세계의 치안사정-10

황수정 경찰대학 치안정책연구소 1998 치안정책연구 Vol.- No.10

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한국산 잡곡류 첨가에 따른 전통고추장의 품질특성

황수정,김윤성 한국식품조리과학회 2005 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.5

This study investigated the changes in physicochemical characteristics after 120 days of aging Korean red pepper paste, "Kochujang", made of minor cereals in substitution for glutinous rice which has been conventionally used as starch source. The cereals used were waxy job's tears, proso millet, sorghum, barley and foxtail millet, Glutinous rice with barley was used as controls. The items determined were water activity, pH, content of amino nitrogen, chromaticity and sensory test. 1. The water activities(Aw) of Kochujang samples were in range of 0.72~0.82 at the beginning of fermentation, with Aw barley paste bing the lowest, and Aw of sorghum paste bing the highest. Then Aw were slowly decreased to the range of 0.49~0.50 during 120 days of fermentation 2. The pH of the pastes was in range of 4.94~5.02 at the initial time of fermentation, and decreased steadily to 4.32~4.73 at the end. 3. The content of amino nitrogen was in range of 330.9~340.7 mg% at the early time of fermentation. The highest content, 351~381 mg%, was observed at the 90th day of aging of glutinous rice paste, 105th day of job's tears paste, 75th day each of barley and proso millet, and 60th day each of sorghum and foxtail millet. 4. The Hunter tristimulus values (L, a, b) of all pastes were gradually decreased during fermentation. The value of barley paste was lowest among the pastes. 5. The texture of barley paste in sensory test showed significant difference with other pastes, whereas there were no differences in color, odor, taste and sensory qualities. 찹쌀, 찰율무, 찰보리, 차조, 찰기장, 차수수 등의 전분질 원료가 다른 잡곡으로 재래식 고추장을 제조 한 후 경과기간에 따른 이화학적 특성의 변화를 규명하기 위하여 120일간 자연 숙성시키면서 고추장의 품질변화를 측정하였다. 숙성기간에 따라 수분활성도, pH, 아미노태 질소, 색도, 관능검사(점도, 색, 냄새, 맛) 등을 조사하였다. 그 결과는 다음과 같다. 1. 수분활성도의 경우 모두 담금 초기 0.72~0.82 정도로 찰보리고추장이 가장 낮았고, 차수수고추장이 가장 높았으며, 숙성 120일까지 서서히 감소하여 0.49~ 0.50에 도달하였다. 2. 고추장의 pH는 담금 초기에 4.94~5.02였으며 숙성이 진행됨에 따라 감소하여 pH 4.32~4.73으로 낮아졌다. 3. 고추장의 아미노태질소 함량은 담금 초기엔 330.9~ 340.7 mg%로 비교적 높게 나타났으며, 숙성기간으로 보면 찹쌀고추장은 숙성 90일, 찰율무 고추장은 숙성 105일, 찰보리고추장과 찰기장 고추장은 숙성 75일, 차수수 고추장과 차조 고추장은 숙성 60일 후 351~381 mg%의 최고치를 보였다. 4. 고추장의 색도는 숙성 중 lightness, redness 및 yellowness가 모두 감소하였는데 찰보리고추장이 다른 고추장에 비해서 가장 색도면에서 떨어지는 것으로 나타났다. 5. 관능검사 결과 점도에서만 찰보리고추장과 다른 고추장 사이에 유의차가 있었고, 색, 향기, 맛은 유의차가 없어 전체적으로 전분질 원료에 따른 품질의 차이는 없었으며 Hunter a값은 육안으로 판정한 주관적 평가의 순위와 높은 상관관계를 보였다.

