식물성 기반 대체육 산업화센터 구축을 위한 경제적 타당성 분석

신용광,이소영,주재창,Yong Kwang Shin,So Young Lee,Jae Chang Joo 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.25 No.4

최근 글로벌 인구 증가,소득 향상에 따른 육류 소비증가 및 동불복지, 탄소중립, 지속 가능성 등에 대한 이슈로 대체육(식품) 시장이 급성장 하고 있다. 정부에서도 그린바이오융합형 신산업육성방안을 마련하여 대체식품을 육성하고 있으나, 국내 중소기업의 기술력 부족, 생산시설 미비 등으로 사업화에 어려움이 있어 기업의 애로사항 해결을 위한 공동활용 시설 장비 구축이 필요한 상황이다. 전라북도에서는 식물성 기반 대체육 산업화센터 설립을 통해 선진국 수준의 식물성 대체육 개발·가공 및 산업화 원천기술을 확보하기 위한 전략을 추진 중에 있다. 이에 본 연구에서는 전라북도에 식물성 기반 대체육 산업화센터가 구축될 경우를 가정하여 식물성 기반 대체육 산업화센터의 경제적 타당성을 분석하였다. 먼저 식물성 대체육산업화센터 설립을 위한 기본구상을 검토하여 편익과 비용을 추정하고 다음으로 식물성 대체육 산업화센터 설립의 경제적 타당성을 분석하였으며 마지막으로 식물성 대체육 산업화센터의 지역경제 파급효과를 분석하였다. 먼저, 식물성 대체육 산업화센터는 전북바이오융합산업진흥원 내에 있는 식품분석센터(현재)를 1,000m²를 개보수하여 설립할 예정이며, 산업화센터 기반구축과 장비구축 그리고 사업화 R&D 및 운영비 등으로 100억원이 소요될 예정이다. 식물성 대체육 산업화센터는 총 5명의 신규인력을 채용하여 시설/장비를 구축하고 중장기적으로 사업을 지원할 계획이며 생산지원팀, 품질분석팀, 경영지원팀 등 총 3개의 팀으로 구성하는 것이 효율적이라 판단된다. 인력구성은 기존인력을 활용함과 동시에 신규 전문인력을 채용하여 전문성을 확보해야 하며, 경영지원, 품질분석 등 기관이 보유 및 가용한 인력을 활용하도록 설계하였다. 식물성 대체육 산업화센터 사업시행기간(2023년~2025년)에는 수익이 발생하지 않지만, 사업종료 이후 2026년부터는 장비활용수익, 기술이전수익, 교육수익, 기타수익이 매년 발생한다. 사업종료 이후 1년차인 2027년에는 장비활용수익(단독장비사용료, 품질분석), 기술이전수익, 교육수익, 기타수익으로 910,000천원이 발생하고 이후 장비활용수익, 기술이전수익, 교육수입이 꾸준히 증가하여 사업종료 후 5년차인 2030년에는 장비활용수익 1,350백만원, 기술 이전료(노하우, 기술) 360백만원, 기술교육수익 60백만원, 기타수익 400백만원이 발생할 것으로 예상된다. 다음으로 식물성 대체육 산업화센터 설립을 위한 기본구상을 기초로 사업의 경제적 타당성과 파급효과를 분석하였다. 분석 결과, B/C=1.32, NPV=374백만 원, IRR=4.8%로 나타나, 대체육산업화센터 구축에 따른 경제성은 존재하는 것으로 나타났다. 또한 산업화 센터 구축에 따른 지역경제 파급효과를 분석한 결과, 전라북도에 380억 원이 투자될 경우 전국적인 생산유발효과가 740억 원, 부가가치유발효과가 298억 원, 취업유발효과가 672명 발생하는 것으로 추정되었다. 본 연구에서는 식물성 기반 대체육 산업화센터 설립에 따른 사업 타당성을 최초로 계측한 연구이지만, 현재에는 산업화센터가 설립되기 이전이기 때문에 산업화센터 설립에 따른 비용과 편익을 추정하여 분석하였다. 금후에는 산업화센터 설립에 대한 계획이 구체화 될 경우 보다 구체적이고 체계적인 자료에 기초하여 대체육 산업화센터 설립 타당성을 보완할 필요가 있다고 판단된다. Recently, the alternative meat (food) market is growing rapidly due to the increase in meat consumption due to global population growth and income improvement, as well as issues such as equal welfare, carbon neutrality, and sustainability. The government is also developing a green bio convergence new industry development plan to foster alternative foods, but there are difficulties in commercialization due to the lack of technology and insufficient production facilities among domestic small and medium-sized enterprises, so it is necessary to build joint utilization facilities and equipment to resolve the difficulties faced by companies. am. In addition, small and medium-sized enterprises are having difficulty developing and commercializing plant-based meat substitutes due to a lack of technical skills, and related equipment is expensive, making it difficult to build equipment on their own. Accordingly, Jeollabuk-do is pursuing a strategy to secure the source technology for development, processing, and industrialization of plant-based substitute meat at the level of developed countries by establishing a plant-based alternative meat industrialization center. In this study, an economic feasibility analysis study was conducted when a plant-based alternative meat industrialization center is built in Jeollabuk-do. As a result of the analysis, B/C=1.32, NPV=374 million won, and IRR=4.8%, showing that there is economic feasibility in establishing an alternative meat industrialization center. In addition, as a result of analyzing the regional economic ripple effect resulting from the establishment of an industrialization center, if 38 billion won is invested in Jeollabuk-do, the nationwide production inducement effect is 74 billion won, the added value inducement effect is 29.8 billion won, and the employment inducement effect is 672 people

