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        마(Dioscorea opposita)김치의 영양성분 및 관능적 특성

        양경미,공현주,권지은,Yang, Kyung-Mi,Kong, Hyun-Joo,Kwon, Ji-Eun 한국디지털정책학회 2021 디지털융복합연구 Vol.19 No.7

        본 연구는 마를 활용하여 마죽을 만든 다음 양념으로 마김치를 제조하였다. 마의 농도는 3%(W/W)로 하여 마맛김치, 마깍두기, 마포기김치를 제조한 다음 영양성분 및 관능 평가를 실시하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 시료 100 g 당 3 종류의 마김치 열량은 35~40 kcal이였으며, 조지방, 포화지방, 트랜스지방 및 콜레스테롤은 검출되지 않았다. 나트륨 함량은 450~650 mg으로 마맛김치군 < 마깍뚜기군 < 마포기배추김치군 순으로 높은 함량을 보였다. 3종류 마김치의 비타민 C 함량은 저장 기간 28일에 급격히 높은 증가량을 보였으며, 마깍뚜기에 비해 마맛김치와 마포기배추김치에서의 비타민 C 함량이 크게 증가되었다. 3종류의 마김치 모두에서 Ca, K, Mg의 함량은 높았다. 마김치의 염도는 담금 직후부터 28일까지 맛김치와 깍두기에 비해 포기배추김치 염도가 2.38~ 2.72%의 적정염도를 유지하였다. 맛김치와 배추포기김치는 저장기간이 늘어나면서 명도값은 증가된 반면에 적색도값은 감소되는 경향을 보였으며, 대조군에 비해 마를 첨가한 실험군에서 높은 황색도값을 보였다. 3종류 마김치의 경도는 저장기간이 길어질수록 낮아졌다. 3종류 마김치의 관능검사에서는 대조군과 마를 첨가한 실험군 간에 큰 차이는 없었다. In this study, we produced kimchi with cooked Dioscorea batatas yam. Sliced kimchi cabbage, processed white radish kimchi (kkakdugi), and whole kimchi cabbage were prepared with 3% Dioscorea batatas, the nutritional and sensory properties were evaluated. The three types of D. opposita kimchi showed energy content in the range of 35-40 kcal per 100 g, and no crude fat, saturated fat, trans fat, or cholesterol was detected. Sodium content was 450-650 mg, with sliced cabbage kimchi showing the highest concentration. The vitamin C content increased significantly after 28 days of storage, with the sliced cabbage kimchi and whole-cabbage kimchi showing larger increases than the radish kimchi. All three types of D. opposita kimchi showed high Ca, K, and Mg contents. The whole-cabbage kimchi maintained salinity at a level of 2.38-2.72% from immediately after preparation to 28 days of storage compared to sliced cabbage kimchi and radish kimchi. Sliced cabbage and whole kimchi cabbage kimchi showed an increase in lightness and a decrease in redness with longer storage duration. Compared to the control groups, the experimental groups (with added D. opposita) showed higher yellowness. The hardness of the three types of kimchi decreased with longer storage duration. In sensory evaluation, there were no significant differences between the control groups and the experimental groups.

      • KCI등재

        경찰관의 외상성 사건 경험이 외상후 스트레스 증상에 미치는 영향에 있어 스트레스 대처양식의 매개효과

        양경미(Yang, Kyoung-Mi),오창홍(Oh, Chang-Hong),박정환(Park, Jung-Hwan) 한국산학기술학회 2015 한국산학기술학회논문지 Vol.16 No.1

        본 연구의 목적은 외상성 사건 경험이 외상 후 스트레스 장애에 미치는 영향에 있어서 스트레스 대처양식의 매개효 과를 알아보고자 하는데 있다. 연구목적을 달성하기 위해 제주지역 경찰관서 4개소에서 경찰관을 대상으로 총 297명의 사례 를 분석하였다. 연구가설을 검증하기 위하여 Baron & kenny의 회귀분석 4단계를 거쳐 매개 효과를 검증하였고, Sobel Test 를 실시하여 매개효과에 대한 유의도를 검증하였다. 외상성 사건 경험 이후 외상 후 스트레스 장애 증상의 발현 사이의 경로를 확인함으로써 적절한 외상 후 스트레스 장애에 대한 개입 프로그램을 설정하는데 도움을 주고, 궁극적으로 제주지역 경찰관들이 외상 후 스트레스에서 벗어나 긍정적이고 역동적인 근무 환경을 조성하는데 도움을 줄 것이다. The purpose of research is to investigate mediating effect of stress management on influence over post traumatic stress disorder with traumatic case experience. In order to investigate, police officers from 4 police stations in Jeju were selected as subjects, 297 police officers. Data processing analysis of the research was verified by going through Baron & Kenny's regression analysis in 4 phases and Sobel Test was done to verify significance level on mediation effect. Through the research by confirming the manifestation route of post traumatic stress disorder symptom after traumatic case experience, assisted in setting up of appropriate post traumatic stress disorder intervention program and the purpose of research is to ultimately help police officers to break free from post traumatic stress and establish positive and dynamic work environment.

