저장기간에 따른 매실주의 성질과 기호성

최상도,주옥수 진주산업대학교 1999 論文集 Vol.38 No.-

매실주 제조의 적정(適正)한 방법을 모색(模索)하기 위하여 침출용 에탄올의 농도는 30%(c), 설탕의 첨가량은 20% (Bc) 또는 30% (Cc)로 고정하여 제조한 매실주의 저장기간에 따른 이화학적(理化學的) 성상(性狀)과 관능적(官能的) 기호성(嗜好性)에 관한 실험결과를 정리하여 적정한 매실주의 저장기간을 제시(提示)하고자 한다. 1. 이화학적 성상인 ① 비중은 1.0299∼1.0507이며 저장기간에 따른 차이는 없었다. ② 당도는 13.0∼16.7%이며 Bc구는 저장 30일부터, Cc구는 70일 이후는 조금씩 낮아지는 경향 이였으나 변화의 폭은 아주 좁았다. ③ 주정도는 14.5∼23.0%이다. 저장기간이 길어질수록 감소하여 저장 120일에는 14.5% 이었으며 감소하는 경향은 뚜렷하였다. ④ 총산은 1.250∼1.863%이며 저장 50∼70일까지 조금 증가한 경향이었다. ⑤ pH는 3.1∼6.0으로 저장기간에 따라서 차이가 크다. 저장기간별 pH의 변화는 Bc는 저장기간이 길수록 증가한 반면 Cc는 거의 변화가 없었다. 2. 관능검사의 점수는 4.3∼5.1점이고 Bc구에서는 4.9∼5.2점이며 평균은 5.1점이고 Cc구에서는 3.5∼5.0점이며 평균은 4.3점이다. 저장기간에 따른 점수는 저장 90일까지 조금 높아지는 경향이었다. 3. 적정한 매실주의 저장기간은 90∼180일이다. In order to determine optimum condition of storage term for Japanese apricot wine, this experiment was carried. The Japanese apricot wine was manufactured by 30% ethanol concentration and added 20% or 30% sugar per Japanese apricot weight. We examined the physicochemical properties and sensual evaluation of the Japanese apricot wine at the different stored days (30 day, 50 day, 60 day, 70 day, 90 day, 120 day, 180 day and 360 day). 1. In the rating of flavour and color on the Japanese apricot wine by different added sugar weight, the Japanese apricot wine of the added 20% sugar and the stored 120 days is good. 2. The optimum condition of the manufacture and the storage for Japanese apricot wine are ethanol concentration for extraction, 30∼40%; added sugar per Japanese apricot weight, 20∼30%; ethanol volume, twice of Japanese apricot weight and stored days, 90∼180 days.

첨가하는 설탕의 양에 따른 매실주 제조

최상도,남상해 진주산업대학교 2000 산업과학기술연구소보 Vol.- No.7

In order to determine optimum condition of the manufacture and the storage for Japanese apricot wine, this experiment was carried. The Japanese apricot wine was manufectured by 30% (c) ethanol concentration and added not (A) or 20% (B), 30% (C), 50% (D), 70% (E) and 100% sugar per Japanese apricot weight. We examined the physicochemical properties and sensual evaluation of the Japanese apricot wine at the different stored days (30 day, 50 day, 60 day, 70 day, 90 day, 120 day, 180 day and 360 day). 1. In the rating of flavour and color on the Japanese apricot wine by different added sugar weight, the Japanese apricot wine of the added 20% sugar and the stored 120 days is good. 2. The optimum condition of the manufacture for Japanese apricot wine is added sugar per Japanese apricot weight, 20∼30%.