수요시스템(LA/AIDS)을 이용한 우유 시장 수요 분석: 농촌진흥청 소비자 패널자료를 중심으로

이민주,진영신,김건아,Min Ju Lee,Yeong Sin Jin,Kun A Kim 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.1

This study judged that although milk with various properties is currently being released, the growth rate of the milk market has not changed significantly, and the reason for this is that a substitution relationship has been formed between existing white milk and milk with various properties and they are competing with each other. The purpose of this study was to provide implications for the future growth of the milk market by identifying the relationship between diversified milk attributes. As a research method for this purpose the own price elasticity, cross-price elasticity, and expenditure elasticity of each attribute were derived through the LA/AIDS demand system model, and an analysis of consumers' milk purchasing factors was conducted through factor analysis. Based on the analysis results, it presented implications for growth in the milk market, such as expanding products with great differentiation in attributes such as flavor, plant and lactose-free properties, establishment of marketing strategies targeting consumers with children, and expansion of online malls.

중국 버섯 산업의 최신 동향

박명수,김민경,서건식,Myung Soo Park,Minkyung Kim,Geon Sik Seo 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.1

중국은 버섯 최대 생산국이자 소비국으로, 중국의 버섯 산업 발전은 버섯 생산과 소비 성향이 비슷한 우리나라에 심각한 위협이 되고 있다. 중국의 버섯 산업은 통계자료가 공표되기 시작한 1985년 경에는 5만 톤 생산에 불과하였으나 2020년에는 년간 생산량이 4,000만 톤을 넘는 산업으로 발전하였다. 중국에서 버섯 산업이 급격한 발전은 높은 수익성과 빠른 자금 회전율, 빠른 투자비 회수, 지방정부의 적극적인 지원, 국민 소득 증가에 따른 건강 식품선호 및 소비 증가와 해외 수출 확대, 그리고 자동화 시설재배의 도입 등을 들 수 있다. 최근 중국도 자동화 시설재배에 의한 버섯 생산이 과잉될 가능성이 많기 때문에 대책을 세우지 않으면 국내 시장을 잠식할 가능성이 높다. 따라서 국내의 버섯 농가와 산업을 보호하기 위해서는 중국의 버섯 산업 현황을 정확히 파악하고 분석하여 대비해야 할 것으로 생각된다.

