- ABSTRACT
- 1. 서론
- 2. 연구방법
- 3. 실험방법
- 4. 결과
http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
https://www.riss.kr/link?id=A107719947
2021
Korean
594
KCI등재
학술저널
64-72(9쪽)
0
0
상세조회0
다운로드목차 (Table of Contents)
참고문헌 (Reference)
1 정경미, "효소 처리에 따른 야생복숭아(Prunus persica. L.) 당절임액의 품질 특성 및 항산화 효과" (사)한국조리학회 23 (23): 25-33, 2017
2 이연정, "한우육의 육질등급에 따른 부위별 전단력, 근절길이, 콜라겐의 함량 및 관능 특성" 한국축산식품학회 29 (29): 726-735, 2009
3 전영선, "콜라겐 섭취가 안면피부 주름에 미치는 영향" 한국피부과학연구원 7 (7): 79-94, 2009
4 최준봉, "칼슘용액에서의 저온 장시간 예비 열처리 방법을 이용한 레토르트 양파 조직의 연화방지" (사)한국조리학회 20 (20): 54-64, 2014
5 전기홍, "종류별 효소 처리에 따른 돈피 콜라겐의 품질특성" 한국식품영양학회 29 (29): 760-766, 2016
6 권우택, "조리실내의 유해오염물질 제거율에 관한 연구" (사)한국조리학회 22 (22): 149-156, 2016
7 한기영, "저장온도, 시간 및 천연첨가제가 표고버섯의 향 변화에 미치는 영향" (사)한국조리학회 21 (21): 235-249, 2015
8 김경묘, "자숙크릴의 일반성분 분석과 항산화 활성을 위한 반응표면법에 의한 알카라제 가수분해 최적화" (사)한국조리학회 18 (18): 15-26, 2012
9 김현정, "음나무 잎의 항산화 활성 및 돈피 튀김의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 44 (44): 185-190, 2012
10 전기홍, "백돈피와 흑돈피의 이화학적 품질특성 평가" 한국식품영양학회 28 (28): 544-550, 2015
1 정경미, "효소 처리에 따른 야생복숭아(Prunus persica. L.) 당절임액의 품질 특성 및 항산화 효과" (사)한국조리학회 23 (23): 25-33, 2017
2 이연정, "한우육의 육질등급에 따른 부위별 전단력, 근절길이, 콜라겐의 함량 및 관능 특성" 한국축산식품학회 29 (29): 726-735, 2009
3 전영선, "콜라겐 섭취가 안면피부 주름에 미치는 영향" 한국피부과학연구원 7 (7): 79-94, 2009
4 최준봉, "칼슘용액에서의 저온 장시간 예비 열처리 방법을 이용한 레토르트 양파 조직의 연화방지" (사)한국조리학회 20 (20): 54-64, 2014
5 전기홍, "종류별 효소 처리에 따른 돈피 콜라겐의 품질특성" 한국식품영양학회 29 (29): 760-766, 2016
6 권우택, "조리실내의 유해오염물질 제거율에 관한 연구" (사)한국조리학회 22 (22): 149-156, 2016
7 한기영, "저장온도, 시간 및 천연첨가제가 표고버섯의 향 변화에 미치는 영향" (사)한국조리학회 21 (21): 235-249, 2015
8 김경묘, "자숙크릴의 일반성분 분석과 항산화 활성을 위한 반응표면법에 의한 알카라제 가수분해 최적화" (사)한국조리학회 18 (18): 15-26, 2012
9 김현정, "음나무 잎의 항산화 활성 및 돈피 튀김의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 44 (44): 185-190, 2012
10 전기홍, "백돈피와 흑돈피의 이화학적 품질특성 평가" 한국식품영양학회 28 (28): 544-550, 2015
11 한채정, "돈피 추출 콜라겐 보충 식이가 중년 여성의 혈중 콜라겐, 성호르몬, 지질대사 및 피부 갈라짐에 미치는 영향" 대한지역사회영양학회 13 (13): 912-921, 2008
12 박신영, "돈피 젤라틴을 첨가한 유화형 소시지의 이화학적 특성 연구" 한국식품영양과학회 45 (45): 209-214, 2016
13 박정은, "돈피 젤라틴 효소분해물이 난소 적출쥐의 골밀도에 미치는 영향" 한국축산식품학회 32 (32): 234-240, 2012
14 정한결, "돈피 젤라틴 분말을 첨가한 떡갈비 개발" 한국식품영양과학회 45 (45): 1147-1152, 2016
15 Kim, C. J., "Studies on utilization of pork skin gelatin as a binder or extender in sausage emulsion" 30 (30): 678-684, 1988
16 Choi, S. K., "Reduction of benzo(a)pyrene content in sesame oil by using adsorbents" Seoul National University 2012
17 Shin, M. H., "Properties of collagen extracted from chicken foot skins" 8 (8): 95-105, 2002
18 Kim, H. Y., "Physicochemical properties of insoluble mineral substances in food additives" 31 (31): 1188-1195, 1999
19 Yang, S. Y., "Manufacture of pork rind snack by extrusion cooking process" 22 (22): 451-455, 1990
20 Osburn, W. N., "Improving the functionality of recovered tissue protein" Nebraska University 1996
21 Oh, K. S., "Flavor constituents in enzyme hydrolysate from shore swimming crab and spotted shrimp" 30 (30): 787-795, 2001
22 김학연, "Effects of Chicken Feet Gelatin and Wheat Fiber Levels on Quality Properties of Semi-dried Chicken Jerky" 한국축산식품학회 32 (32): 732-739, 2012
23 Campos, H., "Differences in apolipoprotein subfractions in postmenopausal women on and off estrogen therapy: Results from the Framingham offspring study" 39 (39): 1033-1038, 1990
24 Muyonga, J. H., "Characterization of acid soluble collagen from skins of young and adult Nile perch(Lates nilotics)" 85 (85): 81-89, 2004
25 Ross, R. K., "Cardiovascular benefits of estrogen replacement therapy" 160 (160): 1301-1305, 1988
26 Kolarz, G., "Binding affinity of ibuprofen to collagen and other connective tissue components" 40 (40): 481-483, 1990
푸드플랜 관점에서의 지속가능한 식생활교육 활성화 방안에 관한 연구
집청 시럽의 종류가 매작과의 관능적 특성에 미치는 영향
여대생의 외식소비성향이 디저트 카페 만족 및 충성도에 미치는 영향
기대일치이론을 적용한 외식전공교육서비스에 대한 만족의 결정요인
학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | |
2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |