폐자원 수박내피를 첨가한 식빵의 품질특성에 관한 연구

민성희 한국식품조리과학회 2019 한국식품조리과학회지 Vol.35 No.5

Purpose: This study evaluated the quality characteristics of yeast bread supplemented with powdered white rind from watermelon (Citrullus vulgaris L.) Methods: The powdered white rind from watermelon (3, 6, and 9%) was added during bread preparation. Results: The total dietary fiber content in the powdered watermelon rind was 19.9%. The dough pH increased with increasing powdered white watermelon rind(p<0.001). On the other hand, dough volume during fermentation decreased significantly among the samples (p<0.001). The baking loss rate and specific volume decreased (p<0.05) with increasing amount of powdered rind from watermelon. In addition, as the powdered watermelon rind content increased, the Hunter’s color ‘L’ value of the crust decreased (p<0.001) and the ‘a’ value increased(p<0.01). For the crumb, the ‘L’ value decreased (p<0.001) and the ‘a’ and 'b' values increased(p<0.01, p<0.001 each). Textural property analysis indicated that the hardness increased with increasing amount of watermelon rind powder. Up to the 3% level, there were no sensory attribute differences among the samples. Conclusion: In conclusion, 3% powdered white rind from watermelon may be useful as a substitute for wheat flour and fiber enhancer in the production of yeast bread.

조선시대 춤 시연자로서의 사대부

민성희 영남춤학회 2020 영남춤학회誌 Vol.8 No.3

This study aims to examine the dance culture enjoyed by the scholar-gentry class as demonstrators in the Joseon Dynasty, and also to reveal that they are the subjects who make the dance history of the Joseon Dynasty as amateurs. For this, this study selected the literary research method to extract and analyze the articles related to dance from diaries written by the scholar-gentry class. The contents of the articles are as follows. Lee, Mun-Geon’s <Mukjae’s Diary> and Yoo, Hee-Chun’s <Miam Diary> did not show the contents in which they were demonstrating in the banquet hall while showing the aspect of recommending other noblemen to dance. Oh, Hee-Mun’s <Shwemi-rok> recorded that the scholar-gentry class played the gayageum or pipe, sang, and then performed the crane dance. The <Bubuk Diary> by Park, Gye-Sook and Park, Chui-Mun recorded that the official dancing girls were told to sing and dance during the military service in Hamgyeong-do region. As the subjects who enjoyed the arts, the scholar-gentry class of the Joseon Dynasty showed the aspect of demonstrating dances or recommending others to dance, and the objects were diverse like scholar-gentry class and official dancing girls. The place for performance was not limited like indoor and outdoor. The scholar-gentry class was creating the dance culture by changing together with conditions of the times. Thus, it should not be ignored even though the dance activities of the scholar-gentry class were not significant in the history of dance. 본 연구는 조선시대 사대부들이 시연자로서 향유하는 춤 문화를 살펴보고, 비전문인으로서 조선시대 춤 역사를 만들어가는 주체임을 밝히는데 있다. 이를 위해 사대부들의 일기에서 춤과 관련된 기사를 추출하여 분석하는 문헌 연구적 방법을 채택하였다. 기사의 내용은 다음과 같다. 이문건의 <묵재일기(默齋日記)>와 유희춘의 <미암일기(眉巖日記)>는 연회장에서 본인이 직접 시연했다는 내용은 없으나 다른 사대부들에게 춤을 권하는 양상으로 나타났으며, 오희문의 <쇄미록(瑣尾錄) 上>에는 사대부들이 연회장에서 가야금이나 피리를 연주하고 노래한 후 학춤을 추었다고 기록, 박계숙과 박취문의 <부북일기(赴北日記)>는 함경도 지역에서 군 생활을 할 때 여기들에게 노래를 부르게 하고 춤을 추었다고 기록되어 있다. 조선시대 사대부들은 풍류를 향유하는 주체로 춤을 직접 시연하거나 다른 이에게 권하는 양상을 나타내며 그 대상도 사대부와 기녀 등 다양했다. 연행하는 장소도 실내에서 야외로 장소의 제한을 두지 않았다. 사대부들은 시대적 상황과 함께 변화하며 춤 문화를 만들어가고 있다. 그렇기에 사대부들의 춤 활동이 춤 역사에 있어 미비할지라도 간과되서는 안된다.