자색 당근 첨가 양갱의 항산화 활성 및 품질특성

황수정 한국외식산업학회 2022 한국외식산업학회지 Vol.18 No.3

In this study, black carrots were powdered to increase the usability and storability of consumers, and yanggaeng with black carrot powder was prepared using this. Therefore, the results of investigating the antioxidant activity and quality characteristics of yanggaeng with black carrots are as follows. As a result of measuring total phenolic compounds to investigate antioxidant activity, the content of total phenolic compounds increased as the addition of black carrot powder increased. As a result of the measurement of total anthocyanin, the anthocyanin content increased as the amount of black carrot was increased, and it was found to be 29.18 mg/100 g, the highest value in the BCP8%-added group. As a result of the study on the quality characteristics of black carrot yanggaeng, the moisture content was 45.14% to 35.89%, and as the amount added increased, the moisture content decreased. The pH and sugar content measurements showed that the as the amount of powder added increased. As for the Hunter's color value contents result, in the case of the L value, the brightness was the highest at 45.24 in the control BCP0%, and the a value representing the redness was 23.24, which showed the highest a value in the BCP8%, and the b value(yellowness) was the highest in the control group. As a result of the texture measurement, as the amount of added black carrot powder increased, the hardness and chewiness tended to increase, and the springiness and cohesiveness decreased. As for the sensory evaluation measurement results, BCP6% was highly evaluated in the Color and the BCP4% added group received the highest evaluation in Flavor, Taste, and overall acceptability. These results show that the optimum condition is to add about 4% to 6% of black carrot yanggaeng. Therefore, in this study, at a time when interest in healthy desserts is growing recently, yanggaeng, a dessert type, is prepared with black carrots with various functional ingredients, and basic data for healthy eating out based on healthy food in the food service industry are presented.

받음각을 가진 원추체 주위의 초음속 점성 유동 해석

황수정,노오현,류장수 한국항공우주학회 1993 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.- No.-

에너지 자립도 향상을 위한 건물일체형 태양광발전시스템의 설계

황수정,이남형,최영관 한국건축친환경설비학회 2013 한국건축친환경설비학회 논문집 Vol.7 No.2

BIPV(Building Integrated Photovoltaic System) uses PV modules as exterior material to buildings, attaching the module on walls and roofs. This system does not require additional land and utilizes the existing space which is appropriate to Korea, a country with very limited landmass. This thesis addresses the design and construction processes of BIPV and fixed PV system. Angle and separation distance of array was calculated based on simulation and data, while serial․parallel circuit for PV system was designed through use of theoretical calculation formula. The objective of the thesis is to reduce trial and error that could occur during design and construction of similar structure and also promote use of PV systems in buildings. In this study, explain the technical issue of PVIB(Phtovoltaic in Building) with crystalline silicon modules and BIPV using flexible thin-film to improve energy independence of vertical drinking water treatment plant.

綠此 黃五의 영물시 연구

황수정 한국한시학회 2022 韓國漢詩硏究 Vol.30 No.-

This study speculated on Nokcha Hwang O’s Yeongmul Poetry. Nokcha was a tragic poet of the late Joseon Period. Unfortunately, he did not meet the world he could spread his wings. He took pride in ancestors including Bangchon Hwang-Hee and Nabu Hwang Su-sin and his own talent in poetry writing. Therefore, he made his pen name as Nokcha meaning ‘the first below the Aprok River.’ So far, research on his poetry world has been focusing on friendship poetry. Nokcha kept company with scholars while spending many years in other villages and wrote many poems while traveling. This study gave a focus on Yeongmul poetry of 352 poems with 250 themes written by Nokcha. There are 49 Yeongmul poems with 36 themes. Most of his Yeongmul poetry was QiLu poem's metrics. captured moments of quiet movements, positive vision looking at objects and belief in living as a poet were understood through Nokcha’s Yeongmul poetry. Nokcha captured moments to feel exquisite sense of beauty. He also inspired vitality into poetry through positive vision looking at objects and revealed his self-respect on his talent as a poet by including his belief and will. It is expected that this study will expand the horizon of further study on his poetry. 본고는 綠此 黃五의 영물시를 연구한 것이다. 녹차는 조선 후기 비운의 시인이다. 그는 자신의 뜻을 펼칠 수 있는 세상을 만나지 못한 불우한 지식인이었다. 녹차는 厖村 黃喜, 懦夫 黃守身 등 선조에 대한 자긍심과 자신의 詩才에 대한 자부심이 강했던 인물이다. 따라서 자신의 號를 ‘압록강 아래에 이 사람’ 즉 압록강 아래로 제일이라는 의미로 綠此라 한 것이다. 그동안 그의 시세계는 주로 교유시 중심으로 연구되었다. 녹차는 많은 세월을 타지에서 보냈다. 때로는 상경하여 京師의 인물들과 교유하였고, 때로는 산천을 떠돌면서 시를 남겼다. 본고에서는 녹차의 시 250題 352首 중에서 영물시에 초점을 두었다. 그의 영물시는 36題 49首이다. 녹차의 영물시는 주로 칠언율시[24題 24首]에서 많은 분포를 보인다. 그의 영물시를 통해 靜中動의 순간 포착과 사물을 대하는 긍정적인 視線, 그리고 시인으로서 삶의 소신과 의지를 파악할 수 있었다. 녹차는 동・식물의 순간 움직임을 포착하여 절묘한 미감을 살리고 있다. 또한 사물에 대한 긍정적인 시선으로 시의 생동감을 실었다. 그리고 영물시에 자신의 소신과 의지를 담아서 시인으로서 자부심을 드러냈다. 이러한 그의 영물시 연구로 녹차시 연구의 지평을 넓히는 계기가 되기를 기대한다.

