품종별 감꽃 동결건조 분말의 유효성분 분석

김준한 ( Jun Han Kim ),박석희 ( Seok Hee Park ),문혜경 ( Hye Gyeong Mun ),이인선 ( In Seon Lee ),김종국 ( Jong Kuk Kim ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2006 한국식품저장유통학회지 Vol.13 No.6

감 품종별(도근조생, 고종시, 갑주백목, 차랑, 월하시, 상주둥시)로 감꽃을 개화기에 채취하여 동결건조 분말화한 감꽃분말에 함유된 유효성분을 분석, 비교하였다. 조지방 함량은 도근조생이 57.26%로 가장 높은 값을 보였으며, 유리당 조성은 fructose가 95~310 mg%, glucose는 75~281 mg%, sucrose가 7~28 mg%의 함유량을 나타내었고, 유기산 중 malic acid가 갑주백목(6월4일)에 225 mg%로 가장 많았고, tartaric acid도 189 mg%로 가장 많았다. 유리아미노산 중 hydroxy-L-proline은 월하시에 25.33 mg%, L-citrulline은 상주둥시(5월28일)가 58.83 mg%, L-threonine은 상주둥시(5월28일)가 11.88 mg%로 가장 많았다. 페놀산으로 caffeic acid는 갑주백목(6윌4일)이 1946 μg/100 g, phydroxybenzoic acid는 상주둥시(5월29일)가 417.8 μg/100 g, protocatechuic acid는 갑주백목(6월1일)이 181.1 μg/l00 g으로 가장 많았다. 따라서 감꽃에도 감이나 감잎에 못지않게 유용한 식품성분들과 기능성 성분들이 다량 함유되어 있어 새로운 식품 및 기능성 신소재로서의 가치가 매우 높다고 할 수 있다. This study was carried out to analyze useful components in freeze-dried persimmon flower powder made from six cultivars. The cultivars were Dogunjosang, Kojongsi, Kabjubaekmok, Chalang, Weolhasi and SangjuDungsi. Powder of persimmon flower was prepared by milling after freeze drying at -70℃. Crude lipid was the highest in Dogunjosang (57.26%). Major free sugars of the persimmon flowers were fructose (95~310 mg%), glucose (75~281 mg%)and sucrose (7~28 mg%). Major organic acids were malic acid (225 mg% in Kabjubaekmok (Jun. 4th)) and tartaric acid (189 mg% in Kabjubaekmok (Jun. 4th)). Predominant free amino acids were hydroxy-L-proline(25.33 mg% in Weolhasi), L-citrulline (58.83 mg% in SangjuDungsi (May 28th)) and L-threonine (11.88 mg% in SangjuDungsi (May 28th)). Major phenolic compounds in the persimmon flowers were caffeic acid (1,946 μg/100g in Kabjubaekmok (Jun. 4th)), p-hydroxybenzoic acid(418 μg/100g in SangjuDungsi (May 29th)) and protocatechuic acid(181 μg/100g in Kabjubaekmok(Jun. 1st)). The results suggest that persimmon flowers be potential materials as useful food ingredients.

스페인어 주어-동사 불일치 구문 연구

김준한(Jun Han Kim) 언어과학회 2009 언어과학연구 Vol.51 No.-

氣功에 對한 科學的硏究 側面의 考察

김준한(Jun Han Kim),안병상(Byung Sang An),류영수(Young Soo Ryu) 대한의료기공학회 1998 醫療氣功 Vol.2 No.1

보문 : 양송이 버섯의 MVP 및 CA 저장 효과

김준한(Jun Han Kim),김종국(Jong Kuk Kim),문광덕(Kwang Deok Moon),손태화(Tae Hwa Sohn),최종욱(Jong Uck Choi) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 1995 한국식품저장유통학회지 Vol.2 No.2

영어 기생 공범주 구문(English Parasitic Gap Constructions)에 대한 국면(Phase) 이론 분석

김준한 ( Jun-han Kim ) 한국외국어대학교 언어연구소 2017 언어와 언어학 Vol.0 No.77

This paper aims to explore the nature of English Parasitic Gap Constructions and to offer an appropriate analysis for them. The paper attempts to provide a new analysis for English Parasitic Gap, based both on the multi-dominant structure of Citko(2005, 2011), Wilder(2008) and the Phase theory of Chomsky(2001, 2008). More specifically, this paper claims that the wh-operator merges with the subordinate verb and simultaneously with the matrix one to form a multi-dominant structure and that postulating the null operator for parasitic gap licensing becomes no longer necessary. The present hypothesis also accounts for why parasitic gap constructions do not show Island effects(Adjunct Island and Subject Island) and how the anti-c-commend condition, which is considered to be an ad hoc stipulation, can be eliminated.

