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연구논문 : 유자잎 가루를 첨가한 절편의 기호도 및 품질특성
주행숙 ( Hang Sook Joo ), 박정은 ( Jung Eun Park ),장명숙 ( Myung Sook Jang ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.111-120
연구논문 : 표고버섯 분말 첨가 냉동쿠키 제조의 최적화
정은경 ( Eun Kyun Jung ), 주나미 ( Na Mi Joo ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.121-128
연구논문 : 고급 한국음식 레스토랑의 서비스 품질, 고객의 감정적 반응 및 재방문의도와의 인과관계 연구
정효선 ( Hyo Sun Jung ), 윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.129-137
김정희 ( Jung Hee Kim ), 이영미 ( Young Mee Lee ),주나미 ( Na Mi Joo ),최경숙 ( Kyung Suk Choi ),손정민 ( Cheong Min Sohn ),박상현 ( Sang Hyun Park ),정정순 ( Chung Soon Chung ),도혜자 ( Hae Ja Do ),유현주 ( Hyun Joo Ryou ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.138-145
연구논문 : 당알코올과 한천을 첨가한 녹차다식의 품질특성
한영숙 ( Young Sook Han ), 최원석 ( Won Seok Choi ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.146-154
연구논문 : 델파이 기법을 이용한 대표적인 한국의 맛과 음식에 관한 연구
차성미 ( Sung Mi Cha ), 정라나 ( La Na Chung ),정서진 ( Seo Jin Chung ),김광옥 ( Kwang Ok Kim ),한귀정 ( Gwi Jung Han ),이새롬 ( Sae Rom Lee ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.155-164
연구논문 : 상온 보관 주먹밥의 유통연장을 위한 마이크로파 살균기술 및 포장기술에 관한 연구
배영민 ( Young Min Bae ), 이선영 ( Sun Young Lee ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.165-170
연구논문 : 한국산 구아바 잎 추출물을 첨가한 크래커의 항산화활성
허예진 ( Ye Jin Heo ), 심기현 ( Ki Hyeon Sim ),최해연 ( Hae Yeon Choi ),김순임 ( Sun Im Kim ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.171-179
서지은 ( Ji Eun Seo ), 한혜경 ( Hye Kyoung Han ),정미숙 ( Mi Sook Chung ),김건희 ( Gun Hee Kim ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.180-187
연구논문 : 굴 패각 가루와 함초 가루를 첨가하여 제조한 갓김치의 품질특성과 저장성
정복미 ( Bok Mi Jung ), 정선진 ( Sun Jin Jung ),김은실 ( Eun Sil Kim ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2010 p.188-197