhelming in dissertation status by each department of University. Sixth, tourism management school issued 2,652 dissertation, hotel tourism management issued 740, hotel management issued 609 and restaurant industry as a new department issued 26 in 2007 and tourism and science of landscape architecture issued 3 these from 2008. Implications of results in this study are that academic characteristics of tourism has been getting highlighted on the total academic characteristics as tourism area has been recently diverse and identity controversy of tourism came from the characteristics of total academy. Despite of the quantitative growth of academic thesis in this study results, it is the problem that the controversy has been continuously mentioned. Research method and subject leant too much toward one side are the assignment for overcoming to researchers for differentiated tourism development with accumulating qualitative research kept pace with the quantitative one regarding tourism. The establishment for Research indicators is required for proper integrated professionalism and standardization between theory and practice which the study of tourism intends leant to the non-business area as tourism demand has been recently increased by quality of life and by implementing the five-day work week and leisure time increase which causes demand increase regarding dine-out, cooking, culture, sports and leisure. Differentiated curriculum course is required to university with four year course, two year course, industrial university, cyber university so on whether quantitative and practical study require putting before theoretical clarification of tourism status or vice versa. 본 연구는 관광학에 대한 연구동향을 파악함으로써 이를 기반으로 관광학의 발전적 연구 과제를 도출하는데 목적이 있다. 우리나라 관광학의 초창기부터 현재까지의 시대적, 공간적 제한 없이 학위논문 전수를 조사하여 내용분석을 함으로써 주제별, 연도별, 학위별, 대학별, 학과별 연구 동향을 분석하였다. 연구대상 자료는 국내에서 발표되는 모든 학위논문을 국회도서관과 국립중앙도서관에 의무적으로 납본 되어야 한다는 점에 착안하여 국립중앙도서관에서 관광관련학과 명칭 21개를 키워드로 검색하여 자료를 추출한 결과, 시기적 범위는 1980년부터 2009년까지였으며, 석사학위논문 4,535건, 박사학위논문 1,061건으로 총 5,596건을 대상으로 하였다. 그동안 관광학의 연구동향에 대하여 학위논문 및 학술지를 대상으로 국내․외에서 선행연구가 많이 이루어졌지만 기간별, 지역별, 학위별로 제한을 두었다. 본 연구는 국내에서 발표된 모든 학위논문을 대상으로 전수 조사를 했다는 점에 의의가 있으며, 한국십진분류법(KDC) 학문분류표에 의한 주제 분석을 시도한 데 의의가 있다. 분석방법은 첫째, 논문의 KDC 학문분류표 내에서 관광학 관련 학위논문의 주제 분포를 살펴보았고 둘째, KDC 분류표 내에서 관광학 분야가 세분류되어 있지 않아 대다수의 논문이 한 분류기호에 편중되어 있어 한국연구재단 연구 분야 분류표에 근거한 키워드로 주제 분석을 재시도하였다. 셋째, 연도별로 학위논문 발표량의 추이를 살펴보았고 1980년부터 2009년까지 10년을 단위로 제1기, 제2기, 제3기로 구분하여 논문 현황을 분석했다. 넷째, 학위별로 주제 특성을 분석하였다. 다섯째, 관광관련 학과 대학원이 개설된 각 대학의 학과별로 논문 편수를 조사했고, 마지막으로 전체 학과별 논문현황을 조사하면서 관광관련학과별 논문수의 변화양상, 학과 명칭의 변화양상을 살펴봄으로써 최근 관광학 연구의 흐름을 알 수 있었다. 분석결과, 첫째 KDC 학문분류표 상의 주제 분포는 관광학(326.39) 논문이 총 5,596편중 2,771편으로 가장 많았고 호텔(596.81) 및 공동주택관리(596.1) 분야가 2,102편이었다. 둘째, 한국연구재단의 연구 분야 분류표에 의한 키워드 분석에서는 호텔/외식산업경영이 2,579편, 마케팅/상품이 633편으로 압도적이었다. 셋째, 연도별 논문현황에서는 석·박사 공통으로 2001년도에 큰 폭으로 증가 하였다. 또한 논문발표시기 전체를 10년 단위로 구분하여 보면 1기(1980-1990)에는 438편, 제2기(1991-2000)에는 1,489편, 제3기(2001-2009)에는 3,669편으로 최근으로 올수록 괄목할만한 양적 증가를 보였다. 넷째, 학위별 주제 특성은 박사학위논문보다 석사학위논문에서 주제 분야의 다양성을 보였다. 다섯째, 각 대학의 학과별 논문현황에서는 경기대가 1,399편, 세종대가 1,229편, 경희대가 1,192편으로 압도적이었다. 여섯째, 학과별 특성에서는 관광경영학과가 2,652편, 호텔관광경영학과가 740편, 호텔경영학과가 609편이었고, 신생학과로는 2007년부터 외식산업학과가 27편, 2008년부터 관광조경학과가 3편의 논문을 발표하였다. 본 연구결과 시사점은 최근 관광학의 분야가 다양화됨에 따라 관광학의 학문적 특성인 종합학문적 특성이 더욱 부각되고 있으며, 관광학의 정체성 논란은 관광학이 종합학문의 성격이 가지는 데에 원인이 있는 것 같다. 연구결과물인 학위논문의 양적 성장에도 불구하고 학문의 정체성 논란이 지속적으로 언급된다는 것은 문제점이 아닐 수 없다. 관광학의 양적인 발전에 맞춰 질적 이론의 축적이나 한국만의 차별화된 관광학 발전을 위하여 연구방법이나 연구주제 편중문제는 연구자들이 극복해야할 과제이다. 또한 최근 삶의 질 향상으로 관광에 대한 욕구증대와 주5일 근무, 여가시간 증가로 인한 외식, 조리, 문화, 스포츠, 레저에 대한 수요가 증가하면서 관광학 연구가 비사업분야 보다는 사업분야에 치중하는 경향이 있는데 이론과 실용이 적절히 통합된 전문화, 표준화를 위한 연구지표 설정이 요구된다. 시대적 상황을 고려한 계량적, 실용적 학문이 우선시 되어야 하는지 아니면 관광 현상학적인 이론적 규명을 우선시해야 하는지의 문제인데 4년제와 2년제, 산업대학, 원격대학 등에 따라 교과과정을 차별화할 필요가 있다.

2015년 호텔경영학과 교육과정에 대한 예측

전희원 대구대학교 2004 국내박사

본 연구에서는 학부 호텔 경영학과를 졸업하는 학생들이 미래의 호텔산업에서 그들이 근무하는 현장에서 전문성을 갖추며, 2015년에 그들이 졸업하였을 때 호텔업계가 그들에게 요구하는 지식과 능력(적성)을 사전에 준비할 수 있도록 도움을 주고자 하였다. 이 연구의 목적은 세 가지이다. 첫째, 호텔 산업의 변화와 관련하여 학부생들이 새로운 관리자로서 적응 할 수 있도록 정치·경제, 사회·문화 등의 영역에서의 변화하는 추세의 내용과 방향을 확인하는 것이다. 둘째, 미래의 호텔산업에서 학부과정을 졸업한 학생들이 그들이 근무하는 현장에서 전문성을 갖추며, 호텔 산업의 변화와 관련한 추세 속에서 새로운 관리자로서 적응함에 있어서 중요한 것들은 무엇인지 확인하는 것이다. 셋째, 호텔산업의 변화와 관련한 추세 속에서 학부생들이 새로운 관리자로서 적응 할 수 있도록 필요한 중요한 교과과정을 제시하는 것이다. 선행연구들을 살펴본 후 교육과정에 대한 미래예측의 도구로는 델파이기법을 사용하는 것이 연구의 목적을 달성하는데 적절하다고 판단되었다. 본 연구에서는 교수 18명 지배인 21명의 패널을 대상으로 하여 그 질문은 2015년에 학부 호텔경영학과 교육과정에 영향을 미칠 수 있는 사회적 현상, 문화적인 현상, 정치적인 현상, 경제적인 형상, 관광(호텔)업계의 현상, 호텔경영학과 학부 교육 프로그램과 관련된 현상을 파악하였다. 2015년도에 학부에 있어서 호텔경영 및 관리에 필요한 교육과 관련된 다양한 현상, 기타 중요한 현상, 미래의 학부 호텔경영학과 교과 과정기초 및 경영일반 과목, 객실 관련 과목, 식음료 관련 과목, 호텔경영관련 과목, 외국어 과목, 리서치 과목, 전산관련 과목, 기타 특수과목에 대하여 1차 설문을 받았다. 본 연구를 수행함에 있어서 사용된 1차 델파이 설문지는 구조·개방형 질의가 담겨져 있었다. 2, 3차 질의는 1차에서 응답한 것으로부터 설문문항이 개발되어 2015년부터 학부 호텔 경영학과를 졸업하는 학생들의 교육과정에 영향을 미칠 수 있는 사회적·문화적 현상, 정치·경제적인 현상, 호텔경영학과 학부교육 프로그램과 관련된 현상, 호텔경영 및 관리에 필요한 교육과 관련된 다양한 현상, 2015년부터 학부 호텔 경영학과를 졸업하는 학생들에게 적합한 기초 및 경영일반 교과 과정, 서비스 및 실무 과목 교과 과정, 호텔 경영 관리 및 분석과목 교과 과정, 외국어 교과 과정, 전산 관련 교과 과정, 기타 특수과목 교과 과정에 대하여 다양한 의견을 수렴하였다. 2, 3차 조사의 결과는 체크되어 있는 점수를 모두 더하여 그것을 다시 문항수로 나눔으로서 평균을 구하였다. 이 평균은 변화 예상도 점수로서 제시하였고, 아울러 적합성지수도 제시하였다. 이 연구의 결과 미래의 호텔산업에서 학부과정을 졸업한 학생들이 그들이 근무하는 현장에서 전문성을 갖추며, 호텔 산업의 변화와 관련한 추세 속에서 새로운 관리자로서 적응함에 있어서 중요한 것들은 선행 연구들의 내용들과 정도의 차이는 있을 수 있으나, 거의 모든 부분 에서 중요한 것으로 평가되고 있다. 본 연구의 결과와 내용들이 4년제 학부 호텔경영학과 교과과정 및 산업 인턴쉽을 통해서 가르칠 수 있도록 설계될 수 있다면, 교과 과정 계획과 수정은 환대 산업에서의 변화에 대하여 좀 더 적합한 것으로 바뀔 수도 있으며, 새로운 환대 관리자가 환대 관리 작업장에 투입될 때 여러 가지 문제를 감소시키게 될 것이다. 미래의 국내대학에서의 호텔경영학과 교과과정에 반영 되어야할 내용으로는 전문적이고 윤리적 태도, 전문가다운 외양이나 포즈, 효과적인 구두나 문서를 통한 의사전달, 긍정적인 고객 관계, 그리고 긍정적인 직무 관계 등도 중요 하지만 재무, 마케팅, 법, 컴퓨터 기술 활용 능력 또한 중요한 차원이 되어야 할 것이다. 또한 사람과 상호 작용하는 기술, 창조적인 사고 능력, 서비스 지향의 업무 혁신능력, 문제 인식과 문제 해결 기술, 고객-피드백 기술, 변화에 대한 대응, 협동을 이루어 내는 능력등도 중요한 차원이 되어야 할 것이다. 특히, 인지적 능력, 아이디어를 생산적 활동으로 바꾸는 마케팅 능력으로서의 리더십, 타인과의 효율적 상호작용을 이루어내는 대인관계 능력 및 이를 뒷받침해주는 고객관계 구축 및 마케팅 활용능력, 사업을 위한 직원과 재무 관리측면에의 관리운영 능력 글로벌화 된 지구촌에서의 다국적 호텔경영능력등은 상당히 중요한 능력이 될 것이다. 오늘날 호텔 산업에 영향을 미치는 중요한 요인으로서 국제화의 증대, 글로벌 환경에서의 투자, 국제 자금조달 결합, 국제적 경쟁, 초국적 소유 문제, 문화 간 인적 자원 문제, 외국인 근로자 고용 문제, 브랜드의 국제 프랜차이징 문제, 그리고 다국적 개발과 관리 문제, 서유럽의 통화 통합 문제, 자유 무역 협정의 증가 문제, 세계 어디에나 여행할 수 있는 여행자의 증가에 따른 필요조건으로서 국제 마케팅, 국제 재무, 문화, 그리고 법적, 회계적 시스템에 대한 더 많은 지식을 전달할 수 있는 내용으로의 교과과정의 개편 등과 같이 다양한 영역에서의 변화들과 관련한 내용들이 교과과정에 반영 되어야 할 것이다. 결론적으로 국내 대학의 호텔경영교과목 개발의 방향은 학부 호텔경영학과는 호텔경영학의 독자성과 차별화에 지속적인 관심을 가짐으로써 새로운 차원의 교과과정 개발의 내용으로 학생들이 가진 잠재력을 발휘 할 수 있도록, 성장하도록 하기 위해 광범위한 구조와 효율적으로 시작할 수 있는 능력을 제공하며, 학생들이 일반적 지식과 기술을 갖추도록, 구체적 지식이 첨가된 비즈니스 상황에서 응용할 수 있도록 설계되어져야 한다. 기초 및 경영일반 과목 교과 과정의 경우 환대서비스론, 호텔 경영론, 인간관계론, 서비스 및 실무 과목 교과 과정의 경우 객실업무, 호텔연회관리, 호텔 경영 관리 및 분석과목 교과 과정의 경우 호텔 마케팅 분석, 고객관계경영, 다국적 호텔경영전략, 전산 관련 교과 과정의 경우 컴퓨터 활용, 전산실무, 장기현장실습(인턴쉽), 호텔서비스 사례 등이 중요하게 고려되어야 할 것이다. 외국어 능력이 호텔 종사원에게 있어서 필수적 조건이 되므로 외국어 교육은 교과과정에 의해서만 전적으로 이루어지는 것이 아니기 때문에 양적인 면보다는 실질적 활용 효과를 위한 교수법 개발, 시청각 기자재의 활용, 체계적인 프로그램 등의 개발에 정진해야 한다. 또한 현업실습에 있어서도 대학의 체계적인 프로그램이 학교와 업체와의 상호 협조 아래에서 시행되지 못함으로써 기대만큼 효과를 보지 못하는 경우가 많은 현재의 상황을 극복하고, 실습 기간의 부족, 실습시설의 미비함 등의 개선으로 장기 업체 파견 실습이나 장기 체류 실습과 같은 인턴쉽 프로그램의 개발로 보다 효율적인 호텔 현장실습에 대한 심도 있는 연구와 실행이 필요하다. 외국의 교과과정을 국내와 비교하여 보면 기능적인 측면보다 사고능력 중시, 인간관계 개선을 위한 새로운 아이디어 개발의 필요, 일반 경영학 교육 프로그램과의 차별화, 서비스산업 경영에 필요한 폭넓은 교과과정의 필요성을 인식하고 있다. 업계의 요구에 일치하는 대학 교육 강조, 마케팅적 시각에서의 교과목 편성의 중요성 제시, 일반 경영기술과 인간관계 기술이 중시, 인턴쉽의 활용, 경영정보 시스템(MIS)에 중점, 마케팅, 인사관리, 시장 타당성분석의 중요성인식, 국제화 사회에 적합한 재무 및 마케팅 능력의 향상 등 국내 대학들과는 다른 교과과정 선택의 중심축들을 중요시하고 있다. 국내 대학들도 호텔경영학 교육에 있어서 선진외국의 사례들을 충분히 검토하고, 본 연구의 결과를 참조하여 각 대학의 교육의 지향하는 바를 중심으로 국내 호텔경영학 교육에 대한 철저한 분석을 통하여, 새로운 교육과정 모델을 제시하여야 할 것이다. This study is intended to help graduating students with hotel management degree in the year 2015 prepare knowledge and aptitude required in the hotel industry. Objective of this study is threefold. Firstly, it identifies contents and direction of future trend in the area of politics, economics, society and culture to help students adapt to the ever changing environment of the hotel industry as managers. Secondly, it identifies important aspects of future trends and changes in the hotel industry so that graduating students from the hotel school learn and adapt quickly and efficiently in their workplace. Thirdly, it suggests core requirement curriculum for students in hotel school to adapt in ever changing hotel industry as managers. Through review of the related literature, delphi technique is considered as the most appropriate method to forecast future curriculum. Panel of 18 professors and 21 hotel managers were chosen for this study and each of them were contacted three times individually to be asked their opinions on followings; current situation in social, cultural, political, economical, educational and industrial matters as well as ideal course subjects in core electives and core requirement which possibly influences the curriculum of hotel management school in the year 2015. Findings from the delphi technique through panel survey imply that future curriculum of the hotel management school should include professional and ethical attitude, professional appearance and manner, effective verbal and written communication skill, positive personal relationship and positive functional relationship as well as finance, marketing, related law, computer handling skill, interpersonal skill, creative thinking skill, innovative service oriented functional skill, problem recognition and solving skill, feedback handling skill, adaptability to change, initiative. What's important especially are leadership as a marketing skill which turns ideas into productive activity, interpersonal skill drawing efficient interrelationship with others and marketing application skill and customer relationship backing that up, staff members carrying out business, financial management skill and global hotel management skill. Also it was suggested from the research finding that following issues need to be considered and reflected in the curriculum; Important factors affecting hotel industry at present such as globalization, global investment environment, global fund raising, global competition, ownership issue beyond the boarder, human resources issue between cultures, foreign workers employment issue, global franchising issue of brand right, multinational development and management issue, currency integration issue of EC, expansion issue of free trade agreement as well as revision of current curriculum delivering more in depth knowledge in international marketing, international financing, cultural, legal and financial system. In conclusion, curriculum for the hotel management school in Korea needs to be designed to provide students with common knowledge and skills necessary to apply in real business situation and to help students bring forth their potential. The ideal direction of the future curriculum needs to be such that contains new aspects of curriculum development and provides extensive structure and efficient initiative. Core electives and business elective need to contain subjects such as the principle of hospitality service, hotel management and human relations. Core requirement in practical and service courses need to contain subjects such as the practical operation of front office, hotel banquet operation and hotel management operation. Core requirement in hotel operation analysis course needs to contain subjects such as hotel marketing analysis, customer relationship management, multinational hotel management strategy. Core requirement in computer related course needs to contain subjects such as computer operation practice, basic computer operation, internship and case study in hotel service. As foreign language proficiency is a must for hotel staff, it is therefore advised to develop foreign language program more geared toward practical aspect of learning foreign language. Cooperation with industry should be regarded in developing curriculum in terms of practical field experience both short and long term and internship program that will certainly help overcome the shortfall of inadequate lab environment and facilities most colleges and universities have. Review of curriculums in universities in foreign countries showed distinctive difference compared to those in Korea in such ways that they emphasize on thought process, creative ideas in developing interpersonal relationship, differentiation from general business program, extensive course subjects necessary for service industry management, industry demand based curriculum structure, the importance of curriculum structure in marketing perspective, internship, MIS, marketing, personal management, feasibility studies, financial management and marketing skill necessary in global environment. Therefore it is suggested that universities in Korea need to take a giant leap to the next stage by thoroughly reviewing cases in developed countries and findings from this study to offer a new and ideal curriculum model for the school of hotel management.