추출조건이 장뇌삼추출물의 화학성분 조성에 미치는 영향

김준한(Jun-Han Kim),김종국(Jong-Kuk Kim) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.6

국내산 장뇌삼을 -70℃에서 동결건조 분말시료에 대한 추출용매와 농도에 따른 화학성분을 분석, 비교하였다. 장뇌삼추출액의 고형분함량은 50% 에탄올추출액과 메탄올추출액이 11.16%와 13.45%로 가장 높은 함량을 보였다. 당도는 90% 에탄올추출액과 100% 증류수추출액이 각각 19.98%와 19.65%로 가장 높았고, pH는 5.82∼6.60 수준이었고, 갈색도는 흡광도가 50% 에탄올추출액이 1.458로 가장 높은 값을 나타내었다. 색도의 경우 L값은 100% 증류수추출액이 21.28로 에탄올추출액 17.18∼21.02보다 높은 값을 나타내었고, a값은 100% 증류수추출액이 -0.12로 가장 높은 수준이었고, b값은 90% 메탄올추출액이 1.34로 가장 높은 수준이었다. 유리당 함량은 에탄올 농도가 높을수록 함량이 높게 나타나 90% 에탄올추출액은 6,159 ㎎/100 g으로 높은 함량을 나타내었다. 유리당 조성 중 가장 많은 함량을 차지하는 sucrose는 에탄올 농도가 높아짐에 따라 매우 높은 증가 현상을 보였는데 90% 에탄올추출액과 메탄올추출액에서 6,159 ㎎/100 g과 5,238 ㎎/100 g으로 매우 높은 함유량을 나타내었다. 유기산 조성은 citric acid와 malic acid가 주된 유기산이었다. 주요유리아미노산으로는 arginine, proline, γ-aminon-butyric acid, alanine 및 aspartic acid가 매우 높은 함량을 보였다. 총사포닌 함량은 90% 메탄올추출액에 10.50%로 높은 함유량을 나타내었으며, P, K, Na, ㎎ 및 Ca 등이 주된 무기질로 확인되었다. Korean mountain ginseng roots were freeze-dried at -70℃ and extracted by different extracting solution conditions to investigate chemical compositions of extracts. The soluble solid content of the extract from 7.04 ∼13.45% and 50% EtOH and MeOH extracts were higher than those of other extracts. 100% water and 90% EtOH extracts gave the highest Brix with 19.98% and 19.65%, respectively. pH of the extracts were ranged from 5.82∼6.60. Browning color at 470 nm of the extract were high value in 50% EtOH extract. In case of Hunter's color value, L value of extract was higher in 100% water extract (21.28) than EtOH extract (17.18∼ 21.02), a and b values of extract were the highest in 100% water (-0.12) and 90% MeOH extract (1.34). The contents of free sugars in the EtOH extract were increased with the ethanol concentration. Sucrose contents of 90% EtOH and MeOH extracts were 6,159 ㎎/100 g and 5,238 ㎎/100 g. Major organic acids of the extract were citric and malic acids. Major free amino acids of the extract were L-arginine, L-proline, γ-amino-n- butyric acid, alanine and aspartic acid. The highest ginsenoside content was shown to be about 10.50% in 90% MeOH extract. Major minerals of extract were P, K, Na, ㎎ and Ca.

