- ABSTRACT
- 1. 서론
- 2. 재료 및 방법
- 3. 결과 및 고찰
- 4. 요약 및 결론

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2020
Korean
594
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학술저널
84-93(10쪽)
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참고문헌 (Reference)
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2 배민지, "하수오 머핀 제조시 당 종류가 품질에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 18 (18): 836-843, 2011
3 정진영, "파프리카즙을 첨가한 증편의 품질 특성" 한국식품영양과학회 33 (33): 2004
4 조혜리, "자일리톨・수크랄로스 혼합 첨가 백설기의 이화학적・관능적 품질 특성" 한국식품영양과학회 44 (44): 1339-1346, 2015
5 김현숙, "자일리톨과 유카추출물 첨가에 따른 스펀지케이크의 물리화학적 특성변화" (사)한국조리학회 25 (25): 86-98, 2019
6 최은석, "유자분말을 첨가한 증편의 품질특성" (사)한국조리학회 25 (25): 112-118, 2019
7 김영아, "올리고당을 첨가한 설기떡의 노화지연에 관한 연구" 동아시아식생활학회 25 (25): 513-524, 2015
8 이효지, "신선초설기의 재료배합비에 따른 관능적·텍스쳐 특성" 한국식품조리과학회 21 (21): 422-432, 2005
9 윤숙자, "식사대용으로 전통떡류의 이용현황 및 구매에 미치는 선택속성 분석" (사)한국조리학회 20 (20): 38-53, 2014
10 김기혁, "설탕 대체제로 야콘 시럽을 이용하여 제조한 스펀지케이크의 특성" 한국식품영양과학회 45 (45): 1453-1459, 2016
1 박미자, "현미와 보리 가루를 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 720-730, 2007
2 배민지, "하수오 머핀 제조시 당 종류가 품질에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 18 (18): 836-843, 2011
3 정진영, "파프리카즙을 첨가한 증편의 품질 특성" 한국식품영양과학회 33 (33): 2004
4 조혜리, "자일리톨・수크랄로스 혼합 첨가 백설기의 이화학적・관능적 품질 특성" 한국식품영양과학회 44 (44): 1339-1346, 2015
5 김현숙, "자일리톨과 유카추출물 첨가에 따른 스펀지케이크의 물리화학적 특성변화" (사)한국조리학회 25 (25): 86-98, 2019
6 최은석, "유자분말을 첨가한 증편의 품질특성" (사)한국조리학회 25 (25): 112-118, 2019
7 김영아, "올리고당을 첨가한 설기떡의 노화지연에 관한 연구" 동아시아식생활학회 25 (25): 513-524, 2015
8 이효지, "신선초설기의 재료배합비에 따른 관능적·텍스쳐 특성" 한국식품조리과학회 21 (21): 422-432, 2005
9 윤숙자, "식사대용으로 전통떡류의 이용현황 및 구매에 미치는 선택속성 분석" (사)한국조리학회 20 (20): 38-53, 2014
10 김기혁, "설탕 대체제로 야콘 시럽을 이용하여 제조한 스펀지케이크의 특성" 한국식품영양과학회 45 (45): 1453-1459, 2016
11 이금옥, "블루베리 분말을 첨가한 증편의 품질특성" (사)한국조리학회 24 (24): 96-104, 2018
12 박재희, "머랭을 이용하여 제조한 녹차증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 33 (33): 37-44, 2017
13 류다연, "대체감미료 사용이 백설기의 이화학적·관능적 특성 및 저장 중 경도변화에 미치는 영향" 한국식품과학회 44 (44): 568-576, 2012
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학술지 이력
| 연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
|---|---|---|---|
| 2027 | 평가 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
| 2021-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (재인증) | ![]() |
| 2018-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | ![]() |
| 2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | ![]() |
| 2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | ![]() |
| 2015-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2011-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2008-01-01 | 등재 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | ![]() |
| 2007-01-01 | 등재 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | ![]() |
| 2005-01-01 | 등재 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | ![]() |
학술지 인용정보
| 기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
|---|---|---|---|
| 2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
| KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
| 1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |