초피나무( Zanthoxylum piperitum D.C.) 種子의 아미노산과 脂肪酸 組成의 分析 = Analyses of the Amino Acid and Fatty Acid Composition in Zanthoxylum piperitum D.C. Seeds

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 식용으로 활용할 수 있는 蛋白質源과 油脂源을 얻기 위해 초피나무 종실에 있어 단백질과 지질의 아미노산과 지질의 조성을 분석한 것이며, 아미노산 자동 분석기와 gas liquid chromatography법으로 초피나무 종자의 아미노산과 지방산을 동정한 결과는 다음과 같았다.
종자 단백질에서는 총 104,445.1㎍/g의 아미노산이 함유되어 있었다. 17종류의 아미노산이 분석되었다. 이들 아미노산들 가운데 함량이 많은 아미노산은 아스파르트산 13.18%, 아르기닌 10.06%와 류신 9.34% 등이었다. 총 필수 아미노산은 53,458.0㎍/g 이고 51.18%에 해당하였고 9개의 필수 아미노산이 비교적 많이 함유되어 있었다.
종자의 지방은 건물중량의 30.5%였고, 11종류의 지방산이 분석되었다. 주요 지방산은 oleic acid 37.68%, linoleic acid 15.69%, linolenic acid 4.76% 및 palmitoleic acid 10.90% 등 69.03%를 차지하는 불포화지방산들이었으며, 필수지방산인 linoleic acid와 linolenic acid가 20.45%였다. 이상의 결과들을 볼 때 초피나무의 종자는 가치 있는 蛋白質源과 油脂源이었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to analyze the amino acid composition of protein and fatty acid composition of lipid in the seed of Japanese pepper; Zanthoxylum piperitum D.C. For food protein and oil source, the amino acid and fatty acid composition were determined by the methods of amino acid autoanalyzer and gas liquid chromatography.
The results were summarized as follows;
Total amino acid of seed protein was 104,445.10㎍/g. Seventeen different kinds of amino acids were analyzed from seed protein. Among them, comparatively high content of asparatic acid(13.18%), arginine(10.06%) and leucine(9.34%) were contained. Total essential amino acid was 53,458.0㎍/g and 51.18%. Among total amino acid, nine different kinds of essential amino acid were contained comparatively high content.
The crude oil of seed was 30.5% of dry weight. Eleven kinds of fatty acids were analyzed from the seed lipid. Among them, the main fatty acids were unsaturated fatty acids such as oleic acid(37.68%), linoleic acid(15.69%), linolenic acid(4.76%), palmitoleic acid(10.90%) and etc. These unsaturated fatty acids were 69.03%. Also essential fatty acids such as linoleic acid and linolenic acid were total 20.45%
From these results, the seeds of Z. piperitum would be good for protein and oil source.