난포자극호르몬(Follicle Stimulating Hormone) 투여 농도가 칡소 수정란의 생산과 이식에 미치는 영향

최수호,박용수,Choi, Soo-Ho,Park, Yong-Soo 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2014 현장농업연구지 = Journal of practical agricultural resear Vol.16 No.1

Korean native cattles (Han woo) are divided yellow, tiger(blinder), and black by coat color. Chikso has tiger coat color, which cultured about 1,700 heads within Korea. However there were a few researches reported about preservation and production. This study was conducted to investigated that the effect of follicle stimulating hormone (FSH) dosage(240 mg and 280 mg) on the embryo production, pregnancy and calf birth weights. There were no difference total embryo and transferable embryo between FSH 240 mg or 280 mg treatment, but pregnancy rate was increased 46% in embryos derived from 280 mg group than 240 mg group's 29.6%. The birth weight of Chikso calves was similar between artificial insemination(25.6 kg) and embryo transfer(24.8 kg) groups.

우리나라 수목원의 방문객 방문형태를 중심으로 유형화에 관한 연구

강신구,심윤진,노지원,성정원,Shingu Kang,Yunjin Shim,Ji Won Noh,Jungwon Sung 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.1

Korean arboretums where a large number of people are visiting could not do visitor's satisfaction in qualitative side and communication through education and event, although a lot of those things statistically have been doing so far. At this side, it needs an arboretum's segmentation: preparing to an adaptation strategy of a new paradigm, differentiated strategy, and problem solving strategy tied by a similar group for the Korean arboretum visitors. This research tries to classify several patterns with Korean arboretums by visitor's behavior and propose each type of subspecialized management plan after analyzing characteristic of supply and demand. The research for this tries to classify several patterns of Korean arboretum and suggest segmentalzed management plan by types after analyzing characteristics of aspects of demand and supply. By looking at the main patterning result of arboretum as a standard of the demand, there were four sorts of arboretums. In the first, it is the arboretum of intermediate type: not a clear characteristic. In the second, it is an arboretum of multipurpose resort type: strongly demanding motivational factors of a rest, health, access, low cost, experience, learning and sightseeing. In the third, it is an arboretum of theme tour type: a strong sightseeing motivational factor and demanding appreciate scenery. In the last, it is an arboretum of studying and admiring type: demanding a motivational factor of sightseeing landscape and plants, a strong experience and learning.

열탕처리와 염수선 처리가 콩과 녹비작물 발아에 미치는 영향

이성원,김연복,Seong Won Lee,Yeon Bok Kim 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.1

Green manure crops have a variety of benefits, including improving soil fertility, removing soil salinity, enhancing soil aeration and moisture regulation, reducing the use of chemical fertilizers, reducing nitrous oxide emissions, reducing herbicide use through weed-suppressive effects, promoting agricultural ecosystem protection and carbon dioxide absorption capacity. To find ways to increase the germination rate of legumes and green manure crop seeds, which are imported in large quantities every year. It was carried out that two seed priming methods, osmotic priming and heat treatment, and compared their effects. Heat treatment was treated for 10 minutes at 40℃ or 60℃, followed by rinsing with water. Osmotic priming was applied for 30 seconds in a saline solution with a specific gravity of 1.13. Overall, there was no significant difference in the final germination rate, but it was found that osmotic priming and heat treatment affected the germination speed. However, applying heat treatment and osmotic priming simultaneously did not affect the germination characteristics. Therefore, it is suggested that heat treatment and osmotic priming can increase the germination speed of soybean and green manure crops.

염분 스트레스가 고들빼기의 항산화 및 항염증 활성에 미치는 영향

백하영,송영근,김경준,김형주,이경철,채철주,구현정,Ha Young Baek,Yeong Geun Song,Kyungjun Kim,Hyungjoo Kim,Kyeong Cheol Lee,Cheol-Joo Chae,Hyun Jung Koo 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.2

