유통중인 쌀의 호화 및 관능적 특성

박찬은(Chan-Eun Park),김윤숙(Yun-Sook Kim,),박동준(Dong-June Park),박기재(Ki-Jai Park),김범근(Bum-Keun Kim) 한국식품과학회 2011 한국식품과학회지 Vol.43 No.4

본 연구에서는 시중에서 유통되고 있는 산지별 품종이 다른 7종(강원 오대, 경기 고시히카리, 충북 추청, 충남 삼광, 경북 일반계, 전북 신동진, 전남 히토메보레)의 쌀에 대하여 호화 및 관능적 특성을 조사하였다. 수분함량은 충북 추청이 15.80%로 적정 수분함량인 것으로 나타났으며, 조단백질 함량은 경기고시히카리가 6.75%로 고급 벼에 해당되는 것을 알 수 있었다. 유리당 분석 결과 glucose는 충북 추청이 0.24%로 가장 높은 수치를 보였으며, fructose는 충북 추청이 0.02%로, maltose는 0.03-0.25%로 나타났다. 백도는 모든 시료가 38 이상의 높은 백도를 보였으며, 외형적 특성 결과 완전립은 강원 오대를 제외한 나머지 품종의 경우 90-95.8% 이상으로 매우 품질이 우수한 특품인 것으로 나타났다. RVA 측정결과, 호화온도는 충북 추청이 88.10로 가장 높게 측정되었으며, 최고점도는 경기 고시히카리가 208.00 RVU로 가장 높은 수치를 보였다. Breakdown의 경우 강원 오대가 43.64RVU로 가장 낮게 측정되어 가공 시 안정도가 높은 것으로 나타났다. Setback은 충북 추청이 109.39 RVU로 가장 높은 수치를 보여 노화성이 높은 것으로 나타났다. 조직감 특성 결과 경도(hardness)는 경기 고시히카리가 가장 낮은 수치를 보였으며, 부착성(adhesiveness)은 전남 히토메보레를 제외한 나머지 품종들은 유의적인 차이를 보이지 않았다. 외관의 경우 윤기정도(glossiness)는 경기 고시히카리가 가장 높은 값을 보였으며, 색(color)은 충남 삼광이 가장 낮게 나타나 색이 가장 흰색에 가깝다고 측정되었다. 이취(off-flavor)는 경기 고시히카리가 가장 적은 것으로 나타났고, 밥맛(rice taste)은 경기 고시히카리가 밥맛이 가장 좋은 것으로 나타났다. 거칠은 정도(roughness)는 경기 고시히카리가 가장 낮게 나타나 가장 부드러운 것으로 나타났다. 경도(hardness), 탄력성(springiness), 부착성(adhesiveness)의 경우 모든 품종 유의 적인 차이는 보이지 않았다. 관능검사에서 강도특성과 선호도 결과, 경기 고시히카리가 전반적인 기호도, 외관, 향, 밥맛 및 조직감이 가장 높게 나타나 7가지 품종 중에서 가장 우수한 것으로 나타났다. This study was conducted to investigate the pasting and sensory properties of different commercial rice cultivars. All samples had adequate moisture content, and Gyeonggi Kosihikari had the lowest protein content (6.75%). Apparent quality of head rice ranged from 85.63 to 98.70% and amylose content was 21.51-26.54%. In a rapid visco analyzer examination, pasting temperature of Gyeonggi Kosihikari was the lowest (84.87). Breakdown of Gangwon Oade (43.64 RVU) was lower that of others, indicating the highest pasting stability. The setback of Jeonam Hitomebore was the lowest (81.56 RVU), suggesting slow deterioration. A texture analysis test showed that Gyeonggi Koshihikari had the lowest hardness and Chungnam Samgwang had the highest adhesiveness. Gyeonggi Koshihikari had the highest sensory scores for appearance, flavor, taste, texture and overall acceptability. These results indicate that Gyeonggi Koshihikari is the most adequate rice product among cultivars.

무인기 주파수 지정을 위한 경로 및 영역 분석 방법에 관한 연구

박찬이(Chan Yi Park),이형주(Hyungjoo Lee),박재돈(Jae Don Park) 한국통신학회 2023 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2023 No.6

사회적 기업의 성장과 정부 지원

박찬임(Charnim Park) 참여연대 참여사회연구소 2009 시민과세계 Vol.- No.15

여수지역 재래민가(在來民家) 가구(架構)의 구성과 치수의 건립시기별 차이에 관한 연구

박찬,김정균,Park, Chan,Kim, Jeong-Gyun 한국농촌건축학회 2020 농촌건축 : 한국농촌건축학회논문집 Vol.22 No.4

The study of the modern age period folk house is still insufficient in the Korean folk house study. The study subject had a tendency towards mainly on the plan in the field of the traditional folk house which had been studied relatively lively. We were going to grasp the formation and the actual situation of the folk house in this paper targeting at Yeosu city where the folk houses were left relatively a lot. Specifically, we examined it how the composition and dimensions of timber framework changed according to period. The division of period from before 1910 to the 1960s classified it at 4 periods on the basis of the sociocultural change. However, as a result of investigation analysis, the change of the composition and dimensions of timber framework was classified at 3 periods not 4 periods. The division of 3 periods is "traditional era", "modern age 1", and "modern age 2" not "traditional era", "modern age", and "contemporary age". The folk house group came as a common name for folk house without doing the division of period until now. There is a meaning in that this paper subdivided the period of the folk house group by the change of the timber framework technology. The timber framework is the effective index to investigate the actual condition because the change is difficult after building. Therefore, we examined it including the dimensions as well as the composition of timber framework in this paper comprehensively and systematically.