觀光호텔敎育訓練과 大學의 호텔 및 관광經營學科敎科의 聯關性 比較에 관한 硏究 : 現場敎育訓練의 重要性을 中心으로

김순희 단국대학교 2006 국내석사

비즈니스를 중심으로 운영되던 호텔이 사람들의 생활수준 향상으로 비즈니스로만 이용하는 것이 아니라 다양한 목적으로 호텔을 이용 하게 되면서 일반적인 문화생활의 한 부분으로 자리를 잡고 있다. 더욱이 유럽과 아시아 30여 개국 정상들이 참여한 ASEM과 전 세계인의 축제인 2002년 월드컵을 개최하는 등 국제적인 행사를 함에 있어 서비스 사업인 호텔산업의 비중은 더욱 중요해졌다. 호텔산업은 어느 산업보다 인적 자원에 의존하는 비중이 높고, 중요한 자산이기 때문에 우수한 인재의 확보와 숙련되고 훈련된 인재를 적재적소에 배치하고 관리하는 것이 호텔의 질적 수준을 높이고, 호텔의 성장과 발전에 중요한 요소가 된다. 이는 다시 말해 수준 높은 인적자원의 지속적이고 체계적인 관리와 교육은 호텔의 발전과 더불어 호텔 종사자들의 개인적인 발전에도 도움을 줄 뿐만 아니라 변화되고 있는 고객의 서비스 기대 수준에 부응할 수 있는 유일한 방법이다. 호텔의 교육훈련프로그램은 새로운 학술, 기술이나 지식의 습득을 통해 개인의 자가발전을 도모하고, 호텔 현업 종사원이라고 하면 호텔교육훈련프로그램을 통해 적극적인 근무태도를 다짐하고 긍정적인 사고와 서비스 마인드를 다질 수 있는 좋은 기회가 될 것이다. 현재 호텔에 종사하는 종사자들이 호텔 현업에 종사하기 전 관련 학교나 학과교과과정에서 호텔관련 교육프로그램이나 그와 유사한 내용을 미리 접 할 수 있다면 더욱 효율적일 수 있을 것이다. 누구나 교육의 중요성은 잘 알고 있으나 업계와 전공을 학습하는 대학의 교과과정이 얼마나 연관성이 있는가 하는 의문이 연구의 시발점이 되었고, 호텔에서 훈련을 통해 습득 할 수 있는 사항들을 교과 과정에 미리 학습을 함으로써 좀 더 전문적이고 준비 된 모습으로 종사할 수 있도록 교과과정의 개선을 제시하는데 도움이 되고자 한다. Hotel's first consideration was business. However, as life standard become higher, hotel has many kinds of purposes and it becomes one part of entertainment. Thus, hotel business offer many kinds of service and marketing. Hotel business has higher expectation for human resources than others. Human resource is very important property for hotel business. Thus, employment and positioning management is important consideration to improve hotel quality and quantity. It is important to make plan and manage to offer service properly, but the result has come out when contact with guest. So hotel can be a people business. Education program which provided by hotel business is make a direct effect to attitudes, mind of employees and hotel management training program will support self development and become opportunity for employees to achieve better working attitude and open service minds. This study will show about how relate university education and real business. Also, we will learn about how effect hotel study courses in university to hotel business. And this study will make employees work effectively by learning about the things which hotel requires to workers and what they can achieve by education program hotel and travel study course is consist with hotel management, travel management, food & beverage, hotel F&B management, hotel convention, travel resources, travel, and air service in university. This study will analysis about process of hotel management course and research relation between hotel training programme and hotel management course in university by analysing consciousness of hotel training programme and study course. the target of research was 240 staffs who worked 3 to 5 years because most of them who worked more than 5 years can not remember what they study before. Result was same as follow. 1st place of university course was hotel English/ English or Japanese/ Japanese communication. 2nd is sommelier / F&B practice/ cocktail practice and hotel travel service. 3rd is hotel business practice and management theory. And 1st place of hotel training programme is language education, 2nd guest service education, 3rd department education, dealing complain, 5th service education/ global manner education. According to research of Dittman(1997) which is done Cornel University emphasize importance of personal relation, financial analysis, and information technology. Like that, to make students, who will work as soon as graduate, know real hotel business, university should project and develop study course by borrowing hotel training programme (especially, personal relation training programme) to prepare work previously, they will become a specialized staff who hotel needs