세계의 치안사정

황수정 경찰대학 치안정책연구소 1998 치안정책연구 Vol.- No.11

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장애인고용서비스 전달체계 개선방안

황수정 한국장애인고용촉진공단 고용개발원 2006 연구개발 Vol.- No.18

I. 연구의 필요성 및 목적 우리나라에서는 560여 개의 고용서비스 기관들이 장애인의 직업재활을 위해 직·간접적인 서비스를 제공하고 있지만, 각 기관들은 개별적으로 서비스를 제공하고 대상자를 관리하는 독립적인 서비스 관리 체계로 운영되고 있는 것이 현실이다. 장애인고용의 중요성이 점점 커지고 있는 시점에서 개별적인 고용서비스 전달체계는 다양하고 복합적인 장애인의 취업 욕구를 충분히 만족시키기에 부족하며 이를 해결하기 위해서는 현재의 장애인고용촉진 인프라의 전반적인 정비가 절실히 필요하다고 할 수 있다. 이에 본 연구는 장애인고용서비스의 합리적인 통합을 촉진하는 차원에서 공공직업안정기관을 포함한 전체 장애인고용 관련 기관들의 특성과 수요자 측면에서의 한계를 분석하여 가장 합리적인 역할 분담 및 사업 조정 방안을 제시하고자 한다. II. 연구문제 및 연구방법 본 연구에서 알아보고자 하는 연구 문제는 다음과 같다. 첫째, 현재 우리나라 장애인고용서비스의 현실을 살펴보고자 한다. 장애인고용서비스를 제공하는 공공직업안정기관을 포함한 장애인고용 관련 기관의 특성 및 각 기관이 수행하고 있는 서비스의 내용을 알아보고자 한다. 둘째, 선진 외국의 고용서비스 전달체계에 대한 사례를 분석하고자 한다. 미국, 호주, 독일, 일본 등 선진국의 장애인고용서비스 전달체계를 조사, 분석하여 이를 통해 우리나라 장애인고용서비스 전달체계의 개선을 위한 함의를 도출하고자 한다. 셋째, 효과적인 장애인고용서비스 전달체계의 개선 방안 및 실정을 고려한 장애인고용서비스 전달체계의 모형을 제시하고자 한다. 연구방법으로는 국내외 장애인고용서비스와 관련된 선행 연구 자료 및 인터넷 자료 검색을 통해 현재 우리나라 및 선진 외국의 장애인고용서비스 전달체계 현황을 분석하였고, 2005년 장애인 근로자실태조사의 2차 조사를 통해 주요 취업알선기관을 이용한 대상자들의 의견을 활용하여 서비스 전달체계의 개선 방안 제시에 활용했다. 그리고 장애인고용서비스를 제공하는 관련 기관의 실무자를 통해 각기관의 서비스 전달체계 내용, 대상 및 절차 등에 대한 자료와 서비스 전달 상의 문제 등 사업 전반에 대한 자료를 수집했다. III. 