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대나무(이대)잎이 동치미의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향
장명숙, 김미정 한국조리과학회 1999 p.459-468
쌀가루의 액화와 호화에 의한 누룽지 분말 가공조건 연구
차보숙 한국조리과학회 1999 p.469-474
구증구포(九蒸九)에 의한 녹차의 제조 II. 관능적 품질특성 및 기호도
박금순, 전정례,이선주 한국식품조리과학회 1999 p.475-482
구증구포(九蒸九暴)에 의한 녹차의 제조
박금순, 전정례,이선주 한국조리과학회 1999 p.475-482
곰국의 맛성분에 대한 가열 시간 및 향미채소의 영향
조은자, 양미옥 한국조리과학회 1999 p.483-489
조리조건에 따른 양지머리와 사골곰국의 맛성분 변화에 대한 연구
조은자, 정은정 한국조리과학회 1999 p.490-499
Scanning Electron Microscopy 을 이용한 완두 전분 복합면의 반죽구조 및 특성연구
김은주, 윤재영,김희섭 한국조리과학회 1999 p.500-506
유색미의 첨가 비율이 설기떡의 품질 특성에 미치는 영향
김기숙, 이재경 한국조리과학회 1999 p.507-511
염건양태의 조리방법에 따른 관능적 특성(1)
신애숙, 이현덕,김경자 한국조리과학회 1999 p.512-523
한국인의 육류음식에 대한 기호성 및 관련 요인 분석
윤계순, 우자원 한국조리과학회 1999 p.524-532