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        저장기간에 따른 마(Dioscorea batatas)를 첨가하여 만든 김치의 품질 특성

        경미 ( Kyung-mi Yang ),공현주 ( Hyun-joo Kong ),권지은 ( Ji-eun Kwon ),윤인정 ( In-jeong Yun ) 대한가정학회 2021 Human Ecology Research(HER) Vol.59 No.2

        In this study, we produced kimchi with cooked Dioscorea batatas yam based on the its outstanding nutritional value, biological activity, and pharmacological action. Sliced kimchi cabbage, processed white radish kimchi (kkakdugi), and whole kimchi cabbage were prepared with 3% Dioscorea batatas, and the physicochemical and bioactivity characteristics were analyzed. In three kinds of Dioscorea batatas. The pH of the kimchi decreased and its acidity increased as the storage period was extended. The period of the maximum total viable cell count of the sliced cabbage and the processed white radish kimchi (kkakdugi) was 14 days, while the period for whole kimchi cabbage was 21 days. The period of maximum lactic acid bacteria count was 14 days for all three kinds. For physiological activities, polyphenol and flavonoid contents and DPPH elimination were highest immediately after production of the kimchi. Also, anthocyanin content increased as the storage period extended. The pH, acidity, total viable cell count, lactic acid bacteria count, and physiological activities were shown to be different according to the type of kimchi and the storage period.

      • 학령전기 장애아 어머니의 부담감과 사회적지지

        경미,백영주,오현이 조선대학교 부설 의학연구소 2000 The Medical Journal of Chosun University Vol.25 No.1

        Background and Objective : The purpose of this study is to identify the level of burden and social support of mothers who have handicapped children of preschool age, and is to determine whether providing social support is an effective strategy to relieve the burden of those mothers. Materials and Method : From August 17, to September 28, 1999, the data was collected from 83 mothers caring handicapped children of preschool age, who are being treated and educated at two welfare centers for the handicapped, two early training and treating centers for them in Kwangju, and one center in Seoul. Two instruments used in this study were the burden scale developed by Suh and Oh, and the Personal Resource Questionnaire(PRQ, Part Ⅱ) developed by Brandt and Weinert. The data was analyzed with t-test, ANOVA, Scheffe’s test, Pearson’s Correlation Coefficient, and Stepwise Multiple Regression analysis. Results : 1. The correlation between the burden and the social support was statistically significant. 2. Sorts of handicap of children was the most important predictor to burden of mothers caring handicapped children of preschool age(R2=.20). In addition to, this social support and brother’s precedence accounted for 32% of burden of those mothers. Conclusion : There was significant negative correlation between social support and burden.

      • SCOPUSKCI등재

        국내 노인간호연구 분석

        경미,김순례,박재순 지역사회간호학회 2004 지역사회간호학회지 Vol.15 No.3

        Purpose: This study aims to analyze the trends of the gerontological nursing researches in Korea and suggest the direction for research in this nation. Method: A total of 241 dissertations and other published articles in Korea from 1997 to 2003 were analyzed in this study focusing on the design of the research, key words, measurement tools for basic concepts, and the intervention outcomes in the case of the experimental research. Result: Of those analyzed researches, it was found that 80.9% accounted for the published articles and 19.1% dissertations. There were no clear criteria for the classification of the old men. The most popular research design was an exploratory/ descriptive study. The major concepts were about 'physical and mental health'. Most of the measurement tools used were developed by foreigners, which were translated into Korean. Among 56 experimental studies, nursing intervention programs in 22 studies were based on physical exercise programs. Conclusion: It is necessary to analyze the trend of gerontological health research in comparison with multidisciplinary researches for elderly people. In addition, the experimental researches for both development and verification of nursing intervention programs are needed. Also, accumulation of research outcomes and development of a standardized instrument for the measurement of Korean elderly people are required.