남해안 별신굿 춤의 이원구조에 관한 기호학적 연구

민성희 영남춤학회 2013 영남춤학회誌 Vol.1 No.1

Semiotics started from Saussure, a linguist, is a western hermeneutical methodology which considers the all things as signs and interprets texts. Concerning the dances, the hermeneutical methodology considers each dancing motion as a semanteme, and that the all semanteme form a semanteme network in a whole dance, eventually expanding the network to a social semantic structure. The foundation of this analysis is in the dual structure revealed through paradigma analysis. In order to draw out semiotic dual structure of Byulshin Gut dane, this study first divided the dance into 3 structures of arms' motion, feet's motion and spatial composition, and separately classified conflicting motions in the dance. Through the analysis, this study could know that in Byulshin Gu dance, there were dual structures between person and death, life and eternity, this word and next word, earth and sky, grudge and ventilation. Among them, the largest dual structure is happened in the relationship between person and god. Also the dance clearly showed the person's purpose and justification performing the worship rite, and looking at the whole structure of dance, it could know that the Byulshin Gut dance contained the praying meaning. This well shows Byulshin Gut dance eventually has the monistic viewpoint of oriental thought. So through Bylshin Gut dance, the person and the god, the earth and the sky, and the grudge and the ventilation are interacted, so the dance eventually reveals one principle making persons to utter prayers. Byulshin Gut dance's monistic principle is well expressed in the dual structure's semiotic analysis. This analysis on dual structures will be the foundation to profoundly suggest oriental thinking's meanings contained in shamanism dances. 언어학자 소쉬르에서 출발한 기호학(Semiotic)은 모든 대상을 기호로 보고 텍스트를 해석하는 서구의 해석학적 방법론이다 . 춤에 있어 기호학적 방법론은 춤동작 하나 하나를 의미소로 보고 그 의미소들이 전체 춤 속에서 의미망을 이루어 사회적인 의미 구조로 확장시키는 것이다 . 이러한 분석의 바탕은 계열체적(Paradigma) 분석을 통해 이원구조를 드러내는 것이다 . 별신굿춤의 기호학적 이원구조를 도출해내기 위해 먼저 별신굿춤을 팔 동작과 발 동작 , 공간구도로 나누어 서로 대립되는 성질의 동작들을 분류하였다 . 이러한 분석을 통해 사람과 죽음 , 이승과 저승 , 현세와 내세 , 땅과 하늘 , 한과 풀이 등의 이원구조가 성립하고 있음을 알 수 있다 . 가장 큰 이원구조는 사람과 신의 관계 에서 발생한다 . 또한 사람이 신에게 의례를 지내는 목적과 명분이 분명하며 이를 확장하여 전체적 구도로 살펴보면 축원의 의미를 지녔다 . 이는 별신굿춤이 결국 동양적 사상이 지니는 일원론적인 관점을 갖고 있음을 잘 말해주고 있다 . 그래서 인간과 신이 , 땅과 하늘이 , 한과 풀이가 서로 작용하여 결국은 신으로 하여금 인간에게 축원을 하도록 하는 하나의 원리를 드러내는 것이다 . 별신굿 춤의 이런 일원론적인 원리는 이원구조의 기호학적 분석을 통해 잘 나타나고 있다 . 이러한 이원구조의 분석은 무속춤이 지닌 동양적 사유의 의미를 깊이 있게 제시할 수 있는 바탕이 될 것이다.

인구절벽/인구보너스, 인구오너스

민성희 국토연구원 2017 국토 : planning and policy Vol.426 No.-

해방 직후(1945~1948) 황의돈의 국사교육 재건 활동

민성희 한국역사교육학회 2015 역사교육연구 Vol.- No.21

This study researched Eui-Don Hwang’s activities for reconstructing Korean history education. Eui-Don Hwang was a history inspecting officer of ministry of education in U.S Military Government, so he had much effects on school history education at those days. The results of this study are as follows. First, Hwang taught korean history at several schools, published some history textbooks and presented many essays concerning to korean history during the Japanese colonial era. These experiences had the impact on Hwang’s activities for reconstructing Korean history education and his historical education viewpoint after 815 liberation. Second, Hwang, as a history inspecting officer in U.S. Military Government, had efforts to reconstruct school history education, authoring history textbooks for elementary school and secondary school, taking a part in developing social studies curriculum, and preparing teacher education. Also he endeavored to spread history education to people, for example, giving lectures to adults and adolescents. The purpose of Hwang’s activities was to raise the nationalistic spirit of people in independent Korea. Third, both Elementary National History for elementary school children and Middle National History for middle school students, which were used as history textbooks during U.S Military Government, were written to put emphases on the systematization of Korean history and the development of Korean unique culture. Those history textbooks were aimed for students to recognize the subjectivity in Korean history and pride it in the development of Korean history from Dangun times through Goguryeo-Balhae-Goryeo. Hwang wrote cultural history specifically in Elementary National History, while giving a great importance to the political history in Middle National History. Such difference between two textbooks were aimed for students to easily understand their contents. Through these differences between the two books, we can figure out Hwang’s educational consideration. That means he has studied how the contents would be differed from each level in history education. This study researched the change of history education focused on an individual, called Eui-Don Hwang, right after 815 Liberation, so that could describe more specifically the state of history education of those times as compared with existing studies. I expected to further followup studies for concretely scrutinizing the history of history education by the method such as this article. 본 연구는 미군정 초기 문교부 역사편수관이었던 황의돈의 국사교육 재건 활동을 밝힌 것이다. 먼저 해방 이전 황의돈의 한국사 연구와 교육활동을 살펴보았다. 일제시기 황의돈은 여러 학교에서 역사를 가르치며 민족교육에 앞장섰다. 황의돈은 민족적 관점에 입각하여 한국사 연구에 몰두하며 많은 글을 발표하였다. 또한 1920년대 이후 생겨난 문화사학은 황의돈의 역사연구 방향을 결정하는데 큰 영향을 미쳤다. 이러한 활동은 해방 이후 황의돈이 미군정청의 편수관으로서 학교 국사교육을 재건하고 대중에게 한국사 지식을 보급하는 노력으로 이어졌다. 해방이 되자 황의돈은 곧 바로 중등용 국사교재인 『중등국사』를 펴냈으며, 미군정이 펴낸 초등용 임시교재인 『초등국사』를 집필했다. 『중등국사』는 일제시기 많은 학교에서 교재로 사용되었던 『중등조선역사』를 일부 수정하여 간행한 책이다. 『중등국사』는 해방 이후 처음 나온 교재였고, 당시 문교부가 중등용 국사 교재로 출판한 『국사교본』이 1946년 6월에야 정식 배부되었으며, 교과서 발행제도도 정비되어 있지 않았기 때문에 『중등국사』는 상당히 널리 사용되었을 것으로 짐작된다. 『초등국사』 역시 1947년 3월 미군정이 사회생활과 국사교재인 『우리나라의 발달』(6학년용)을 발간하기 전까지 많은 학교에서 교재로 사용되었다. 황의돈은 국사 교재를 펴내는 일 외에도 국사교육 재건에 필요한 교원 교육에 힘을 기울였고, 청년교육에도 적극 참여하였다. 이 과정에서 일부 우익청년단 활동에 참여했지만, 이들 단체가 이승만을 지원하는 정치단체가 됨에 따라 거리를 두었다. 한국전쟁 이후에는 여러 대학의 교수로 재직하면서 역사연구와 교육활동에 전념하였다. 황의돈은 민족적 관점에서 국사교육을 재건하고자 했다. 정인보나 안재홍과 같은 국학자들과 손을 잡고 활동을 했으며, 민족정신의 보급을 위해 노력하였다. 교원교육과 대중강연회에서도 민족정신을 고취하여 새로운 국가의 국민을 양성하고자 했다. 황의돈이 미군정청의 관리이면서도 사회과(social studies)의 도입과 그 속에서 국사를 가르치는 것에 반대한 것도 이러한 이유 때문이었다. 결국 황의돈은 교수요목 제정에만 참여하였고, 이에 근거한 국사교과서 집필은 하지 않았다. 해방 직후 황의돈이 펴낸 초·중등 국사교재인 『초등국사』와 『중등국사』는 그의 역사교육관을 잘 보여준다. 이 책들에서 황의돈은 민족적 자긍심과 민족의 주체성을 강조하였다. 고조선부터 이어지는 민족문화의 발달에 중점을 두고 역사를 서술하여, 한국사를 통해 민족정신을 기르고자 했다. 황의돈은 단군시대부터 고구려-발해-고려로 이어지는 한국사의 체계 속에서, 학생들이 민족의 주체성을 확보해 나가도록 했다. 이것은 일본 제국주의가 종결되고, 미국의 정치적 영향력 하에 있었던 시대적 상황 안에서 여전히 유효한 교육목표였다. 그러나 『초등국사』와 『중등국사』의 내용구성에서는 어느 정도 차이를 보인다. 같은 주제를 다루면서도 초점을 달리하여 두 책을 서술하였다. 초등용 교재에 문화사 단원을 집중적으로 배치하면서 역사를 처음 접하는 학생들이 민족문화의 발달을 쉽게 이해하도록 했다. 사회적인 변화나 정치적 변화는 거의 제외시켰다. 이에 반해 『중등국사』는 정치사의 비중이 높고 정치적 사건을 훨씬 자세히 서술했다. 여기서 황의돈 ...