본 연구는 염분 스트레스가 고들빼기(Crepidiastrum sonchifolium)의 항산화 및 항염증 활성에 미치는 영향을 확인하기 위해 NaCl를 농도별로 0, 50, 100, 200 mM 6주간 처리한 후, 식물체 전체를 채취하여 70% 에탄올 추출물을 제조하였다. NaCl 처리 농도 0, 100, 50 mM 순으로 DPPH 라디칼 소거율이 높게 나타났으며, 200mM 처리군에서는 가장 낮은 라디칼 소거율을 보였다. 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량 또한 NaCl 농도에 따라 항산화 활성과 매우 유사한 결과를 나타냈으며, 식물의 페놀 화합물이 염분 스트레스에 대한 항산화 능력에 기여할 수 있음을 확인하였다. 또한, NaCl 처리 고들빼기 추출물이 LPS로 자극한 마우스 대식세포주(Raw 264.7)에서 NO 생성 억제에 미치는 영향을 비교한 결과, NaCl 농도별 모든 그룹의 1,000㎍/mL 처리군에서 LPS에 의해 유도된 NO 생성량이 유의적으로 감소하였으나, NaCl 100mM 및 200mM 처리군의 고농도(1,000㎍/mL) 처리는 세포생존에 부정적인 영향을 주는 것으로 확인되었다. 이러한 결과는 건강한 상태의 식물체에서 라디칼 소거능이 가장 우수하며, 100mM NaCl 처리농도까지 염분 스트레스에 대응하기 위한 항산화 물질을 생산하지만, 200mM의 높은 NaCl 농도는 오히려 식물체 생리활성에 부정적인 영향을 주는 것으로 판단된다. 고들빼기의 경우 100mM 이하의 NaCl 처리는 항산화 활성에 영향을 줄 수 있으며, 이전에 보고된 생장 지표의 결과와 비교하였을 때, 50mM 이하의 NaCl 처리 환경에서 식물의 생장 및 생리활성에 긍정적인 영향을 줄 수 있을 것으로 사료된다. This study was conducted to investigate the effect of salinity stress on the antioxidant and anti-inflammatory activities of Crepidiastrum sonchifolium. The plant was treated with NaCl at concentrations of 0, 50, 100, and 200mM for 6 weeks. After treatment, the whole plant was collected, and 70% ethanol extracts were prepared. The DPPH radical scavenging activity was highest in the order of NaCl treatment concentrations of 0, 100, and 50mM, while the 200mM treatment group showed the lowest radical scavenging. The total phenol and total flavonoid contents showed very similar results to the antioxidant activity depending on the NaCl concentration, confirming that the phenolic compounds of the plant can contribute to the antioxidant capacity against salinity stress. In addition, the investigation of the effect of NaCl-treated C. sonchifolium extract on the inhibition of NO production in the LPS-stimulated mouse macrophage cell line (Raw 264.7) revealed that NO production significantly decreased in the 1,000㎍/mL treatment group across all NaCl concentration groups. But, the high concentration (1,000㎍/mL) treatment of the 100mM and 200mM NaCl treatment groups was found to have a negative effect on cell survival. These results suggest that radical scavenging activity is highest in healthy plants and that they produce antioxidants to respond to NaCl salinity stress up to 100mM. However, a high NaCl concentration of 200mM has a negative effect on the physiological activity of the plants. Compared with the results of the previously reported growth index, it is thought that the growth and physiological activity of plants can be positively affected in an NaCl treatment environment of 50mM or less.

행거식 순환형 딸기 재배시스템 개발

안세웅,김동억,홍순중,강동현,Sewoong An,Dong Eok Kim,Soonjung Hong,Dong Hyeon Kang 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.2

This study was conducted to develop the hanging type circular-patterned system that at maximizing the spatial efficiency of strawberry cultivation to increase yields, while also reducing labor and improving energy efficiency. The system consists of a cultivation bed units, longitudinal moving device, bed lifting device, front and rear transfer devices, lateral transfer device, nutrient supply device, and control unit. Performance testing revealed that the operational motor for longitudinal movement should have a torque of at least 0.1Nm based on the design weight and traction force of the cultivation bed unit. The power consumption required to move one cycle was calculated to be approximately 149Wh when performing harvesting or maintenance tasks for all 10 cultivation beds. Vibration angles measured during bed movement showed that the lateral transfer resulted in a roll angle ranging from -0.62° to 0.68° and a pitch angle ranging from -3.79° to 5.26°. For longitudinal transfer, the roll angle ranged from -3.37° to 3.36°, and the pitch angle ranged from -0.45° to 0.49°.