한일공동연구 1기 총서 간행에 즈음하여

최상용(崔相龍),오코노기 마사오(小此木政夫) 고려대학교 아세아문제연구소 2006 한일공동연구총서 Vol.2006 No.7

한일공동연구 1기 총서 간행에 즈음하여

최상용(崔相龍),오코노기 마사오(小此木政夫) 고려대학교 아세아문제연구소 2007 한일공동연구총서 Vol.2007 No.5

한일공동연구 1기 총서 간행에 즈음하여

최상용(崔相龍),오코노기 마사오(小此木政夫) 고려대학교 아세아문제연구소 2007 한일공동연구총서 Vol.2007 No.9

한일공동연구 1기 총서 간행에 즈음하여

최상용(崔相龍),오코노기 마사오(小此木政夫) 고려대학교 아세아문제연구소 2008 한일공동연구총서 Vol.2008 No.2

유자종실의 지질조성

최상도,김형갑,주옥수 진주산업대학교 1991 論文集 Vol.29 No.-

폐기되는 유자종실이 이용가능성을 알아보기 위해서 1990년도 남해군에서 생산된 유자를 원료로 하여 유자종실의 화학성분과 유자종실기름의 성상, 획분별 지질조성 및 지방산 조성을 분석하였다. 유자종실의 화학성분은 粗脂肪이 31.4%이고 粗蛋白이 19.9%였다. 유자종실기름의 산가는 1.69, 옥도가는 100.4, 검화가는 200.32이며 굴절율은 1.4704였다. 획분별지질은 triglyceride가 68.0%, glycolipid가 26.1%이고 steryl ester 및 free sterol은 소량이며 free fatty acid, diglyceride 및 phospholipid는 미량이였다. 지방산조성은 Linoleic acid가 38.2%, oleic acid가 34.6%, palmitic acid가 20.6%로 대부분을 차지하며 stearic acid가 3.4%, linolenic acid가 2.1%로 소량이였다. 또한 불포화도비는 3.15였다. This experiment was performed to the several chemical compositions. which include chemical components(moisture, crude fat, crude protein and crude ash) of citrus(citurs junos SIEB) seed and the characteristics(acid value, iodine value, saponification value and refractive index) of citrus seed oil. Also, the fractionated pattern and fatty acid compositions of citrus seed oil were examined. The chemical components of citrus seed were investigated to be : moisture 10.8%, crude fat 31.4%, crude protein 19.9% and crude ash 2.0%. The properties of citrus seed oil were examined acid value 1.69, iodine value 100.40, saponification value 200.32 and refractive index 1.4704. The lipid dompositions of citrus seed oil were fractionated into glycolipid 26.1%, steryl ester 2.0%, triglyceride 68.0%, free fatty acid 0.8%, free sterol 1.3%, diglyceride 1.0% and phospholipid 0.8%. The fatty acid compositions of citrus seed oil were palmitic acid 20.6%, stearic acid 3.4%, oleic acid 34.6%, linolic acid 38.2%, and linolenic acid 2.1%,. And the ratio of unsaturated to saturated fatty acid was 3.15.

苦蒙 抽出物의 抗菌效果

崔相道,姜君中,朱玉守,崔震相,南相海 진주산업대학교 농업기술연구소 1997 農業技術硏究所報 Vol.10 No.-

생약에서 천연항균활성물질을 찾아 인체에 무해한 천연식품보존제를 개발하기 위하여 수종의 야생생약을 수집하여 각 생약추출물을 5종의 미생물에 대한 항균성을 측정해 보았으며, 그 중에서 항균력이 비교적 강하게 나타나는 苦蔘에 대하여는 MeOH추출물을 극성이 다른 수종의 용매를 이용하여 분획하여, 용매분획별 항균력을 측정한 결과는 다음과 같았다. 1. 苦蔘을 비롯한 4종의 생약 MeOH 추출물중에서 5종의 bacteria에 대하여 모두 항균활성을 나타낸 것은 苦蔘과 黃芩이었으며, 특히 苦蔘은 다른 생약에 비하여 매우 강한 항균활성을 나타내었다. 2. 苦蔘의 MeOH 추출물의 용매분획에서도 n-butanol과 water layer에서만 V. parahaemolyticus에 대하여 항균활성이 나타나지 않았고, 실험에 사용한 모든 미생물에 대하여 대부분의 용매분획에서 강한 항균활성을 나타내었다. 3. 苦蔘의 추출물에서 나타난 항균활성 유효물질은 단일물질 보다는 여러 종류의 물질들이 복합적으로 작용하여 나타낸 것으로 보여진다. In order to find the natural preservation agents of food from wild medicinal herbs which have not toxicity for human, several species of wild medicinal herbs were collected around the Ji-ri mountain, and tested antibacterial activity against S. aureus, B. subtilis, E. coli, S. typhimurium and V. parahaemolyticus. Among the tested MeOH extracts in each wild herbs, S. flavescens had the strong antibacterial activity against all tested microorganisms, comparatively. In the test of solvent fractions separated from S. flavescens MeOH extracts, major parts of the solvent fractions against all microorganisms showed strong activities, but n-butanol fraction and water layer against V. parahaemolyticus had not antibacterial activities.

世界化ㆍ地方化時代에 부응한 首都圈政策의 基本方向과 戰略

崔相哲(최상철) 서울대학교 환경대학원 1996 環境論叢 Vol.34 No.-

農藥誤用에 依한 人體 피해 상황 調査 : 晉州地方을 中心으로 around the Jinju Area

崔相道 진주산업대학교 1975 論文集 Vol.13 No.-

식량증산의 자급자족을 실현키 위하여 인간의 두뇌로써 개발한 농약이 그 부작용인 농약의 오용으로 인명에까지 피해가 커가고 있는 실정이다. 1975년 1년동안 진주지방에서 발생한 농약사고 현황을 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 년령별 피해 상황은 20대가 전체의 39.5%로 가장 크다. 2. 월별 피해 상황은 6월이 전체의 22.9%로 가장 크다. 3. 피해자 학력별 상황은 국졸이 전체의 60.4%로 가장 크다. 4. 지역별 피해 상황은 진주시가 39.5%로 가장 크다. 5. 목적별 피해 상황은 자살이 64.3%로 가장 크다 6. 원인별 피해 상황은 가정 불화로 인한 자살목적이 전체의 30.9%로 가장 크다. 7. 농약별 피해 상황은 파라치온이 전체의 16.6%로 가장 크다. The developed agricultural chemicals to protect the insects and deases for the crop are increasing their injury not only body poison but also a loss of lives. These investigations were conducted for the purpose of counting injury states of the patients injured with agricultural chemical who call at the JinJu provincial hospital from January to December in 1975. The results are summarized as follows: 1. In the age's plot, the twenties maked the greatest injury with 39.5%. 2. In the month's plot, the month of July maked the greatst injury with 22.9%. 3. In the school career's plot, the primary school graduater maked the greatest injury with 60.4%. 4. In the district's plot, Jinju area maked a great deal with 60.4%. 5. In the cause's plot, suicidal object caused by home dissagreement maked 30.9%. 6. In the agricultural chemical's plot, parathion maked the greatest injury with 16.6%.