서국(西國) 어촌민가의 마치야 정층(町屋) 형식의 평면특성 - 일본 덕도현(德島縣) 해부정(海部町) 병포 동정(東町)를 중심으로 -

박찬,김정균,Park, Chan,Kim, Jeong-Gyun 한국주거학회 2007 한국주거학회 논문집 Vol.18 No.1

The purpose of this study is to examine the characteristics of the plan of fishing village house in the Shikoku district. The research was carried out by field survey and measurement of the traditional house and street system in Higashimachi area of Tomoura. The results of this study are as follows. The traditional house of Higashimachi area is to be taking the plan of Machiya form that is the residence form of a city without being related a fishing village. And the street system is as orderly comparatively as a city. This is not the thing as that is surprised when we think the fact that Higashimachi area has maintained close relation historically with Kyoto, Osaka, etc. However, as for the house of Higashimachi area, the scale is smaller in comparison with Machiya, there is a fundamental difference in terms of the house for the exclusive use of residence. Machiya is the dual constitution of business space and life space. To it the house of Higashimachi area is doing the unitary constitution. Mise is the original opening device (a kind of the front door fitting) of traditional house of Higashimachi area and has the functions that complement narrow space and of offer community space. Finally, the traditional house in this area is equipped with all the residence functions of necessary minimums, although the scale residence is small. It is said that this is the case of a 'small residence' in a Japanese residence.

모델 불확실성을 갖는 특이 마르코브 점프 시스템의 passivity 기반 안정성 분석

박찬은(Chan-eun Park),이호섭(Hosub Lee),박부견(PooGyeon Park) 대한전기학회 2020 정보 및 제어 심포지엄 논문집 Vol.2020 No.10

거리 제한을 이용한 색인 시스템

박찬이(Chan-Ee Park),김상복(Sang-Bok Kim) 한국컴퓨터정보학회 2006 韓國컴퓨터情報學會論文誌 Vol.11 No.1

한본 논문에서는 단어 가중기법에 거리 개념을 도입한 색인 기법을 제안한다. 본 색인 기법은 질의어와 문서를 대표하는 색인의 대부분은 복합명사 혹은 인접한 두개 이상의 명사 또는 명사구가 많으며 이들 명사간의 거리가 멀면 멀수록 색인으로 선택되는 비율이 줄어드는 점을 착안하여, 이를 기존의 가중치 부여기법으로 색인어 후보를 선정하고, 후보들 간의 거리가 3어절 이내의 후보를 최종 색인으로 선정하였다. 이 방법을 이용하여 신문기사, 학술논문, 웹문서 등 100여종의 문서를 대상으로 실험한 결과 신문기사 92.03%, 학술논문 95%, 웹문서는 73..33%의 정확율을 보였다. In this paper, we propose index method introducing distance concept in word by a method weighting word. This index method is frequent representing an inquiry word and document index and compound noun or more than two adjoin nouns or noun phrase, the farther the distance between these nouns, the fewer selected ratio decreases in index point is the aiming, this choose guide word candidate by existent weight grant method and distance between candidates chose candidate finally in index within 3 sentences. Using in these way I document of 100 kinds of newspaper, scientific treatise, web document and so on, showed the correctness rate resulted of newspaper 92.03% scientific treatise 95% web document 73.33%

사국(四國)산촌의 은거옥(隱居屋)의 특성에 관한 조사연구 -일본 덕도현(德島縣) 동조곡산촌(東祖谷山村) 낙합지구(落合地區)를 중심으로-

박찬,Park Chan 한국주거학회 2006 한국주거학회 논문집 Vol.17 No.4

This research is the survey result of the retirement house in Ochiai area that is a famous as mountain village of Japan. This area is being formed in a steep slope and be arranged the building long a side along the contour line. As for the plan type of a main house 'the middle bedroom three-madori(bay) type' and 'the parallel two madori(bay) type' occupy many. As for in the retirement custom of Ochiai area the independence family style (separation/ separate meal/separate household economy) is a principle and a parents family builds the retirement house and move out. The plan. of the retirement house is two-room type of 'Omote(public room) and Uchi(kitchen and living room)' and agree with the plane prototype 'plan constitution of a necessary minimum' of farmhouse of this area. The reconstruction that the retirement house is remodeled handily with a main home, especially intend the convenience of the life such as a kitchen and toilet has been done. The retirement custom has been succeeded thoroughly until recent years in this area. However, this traditional custom is seeing the end, without there is the successor of a main house with depopulation.

SiC/Si3N4 복합재료의 고온산화중의 bubble 형성에 관한 연구

박찬,안용식,이준희 ( Chan Park,Yong Sik Ahn,Jun Hee Lee ) 한국부식방식학회 1995 Corrosion Science and Technology Vol.24 No.1

No,7 신호방식-ISDN User Part 프로토콜의 현재와 미래

박찬,송평중,조평동,Park, Chan,Song, Pyeong-Joong,Jo, Pyeong-Dong 한국전자통신연구원 1990 전자통신동향분석 Vol.5 No.2

ISDN에서의 국간 신호 프로토콜인 ISDN 사용자부(ISUP)에 대하여 그 기능, 구조, 제공서비스 및 신호절차 등을 살펴보고, 앞으로 출현할 IN/B-ISDN 서비스 지원을 위하여 기존 ISDN 사용자부 프로토콜이 어떤 모습으로 변신할 것인지를 살펴본다.