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      표고버섯 농축액 첨가 파운드케이크의 품질 특성 및 기능성 분석

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      목차 (Table of Contents)

      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 실험재료 및 방법
      • 3. 결과 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • ABSTRACT
      • 1. 서론
      • 2. 실험재료 및 방법
      • 3. 결과 및 고찰
      • 4. 요약 및 결론
      • REFERENCES
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      참고문헌 (Reference)

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      8 오세인, "표고버섯 에탄올 추출물의 산화적 스트레스 억제 효과와 항돌연변이 효과" 한국식품영양학회 20 (20): 341-348, 2007

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      20 이원갑, "야콘 가루 첨가 머핀의 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 14-26, 2014

      21 임은정, "아로니아 분말 첨가 파운드케이크의 품질 특성 및 항산화 활성" 한국식품영양학회 30 (30): 1087-1095, 2017

      22 강미영, "시장성이 없는 품질의 갈변 표고버섯(Lentinus edodes) 추출물의 항산화 활성" 한국식품과학회 36 (36): 648-654, 2004

      23 조재한, "스마트 팜 시스템으로 재배된 표고의 외형평가 및 항산화능 활성" 한국버섯학회 15 (15): 206-209, 2017

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      25 김경희, "버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양과학회 38 (38): 920-925, 2009

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      27 김다솔, "반응표면분석법을 이용한 혼잎나물 첨가 쌀 파운드케이크의 품질 특성 및 최적화" (사)한국조리학회 23 (23): 81-92, 2017

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      33 김영애, "구기자 분말의 첨가가 옐로우 레이어 케이크의 품질특성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 34 (34): 403-407, 2005

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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