      • KCI등재후보

        배우자 유무에 따른 노인의 자살생각 영향요인

        양경미(Kyoung Mi Yang),방소연(So Youn Bang) 대한스트레스학회 2015 스트레스硏究 Vol.23 No.1

        본 연구의 목적은 유배우자 노인과 무배우자 노인의 자아존중감, 노인학대(정서적 학대, 언어적 학대, 신체적 학대, 재정적 학대, 방임) 및 우울이 노인 자살생각에 미치는 영향을 탐색하는 것이다. D시에 거주하는 65세 이상 재가노인 451명(유배우자 노인 233명, 무배우자 노인 218명)을 대상으로 구조화된 설문지를 이용하여 자료를 수집하고, 수집한 자료는 t-test, one-way ANOVA, Pearson"s Correlation Coefficient, 다중회귀분석을 이용하여 분석하였다. 연구결과, 노인의 자살생각은 유배우자 노인이 1.77점, 무배우자 노인이 1.92점으로 무배우자 노인의 자살생각이 높았다. 자아존중감은 유배우자 노인 2.86점, 무배우자 노인 2.65점으로 유배우자 노인의 자아존중감이 높았다. 노인학대에서 무배우자 노인이 정서적 학대, 언어적 학대, 신체적 학대 점수가 유배우자 노인보다 높았고, 우울은 무배우자 노인이 유배우자 노인보다 높게 나타났다. 유배우자 노인의 경우 자살생각은 정서적 학대, 언어적 학대, 우울과 유의한 정적 상관관계를 보였고, 자아존중감과는 부적 상관관계를 보였다. 무배우자 노인의 경우 자살생각은 정서적 학대, 언어적 학대, 방임, 우울과 유의한 정적 상관관계를 보였고, 자아존중감과는 부적 상관관계를 보였다. 유배우자 노인의 경우 자살 생각에 영향을 미치는 유의한 예측요인은 건강상태, 자아존중감, 정서적 학대로 17.8%의 설명력을 보였다. 무배우자 노인의 경우 자살생각에 영향을 미치는 유의한 예측요인은 우울로 17.3%의 설명력을 보였다. 본 연구는 도시거주 재가노인의 배우자 유무에 따라 자살생각의 차이를 살펴보았고, 자아존중감과 노인학대, 우울이 자살생각에 미치는 영향력에 대한 관련성을 살펴봄으로써 배우자 유무에 따라 노인대상자의 자살생각에 차이가 있다는 결과를 보여 노인 자살생각과 관련된 가족의 역학에 대한 관점을 모색해 볼 수 있다는 점에서 의의가 있다. This study was conducted to investigate the effects of self-esteem, elderly abuse, and depression on suicidal ideation among elderly people with and without spouses. A descriptive correlation study design was used. The study established a convenience sample consisting of 451 elderly people older than 65 (233 with spouse and 218 without spouse) recruited from urban areas. SPSS Win20.0 was used for the descriptive analysis, t-test, Pearson’s correlation coefficient analysis, and multiple-regression analysis. For the subjects with spouse, suicidal ideation had a significant positive correlation with emotional abuse, verbal abuse, and depression, and a significant negative correlation with low self-esteem. The main factors found to contribute to suicidal ideation were perceived health status (B=.155 and p=.012), low self-esteem (B=?.141 and p=.031), and emotional abuse (B=.340 and p=.001). For the subjects without spouse, suicidal ideation had a significant positive correlation with emotional abuse, verbal abuse, abandonment, and depression, and a significant negative correlation with low self-esteem. The main factor found to contribute most to suicidal ideation was depression (B=.173 and p=.047). The results of this study indicate that for elderly people with spouse, poor health, low self-esteem, and experience of emotional abuse place them at high risk for suicidal ideation, whereas for elderly people without spouse, depression was the primary factor that puts them at high risk. Thus, it is important to provide services to reduce suicidal ideation among elderly people.

      • KCI등재후보
      • KCI등재

        한국의 영화시장 개방정책과 이익집단의 역할

        양경미(Yang Kyung Mi) 한국영화학회 2009 영화연구 Vol.0 No.42

        In this paper, the Koran protection policy on import film or opening policy of Korean film market is reviewed and evaluated. Moreover, the endogenous determinants of the Korean protection policy of import film especially for the screen quota have been analyzed using interest group theory. It is found that Korean government had protected its film market or industry very effectively and could develop Korean film industry remarkably until recently by liberalizing its film market gradually. Korea had removed the import restriction of film in 1985 and removed the distribution of film during 1985-1994. However, it is difficult to evaluate now on the alleviating screen quota in 2006, because we should watch more on the effect of the Korean film industry. On the role of interest group, it is found that opening policy are heavily affected by both interest groups who are for and against opening Korean film market. Even though the interest group who opposes the opening film market was very aggressive, the interest group who is for opening film market affected more on alleviating Korean screen quota, because they are more strong interest group with less free rider.

      • KCI등재

        강변 유역 주민을 위한 간흡충 감염관리 프로그램의 효과

        양경미(Yang, Kyoung-Mi),박도순(Park, Do-Soon),방소연(Bang, So Youn) 기본간호학회 2011 기본간호학회지 Vol.18 No.1

        Purpose: The purpose of this study was to estimate the effects of an infection control program on the Clonorchis sinensis (CS) infection ratio, CS-related knowledge and health behavior of people living near the Geum River. Method: A one-group pretest-posttest design was used with 102 participants. For 12 months the participants were provided with promotion announcements, health education, counseling, and medication. Outcome variables measured were the CS infection ratio by stool examination, CS-related knowledge and health behavior from self-report questionnaires. The pre intervention data were collected from January to February 2008 and the post intervention data during the same period in 2009. Collected data were analyzed using descriptive statistics, generalized estimating equation analysis, and paired t-test with SPSS for Windows version 15.0. Results: In the pre test 21 of the 102 participants showed infection with CS for the first time. In the post test 9 were newly infected with CS, and one was re-infected. The CS-related knowledge was significantly improved after the infection control program (p<0.05). The CS-related health behaviors did not improve. Conclusion: These results showed that an infection control program is effective in decreasing CS infection ratio and improving CS-related knowledge of people living near the river.

      • KCI등재

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