觀光서비스의 優越的 地位에 關한 硏究 : 觀光호텔 經營을 中心으로

채서묵 경기대학교 대학원 1995 국내박사

本 論文은 觀光産業에 대한 變化된 認識에 따라 觀光産業에서 代表的 事業體인 호텔業을 中心으로 觀光産業의 存在要諦인 서비스 問題의 重要性과 함께 그에 대한 學制的 硏究의 必要性으로 인하여 시작되었다. 昨今의 時代는 "서비스時代"이다. 이제 서비스는 旣存 産業의 副産物이 아니다. 初期의 經濟學者가 말하는 어떠한 富도 만들어 내지 못하는 "단지 돈을 回轉시키는데 불과한 分野도 아니다." 또한 未來의 社會는 技法이 아닌 마음 中心의 社會이다. 지금까지의 有形商品 中心의 經濟體制에서는 더 이상 競爭力의 優位를 点하는 것이 어려워졌기 때문에 歐美 先進國의 經濟는 마음과 精誠을 파는 "서비스 優位 經濟體制"로 轉換을 꾀하고 있다. 즉 經營의 촛점이 資本中心에서 서비스 中心으로 變化하고 있다. 따라서 他産業에 비해 서비스 比重이 큰 觀光호텔業을 中心으로 觀光호텔業이 韓國의 傳統的인 文化와 現代的인 機能이 잘 조화된 世界 頂上級으로 成長하기 위해서는 서비스의 差別化로 利益을 얻는 서비스 本位(Sevice Centered)의 經營體制로의 認識轉換과 더불어 觀光호텔 서비스技術의 改善發展에 있어서 이와 같은 認識의 轉換을 誘導할 體系的인 理論的 패러다임을 마련하고 이를 觀光學問의 한 領域으로 認識하여 觀光敎育의 터전으로 삼는 것은 중요한 意味를 갖는다고 하겠다. 이런 問題意識을 바탕으로 다음과 같은 前提(Premise)를 바탕으로 硏究目的을 設定하였다. 첫째 觀光호텔業은 觀光事業의 代表性을 가진다. 호텔 서비스를 중심으로 營業效果의 極大化을 위하여 獻身, 奉仕하는 歡待(Hospitality)를 行하고 精誠을 베푸는 서비스 中心의 事業이다. 그러므로 호텔서비스의 事業에 미치는 重要性을 確認하려한다. 즉 다른 觀光事業에 比較한 호텔서비스의 優越的인 地位를 찾으려는 것이다. 둘째 對顧客 서비스는 호텔 經營에서의 競爭優位를 確保하는 가장 확실한 길이다. 셋째 서비스는 投資資本에 못지않게 重要하며, 어떤 意味에서 資本能力보다도 民間外交的인 事業으로서의 資本性이 重要시 된다. 넷째 호텔 서비스는 學問的으로 具體化 하여야하는 觀光서비스學(假稱)의 根幹으로서 觀光호텔 經營의 目標를 찾으려는 것이다. 本 硏究의 展開過程은 結局 이와같은 前提(Premise)에 理論的 根據를 提示하기 위하여 호텔업 本然의 內容을 把握하고, 호텔 運營上에서 서비스가 차지하는 比重의 優位性을 認定할 수 있는 패러다임을 樹立하는 過程이다. 이를 기본틀로 論理的 根據를 確保함으로써 理論과 體制를 構築하여 새로운 學問分野로서의 可能性을 探索코자하는 試圖로써 「觀光서비스學」의 學問的 體制를 提示하고자 하는 것이 本 論文의 窮極的 硏究 目的이다. 이러한 論理을 뒷받침하기 위하여 具體的으로 다음과 같은 細部硏究 目的을 修行코져 한다. 첫째 觀光호텔 經營에 있어 서비스 本質을 把握하고, 그 特性을 바탕으로 觀光서비스 槪念을 規定하여 "서비스 中心說"의 論理的 妥當性를 確保한다. 둘째 호텔 서비스의 變遷史을 살펴보고 호텔 서비스에 대한 時代別 理念과 地域的 特性을 把握하여 호텔경영에서의 서비스 優位적 歷史性을 確認한다. 셋째 觀光호텔 서비스는 經營 人事權의 內容인 동시에 호텔의 主要 商品을 構成하는 要素로서 獨自的 人事서비스가 認定되는 새로운 領域으로 認識하고, 이에 대한 學問的 틀을 構成하기 위해 서비스 中心的인 類似 隣接 學問의 體制와 先例硏究를 分析한다. 넷째 이를 바탕으로 觀光호텔 서비스에 대한 各論的 接近을 試圖하여 서비스 中心說의 理論的 設計를 構築한다. 다섯째 이상의 論理에 妥當性을 擔保하기 위해 호텔 經營上의 서비스 中心的 事例를 分析하여 一般的 特性을 찾는다. 여섯째 觀光호텔 經營의 核心要素인 서비스를 中心理論을 土臺로 「觀光서비스學」의 體制을 構築한다. 이와 같이 서비스 分野를 理論的으로 體系化하여 호텔서비스를 바탕으로 觀光서비스學의 터전을 마련하는데 硏究의 目的이 있었으므로 硏究目的의 達成을 위해 다음과 같은 理論의 展開過程을 밟았다. 第1章에서는 序論的 內容을 담았고, 第2章에서는 觀光호텔의 서비스 優越的 地位의 確認를 위해 서비스의 一般的 槪念을 把握해보고, 호텔 서비스 變遷過程에 대한 時間的, 地域的 考察를 試圖하였으며, 産業的 側面의 比重을 把握해 보았다. 이를 土臺로 觀光호텔 서비스의 優越的 地位에 대한 理論으로서 서비스 中心說의 論據 設定하였다. 한편 引接學問으로서 人的서비스 中心的 性格을 띠고 있는 秘書學과 販賣學 및 서비스의 物財的 特性과 關聯하여 商品學 等의 類似學問을 照明해봄으로써 서비스 中心說의 展開 方向를 摸索하였다. 第3章에서는 서비스 中心說의 理論 設計 過程은 觀光호텔 서비스의 本質論的 接近을 試圖하여 觀光호텔 서비스의 本質을 把握하기 위해 서비스를 Hard Ware, Soft Ware, Human Ware로 區分하고 이중에서 이 중에서도 Human Ware가 서비스의 本質을 形成하고 있음을 確認하고 그 槪念을 다음과 같이 定立하였다. 結局 서비스의 本質은 相對方의 好感을 얻는 것, 相對方에게 기쁨을 善事하는 것, 相對方으로 하여금 고마움과 感動을 느끼게 하는 것으로서 價値가 있는 것, 相對方에 대한 特別한 配慮를 하는 것이다. 이런 行爲의 組織的 客觀化가 觀光호텔 서비스의 本質임을 確認하였다. 한편 觀光호텔 서비스의 價値理念으로는 奉仕性, 自我 實現性, 理想的 體驗性, 情緖的 安靜性, 慰樂性, 再生性, 善隣性 등으로 說明하였다. 서비스의 本質的 分析에 따른 目的을 旣存의 서비스연구에서 未洽한 서비스 硏究의 效果性과 實用性를 補充하기 위한 代案的 接近에 있다. 形態論的 接近에서는 觀光호텔 서비스를 形態別로 區分하여 客室서비스, 食飮料서비스, 附帶施設施設서비스 等을 說明함으로써 觀光호텔 서비스의 槪念을 보다 具體化 하였다. 資質論的 接近에서는 觀光호텔 서비스의 核心인 人的 서비스의 資質的 要素分析을 試圖하여 서비스의 人的 퍼스낼리티, 基本的 資質, 人的 能力, 適性, 禮節, 知識과 技術, 職業倫理 등의 槪念을 整理하였다. 이는 서비스 經營의 對象을 分明하게 함으로써 效率的 經營의 基礎를 마련하는데 있다. 管理論的 接近에서는 資質論的 接近의 分析結果를 바탕으로 서비스의 人的 管理問題를 다루어서 業績評價와 人事考課, 職務分析등의 槪念을 整理하였다. 組織論的 接近에서는 一般的 組織理論과 先行硏究를 바탕으로 觀光호텔 서비스의 組織的 개념을 定立하고, 分類하여 客室部分組織, 食飮料部門組織, 調理部門組織, 酒場部門組織, 管理部門組織으로 나누어 說明하였다. 品質論的 接近에서는 觀光호텔 서비스의 槪念과 아울러 測定과 評價, 管理에 따른 理論을 提示하였다. 戰略論的 接近에서는 지금까지 分析된 理論을 結合應用하는 槪念으로써 觀光호텔 서비스 戰略化 方案을 提示하였다. 主要 目標戰略은 서비스 理念哲學 確立, 顧客滿足의 經營戰略, 人的 資源의 管理的 戰略, 品質의 差別化에 따른 서비스革新 戰略을 紹介하였다. 戰略課題로는 意識改善戰略, 서비스目標改革戰略, 意思疏通戰略, 人事戰略, 서비스品質戰略 等을 提示하였다. 第4章에서는 觀光호텔 經營의 서비스 優越的 地位에 관한 事例에서는 호텔경영에 있어서 서비스의 比重을 學術的으로 檢證하기 위하여 "호텔기업의 主要 成功要因의 追跡"에 關한 硏究事例와 호텔의 事例를 紹介하고 호텔경영에서의 서비스에 대한 優越的 地位를 確認하였다. 第5章에서는 지금까지 展開한 서비스 中心說에 대한 理論을 바탕으로 觀光서비스 연구의 科學的 接近方法과 觀光서비스學의 試論的 學制의 體系을 提示하고 있다. 第6章에서는 結論的으로 서비스의 經營上의 重要性에 대한 認識轉換과 함께 이에 대한 硏究의 科學化를 試圖함으로써 서비스에 대한 社會的 否定認識을 解消하고 서비스 比重이 어느 分野보다도 莫重한 觀光産業에서 觀光서비스學의 理論的 根據를 마련하고자 努力하였다. 서비스산업으로서 觀光産業은 서비스에 대한 보다 科學的 接近으로만이 새로운 變化에 對應해 나갈 수 있으며, 이는 學問的 理論 硏究을 通해서만이 可能할 것이다라는 點을 强調하고 있다. In modern society, Service is taking an important role in every part of economy. The relative importance of the service industry in the total business seems to be on the steady increase. The study on service would be very effective in the tourism field. Because tourism business represent service industry. As several studies on service have been performed in various aspects in this field. Nevertheless It is necessary, there has not been a scientific study to approach to the service centered management theory in tourism and the theorectical systematization of service concept has not been realized too. That is the first reason to start this study. Among tourism industries, Hotel firms are very important sections. Especially, It is said that service is core products in the tourist hotel. Hotel products, The services of the hotel are divided into 3 parts, hard ware part, soft ware part, and human ware part. Among of them, the main subject of this study is the 3rd part, human ware part. The purpose is this study is to confirm the superority position of service in hotel management and to emphasis the service oriented management theory in hotel and eventually to build up the scientific structure of tourism service science based on the service centered management theory in the hotel business. Both literature study method and case study method are adopted for this study. The first chapter contains the purpose, the extent and the methods of this study. In order to establish a service based management theory, based on the theoretical review performed in the second charpter. chapter 3 is divided into 7 sections. The content of the theorectical systematization of service concept is discussed in this chapter. The first section is about approaching to the essential quality theoretical aspect of hotel service, the ideology of hotel service and hotel service products. In the 2nd section, The morphological approach to the hotel service is attempted to be set up. These in turn are divided into the room service, the food and beverage services and the subsidiary facility services. In the 3rd section approaching to the personal quality theoretical aspect of hotel serviceman, the personal quality, the best personality, the required qualification, manner, etiquette, the moral principles of the job are discussed. The later part of this section shows how to control, thrill and manage the items that suggested above. In the 4th section approaching to the management theoretical aspect of hotel serviceman personal qualification, the concept of the personal service management in the hotel, the evaluation of the personal service, the consideration of the hotel services are discussed. In the 5th section approaching to the structual theoretical aspect of hotel service, the concept of the service structure, the classification of the service structure are discussd. In the 6th section approaching to the service quality control theory of hotel service, the concept, the measurement, the evaluation and the management of the service quality control in hotel business are discussed. In the 7th section approaching to the strategy theoretical aspect of hotel service, As a result, several strategy tasks are sugested. 1) the strategy of the awareness reformation, 2) the strategy of the service goal planning, 3) the strategy of the commucation, 4) the strategy of the service education, 5) the strategy of the service quality control.. etc. In chapter 4, some case studies are introduced, "Tracking the critical success factors for hotel companies" by A. Neal Geller(Cornellc Univ.), the case of the Je Kook Hotel in Japan and "S" Hotel in Korea, to confirm the rightfulness of the service oriented theory suggested in this thesis. the first study showed the critical success factors for hotel companies most frequently mentioned by respondents. Leading the list is 1st employee attitude, 2nd guest satisfaction(service), 3rd superior product(physcal plant)...etc. In other words, when asked what a company must do right to attain its goals, the number-one response among hotel executives was the cultivation of a proper employee attitude, the number-two response was the guest satisfaction... this result gives the rightfulness of the service oriented theory. In chapter 5, the attempt of connecting the service oriented theory with the scientific structure of tourism service science is discussed. As a result, sugested the scientific structure of tourism service science. In conclusion, the premise that service is the most important thing in tourism business was proved by secientific method. Therefore, in order to develop the tourism business, we have to try to study the service more total secitifically and also approach to the service problem along with the service centered management theory methods and develop the tourism service science. Finally I hope that the future studies on this matter will be continuded and that they may derive some little help and clue from this thesis. Good Lucks !