햅틱피드백 장치를 이용한 시각장애인 이동보조시스템

민성희,정윤재,오유수,Min, Seonghee,Jung, Yunjae,Oh, Yoosoo 대한임베디드공학회 2015 대한임베디드공학회논문지 Vol.10 No.3

In this paper we propose a walking aid system for blind people by exploiting a haptic feedback equipment. The proposed system is a form of haptic feedback cane which is composed of MCU, communication module, sensing module and actuator. The proposed system recognizes obstacles around the blind by using ultrasonic sensors in the sensing module. Moreover, the system generates feedback information about the detected obstacle and then notifies the information to the blind through the actuator. The blind can notice the direction of the detected obstacle with the haptic feedback equipment and vibration motor. Futhermore, the proposed system controls a nearby IoT(Internet of Things) system by utilizing push buttons through the ZigBee communication. Finally, the blind can easily decide the direction of the obstacle without interference of terrain feature by using the proposed system.

생황기와 건황기 추출물의 항산화 특성 및 일부 식중독 세균에 대한 항균 특성

민성희,이경수 동아시아식생활학회 2012 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 Vol.2012 No.11

건조유무에 따른 황기 추출물의 특성

민성희,Min, Sung Hee 한국식품조리과학회 2017 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.1

Purpose: This study was carried out to investigate the availability of raw Astragalus membranaceus as a food ingredient. Methods: Raw and dried A. membranaceus water extracts were used to examine the free radical scavenging activity, polyphenol and flavonoid contents, and antimicrobial activity. Also, the sensory characteristics of each water extracts were evaluated. Results: The free radical scavenging activity and total polyphenol and flavonoid contents of raw A. membranaceus extracts were higher than those of dried A. membranaceus extracts. The antimicrobial activities of raw and dried A. membranaceus extracts were examined against several food borne illness-causing microorganisms using the paper disc diffusion method. Inhibition zones were observed in Staphylococcus aureus subsp. aureus, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruglnosa, Salmonella enterica subsp. enterica, Escherichia coli and Bacillus cereus treated with raw extracts. Inhibition zones were observed in B. subtilis, P. aeruglnosa and S. enterica subsp. enterica treated with dried extracts. Raw A. membranaceus extracts had higher scores than dried extracts in sensory evaluation. Conclusion: Raw A. membranaceus was better in antioxidative, antimicrobial activities, and sensory characteristics than dried one.

제천지역의 향토음식에 관한 인지도 및 기호도 조사

민성희,엄정선,오인경,Min Sung-Hee,Um Jeong-Sun,Oh Inn-Gyung 동아시아식생활학회 2005 동아시아식생활학회지 Vol.15 No.5

The purpose of this study was to have a proper understanding and a concern about native local food in Jecheon area. The data was obtained by use of questionnaires to residents in Jecheon and statistical analysis was performed The results were as follows: 1. Deodeokgui got the highest score in perception, preference, and possibility of development as a native local food in Jecheon. 2. Hyangeobaeksuk and Memiljeonbyung are significantly different in perception by gender. Perception scores of native local food were not significantly different by increase of age and resident period The perception scores of Dotorichaemuk and Minmulbibimhoe by nuclear family member were significantly high compared with that by extended family members. The perception score of Deodeokgui increased as the monthly income increased 3. Female subjects liked Gondeurebap and Memiljeonbyung whereas male ones liked Hyangeobaeksuk and Minmulbibimhoe. Preferences of Torimyun, Dotorichaemuk, Kongtang, Hyangeobaeksuk, Chikyori, Gobonju Seungumchotteok were increased as the age increased 4. According to this study, modernization was required for development of native local food.

균형발전을 위한 혁신도시 추진의 성과와 과제

민성희 한국자치학회 2021 월간 공공정책 Vol.191 No.-