연구결과 우리나라 장애인고용서비스와 관련된 560여개 기관들이 존재하며 각 기관들은 주변 기관과의 개별적인 연계를 통해 서로 다른 고용서비스 전달체계로 운영되고 있다. 기관들이 수행하고 있는 역할들 중구직 상담, 취업 알선, 사후 지도 등 고용서비스 중 한정된 서비스에 있어서 중복 지원되는 경우가 많았고, 이로 인해 서비스를 필요로 하는 장애인의 다양한 욕구를 충족하지 못하고 있는 상황이다. 이와 달리 선진 외국에서 이루어지고 있는 장애인고용서비스 전달체계를 살펴보면, 미국은 원스톱커리어센터라는 일원화된 창구를 갖추고「WIA법」에 근거하여 서비스 기관들의 연계를 의무화하고 있다. 일본과 독일의 경우는 취업알선 서비스의 창구를 일원화(공공직업안정소, 노동사무소 등)하여 직업재활 서비스기관과 취업알선 기관의 역할을 명확하게 함으로써 각 기관의 기능을 전문화하고 있다. 호주의 경우는 대상자의 욕구에 따라 필요한 서비스를 연결해 주는 센터링크라는 조직을 운영하고 있어서 복합적인 욕구에 대한 다양한 서비스를 받을 수 있게 되어 있다. 이렇듯 선진 외국의 고용서비스 전달체계는 서비스의 중심이 되는 기관이 존재하고 이들 기관이 서비스가 조정되고 중재의 역할을 수행하고 있다. 우리나라가 겪고 있는 서비스 전달체계의 문제점과 선진 외국의 사례를 통해 고용서비스 전달체계의 개선 방안을 제시하였다. 전달체계 첫 번째 단계인 "진입과 접수"에서는 "장애인고용정보센터(假)"를 만들어서 고용서비스의 중심기관을 수행하도록 했다. "장애인고용정보센터"에서는 장애인을 적응훈련서비스·직업능력개발·직업배치서비스가 필요한 3범주의 대상군으로 분류하고 그에 따라 서비스 제공 기관을 분류하여 각각의 서비스를 연결해 줌으로써 서비스 조정의 역할을 수행한다. 두 번째 단계인 " 서비스 제공"은 해당 서비스 기관에서는 의뢰받은 대상자를 중심으로 전문적인 서비스를 제공하는 역할을 수행한다. 이때 "장애인고용정보센터"는 기관과의 상호 연계와 이를 통한 원활한 서비스의 교류가 가능하도록 유도하는 매개체의 역할을 수행해야 한다. 이러한 장애인고용서비스 전달체계 모형에서 "장애인고용정보센터"의 가장 큰 역할은 직업적 중증 기준 정립과 함께 서비스 대상 및 서비스 제공 기관을 분류하고, 모든 서비스 제공 기관이 연계하고 공유할 수 있는 통합시스템을 통해 정보망을 구축하고 이를 관리하는 것이다. 본 연구는 고용서비스를 필요로 하는 대상자의 진입 기관을 일원화함으로써 대상자의 중복과 서비스의 편중을 부분적 조정하는 기능을 할 수 있는 모형을 제시하였다. 이러한 과정을 통해 고용서비스 핵심 기관의 필요성과 서비스를 필요로 하는 대상자를 중심으로 서비스 기관을 전문화하는 것을 강조했다.