우리 나라 특수대학원의 관광관련학과 교과과정 모형설계에 관한 연구

이동수 경희대학교 경영대학원 2001 국내석사

특수대학원은 현재 업계에서 종사하고 있는 종사원들의 재교육장이라고 할 수 있다. 학계의 교수진은 대학원생들의 실무경험과 그들과의 교류를 통해 연구에 도움을 받을 수 있으며, 업계의 경우 자질을 갖춘 종사원의 이용성에서 뿐만 아니라 산학연구를 통한 업계의 발전을 기대할 수 도 있다. 학생의 경우 관리자급에서 요구되는 자질을 갖추기 위해 대학원교육을 통해 일반적으로 학부에서 얻기 어려운 전문화된 기술과 지식을 얻을 수 있다. 본 연구는 현 관광관련 대학원의 교과과정의 개선을 위해 위의 3집단간 의견의 차이를 연구하였다. 특수대학원의 입학자격에 대한 중요도에 대한 평가를 실시한 결과 업계경력에 대해서 업계와 학계에서는 매우 중요하다고 평가한 반면 학생들은 중요도의 평가정도에서 이견(異見)을 보여 약간 중요하다는 평가를 하였다. 하지만, 입학자격과 관련된 전체항목에서 업계경력은 전체 집단이 가장 중요한 항목으로 평가하였다. 특수대학원의 입학목적에 대한 연구 결과에서는 특수대학원 입학에 대하여 직무능력과 자기개발을 목적으로 입학한다는 것에 대해서는 전반적으로 강한 긍정을 보이고 있었다. 업계나 학계에서는 직장내에서 승진혜택을 얻기 위해 특수대학원에 입학한다고 생각하는 것이 상대적으로 강한 반면 학생들은 승진혜택을 목적으로 입학한다는 생각이 약하므로 승진혜택이 특수대학원 입학의 강한 동기는 되지 않는 것으로 볼 수 있다. 특수대학원의 졸업소양에 대한 평가의 차이에서는 서비스 정신 항목에 대해서만 집단간의 차이가 있는 것으로 나타났다. 업계에서는 특수대학원 졸업생의 소양으로 서비스 정신에 대하여 중요하게 생각하는 정도가 상대적으로 높게 나타났으며, 학계와 학생은 이에 비해 낮았다. 졸업소양 항목 전반에 대하여 보통이상으로 평가한 가운데, 모든 집단이 졸업소양으로 가장 중요하지 않게 생각하는 항목은 회사에 대한 충성심이었으며, 재무·회계적 능력에 대해서도 중요하게 평가하는 정도가 낮았다. 이는 재무·회계적 능력이 특별한 분야로 특수대학원 모든 졸업생들이 갖추어야할 소양으로 여기지 않는 것으로 판단할 수 있다. 특수대학원의 중점교과과목에 대한 집단간 차이에 있어서 사회과학 조사방법론, 정보기술(MIS), 항공경영, 관광정책, 카지노경영, 국제회의 경영에서 집단간의 차이가 있었다. 사회과학조사방법론에 대해서는 학계, 학생, 업계의 인식이 모두 다르게 나타났다. 학계에서는 중점으로 두고 있다고 생각하는 반면 학생은 보통으로 업계는 상대적으로 인식의 정도가 낮았다. 정보기술에 대해서는 업계와 학계는 보통 수준으로 중점을 두고 있다고 생각하고 있었으나, 학생들은 별로 중점을 두고 있지 않다고 생각하고 있는 것으로 나타났다. 항공경영에 대해서는 업계에서는 중점을 두고 있다고 생각하는 반면, 학계와 학생들은 별로 중점을 두고 있지 않다고 생각하고 있었다. 관광정책에 대해서는 업계와 학생은 중점을 두고 있다고 생각하는 정도가 상대적으로 높았고, 학계에서는 낮았다. 카지노 경영에 대해서는 전체적으로 별로 중점을 두고 있지 않다고 여기는 가운데, 업계와 학생들은 별로 중점을 두고 있지 않다고 생각하는 정도가 학계에 비해서 낮았다. 국제회의경영에 대해서는 업계에서는 중점을 두고 있다고 여기는 반면, 학계와 학생들은 별로 중점을 두고 있지 않다고 생각하는 정도가짙었다. 특수대학원의 교육과정에 대한 평가의 차이에서 학계에서는 특수대학원의 교육과정이 업계발전에 도움이 되고 있다고 생각하고 있으나, 학생들과 업계에서는 별로 도움이 되고 있지 않다고 생각하고 있었다. 졸업논문에 대해서는 업계와 학생들은 반드시 필요하다고 생각하는 정도가 상대적으로 높았으나, 학계에서는 그 필요성에 크다고 생각하는 정도가 낮게 나타났다. 이와는 반대로 학계에서는 학부에서 관광학을 전공하지 않은 재학생에 대해서 선수과목을 이수하는 것이 필요하다고 생각하는 정도가 높았으나, 학생들과 업계에서는 선수과목을 이수하는 것이 필요하다고 생각하는 정도가 학계에 비해서 상대적으로 낮았다 . 향후 관광관련산업의 발전전망에 대한 평가에서 호텔 및 숙박업, 문화관광업, 카지노사업에 대하여 집단간에 발전전망에 차이가 있었다. 호텔 및 숙박업에 대해서는 학계에서는 매우 발전할 것이라고 생각하는 반면, 업계와 학생들은 발전전망에 대한 생각이 상대적으로 낮았다. 문화관광업에 대해서는 학계와 학생들은 매우 발전할 것이라고 생각하고 있었으나, 업게에서는 문화관광업의 발전에 대한 생각이 낮았다. 카지노 산업에 대해서는 학생들은 매우 발전할 것이라고 생각하고 있었지만, 업계와 학계는 발전전망에 대한 평가가 상대적으로 낮게 나타났다. 특수대학원의 교육과정에 대한 평가에서는 정보기술분야, 경영윤리, 경영전략, 관광법규, 교통관련분야, 관광시설, 여가연구, 관광자의 심리행동, 관광교육분야에 대하여 집단간의 차이가 있는 것으로 나타났다. 정보기술분야에 대해서는 학계에서 가장 중요하게 생가하고 있었고, 경영윤리에 대해서는 업계에서 가장 중요하게 생각하고 있었다. 경영전략에 대해서는 학계에서 앞으로 보강해야할 교과목으로 가장 중요하게 생각하고 있었으며, 관광법규와 관광교통분야, 관광시설분야, 여가연구, 관광교육과정에 대해서는 업계와 학생은 중요하게 생각하는 정도가 높은 반면, 학계에서는 그 정도가 상대적으로 낮았다. 관광심리 및 관광행동분야에 대해서는 학생들이 가장 중요하게 생각하고 있었으며, 학계와 업계에서는 학생들보다 상대적으로 중요하게 생각하는 정도가 낮았다. The hospitality industry faces many critical challenges as the 21st century approaches. The changing expectations of owners, investors, guests and employees mean that managers must be flexible, creative, and sensitive to a variety of needs. One of the industry's most pressing questions is whether hospitality management programs are preparing students for a future characterized by increased competition, more demanding guests, and a changing work force. Hospitality educational programs vary widely and are continuously reevaluating their success at meeting theneeds of students and industry. But, there currently exists a gap between the hospitality industry and the academy. This void has not been consciously designed by any participant or by any specific activity. The development of hospitality education has simply overlooked the full potential of the hospitality faculty-student-industry triad However, there has been little or no research on how well hospitality education prepares hospitality program graduates for their professional careers. Research on employers' perceptions of the knowledge and skills graduates should have, compared with the perceptions of hospitality educators regarding these skills and knowledge base, has been also lacking. Such research is critical to assure a professionally competent work force the Korean hospitality industry. The purpose of this study will be to determine the perceptions of hospitality educators, hospitality graduates and hospitality industry employees in regard to the hospitality curriculum, competencies and the specific management skills as taught in Korea university. And, the industry professionals are particularly important because they know the specific management skills that perceive as important for success in the hospitality industry. Hospitality educational programs vary widely and have to reform continuously. Hersey and Blanchard(1988) described the management process as one requiring skill mastery in three distinct areas: technical, human and conceptual. First, several authors have noted the importance of technical skill training in hospitality curricula. Mihalik(1992) discussed the skills of computers like using accounting and finance program into hospitality courses. Pederson(1993) wrote that students needed to learn writing skills in their hospitality courses. Pavesic & Brymer(1989) reported that hospitality educators must have emphasized course work related to areas such as finance/accounting and sales/marketing. Sneed & Heiman(1995) also emphasized that accounting and financial management were areas identified as being important for students. Second, some of the literature on hospitality curricula has debated the need for greater emphasis on human relations skills, like a leadership, in the curriculum. O'Halloran(1992), Umbreit(1992), Van Dyke and Strick(1990) and Williams & Hunter(1991) have identified the leadership as an element of managerial success. And Knutson and Patton(1992) also found that human relation skills such as managing employees and interaction with guest are important. O'Halloran also found that employee relations were one of the most important skills needed. Bach and Milman(1994) surveyed faculty, student and industry managers regarding curriculum issues and predicted greater emphasis on employee relations. Therefore, human skills have been identified as a major element to a manager's success in hospitality. Third, an increased emphasis on conceptual skills appears to be a growing theme(Levis, 1993; Powers and Riegel, 1993). Pavesic(1993) also