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국내산 및 수입산 송이버섯과 능이버섯의 일반성분 및 아미노산 함량 비교
김경제,임승빈,김소망,박준기,이서현,김중범 한국버섯학회 2018 한국버섯학회지 Vol.16 No.3
본 연구에서는 국산과 중국산 능이버섯과 송이버섯의 일반성분과 아미노산 조성을 분석하여 채취지역에 따른 능이버섯과 송이버섯의 식품학적 품질을 비교하고자 하였다. 송이버섯의 조회분 함량은 중국 티벳산이 5.52%, 운남 5.40%, 연길 6.95%, 한국 양양 6.40%로 시료 간에 차이를 나타내었다. 조지방 함량은 한국 양양산이 1.19%로 가장 낮았고, 조단백질 함량은 중국 티벳산이 16.83%로 가장 낮아 시료 간에 차이를 나타내었다. 송이버섯의 총아미노산 함량은 중국 연길 11,490.14±892.07 mg%, 중국 운남 8,000.03±2072.65 mg%, 티벳 6,815.48± 771.82 mg%, 한국 양양 6,074.74±814.86 mg% 순으로 나타났다. 능이버섯의 조회분, 조지방, 조단백질, 총아미노산 함량은 한국산과 중국산 시료 간에 차이를 나타내지 않았다. 본 실험결과 조회분 함량을 중국 남방지역(티벳, 운남) 송이버섯과 한국 양양 및 중국 북방(연길) 송이버섯의 구분지표로 활용할 수 있을 것으로 사료되며 무기질 성분에 대한 추가 실험을 통해 지표 무기질 도출이 필요한 것으로 판단된다. This study investigated the proximate composition and total amino acid contents in Tricholoma matsutake and Sarcodon aspratus to compare the food quality according to production area. The crude ash contents in Tricholoma matsutake from Yanji (China), Yangyang (Korea), Tibet (China), and Yunnan (China) were 6.95%, 6.40%, 5.52%, and 5.40%, respectively. Yangyang showed the lowest crude fat content (1.19%), whereas Tibet exhibited the lowest crude protein content (16.83%), showing a difference according to the production area. The total amino acid content of Tricholoma matsutake in Yanji, Yunnan, Tibet, and Yangyang was 11,490.14±892.07 mg%, 8,000.03±207.25 mg%, 6,815.48 mg%, and 6,074.74±814.86 mg%, respectively. The contents of proximate composition and total amino acids in Sarcodon aspratus showed no difference according to production area. The results of proximate composition in Tricholoma matsutake suggest that the crude ash content can be used as a distinguishing indicator between Tricholoma matsutake from Yangyang and Tibet. Further studies are needed to analyze the mineral contents for the establishment of distinguishing mineral indicators between Tricholoma matsutake from Yangyang and Tibet.
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표고 수집종들의 유리당, 아미노산 및 β-glucan 함량
김경제,서경순 한국버섯학회 2016 한국버섯학회지 Vol.14 No.2
국내외에서 수집한 표고 품종을 대상으로 영양성분 및 β-glucan 함량을 분석한 결과 수집한 표고의 유리당 함량 을 분석한 결과 총 4종의 유리당이 검출되었으며, 그 중 trehalose 함량은 시료별로 0.83 ~9%까지 큰 차이를 보였 다. 구성아미노산 함량을 분석한 결과 총 아미노산함량은 중국 톱밥배지 표고 JMI10050에서 17,672 mg%로 가장 높게 나타났으며, 필수아미노산의 함량은 국내 원목재배 표고 JMI10059에서 6,211 mg% 가장 높게 나타났다. 유 리아미노산 함량을 분석한 결과, 총 16종의 아미노산이 검출되었으며, 주요 유리아미노산으로는 histidine, glutamic acid 및 arginine으로 나타났다. 필수 유리아미노산인 threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, histidine 및 lysine의 함량은 중국 톱밥배 지 표고 JMI10052에서 521.06 mg%로 가장 높게 나타 났다. 중국에서 수집한 표고에 비하여 국내에서 재배된 표고 의 β-glucan이 약 10% 가량 높게 검출되었고, 그 중 국내 원목재배 표고 JMI10066이 31.74%로 가장 높은 함량을 나타냈다. In this study, we analyzed the nutrient composition and β-glucan content in Lentinula edodes fruiting bodies from different collection areas. Four types of free sugars were detected by HPLC, and the range of trehalose prevalence was 0.83% to 9%. The highest total amino acid content was observed from sawdust media cultivation of Lentinula edodes fruiting bodies, collected in China (JMI10050)The highest essential amino acid content, assessed by log cultivation of Lentinula edodes fruiting bodies, collected in Jangheung (JMI10059). Sixteen free amino acids were detected in Lentinula edodes fruiting bodies, and the major free amino acids were histidine, glutamic acid, and arginine. The highest essential amino acid including threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, histidine, and lysine was fromsawdust media cultivation of Lentinula edodes fruiting bodies collected in China(JMI10052). The β-glucan content from log cultivation of Lentinula edodes fruiting bodies collected in Korea (JMI10059 and JMI10066) was higher than that from sawdust media cultivation of Lentinula edodes fruiting bodies collected in China. The highest β-glucan content was observed from log cultivation of Lentinula edodes fruiting bodies collected in Korea (JMI10066).
