호상 요구르트 제품에 이용되는 Bifidobacteria의 선택적 검출 방법 = Studies on the Selective Screening Method of Bifidobacteria Used in Yoghurt

국문 초록 (Abstract)

Bifidobacteria를 L. acidophilus, L. bulgaricus와 S. thermophilus 등과 같은 다른 유산균과 함께 제조된 유제품에서 정확한 선택계수를 하기 위해 선택배지에 사용되는 효과적인 항생제와 농도를 조사하고 그 효과를 비교하였다. 본 실험에 사용된 여러 종류의 항생제 중 lithium chloride는 L. acidophilus, L. bulgaricus와 S. thermophilus의 최소 저해농도는 4 ㎎/㎖ 이하이고, B. bifidum, B. longum, B. infantis와 B. breve 균주들은 6∼10 ㎍/㎖로 lithium chloride에 대한 내성이 강하였다. Tetracycline과 chloramphenicol도 다른 유산균에 비하여 bifidobacteria에 최소저해농도가 높아 tetracycline은 1 ㎍/㎖, chloramphenicol은 3 ㎍/㎖를 TPY 배지에 첨가하여 사용하였을 때 L. acidophilus, L. bulgaricus와 S. thermophilus는 저해 효과가 있었으며, bifidobacteria에는 저해 작용이 거의 없었다.
Lithium chloride(6 ㎎/㎖), tetrachcline(1 ㎍/㎖)과 chloramphenicol(3 ㎍/㎖) 항생제가 각각 첨가된 TPY 배지는 다른 유산균의 성장 억제를 하고, bifidobacteria에는 억제작용이 거의 없어 선택계수 능이 있었으며, NPNL과 LP 선택배지에 비하여 우수한 선택계수 효과가 있었다. 또한 L. acidophilus, L. bulgaricus, S. thermophilus와 bifidobacteria가 혼합되어 있는 배양액에서 선택계수가 가능하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

In fermentation of dairy product, bifidobacteria is used in conjunction with other lactic acid bacteria, such as I. acidophilus, L. bulgaricus and S. thermophilus, rendering the enumeration of bifidobacteria difficult. In order to develop optimum conditions for selective enumeration of bifidobacteria, we examined MIC of several antibiotics against various bifidobacteria and other lactic acid bacteria. The growth of L. acidophilus, L. bulgaricus and S. thermophilus were inhibited by lithium chloride at the concentration of less than 4 ㎎/㎖, whereas growth inhibition of bifidobacteria occurred at concentrations over 6∼10 ㎎/㎖. Tetracycline and chloramphenicol were also found to selectively inhibit growth of other lactic acid bacteria at the concentration of 1∼3 ㎍/㎖. Addition of 6 ㎎/㎖ lithium chloride, 1 ㎍/㎖, tetracycline or 3 ㎍/㎖ chloramphenicol to medium was found to be optimal for selective enumeration of bifidobacteria were selectively isolated than with NPNL agar and LP agar.