discussed the need for analytical skills as well as the ability to transfer concepts across disciplines. Van Dyke and Strick(1990) reported that restaurant chains wanted candidate to demonstrate organization skills. Each of these researchers suggested that hospitality educators must create programs and curriculum that develop the ability to respond to an ever-changing business environment. I sent three different groups questionnaires that reflected their perspectives ; faculties, students, industry professionals. Specially, to increase the response rate, I visited faculty members teaching undergraduate courses in theUniversities. At the same time, I visited junior and senior classrooms of hospitality field in order to get questionnaires from students accurately and easily. And, this study selected 801 of the hospitality industry's professionals in a nation-wide sample in Korea based on the categories in tourism law and the sales records of the first half of 2000 about hospitality industry. The response rate for the population in this study was 51.5%, which represents 601 respondents of total population of 1168. The 601 respondents included eighty-seven(67.9%) of the 128 hospitality educators, two-hundred thirty-nine(100%) of the 239 undergraduate students and two-hundred seventy-five(34.3%) of the 801 hospitality industry professionals. The reason that the hospitality industry professionals' response rate was low, compared to the faculties and students, was because they were too busy or simply weren't interested to answering questionnaires. The data collected from the mailed and returned questionnaires were numerically coded and transcribed for statistical analysis. The data were analyzed using SPSS-PC 7.5. Descriptive statistics were computed for each of the 12 management skills and general questions(personal profiles). The primary analytical tool employed by this study was the interval scale(5-point Likert scale) and ANOVA. This session contains the result and discussion of the data analysis and findings of the present study. Almost two-thirds of the faculty members(60.9%) have experience in the hospitality industry. And among students, 42.2% reported wanting to work in the hotel industry. But some students(27.6%) don't want to work in the hospitality industry. This phenomenon is due to the low salary and the environment of work place in the hospitality industry. Almost two-thirds of the industry's professionals(68%) have worked in the hospitality for more the 11years. Almost eight-six percent of them were male; twelve percent female. Twenty-two(21.4%) percent of the industry's respondents had an educational level lower than a bachelor's degree. This papers presents the mean scores for all managerial skills. The scores are based on the responses to this question: "Following managerial skills, please check the point that you think bachelor' degree graduates must have the basic element of the need at industry". The Leadership was found to be the most important of all the skills in industry. But, In faculty members and students, professional idea was chosen to be the most important of all the skills. This is identified that the curriculum must be changed along the industry perception. And, in finance and accounting, three groups have very critical differences. Although finance and accounting were found to be the second important of all the skills in industry, these were noticed to be the second least important of all the skills in faculty members and students. Conceptual skills, like professional idea, decision making and strategic mind, which ranked as less important than human skills, were still noticed to be very important in faculty members and students. As stated in the introduction, this article had an objective: To identify the specific management skills that hospitality industry managers perceive as important for success in the hospitality industry. The finding totally indicated that among the three skills, faculty members and students make much importance of conceptual skills, and industry professionals give important to human skills. Here, it can be explained why I focused on industry professionals' perceptions. First, faculty members and students don't know what are the important skills that industry is requested, because of bad condition between school-industry partnerships. Second, it is a best survival way to students that the requirement of industry is known. Third, if the requirement skills of industry could be included in curriculum, industry and student would be cut down expenses of re-education. According to the following reason, I suggest some changes of curriculum. First, it will be reinforced human resource management with leadership, service mind and employee relation skill. This means that the manner of lecture is changed form theoretical studying into experiential studying. Second, finance and accounting are the second important of managerial skills in industry perceptions. This means that bachelor degree students don't satisfy the condition of the industry's expectation because they think difficult o study about finance and accounting so they don't enroll those. Therefore, faculty members should notice the importance of finance and accounting and plan to change these subjects to core subjects. In this way, faculty members will give students self-confidence. Third, conceptual skill is just ranked to 5th, 6th, and 7th in industry professional's perception. But, this is still noticed to important skill. This means that programs will be strengthened for students to give an expert's eye. This study proves for the perceptions of hospitality educators, students and industry professionals in regardto the hospitality curriculum, competencies and the specific management skills as taught in Korea university. Faculty members must plan the curriculum of the future, and change to prepare students to be the professionals of the future hospitality industry. In particular, they will need the excellent human, technical, and conceptual skills. Human relation skills are clearly important for success in the hospitality industry. Therefore educators should consider adding or enhancing courses in leadership, relationship management and employee training.