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김경제,우인식,이은모,인민식,김진한 한국생물환경조절학회 2000 생물환경조절학회지 Vol.9 No.3
본 시험은 단고추 자루식 양액재배시 육묘일수에 따른 생육, 수량에 미치는 영향을 구명하고자 풋트당 2주로 하여 육묘일수 20일, 30일, 40일, 50일, 60일 처리구를 두고 재배를 요약하면 다음과 같다. 묘 소질은 육묘일수가 길수록 묘 생육이 좋았고 정식후 개화일 빨랐으나 평균 개화소요일수는 30일묘에서 48일로 가장 짧았고 다음으로 20일묘 순이었다. 뿌리활력은 20일과 30일묘에서 양호하였고 1차측근수는 30일묘가 1.5mm 이하 굵기의 뿌리수가 106.5개로 가장 많았으며 1차 측근장도 1,085cm로 가장 길었다. 정식후 생육은 엽중, 그중,경중 모두 30일묘에서 좋았으며, 수량은 수확초기에는 육묘일수가 긴 60일과 50일묘에서 수량이 많았으나 재배기간이 길어질수록 30일과 40일묘에서 수확량이 많았고 총수량도 많았다. This study was conducted to investigate the effect of seedling age on quality and yield in bag culture of sweet pepper. Seedlings of 20, 30, 40, 50, and 60 days old were compared. 60 days old seedlings grew faster than 30 or 40 days old seedlings. Mean days to bloom after sowing was fastest as 48 days in 30 days old seedling, followed by 20 days old seedlings. Rot activity was higher in 20 or 30 days old seedlings. Number and length of first lateral roots with thickness of 1.5mm or less, reached to 106.5 and 1.085 cm, respectively in 30 days old seedlings. Root weight, root length, and number of primary lateral roots were the greatest in 30 days old seedling. Greater early yield a obtained in 50 and 60 days old seedling, while late yield was grater in 30 or 40 days old seedlings.
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농약 허용물질목록 관리제도와 연계한 국내산 표고 잔류농약 실태 조사
김경제,고영우,임승빈,진성우,하늘이,정희경,정상욱,윤경원,서경순 한국버섯학회 2020 한국버섯학회지 Vol.18 No.4
The study was conducted for the safety evaluation of 320 pesticide residues in 768 Lentinula edodes fruit body samples and 143 L. edodes media samples, which are distributed nationwide in South Korea. The monitoring method was the second of the multi-residue methods in the Korean Food Code. GC-ECD, GC-NPD, and GC-MSD were used as evaluation equipment for analysis. Single-analysis of the target pesticides was performed for mepiquat chloride. Through the analysis of collected L. edodes samples, pesticide residues were detected in total seven cases, including four L. edodes fruit body samples and three L. edodes media samples. The detected pesticide residues were carbendazim, diflubenzuron, fluopyram, and dinotefuran. In this study, carbendazim was detected in three L. edodes fruit body samples and one L. edodes media sample. The detected amount of carbendazim was 0.056, 0.17, 0.043, and 0.09 mg/kg, respectively. The amount of carbendazim in the collected L. edodes samples was detected below the MRLs (maximum residue level). The detected amounts of fluopyram and dinotefuran were 0.068 mg/kg and 0.06 mg/kg, respectively. Two pesticide residues were detected in the medium in one case. Mepiquat chloride was not detected in this study. These results suggested that residual pesticides were detected in a small number of collected L. edodes. However, the PLS for unregistered pesticides MRL was 0.01 ppm; therefore, we have to conduct research on preparing safety standards for mushrooms, including L. edodes.
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