晋州市場出荷卵의 品質檢査 = Market Egg Quality Survey in Chinju

국문 초록 (Abstract)

本試驗의 供試卵은 晋州鷄卵市場에서 7日間隔으로 구입한 White Leghorn卵 總 523個를 갖이고 本試驗을 實施했으며 그 試驗結果는 다음과 같다.
1. 卵重은 最高가 68.4g, 最下가 39.5g. 平均 52.4g이였다.
2. 卵의 넓이는 最高 49.8mm. 最下 37mm. 平均 40.9mm였다.
3. 卵의 길이는 最高 67.5mm. 最下 47.5mm. 平均 56.2mm였다.
4. 氣室의 지름은 最高 27mm. 最下 8.9mm. 平均 14mm였다.
5. 卵殼의 두께는 鈍端部가 最高 0.40mm. 最下 0.23mm. 平均 0.32mm였고 尖端部는 最高가 0.46mm. 最下 0.22mm. 平均 0.33mm였다.
6. 破殼力은 最高 8kg. 最下 2.3kg. 平均 5.1kg 이였다.
7. 卵黃重量은 最高 23.7kg. 最下 11.5g. 平均 16.3g이였다.
8. 卵의 比重은 最高 1.13. 最下 1.06. 平均 1.09이였다.
9. 卵黃重量과 卵黃係數와의 間에는 Y=0.4918-0.004267X의 回歸直線이 成立되었다.
10. 市販卵의 卵白係數은 0.10∼0.115間이 가장높은 比率로 35%였다.
11. 市販卵의 卵黃係數은 0.41∼0.43間이 가장 높은 比率로 32%였다.
12. 卵白과 卵黃의 量과 卵殼두께間에는 Y=0.2946+0.000857X의 回歸直線이 成立되었다.
13. 卵의 破殼力과 鈍殼部두께間에는 Y=0.4036-0.0737X-0.0127X²의 回歸曲線이 成立되었다. 또 尖端部間에는 Y=0.0369X+0.15722의 回歸直線이 成立되었다.
14. 市販卵의 比重은 1.085∼1.09間이 22.5%로서 가장 많았다.
15. 市販卵의 卵白係數는 最高 0.172. 最下 0.041 平均 0.115였다.
16. 市販卵의 卵黃係數는 最高 0.55 最下 0.20 平均 0.45이였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Market egg quality was surveyed in the suburbs of Chinju City from January to March, 1968. The eggs sampled were 523 market White Leghorn eggs from Chinju egg market.
1. The average values for the different egg quality for the sampled eggs were as follows: egg weight, 52,4 g; egg width, 40.9 mm; egg length, 56.2 mm; air cell diameter, 18.9 mm; egg shell thickness of blunt end; 0.32 mm. egg shell thickness of point end, 0.33 mm; albumen index, 0.115; yolk index, 045; breaking strength, 5.1 kg; yolk weight, 16.31g; specific gravity, 1.09.
2. Some linear regression equation obtained were as follows: yolk weight on yolk index, Y=0.4918-0.004267 X; albumen plus yolk on shell thickness in both ends, Y=0.2946-0.000857 X; breaking strength on shell thickness in point end. Y=0.0369-0.1572 X. However, a curve linear regression equation was fitted for the breaking strength on the shell thickness in blunt end as Y=0.4030-0.0737 X-0.0127X².