RISS 학술연구정보서비스

검색
다국어 입력

http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.

변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.

예시)
  • 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
  • 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
닫기
    인기검색어 순위 펼치기

    RISS 인기검색어

      KCI등재

      흡착제 처리에 따른 돈피 효소분해물의 향기 분석

      한글로보기

      https://www.riss.kr/link?id=A107719947

      • 0

        상세조회
      • 0

        다운로드
      서지정보 열기
      • 내보내기
      • 내책장담기
      • 공유하기
      • 오류접수

      부가정보

      목차 (Table of Contents)

      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 연구방법
      • 3. 실험방법
      • 4. 결과
      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 연구방법
      • 3. 실험방법
      • 4. 결과
      • 5. 결론 및 시사점
      • REFERENCES
      더보기

      참고문헌 (Reference)

      1 정경미, "효소 처리에 따른 야생복숭아(Prunus persica. L.) 당절임액의 품질 특성 및 항산화 효과" (사)한국조리학회 23 (23): 25-33, 2017

      2 이연정, "한우육의 육질등급에 따른 부위별 전단력, 근절길이, 콜라겐의 함량 및 관능 특성" 한국축산식품학회 29 (29): 726-735, 2009

      3 전영선, "콜라겐 섭취가 안면피부 주름에 미치는 영향" 한국피부과학연구원 7 (7): 79-94, 2009

      4 최준봉, "칼슘용액에서의 저온 장시간 예비 열처리 방법을 이용한 레토르트 양파 조직의 연화방지" (사)한국조리학회 20 (20): 54-64, 2014

      5 전기홍, "종류별 효소 처리에 따른 돈피 콜라겐의 품질특성" 한국식품영양학회 29 (29): 760-766, 2016

      6 권우택, "조리실내의 유해오염물질 제거율에 관한 연구" (사)한국조리학회 22 (22): 149-156, 2016

      7 한기영, "저장온도, 시간 및 천연첨가제가 표고버섯의 향 변화에 미치는 영향" (사)한국조리학회 21 (21): 235-249, 2015

      8 김경묘, "자숙크릴의 일반성분 분석과 항산화 활성을 위한 반응표면법에 의한 알카라제 가수분해 최적화" (사)한국조리학회 18 (18): 15-26, 2012

      9 김현정, "음나무 잎의 항산화 활성 및 돈피 튀김의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 44 (44): 185-190, 2012

      10 전기홍, "백돈피와 흑돈피의 이화학적 품질특성 평가" 한국식품영양학회 28 (28): 544-550, 2015

      1 정경미, "효소 처리에 따른 야생복숭아(Prunus persica. L.) 당절임액의 품질 특성 및 항산화 효과" (사)한국조리학회 23 (23): 25-33, 2017

      2 이연정, "한우육의 육질등급에 따른 부위별 전단력, 근절길이, 콜라겐의 함량 및 관능 특성" 한국축산식품학회 29 (29): 726-735, 2009

      3 전영선, "콜라겐 섭취가 안면피부 주름에 미치는 영향" 한국피부과학연구원 7 (7): 79-94, 2009

      4 최준봉, "칼슘용액에서의 저온 장시간 예비 열처리 방법을 이용한 레토르트 양파 조직의 연화방지" (사)한국조리학회 20 (20): 54-64, 2014

      5 전기홍, "종류별 효소 처리에 따른 돈피 콜라겐의 품질특성" 한국식품영양학회 29 (29): 760-766, 2016

      6 권우택, "조리실내의 유해오염물질 제거율에 관한 연구" (사)한국조리학회 22 (22): 149-156, 2016

      7 한기영, "저장온도, 시간 및 천연첨가제가 표고버섯의 향 변화에 미치는 영향" (사)한국조리학회 21 (21): 235-249, 2015

      8 김경묘, "자숙크릴의 일반성분 분석과 항산화 활성을 위한 반응표면법에 의한 알카라제 가수분해 최적화" (사)한국조리학회 18 (18): 15-26, 2012

      9 김현정, "음나무 잎의 항산화 활성 및 돈피 튀김의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 44 (44): 185-190, 2012

      10 전기홍, "백돈피와 흑돈피의 이화학적 품질특성 평가" 한국식품영양학회 28 (28): 544-550, 2015

      11 한채정, "돈피 추출 콜라겐 보충 식이가 중년 여성의 혈중 콜라겐, 성호르몬, 지질대사 및 피부 갈라짐에 미치는 영향" 대한지역사회영양학회 13 (13): 912-921, 2008

      12 박신영, "돈피 젤라틴을 첨가한 유화형 소시지의 이화학적 특성 연구" 한국식품영양과학회 45 (45): 209-214, 2016

      13 박정은, "돈피 젤라틴 효소분해물이 난소 적출쥐의 골밀도에 미치는 영향" 한국축산식품학회 32 (32): 234-240, 2012

      14 정한결, "돈피 젤라틴 분말을 첨가한 떡갈비 개발" 한국식품영양과학회 45 (45): 1147-1152, 2016

      15 Kim, C. J., "Studies on utilization of pork skin gelatin as a binder or extender in sausage emulsion" 30 (30): 678-684, 1988

      16 Choi, S. K., "Reduction of benzo(a)pyrene content in sesame oil by using adsorbents" Seoul National University 2012

      17 Shin, M. H., "Properties of collagen extracted from chicken foot skins" 8 (8): 95-105, 2002

      18 Kim, H. Y., "Physicochemical properties of insoluble mineral substances in food additives" 31 (31): 1188-1195, 1999

      19 Yang, S. Y., "Manufacture of pork rind snack by extrusion cooking process" 22 (22): 451-455, 1990

      20 Osburn, W. N., "Improving the functionality of recovered tissue protein" Nebraska University 1996

      21 Oh, K. S., "Flavor constituents in enzyme hydrolysate from shore swimming crab and spotted shrimp" 30 (30): 787-795, 2001

      22 김학연, "Effects of Chicken Feet Gelatin and Wheat Fiber Levels on Quality Properties of Semi-dried Chicken Jerky" 한국축산식품학회 32 (32): 732-739, 2012

      23 Campos, H., "Differences in apolipoprotein subfractions in postmenopausal women on and off estrogen therapy: Results from the Framingham offspring study" 39 (39): 1033-1038, 1990

      24 Muyonga, J. H., "Characterization of acid soluble collagen from skins of young and adult Nile perch(Lates nilotics)" 85 (85): 81-89, 2004

      25 Ross, R. K., "Cardiovascular benefits of estrogen replacement therapy" 160 (160): 1301-1305, 1988

      26 Kolarz, G., "Binding affinity of ibuprofen to collagen and other connective tissue components" 40 (40): 481-483, 1990

      더보기

      동일학술지(권/호) 다른 논문

      분석정보

      View

      상세정보조회

      0

      Usage

      원문다운로드

      0

      대출신청

      0

      복사신청

      0

      EDDS신청

      0

      동일 주제 내 활용도 TOP

      더보기

      주제

      연도별 연구동향

      연도별 활용동향

      연관논문

      연구자 네트워크맵

      공동연구자 (7)

      유사연구자 (20) 활용도상위20명

      인용정보 인용지수 설명보기

      학술지 이력

      학술지 이력
      연월일 이력구분 이력상세 등재구분
      2027 평가예정 재인증평가 신청대상 (재인증)
      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
      KCI등재
      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
      더보기

      학술지 인용정보

      학술지 인용정보
      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
      더보기

      이 자료와 함께 이용한 RISS 자료

      나만을 위한 추천자료

      해외이동버튼