專門大學 觀光經營科 敎育 課程 模型開發에 관한 硏究

유은경 慶熙大學校 經營大學院 1990 국내석사

觀光關係學科의 觀光日本語 敎育改善에 관한 硏究

姜大勳 경기대학교 대학원 1999 국내석사

관광교육은 인간교육의 한 부분이다. 관광이 지니는 특성에서 생각할 때 관광의 모습에 이동이 없다면, 즐거움이 없다면, 여가와 소득이 없다면 우리의 생활은 어떻게 되었을 거라고 하는 생각에서 관광을 받아들이는 사람에게 있어서 관광교육은 모든 시대의 관광문화의 내부에 있어서 주요한 과제다. 관광의 중요성이 크게 대두하고 있는 가운데 관광산업의 진흥을 통한 경제적 발전을 도모하기 위해 자국의 이익을 축구하기 위한 국가간의 경쟁은 매우 치열해지고 있으며 대부분의 각국에서는 관광의 경제적인 효과에 치중하여 관광산업을 육성하고 있다. 미래의 한국관광의 성패는 질 좋은 상품과 고품격 서비스를 제공할 수 있는 교육이 잘된 관광인력을 배출하는데 달려 있다 할 수 있다. 이제까지의 관광외국어에 대한 선행연구가 대부분 영어만을 집중적으로 연구함으로써 대학에서의 관광 일본어 교육에 대한 연구의 필요성이 제기된다. 따라서 본 연구는 앞에서 제기한 문제의식을 가지고 한국관광의 중요한 역할을 담당하고 있는 관광관련 종사원으로 활동할 인재를 배출하는 양성기관으로써 각 대학에서 실시하고 있는 관광관련학과의 관광 일본어 교육의 현황을 파악하고, 관광 일본어교육의 현황을 분석, 비판, 정리하여 좀더 효과적인 관광관련 학과의 일본어교육이 될 수 있도록 하는 연구의 목적을 두고자 한다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 구체적인 방법으로 관광일본어교육에 대한 이론적인 연구를 수행하여 이를 체계화 하고자 하였으며 현재 관광관련학과 학생들을 대상으로 관광 일본어 교육에 대한 실증분석들 함으로써 그들이 인식하고 있는 관광 일본어 교육 특히 교수법 및 교재 내용의 문제점과 현황을 파악하고자 하였다. 본 연구는 시간적으로 1999년 3월 8일부터 3월 20일 까지 면접과 현장조사를 실시하였고, 공간적인 연구의 범위는 3개 대학을 대상으로 하였다. 본 연구의 내용범위 에서는 전체를 6개의 장으로 구분하였으며 제1장은 서론으로 문제의 제기 및 연구의 목적 방법, 범위를 제시하였다. 제2장으로 연구의 이론적 배경으로 관광 일본어의 이론적 고찰로써 외국어 교육의 법에 관한 제 이론을 기술하였다. 제3장은 관광 일본어 교육의 현황으로 전국관광 관련학과의 현황과 현재 관광 일본어 교육의 교재 구성 내용을 대학교 및 전문대학별로 현황 분석하였다. 제4장은 실증분석으로 관광관련학과 학생들을 대상으로 교육 방법 및 내용과 교재내용에 관해 작성된 설문지를 분석하였다. 제5장에서는 4장의 분석을 토대로 그 문제점을 도출시키고 개선 방안을 제시하였다. 제6장에서는 결론으로 향후 관광관련학과의 관광 일본어 교수법의 진흥 방안에 제시하였다. 본 연구의 실증분석 결과를 종합하여 도출된 문제점과 개선방안은 다음과 같다. 첫째, 관광 일본어 교재 내용을 회화가 가장 중요하다고 여기고 있으나 현재 한국에서의 독본 위주의 수업이 대부분 차지하고 있어 강사는 독본위주의 수업방식에서 탈피해 회화 중심의 수업 진행으로 학생들의 수업 참여 도를 높여야 하겠다. 둘째, 학생들이 중요하다고 여기는 수업내용은 회화, 듣기, 위주의 수업방식이지만 실제로써는 대부분의 문법 위주 방식의 수업내용으로 구성되어 있다. 셋째, 교육교재의 문제점으로는 관광 일본어 교재 라기 보다는 일반회화교재와 구분하기 힘든 교재가 대부분이었으며, 거의 초급자 위주로 되어 있어 중급 및 고급 일본어교재가 부족한 실정이다. 이상에서의 내용을 토대로 본 연구는 적국 적으로 소재하고 있는 대학을 대상으로 하지 않고 시간상의 제약으로 인하여 서울. 경기. 지역에 소재하고 있는 관광관련학과에서 실시하고 있는 관광 일본어 교육에 대하여 이론적 연구와 실증조사를 하였기 때문에 지역적인 특성과 각 학교별 교육이념등 제 요인을 정확하게 분석하지 못하였으며, 특히 전문대학이상에서 실시되고 있는 관광 일본어 교육이 과연 현장근무를 함에 있어서 효과적인가에 대한 관광관련학과 출신자들의 실무에 대한 조사가 미비한 관계로 이론적 한계를 가진다. 따라서 이러한 한계점을 극복한 보다 체계적이고 효과적인 관광 일본어 교육개선에 관한 후속 연구가 이루어져야 할 것으로 사료된다. We are living in the era of trade war. Tourism industry accounts for important part in trade. Since tourism is categorized as service industry, fostering tourism experts is very important for the development of tourism industry. Thanks to the government policy of fostering tourism industry as key strategic industry for the nation, tourism business has experienced great improvement so far and is now viewed as one of the most prominent business sectors with further growth possibility in Korea. Changes in social and economic environment also made it possible to bring more focus on academic aspect of tourism. Thanks to the development in tourism, diverse special education courses of tourism are established, which brought more people to get involved in tourism industry and as a result it became the key source of supplying tourism experts to the industry. Especially tourism related departments in colleges play a major role compared to those of other institutes. The research of this thesis is divided into 6 chapters and the detailed description of each chapter is as follows; Chapter 1, Introduction, raises issues and provides the objective, method, scope of the study. Chapter 2 provides theoretical background of the study, in which it deals with theories of tourism Japanese and other foreign language education. It also offers recent approach of foreign language teaching method and literary study on the conventional Japanese teaching method. Chapter 3 deals with the status of tourism Japanese education which includes the status of tourism related department of colleges nationwide. It also provides the analysis on current teaching materials used for tourism Japanese education by universities and junior colleges. Chapter 4 offers positive analysis on survey conducted for tourism major students regarding education method and contents of materials. Chapter 5 outlines issues raised based on analysis of chapter 4 and provides reform measures. Chapter 6, Conclusion, summarizes the outcome of the study and presents measures to enhance future tourism Japanese teaching method. Due to the limited time given for the research, the study is not conducted for the universities nationwide and the scope is confined to tourism Japanese education given by tourism related industries of junior colleges and universities located in Kyounggi and Kangwon province. It does not provide accurate in depth analysis on regional differences. A survey on graduates of tourism related majors who are currently working in the field is not sufficient enough to cover whether the tourism Japanese education conducted in Korean junior colleges and universities is effective and efficient in the field. The theoretical limit of this part should be overcome so that more systematic and continuous follow-up research may be conducted.

관광개발에 관한 규제완화와 지원이 개발사업자의 경영성과에 미치는 영향

한성호 동아대학교 대학원 2001 국내박사

기존에 실시되어 온 규제완화와 지원이 실제로 관광지를 개발하고 있는 사업체들의 경영성과에 반드시 긍정적인 영향으로 작용되고 있는지를 밝혀봄으로써 규제완화와 지원의 지속적인 실시 필요성에 대한 시사점을 살펴볼 필요성을 인식하게 되었다. 이를 위한 구체적인 연구목적은 다음과 같다. 첫째, 개발관련 규제완화와 지원의 내용을 조사 분석하고 기존의 선행연구에서 제시되고 있는 경영성과의 내용을 개념화함으로써 실증분석을 위한 개념 규정을 명확히 하고자 한다. 둘째, 관광개발 관련 규제완화와 지원의 결과로 인해 나타날 수 있는 개발사업자들이 기대하는 경영성과에 대한 긍정적인 영향관계를 검증하고자 한다. 셋째, 관광개발 사업자의 직무, 개발주체, 선호개발형에 따른 규제완화와 지원의 필요정도의 차이를 분석하고자 하며, 선호 개발 주체에 따른 규제완화와 지원의 필요정도의 차이를 검증하고자 한다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 기존의 관광개발관련 규제완화와 지원을 근거로 하여 각 변수들의 측정문항을 도출하여 이를 설문으로 구성하였다. 조사대상은 관광개발 관련 공기업과 민간기업의 전문가를 대상으로 예비조사와 1차 조사를 거친 후 2001년 10월 26일부터 11월 2일까지 본 조사를 실시하였다. 실증연구를 위해 설정하였던 가설 및 검증결과는 다음과 같다. 가설 1 : '관광개발관련 규제완화는 개발사업자의 경영성과에 긍정적인 영향을 미칠 것이다'에서 단계별 선택법의 다중회귀분석을 이용한 실증분석 결과, 규제완화의 특별혜택 요인만이 경영성과의 관리부문에, 규제완화의 면제 및 승인간소화, 토지 및 시설, 개발효용 극대화 요인이 경영성과의 수익부문에, 규제완화의 개발효용 극대화, 면제 및 승인간소화 요인이 경영성과의 종합부문에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설 2 : '관광개발관련 지원은 개발사업자의 경영성과에 긍정적인 영향을 미칠 것이다'에서 단계별 선택법의 다중회귀분석을 이용한 실증분석 결과, 지원의 재정적 요인이 경영성과의 관리부문에, 지원의 행정적·재정적 요인이 경영성과의 수익부문에, 지원의 행정적·재정적 요인이 경영성과의 종합부문에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설 3 : '관광개발 사업자의 직무, 개발주체, 선호개발형에 따른 규제완화의 필요정도에는 차이가 있을 것이다' 에서 일원배치 분산분석을 이용한 실증분석 결과 직무는 토지 및 시설, 경영제한완화 요인에, 개발주체는 특별혜택, 대상지입지 요인에, 선호개발형은 토지 및 시설에 차이를 보였다. 가설 4 : '관광개발 사업자의 직무, 개발주체, 선호개발형에 따른 지원의 필요정도에는 차이가 있을 것이다.' 에서 일원배치 분산분석을 이용한 실증분석 결과 직무는 재정적 요인에, 개발주체는 재정적·행정적 요인에 선호개발형은 행정적 요인에 차이를 보였다. 결론적으로 관광개발 사업자들은 기업의 경영성과가 보장될 경우에만 관광개발 사업에 참여할 수 있게 됨을 의미하는 것으로, 특정의 규제완화에 대해서는 선도기업에게는 규제완화 보다는 때로는 규제의 필요성을 생각하고 있는 것으로 나타나고 있으며, 지원에 대해서는 대다수의 관광개발 사업자들이 정부의 다양하고 많은 지원을 바라고 있는 것으로 나타나고 있다. The aim of this study is to examine the present deregulation and support policies in tourism development and analyze its effect on the agents' management performance, so as to identify the particular problems and inefficiencies of the policies. In order to perform the study effectively, the following details would be discussed and developed: First, the overall contents of deregulation and support policies regarding the tourism development would be examined, as well as review of the previous research and studies on the management performances so as to define the concept and build up the cornerstone for the empirical study. Second, the deregulation and support policies in tourism development would be approved for positive effect on the agents' expected management performances. Third, the required level of deregulation and support policies in tourism development by the characteristics of staff's duties, agents of development and favored types of development would be analysed. To achieve the study more effectively, the variables for the items were extracted for composing a questionnaire based on the present deregulation and support policies. The pilot and first-step survey on the experts in public and private sectors of tourism development agents were conducted followed by the main research survey carried out from October 26th to November 2nd, 2001. The results of the empirical study are as follows: The multiple regression analysis for hypothesis 1, deregulation policy for tourism development will positively effect on the management performances, showed the special benefits effect positively on the controlment. Also, the exemption and simplicity of approvals, land and facilities, maximized developing effects and special benefit showed positive effect on the general management performances. The multiple regression analysis for hypothesis 2, support policy for tourism development will positively effect on the management performances, showed the finance effect positively on the controlment. Also, the administration and finance on the profits, and the administration and finance showed positive effect on the general management performances. The analysis of variance(ANOVA) for hypothesis 3, required level of deregulation policies in tourism development by the staff's duties, agents of development and favor types of development will be statistically different, showed the staff's duties revealed differently on the land and facilities and released management. Also, the agents of development and favored types of development showed differently on the land and facilities. The analysis of variance(ANOVA) for hypothesis 4, required level of support policies in tourism development by the staff's duties, agents of development and favored types of development will be statistically different, showed the staff's duties revealed statistically different on the finance. Also, the agents of development showed statistically different on the finance and administration, while the favored types of development revealed statistically different on the administration. In conclusion, the study was proved that the tourism development agents would participate tourism development project when they ensured their management performances. It is interesting to notice that some leading agents expected less of a deregulation policy should be exercised by the authorities in some cases for their own benefits. However, most tourism development agents expected various and full support policy provided by the authorities concerned and government body for accelerating tourism development.

