- ABSTRACT
- 1. 서론
- 2. 재료 및 방법
- 3. 결과 및 고찰
- 4. 요약 및 결론
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2021
Korean
594
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학술저널
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참고문헌 (Reference)
1 김미선, "효소처리 쌀가루를 이용한 쌀 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양과학회 42 (42): 1439-1445, 2013
2 박미자, "현미와 보리 가루를 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 720-730, 2007
3 정상열, "현미가루를 대체하여 제조한 현미증편의 품질특성" 한국식생활문화학회 26 (26): 86-93, 2011
4 김은영, "항산화활성을 나타내는 약용식물 소재 탐색" 한국식품과학회 36 (36): 333-338, 2004
5 조영규, "한우 암소의 초음파 자료를 활용한 환경효과 및 유전모수 추정" 농업생명과학연구원 54 (54): 83-90, 2020
6 문지혜, "토란분말의 건조, 볶음 및 증자 조건에 따른 이화학적 특성" 한국식품과학회 43 (43): 696-701, 2011
7 유창희, "타피오카 분말을 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 396-401, 2006
8 김상희, "차 잎가루를 첨가한 증편의 품질 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 367-374, 2011
9 최은석, "유자분말을 첨가한 증편의 품질특성" (사)한국조리학회 25 (25): 112-118, 2019
10 김성향, "연잎가루 첨가량에 따른 증편의 이화학적, 관능적 특성" 동아시아식생활학회 20 (20): 60-68, 2010
1 김미선, "효소처리 쌀가루를 이용한 쌀 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양과학회 42 (42): 1439-1445, 2013
2 박미자, "현미와 보리 가루를 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 720-730, 2007
3 정상열, "현미가루를 대체하여 제조한 현미증편의 품질특성" 한국식생활문화학회 26 (26): 86-93, 2011
4 김은영, "항산화활성을 나타내는 약용식물 소재 탐색" 한국식품과학회 36 (36): 333-338, 2004
5 조영규, "한우 암소의 초음파 자료를 활용한 환경효과 및 유전모수 추정" 농업생명과학연구원 54 (54): 83-90, 2020
6 문지혜, "토란분말의 건조, 볶음 및 증자 조건에 따른 이화학적 특성" 한국식품과학회 43 (43): 696-701, 2011
7 유창희, "타피오카 분말을 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 396-401, 2006
8 김상희, "차 잎가루를 첨가한 증편의 품질 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 367-374, 2011
9 최은석, "유자분말을 첨가한 증편의 품질특성" (사)한국조리학회 25 (25): 112-118, 2019
10 김성향, "연잎가루 첨가량에 따른 증편의 이화학적, 관능적 특성" 동아시아식생활학회 20 (20): 60-68, 2010
11 장현정, "어르신 간식으로 이용 가능한 구기자 증편의 품질 특성" 한국식생활문화학회 31 (31): 473-480, 2016
12 이경희, "쌀가루 입도가 쌀 식빵의 팽화에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 22 (22): 419-427, 2006
13 최우승, "살구씨가루를 첨가한 설기떡의 품질특성" 한국식품조리과학회 27 (27): 653-659, 2011
14 남태희, "뽕잎가루 첨가량에 따른 증편의 품질에 관한 연구" 동아시아식생활학회 14 (14): 379-386, 2004
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16 최진주, "복분자 증편의 품질특성에 관한 연구" 동아시아식생활학회 22 (22): 52-61, 2012
17 정수영, "말차(抹茶) 첨가에 따른 증편의 품질 특성" 동아시아식생활학회 15 (15): 766-772, 2005
18 이정애, "마끼베리 분말을 첨가한 증편의 품질 특성" (사)한국조리학회 26 (26): 247-256, 2020
19 강숙향, "로즈마리를 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 158-163, 2006
20 정상열, "도토리가루의 첨가량을 달리하여 제조한 냉동 현미증편반죽의 품질특성" 한국식품저장유통학회 23 (23): 445-452, 2016
21 이진, "더치커피 추출물을 첨가한 증편의 품질 특성" 한국식품영양과학회 48 (48): 328-334, 2019
22 박재희, "당의 종류가 머랭 증편의 품질 특성에 미치는 영향" (사)한국조리학회 26 (26): 84-93, 2020
23 이정애, "귀리새싹 분말 첨가량을 달리한 쿠키의 품질 특성" (사)한국조리학회 26 (26): 94-101, 2020
24 하태열, "결명자 식이섬유가 쌀 첨가 식빵의 제빵특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 35 (35): 598-603, 2003
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30 Jang, J. S., "Quality characteristic of Jeungpyun with the addition of milk" Daegu University 2006
31 "NICS"
32 Yoon, S. S., "Korean foods (history and cookery)" Soohaksa 1986
33 Shin, H. L., "Identification of secondary metabolites from oat (Avena sativa L.) seedlings and their osteoblast activity by BMP-2 induced differentiation of C2C12 cell" Jeonbuk Nationa University 2020
34 Yu, J. H., "Effect of wine yeast temperature and moisture contents on characteristics of Jeungpyun batter" 8 (8): 309-321, 2002
35 "Adroit Market Research"
푸드플랜 관점에서의 지속가능한 식생활교육 활성화 방안에 관한 연구
집청 시럽의 종류가 매작과의 관능적 특성에 미치는 영향
여대생의 외식소비성향이 디저트 카페 만족 및 충성도에 미치는 영향
기대일치이론을 적용한 외식전공교육서비스에 대한 만족의 결정요인
학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | |
2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |