http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
박영호,김선봉,변한석,염동민,박영범,이태기,김외경 한국수산학회 1993 한국수산과학회지 Vol.26 No.4
수산자원의 기능특성 해명을 위한 연구의 일환으로 전통수산발효식품으로 널리 이용되고 있는 멸치젓갈에 함유되어 있는 angiotensin-I 전환효소 저해물질을 추출하여 gel 여과에 의하여 분리된 획분들의 작용 및 특성에 대해서 살펴보았다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. ACE 저해물질의 추출 조건을 검토하기 위하여 가장 높은 ACE 저해효과를 나타내는 숙성 60일차의 멸치젓갈을 ethanol 및 acetone의 농도를 각각 10, 25, 50 및 80%로 하여 추출하였을 때 ethanol 농도가 50%인 획분이 가장 우수한 저해효과를 나타내었다. 2. 멸치젓갈 숙성중 시료액의 50% ethanol 가용성 peptide-nitrogen 함량 및 ACE 저해효과는 아미노 질소 함량이 최고치에 달하는 숙성 60일차에 최대값을 나타내다가 그 후 다소 감소하는 경향을 나타내었다. 3. Gel 여과에 의한 멸치젓갈의 획분별 ACE 저해효과를 검토한 결과, 획분 C 및 D가 가장 높은 ACE 저해작용을 나타내어 이들을 rechromatography하여 분리한 단일 획분인 C′와 D′획분의 IC_(50)은 각각 97, 65 ㎍로 나타났다. 4. 분리한 단일 획분인 C′와 D′획분의 아미노산 조성은 다소 차이가 있었으며, C′획분은 threonine, glutamic acid 및 lysine의 함량이 많은 것으로 나타났으며, D′획분은 serine과 proline의 함량이 많은 것으로 나타났다. The present study was conducted to elucidate the body modulating function of fermented seafood products. Angiotensin converting enzyme(ACE) acts in blood pressure regulation, converting angiotensin Ⅰ to the potent vasoconstrictor angiotensin Ⅱ and inactivating the vasodilator bradykinin to raise blood pressure. Salted and fermented anchovy which is one of the traditional fermented seafood in Korea was tested for inhibitory activity against ACE. ACE inhibitory activity of salted anchovy during the period of fermentation was increased with the elapse of fermentation days until fermentation of 60 days, but thereafter decreased inversely. When the fermented product was extracted with 50% ethanol, the ACE inhibitory activity was the highest. And the ACE inhibitory activity was proportion to the content of 50% ethanol soluble peptide-nitrogen of the fermented product. From the profiles of gel permeation chromatography on a Bio-Gel P-2 of 50% ethanol soluble fraction obtained from salted and fermented anchovy fermented for 60 days at an ambient temperature, the higher activity fractions were C′(IC_(50)=97㎍ protein/㎖) and D′(IC_(50)=65㎍ protein/㎖). Amino acid analysis showed that the large quantify of threonine, glutamic acid, lysine for C′ and serine, proline for D′, respectively.
효소에 의한 고등어 근육단백질 가수분해물의 Angiotensin-I 전환효소 저해작용
염동민,이태기,변한석,김선봉,박영호,YEUM Dong-Min,LEE Tae-Gee,BYUN Han-Seok,KIM Seon-Bong,PARK Yeung-Ho 한국수산과학회 1992 한국수산과학회지 Vol.25 No.3
수산자원의 기능특성 해명을 위한 연구의 일환으로 고등어 근육단백질을 8가지 효소로 가수분해하여 얻은 가수분해물의 ACE 저해작용을 살펴보고 gel 여과에 의한 획분별 ACE 저해작용을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 단백질의 가수분해에 따른 $5\%$ TCA 가용성 peptide-nitrogen의 생성량은 가수분해 8시간까지는 급격히 증가하였으나 그 후로는 완만하게 증가하였다. 2. 가수분해에 따른 ACE 저해작용 또한 가수분해 8시간까지는 급격히 증가하였으나 특히 복합효소, bromelain에 의해 우수하게 나타났다. 3. 단백질 가수분해물의 ACE 저해작용은 첨가량의 증가와 함께 우수한 것으로 나타났으며, 가열에 의한 영향은 적은 것으로 나타났다. 4. Gel 여과에 의한 단백질 가수분해물의 획분별 ACE 저해작용은 서로 비슷한 획분에서 큰 것으로 나타났으며, 이 때의 분자량은 약 1,450 부근인 것으로 나타났다. 5. 복합효소에 의한 가수분해물의 획분 C 및 bromelain에 의한 가수분해물의 획분 d의 $IC_{50}$은 각각 95와 $130{\mu}g$으로 나타났다. 6. 복합효소 및 bromelain에 의한 가수분해물의 ACE 저해작용을 갖는 획분의 아미노산 조성은 다소 다른 것으로 나타났으며, Asp, Glu, Lys, Leu, Val 및 Ala의 함량이 많은 것으로 나타났다. Fish protein hydrolysates(FPH) prepared from defatted mackerel meal by proteases such as complex enzymes, bromelain, alcalase, $\alpha-chymotrypsin,$ trypsin, papain and pepsin were tested for inhibitory activity against angiotensin-I converting enzyme(ACE). Among proteases tested, the hydrolysates obtained from the treatment of complex enzymes or bromelain showed relatively higher activity. ACE inhibitory activity of the hydrolysates increased until hydrolysis of 8 hrs, and was stable by heat treatment for 20min at $100^{\circ}C.$ From the profiles of fractionation of the hydrolysates with Bio-gel P-2, the most active fraction had about MW 1,450 and it's amino acid was abundant in Asp, Glu, Lys, Leu, Val and Ala. $IC_{50}\;(amounts\;of\;inhibitors\;needed\;for\;50\%\;inhibition)$ of the active fraction of the hydrolysates obtained from the treatment of complex enzyme and bromelain was 90 and $130 {\mu}g,$ respectively.