경영환경변화에 따른 관광호텔 식음료부문 경영전략에 관한 연구 : 조리상품을 중심으로

박재완 경기대학교 대학원 1999 국내석사

호텔경영은 경영상의 이윤을 기초로한 독립기업의 경영임과 동시에 문화생활 공간으로서의 공적기업 경영이라는 상반되는 독특한 특징을 가지고 있다. 한국에서의 호텔경영은 우리국민이 가지고 있는 독특한 식문화에 많은 영향을 받고 있다. 이로 인하여 서구의 호텔경영과는 확연히 구분되는 경영상의 특징을 가지고 있다. 구미의 호텔들은 객실위주의 상품판매에 치중하고있는 반면 국내의 호텔들은 객실과 더불어 식음료부문 경영에 많은 비중을 두고 경영을 해왔고, 지금까지 많은 투자가 이루어 졌다. 이론연구에 있어서도 식음료 분야에 관련된 많은 연구가 이루어졌다. 그러나 식음료부문 연구와 호텔 경영연구에 있어 거시적인 환경변화와 기업내부의 미시적인 경영환경에 관한 체계적인 연구가 수행되지 못했다는 데 그 한계점을 가지고 있다. 전략연구에 있어 선행적으로 수행되어야하는 환경분석이 단편적인 부분에 치중되어 그 본래의 주요부분인 환경변화에 대한 연구가 미약했고, 체계화되지 못했다. 최근 급격한 환경변화에 따라 관광호텔 식음료부문 경영이 악화되었고 이는 외환위기라는 단편적인 경제현상에서 비롯된 것이지만, 그 내면에는 우리 나라 호텔기업, 나아가 일반기업경영을 선진화되기 위해서는 반드시 해결해야만 하는 여러 가지 문제점들을 도출시켰다. 본 연구는 이러한 문제의식을 가지고 이 연구를 수행하게 되었다. 본 연구의 연구목적은 경영환경 변화와 관광호텔 식음료부문 경영에 관한 이론을 체계화하고, 전문가 면접을 실시하여 분석된 문제점과 개선방안의 결과를 토대로 경영환경변화에 따른 식음료부문 경영전략을 제시하는 것이다. 본 연구는 목적을 달성하기 위해 시간적 범위는 최근의 급격한 경영환경변화인 국제통화기금의 영향력아래 놓이기 전인 1996년을 분석의 과거년도로 설정하였으며, 본격적으로 국제통화기금의 관리체제하에 놓이게된 1998년을 분석의 기준년도로 설정하였고, 정부에서 시행하고있는 관광진흥 5개년 계획이 마무리되는 2003년을 분석의 미래년도로 설정하였다. 공간적 범위로는 서울시로 한정하였고 관광호텔중 특2급 호텔을 그 대상으로 하였다. 연구방법으로는 이론을 체계화하기 위해 문헌조사와 자료조사를 실시하였고, 문제점과 개선전략을 수립하기 위해 현업에서 종사하고있는 실무책임자들을 대상으로 전문가 면접조사를 실시하였다. 본 연구의 내용구성은 제1장에서 제5장까지 총5개 장으로 구성되었으며, 각 장에서 연구된 내용은 다음과 같다. 제1장에서는 경영환경과 관광호텔 식음료부문경영 연구의 필요성과 목적을 중심으로 구체적인 연구방법과 범위를 제시하였다. 제2장에서는 연구주제에 대한 이론적 연구로서 경영환경과 관광호텔 식음료부문 경영환경에 대한 개념과 특성에 관한 이론을 서술하였으며, 국내·외의 선행연구동향을 살펴보았다. 제3장에서는 관광호텔 식음료부문의 경영현황을 살펴보고, 문제점을 도출하였다. 제4장에서는 제3장에서 도출된 문제점을 토대로하여 관광호텔 식음료부문의 경영목표와 경영개선전략 수립을 위한 대안 탐색방법으로서 전문가 면접조사를 실시하여 그 내용을 분석하였다. 경영환경 변화에 따른 관광호텔 식음료부문 경영개선전략 실시를 위한 관련대책으로는 첫째, 연구·조사·기획기능의 강화로 환경변화에 능동적이지 못한 식음료부문 경영의 방향성을 제시한다. 둘째, 식음부문 종사원의 교육·훈련 프로그램을 다양화하여 체계적이고 지속적인 교육을 실시하여, 호텔산업에서 궁극적인 경쟁력인 서비스를 강화해야 한다. 셋째, 식음료상품 판매·홍보 기능을 강화하여 상품을 판매하기 전에 고객에게 이미지를 판매하여 식음료상품 뿐만 아니라 호텔이 고객 가까이 있음을 알린다. 넷째, 다양한 식음료 상품을 개발하여, 그동안 수입 식재료에 의존하던 틀에서 벗어나 전통적인 우리의 식문화를 상품화하여 내부적으로는 원가를 절감하고, 내외적으로는 세계속의 한국을 지향한다. 본 연구는 식음료경영 환경에 관한 기초자료의 부족과 선행연구의 부족으로 이론적 체계의 완성도가 다소 부족하며, 연구의 범위가 서울시에 한정되어있어 한국전역의 특2급 관광호텔경영개선전략을 제시하지 못한 한계점을 가지고 있으며 전문가 집단 면접내용의 신뢰성을 수치화 할 수 없다는 한계점을 가지고 있다. 따라서 본 연구에 나타난 한계점을 바탕으로 관광호텔 식음료부문 경영에 관한 구체적이고 체계적인 후속연구가 이루어져야 할 것이다. The tourism industry is sensitive to change of economic environment, and under this situation it needs new strategic approach improve competitiveness and promote growth. In this point of view, since the onset of the 1997 financial crisis hotel management has been changing. This study is designed for establishing the hotel F&B in exchange of management environment as recently the environment in the inside and outside of the country that is fast changed, and customer's needs are diversified. The investigation and analysis of management environment needs, however, have been deficient up to now. To carry out this study, I divided into 5 chapters. The scope of this study covers; in Chapter 1, the purpose, method, and range of this study are explained; Chapter 2 is the theoretical approach, in which paragraph 1 covers the concepts, classification, specific character of management environment such as its essence, the needs for, and the scope of its study, paragraph 2 aims at the understanding of the basic concepts in hotel F&B management environment such as the essence, features, classification, paragraph 3 examines the relation between the management environment and exchange the hotel F&B management, paragraph 4 the preceded study on environment of tourism industry, hotel management and the hotel F&B management. Chapter 3 describes the actual condition of hotel F&B management and abstraction of problem then analysis through the research for the hotel F&B management environment. Chapter 4 covers the problem and prospect in future that include setting up alternative plan for hotel F&B management according to the environment of hotel management and as a strategy for improving hotel F&B management. And contains the analysis of expert opinion on hotel F&B management. A questionnaire was developed by literature review and expert's advice to take appropriate factors of the environment of hotel F&B management. As a strategy for developing hotel F&B management, this study suggest 1)fostering strong survey, research, long-term planning 2)intensifying education program for employees who belonged F&B department 3)consolidating the marketing(selling, promoting) 4)developing various F&B product which is made by domestic material. Chapter 5 are the summarization and the conclusion of this study, which present the direction to adapt to the hotel F&B management. This study has two limitations. first is insufficient of theoretical because of lack of preceding study and basic data. second is not study on throughout the all hotel, but study on 2nd level deluxe hotel. As a conclusion, this study attempt to establish the conceptual framework of hotel F&B management environment by literature and survey result. Finally, I hope that future studies on this fields will be continued and that they get a little help and clue from this study.