      • KCI등재
      • KCI등재
      • 비타민 A 섭취가 에탄올을 급여한 흰쥐의 지질함량과 항산화 영양소 상태에 미치는 영향

        경미,서정숙 경산대학교 생명자원개발연구소 2002 생명자원과 산업 Vol.6 No.-

        본 연구는 에탄올의 공급과 함께 비타민 A 활성물질을 식이 중에 보충하여 흰쥐에게 공급한 후 체내 지질 함량과 항산화영양소의 변화를 관찰하고자 시도되었다. 각 실험군은 에탄올을 rq여하고 동시에 비타민 A를 결핍시킨 실험군(FE), 에탄올과 함께 β-carotene 급여군(BE), 에탄올과 retinyl acetate 급여군(RE), 13-cis-retinoic acid 급여군(RAE) 그리고 에탄올 대신에 동일한 열량을 설탕으로 공급시킨 각각의 pair-fed 군(FP, BP, RP, RAP)으로 구분하여 각각 8마리씩 임의배치하여 7주간 액체식이 형태로 사육하였다. 혈장 내 총 지질 함량은 비타민 결핍군에서 가장 높았으며 에탄올 급여군 중 pair-fed 군에 비해서는 RAE군 만이 유의적인 증가를 보였다. 중성지질 함량은 RAE와 RAP군에서 가장 높았으며 에탄올 급여군 중 pair-fed 군에 비해 RE군만이 유의적인 증가를 보였고 인지질은 에탄올과 비타민 A 급여에 의한 영향은 없었다. 총 콜레스테롤 함량은 에탄올 급여군 중 pair-fed 군에 비해 RE군 만이 유의적인 증가를 보였다. HDL-콜레스테롤은 에탄올 급여나 비타민 A의 섭취형태에 의한 차이가 크게 나타나지 않았으며, HDL-콜레스테롤/총 콜레스테롤은 에탄올 급여군 중 BE군 만이 pair-fed 군에 비해 유의적으로 낮았다. 이와같이 혈장과 비타민 A 결핍에 의해서 가장 많은 영향을 받았으며, 이 영향은 비타민 A의 보충에 의해서도 조절될 수 없었다. 혈장내 α-tocopherol 함량은 에탄올 급여로 감소되었으나 간 조직내에서는 β-carotene 섭취군만이 낮은 함량을 보였다. 그러나 간 조직내 tocopheryl acetate 함량은 pair-fed 군에 비해서 에탄올 급여로 현저히 저하되었다. 혈장과 간 조직내에서 에탄올 급여에 의한 비타민 E 함량 감소는 tetinyl acetate 공급으로 그 감소 정도가 가장 저하되었다. 혈장내 총 비타민 C 함량은 에탄올 급여와 동시에 β-carotene이나 retinyl acetate 섭취군이 pair-fed 군에 비해 낮았으며 환원형과 산화형 비타민 C 함량비는 에탄올 급여로 낮았으나 β-carotene을 섭취시킨 군만이 높게 나타났다. 간 조직내 총 비타민 C 함량은 13-cis-retinoic acid 섭취군을 제외한 전군에서 에탄올 급여로 증가되었으며 환원형과 산화형 비타민 C비는 에탄올 급여군 중 β-carotene을 섭취시켰을 때 가장 높았다. 이러한 결과들로 보아 에탄올은 체내 항산화 영양소 상태의 변화를 초래하며 비타민 A의 공급여부 뿐만 아니라 형태별 섭취에 의해서 항산화 영양소 상태가 변화될 수 있는 것으로 나타났다. 그러나 생체내 항산화 영양소들은 서로 상쇄, 상승 혹은 길항작용을 통해서 상호영향을 미치므로 각각의 항산화 영양소 상태 변화에 대한 정확한 기전규명을 위해서는 다각적인 연구가 요구된다고 볼 수 있다. 그러나 지질과산화물의 함량과 체내 항산화 영양소 상태는 상호관련성이 있었으며 본 실험에서 에탄올 공급에 의한 항산화 영양소 함량의 감소는 대체로 비타민 A를 retinyl acetate 형태로 섭취시켰을 때 다소 경감되는 것으로 나타났다. The present study was conducted to investigate the effect of dietary vitamin A on the status of lipid content and antioxidants in ethanol-treated rats. Weaning rats were fed a basal diet until they reached about 160-180g body weight. Thereafter, four experimental groups were fed a liquid diet containing 36% ethanol of tatal calorie and four pair-fed groups were fed isocaloric sucrose instead of ethanol. Additionally, the liquid diet contained adequate amount of β-carotene, retinyl acetate, or 13-cis-retinoic acid except vitamin A deficient diet. The rats were sacrificed after 7 weeks of feeding periods. Plasma contents of total lipid triglyceride were increased in vitamin A-deficient and 13-cis-retinoic acid groups. Plasma concentration of total cholesterol in retinyl acetate group was higher than that of pair-fed controls. HDL-cholesterol/total cholesterol was increased in β-carotene group. The hepatic levels of total lipid and triglyceride in β-carotene. The hepatic levels of total lipid and triglyceride in β-carotene and retinyl acetate groups were significantly increased compaired with the pair-fed control groups. Total cholesterol content was significantly increased in vitamin A-deficient group with ethanol. In the changes of antioxidants status, significant decrease in hepatic vitamin E content was found in rats treated with chronic ethanol. However, dietary supplementation of retinyl acetate modified the change to some extent. Total vitamin C content of liver increased in vitamin A-deficient or β-carotene groups with ethanol feeding.

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