TripAdvisor의 효과적인 호텔 온라인 평판 관리 전략

황수정,함주연,정남호 한국관광학회 2021 관광학연구 Vol.45 No.8

Recently, hotel companies have been struggling with low economic growth, population decline and the oversupply of hotel markets. In particular, hotels are expected to suffer from external threats such as COVID-19. In this situation, the role of online word of mouth is becoming more important due to the influence of the Internet. While the importance of online reviews is emphasized from the perspective of hotel managers, current online review studies in the hospitality industry have been conducted primarily from the user's perspective and not many studies address online reviews from the perspective of hotel managers. Therefore, this study seeks to explore factors affecting ranking on TripAdvisor, one of the online review platforms. To present implications for the effective online review management strategy of the hotel. we attempted to explore the perspectives of hotel managers rather than the perspective of hotel customers A total of 103 hotel data were collected and the fuzzy-set Qualitative Comparative Analysis (fsQCA) was applied to analyze the data, resulting in a total of 4 types of patterns. We discovered four strategies to increase the rankings of TripAdvisor. First, in the case of a large hotel whose location is far from the airport, it is necessary to focus on the positive reviews. Second, if the latest number of reviews was not large, the manager's response was the most important regardless of the size or location of the hotel. Third, when the location of the hotel was close to the airport, manager's response was the most important. Lastly, in the case of a large hotel, it was most important to focus on the number of latest reviews. Based on the above strategy, practical implications for hotels to increase TripAdvisor's rankings were drawn and future research directions were presented. 최근 호텔기업들은 낮은 경제 성장률, 인구 감소, 과잉 공급된 호텔 시장으로 인하여 어려움을 겪고 있다. 특히 COVID-19 등의 위협으로 인해 호텔은 수익에 큰 타격을 입을 것으로 예상된다. 이러한 상황에서 인터넷의 영향으로 인한 온라인 구전의 역할이 중요해지고 있다. 온라인 리뷰의 중요성이 실무자 관점에서 강조되고 있지만 현재 환대산업 분야에서의 온라인 리뷰 연구는 주로 사용자 관점에서만 이루어져 왔고 호텔 실무자의 관점에서 온라인 리뷰를 다루는 연구는 많지 않다. 이 연구는 호텔 고객 관점이 아닌 호텔 실무자 관점에서 온라인 리뷰 플랫폼 중 하나인 TripAdvisor에서 순위(Ranking)의 영향요인을 탐색하여 호텔의 효과적인 온라인 리뷰(평판)관리전략 수립을 위한 시사점을 제시하고자 한다. 총 103개의 호텔 데이터를 수집하여 퍼지셋 질적 비교분석(fuzzy-set Qualitative Comparative Analysis: fsQCA)을 적용하여 데이터를 분석한 결과, 총 4가지 유형의 패턴이 도출되었다. 4가지 TripAdvisor의 순위를 높이는 전략을 발견하였다. 첫째, 호텔의 위치가 공항으로 부터 멀리 떨어진 큰 호텔의 경우에는 긍정적인 리뷰를 중점적으로 관리해야 한다. 둘째, 최신 리뷰의 갯수가 많지 않으면 호텔의 규모나 위치에 상관없이 관리자의 답변이 가장 중요하였다. 세째, 호텔의 위치가 공항에서 가까운 경우는 관리자의 답변이 가장 중요하였다. 끝으로 호텔의 규모가 큰 경우에는 최신 리뷰의 갯수를 중점적으로 관리하는 것이 가장 중요하였다. 이상의 전략을 바탕으로 호텔들이 TripAdvisor의 순위를 높이기 위한 실무적 시사점을 도출하고 향후 연구방향을 제시하였다.

산수유 분말을 첨가하여 제조한 절편의 품질 특성

황수정 (사)한국조리학회 2020 한국조리학회지 Vol.26 No.10

In order to utilize it as a basic data of the development research of healthy functional Korean food dessert, the Jeolpyun. was produced by adding 0%, 2%, 4%, 6%, and 8%, and the functionality of the Corni fructus powder and the quality characteristics of the Jeolpyun of the oil was studied. The chemical composition as a whole was 8.34% of moisture, 2.86% of crude protein, 1.73% of crude fat, 4.66% of crude ash and 8.98% of crude fiber. Total phenol content was found to be the highest for both thermal water extracts and 70% acetone extracts with 3-hydroxybenzoic-43 acid (6.57 mg/mL) for electron donating. The chromaticity result showed that the L-value tended to decrease as the amount of powder added increased, and a-value and b-value showed a high value as the added amount of powder increased. Texture analysis results showed that hardness and adhesivebess, cohesivence and chewiness tended to increase as powder increased, while Springiness decreased. The sensory evalution results showed that it is the most suitable to produce with adding 4% powder in the production of Jeolpyun Corni fructus powder. Therefore, it is thought that Corni fructus powder Jeolpyun is highly valuable as a health function dessert.