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김동수(Dong-Soo Kim),전선미(Sun-Mi Jhun),정동윤(Sin-Gyu Kang),김현대(Dong-Youn Jeong),박영호(Hyun-Dae Kim) 한국식품영양과학회 1991 한국식품영양과학회지 Vol.20 No.3
식용자원의 하나인 고추씨 기름에 관하여 식품화학 및 유화학적인 기초자료를 얻기 위한 연구의 일환으로 고추씨 기름의 triglyceride조성을 분석하고, 중요한 고추 생산지 두 곳을 선정하여 산지별에 따른 그 차이를 비교 검토하였다. 즉 청송산 및 영양산 고추씨 기름의 triglyceride 조성을 밝히기 위하여 시료 유를 TLC에 의하여 triglyceride를 분석하고, HPLC로써 PN별로 분획한 후, 각 획분을 분취하여 GLC로써 acyl carbon number별로 분획하였다. 또한 PN별 획분을 GLC에 의하여 지방산 조성을 분석하였다. 그리고 이들 분석된 결과로 부터 triglyceride조성을 산정하였는데, 청송산 고추씨 기름은 14종류, 영양산은 18종류의 triglyceride로 구성되어 있었으며, 주요triglyceride는 청송산 고추씨기름이 (3×C_(18:0))가 39.6%, (C_(18:0)×C_(18:0))가 37.1%이었고, 영양산의 경우는 (3×C_(18:0))가 41.0%, (C_(18:0)×C_(18:0))가 36.3%이었다. A study was carried out to elucidate the triglyceride compositions of the red pepper seed oils harvested from two different areas. The oil was extracted from the red pepper seed with n-hexane. Each triglyceride of the oil was separated by thin layer chromatography (TLC) and fractionated by reverse phase high performance liquid chromatography (HPLC) on the basis of acyl carbon numbers, and partition number group (PN) and fatty acid composition of triglyceride were analyzed by gas liquid chromatography (GLC). From the results, it was found that the red pepper seed oils of the Chungsong and Youngyang areas consisted of 14 and 18 kinds of triglycerides, respectively. The red pepper seed oil of the Chungsong area consisted of (C_(l8:2), C_(l8:2), C_(l8:2) = 39.6%) and (C_(l6:0), C_(l8:2), C_(l8:2) = 37.1%), and that of the Youngyang area consisted of (C_(l8:2), C_(l8:2), C_(l8:2) = 41.0%), (C_(16:0), C_(l8:2), C_(l8:2) = 36.3%) and (C_(l6:0), C_(l6:0), C_(l8:2) = 8.4%), as the major triglycerides.
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고추 種子油의 Triglyceride 組成에 관한 硏究
金東洙,全仙美 慶星大學校 1988 論文集 Vol.9 No.1
天然香辛料 및 김치, 고추장 등과 같은 傅統醱酵食品에 부원료로 널리 사용되는 고추는 10∼12%의 고추 種子를 含有하고 있으나, 이의 大部分은 이용되지 못하고 폐기되고 있는 實情이다. 따라서 食用油 資源으로서 고추 種子油의 利用增大, 營養學的 價値 및 油脂化學的인 測面에서의 기초적 자료를 제시하기 위한 방안의 하나로 本硏究에서는 창녕산 고추 種子油의 triglyceride組成을 分析·檢討하였다. 즉, 고추 種子로부터 抽出한 試料油를 TLC에 의하여 triglyceride를 分離하고 이것을 HPLC에 의하여 劃分別 分取한 후 劃分의 一部는 GLC에 의하여 acyl carbon number別로 分劃하고, 나머지 分劃은 GLC에 의하여 脂肪酸組成을 分析하였다. 이 세가지 chromatography의 分析結果로부터 각 試料油의 triglyceride組成을 算定하였다. 算定한 창녕산 고추 種子又의 triglyceride는 19種類이었고, 이들 중 主要 triglyceride는 (3×C??:35.1%), (C, 2×C: 22.7%), (C, 2×C: 9.3%), (2×C, C: 3.1%), (C,C,C,3.0%), (C,C,C: 0.9%) 및 (,1×C 1.7%)등이었다. The present study was carried out to elucidate the composition of triglyceride in red pepper seed oil produced at 'Changyoung' area. The triglycerides were analysed by high performance liquid chromatography(HPLC) in combination with gas liquid chromatography(GLC). The triglycerides of red pepper seed oil were separated by TLC and fractionated on the basis of partition numbers by reverse phase HPLC on a colume packed with u-Bondapak C?? using mobile phase such as acetonitrile: acetone: methanol: chloroform (3:3:3:1). And each triglyceride was fractionated on the basis of acyl carbon numbers by GLC and fatty acids of each fraction were determined by GLC. From the results, it was found that the red pepper seed oil consists with 19 kinds of triglycerides, and the major triglycerides are those of (3×C??:35.1%), (C, 2×C: 22.7%), (C, 2×C: 9.3%), (2×C, C: 3.1%), (C,C,C,3.0%), (C,C,C: 0.9%) and (,1×C 0.7%).
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