욥기에 나타난 베헤못의 정체성과 역할 (욥기 40:15-24)

김준 ( Kim¸ Jun ) 한국서양고대역사문화학회(구 한국서양고대사학회) 2020 서양고대사연구 Vol.59 No.-

본 연구는 욥기에서 특별한 존재로 언급되는 베헤못의 정체성이 무엇이며 그 정체성에 비추어 베헤못이 욥기 40:15-24에서 어떤 역할을 하고 있는가를 고찰한다. 욥기 본문에서 베헤못은 허리, 배, 다리, 꼬리를 가지고 있으면서 강에서 주로 서식하는 동물처럼 묘사되고 있다. 구약성경의 히브리어 베헤못은 대부분 들짐승들을 의미하기에 욥기 본문의 베헤못을 강력한 힘을 가진 수중 생활을 하는 하마 혹은 물소 무리로 생각할 수도 있다. 그러나 욥기 본문에서 베헤못은 고유명사로 하나님이 창조한 피조물 중 으뜸가는 강력한 하나의 존재로 묘사되고 있다. 또한 베헤못에 대한 묘사는 문학적 과장법이 사용되었다고 하더라도 그에 부합하는 실재하는 동물을 찾기는 불가능하다. 베헤못에 대한 묘사는 실재하는 동물의 범주를 넘어서는 인간이 대적할 수 없는 존재이다. 베헤못은 하나님의 두 번째 응답에서 함께 언급되고 있는 신화적 리워야단과 함께 생각해 볼 때 하나님이 창조한 신화적 피조물로 이해해야 한다. 구약성서시대 이후 기록된 제2성전기 묵시문학에서도 베헤못은 신화적 존재로 보다 분명하게 나타난다(에스드라4서 6:49-52; 바룩2서 29:4; 에녹1서 60:7-9, 24). 베헤못은 구약성경의 신화적 존재들인 리워야단, 탄닌, 라합, 얌(바다) 등과 같이 태고적 전투와 혼돈의 상징성을 함의하고 있는 신화적 피조물로 이해할 수 있다. 욥기 본문에서 베헤못은 혼돈의 상징성을 함의하고 있음에도 하나님의 공의로운 창조 질서 가운데 부정적 의미로 사용되지 않고 있다. 하나님은 베헤못의 강력함을 오히려 경이롭게 언급하고 있으며 이를 통해 욥의 질문에 응답하고 있다. 욥기 본문에서 베헤못의 역할을 하나님의 견해에서 혼돈은 단순히 부정적인 것이 아닌 창조 질서와 조화 안에서 자신의 자리를 가지고 있다는 점을 통해 욥이 생각하고 있는 공의와 혼돈에 대해서 재고하기를 요청하는 것이다. This study examines the identity of Behemoth, which is mentioned as a special being in the book of Job, and what role Behemoth plays in Job 40:15-24 in light of that identity. In the book of Job, Behemoth has a waist, a belly, legs, and a tail, and is described as an animal that lives mainly in rivers. The Hebrew word behemoth in the Old Testament mostly means wild beasts, so behemoth in the text of Job can be thought of as a group of hippopotamuses or a group of water buffaloes, powerful animals that live a semi-aquatic life. However, in the text of Job, Behemoth is a proper noun and is described as one of the foremost and most powerful creatures created by God. In addition, it is impossible to find a real animal that corresponds to the description of Behemoth, even if literary exaggeration is used. The text of the Book of Job describes Behemoth as being beyond the realm of animals, and as being beyond human power. Behemoth should be understood as a mythical creature created by God when considered in connection with the mythical Leviathan mentioned together in God's second answer. In the apocalyptic literature of the Second Temple literature written after the Old Testament period, Behemoth appears more clearly as a mythical being. Behemoth can be understood as a mythical creature that implies a symbol of chaos, such as Leviathan, Tannin, Rahab, and Yam (sea), the mythical beings of the Old Testament. Although Behemoth implies a symbol of chaos, it is not used in a negative sense in God's righteous creation order. God speaks of the power of Behemoth in a rather marvelous way, and through this, he answers Job's question. The role of Behemoth in the Book of Behemoth in the text of Job calls for a reconsideration of justice and chaos in Job's thinking, through the fact that chaos from God's view is not simply negative, but has its place in the order of creation and harmony.

곶감추출물 첨가비율에 따른 곶감젤리의 품질

김준한(Jun-Han Kim),김종국(Jong-Kuk Kim) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.7

곶감추출물용액의 첨가비율(5, 10, 15, 20 및 25%)에 따른 곶감젤리 제품의 수분은 6.74~14.03%, 조단백질은 6.83~7.53%, 조회분은 2.61~13.21%의 함량을 나타내었다. 젤리 제품의 수분활성도는 0.678~0.748 수준이었으며, 당도는 56.66~76.59 수준으로, pH는 5.30~5.38범위로, 적정산도는 0.06~0.09% 수준이었다. 곶감추출물용액의 첨가량 증가는 젤리제품의 명도, 적색도 및 황색도 값을 높여주었다. 유리당으로 maltose가 753~1,297 ㎎/100 g의 높은 함유량을 나타내었다. Malic acid는 25% 곶감추출물용액을 첨가한 젤리제품에 263 ㎎/100 g으로 가장 높은 함유량을 나타내었다. K은 69.64~154.37 ㎎/100 g으로 곶감젤리제품의 주요 무기질로서 높은 함유량을 나타내었다. 곶감추출물용액의 첨가는 곶감젤리제품의 씹힘성, 뭉치는 성질 등을 감소시키는 역할을 하는 것으로 나타났다. 관능평가에서 색은 15% 곶감젤리제품이 4.35로, 맛에서는 10% 곶감젤리제품이 4.39로, 향미에서는 15% 곶감젤리제품이 4.57로, 조직감은 15% 곶감젤리제품이 4.43으로 높은 관능적 점수를 얻었으며, 전체적인 기호도의 경우는 10% 곶감젤리제품이 4.29로 가장 높은 관능점수를 얻었다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 곶감 젤리제조에 있어 10~15% 곶감추출물용액을 첨가하여 제조하는 것이 가장 바람직하다. This study was carried out to develop jelly food using dried persimmon. Jelly products were prepared with the ratio of 5, 10, 15, 20 and 25% of dried persimmon extract. Quality characteristics of its products were investigated. Proximate compositions of jelly were 6.74~14.03% of moisture, 6.83~7.53% of crude protein, 0.62~1.16% of crude lipid, 2.61~13.21% of crude ash, respectively. Water activity and brix (%) of jelly products ranged from 0.678 and 56.66% to 0.748 and 76.59%. The pH and total acidity of jelly products ranged from 5.30 and 0.06% to 5.38 and 0.09%. In the Hunter's color values, L, a and b vaules of jelly products were increased, respectively. Major free-sugar and organic acid of jelly products were maltose (753~1,297 ㎎/100 g) and malic acid (263 ㎎/100 g in 25% dried persimmon jelly). Major mineral of jelly products was K (69.64~154.37 ㎎/100g). In the texture property, addition of dried persimmon extract decreased gumminess and chewiness. In sensory score of dried persimmon jelly, color, flavor, texture and sweetness of 15% dried persimmon jelly were high score, taste and overall acceptance of jelly products were high score, respectively. Judging from research results of the jelly products, recommended substitution level for addition of dried persimmon extract in jelly was 10~15%.

홍화씨 추출분말 함유 건강음료의 제조와 항산화성

김준한(Jun-Han Kim),박준홍(Jun-Hong Park),박소득(So-Deuk Park),최성용(Seoing-Yong Choi),성종환(Jong-Hwan Seong),문광덕(Kwang-Deog Moon) 한국식품과학회 2002 한국식품과학회지 Vol.34 No.4

영어 인상 구문의 경험자 역설(experiencer paradox)과 다중관할(multidominance) 분석

김준한 ( Jun-han Kim ) 한국외국어대학교 언어연구소 2022 언어와 언어학 Vol.- No.95

The purpose of this study is to explore the so-called “experiencer paradox” in English raising constructions and provide an appropriate analysis for it. In this paper, I propose a multidominance analysis for the English experiencer argument based on the fact that it has the dual nature of PP and DP. More specifically, this analysis explains the reason the intervention effect is not violated when the subject of subordinate clause moves beyond the experiencer argument to Spec-TP of the main clause, and at the same time explains the reason the experiencer argument c-commands all the elements in the subordinate TP. In particular, assuming a strictly cyclic operation in relation to the binding theory, I have analyzed both the anaphora binding constructions and the bound variable pronoun constructions.