거세한우 육량향상을 위한 알칼로이드계열 천연물 이용 사료첨가제 개발

강동훈,박보혜,장선식,정기용,Dong Hun Kang,Bo Hye Park,Sun Sik Jang,Ki Yong Chung 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.2

표준물질 Alpha-chaconine과 alpha-solanine에 대한 LC-MS 분석을 통해서 농도별 기준을 정하고 추출시료의 농도를 정량분석 하였다. LC-MS 분석을 통한 정량선 작성 결과 두 화합물 모두 0.16~5,000ng/mL 농도 구간에서 검량선을 확인할 수 있었다. 건조시료에서 alphachaconine 2.05mg/g, alpha-solanine 0.60mg/g으로 총합 2.65mg/g의 알칼로이드를 함유한 것으로 나타났다. 열수추출물의 경우 총합 2.23mg/g, 에탄올 추출물에서는 총합 0.52mg/g으로 알칼로이드 함량이 에탄올 추출물에서 가장 낮게 나타났다. 아트로핀 표준물질에 대한 LC-MS 분석 결과 m/z 290의 SIM mode에서 검출하였다. 가지와 토마토 추출물에서 아트로핀 화합물이 미검출 되었으며, 실험에 사용된 시료에서는 아트로핀 화합물의 함유가 작아 정량분석에 적합하지 않은 것으로 나타났다. Fig. 8에 나타나는 제1위 소화율 시험에서 감자와 Zilmax를 첨가한 시료에서 유의적으로 소실이 진행되었고 가지의 경우 완만하게 소실되었다. 소실되는 건물내 존재하는 글라이코 알칼로이드 농도를 측정해 본 결과 α-solanine과 α-chaconine 농도 모두가 감소하였고 특히 섭취 후 8시간에서 12시간 내에 완전 소화되는 것을 확인하였다. 알칼로이드 사료첨가물을 20일간 급여한 거세한우 32두의 혈액 내 대사물질을 측정한 결과 유리지방산(NEFA)의 경우 가지처리구와 대조구에서는 다른 대사물질과 유사하게 증가하였는데 Zilmax와 감자 처리구에서는 반대로 감소하는 현상을 나타내었다. 이러한 결과로 감자추출물이 유리지방산에 작용기작이 β-adrenergic agonist인 Zilmax와 유사한 작용을 한다는 것을 알 수 있었다. This study was indicated that both potato leaves and stems contained certain amount of alkaloids compounds which digested in the rumen of Hanwoo steers. Three candidate plant byproducts such as potato, tomato, and eggplant were collected and dried for making feed additives. Among the candidate byproducts, potato extract was contained 2.05±0.27mg/g of α-chaconine and 0.60±0.08mg/g of α-solanine. These glycoalkaloids was potentially activated as functional compounds to skeletal muscle in beef cattle. However, tomato and eggplant byproducts were not detected any alkaloids compounds. After potato byproducts collected and dried for 24 hours, dry matter of potato byproduct were used as feeding study for evaluating active dose titrations. For evaluating dietary rate of rumen microbes, potato dry matter were treated with in situ hybridization for 72 hours using annulated Hanwoo steers. The glycoalkaloids contained potato dry matter were digested until 12 hours after treatment. Blood concentration of glycoalkaloids were not detected after 24 hours treatment of potato dry matter. These data indicated that potato byproduct were digested with rumen microbes for 24 hours after treatments.

국내 스마트 채소 육묘 기술 개발 현황 및 전망

강동현,이소영,김혜경,안세웅,Dong Hyeon Kang,So Young Lee,Hey Kyung Kim,Sewoong An 국립한국농수산대학교 교육개발센터 2024 현장농수산연구지 Vol.26 No.1

In this study, we summarized the definition of smart vegetable seedling production technology, analysis of smart seedling production system, a hardware and software configuration model for smart seedling production system, research and development trends in smart seedling production system, and proposed future research and development plans for smart seedling production technology. Smart vegetable seedling production is a data-based seedling production, management, and distribution system that utilizes 4th Industrial Revolution technology to improve seedling productivity and quality. The production of vegetable seedlings using smart seedling production technology can be efficiently managed by collecting, analyzing, and managing information on seedlings, environment, and tasks at each stage of production by linking with the smart seedling integrated management system. However, there is still a lack of standardization of seedling standards and quality for each vegetable crop to establish smart seeding production technology, as well as development of smart seedling production element technology, which requires national wide R&D support.