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이 학술지의 논문 검색
김치숙성과정 중의 Enzyme System 에 관한 연구
윤선, 박희옥,김유경 한국조리과학회 1991 p.1-7
찹쌀 노치 제조법에 관한 연구
이혜수, 정영선 한국조리과학회 1991 p.9-13
강남콩의 저장에 따른 이화학적 성질 및 조리특성 변화
조은자 한국조리과학회 1991 p.15-22
식품의 안전성 및 식품첨가물에 대한 소비자 인식에 관한 연구
이귀주, 한왕근 한국조리과학회 1991 p.23-34
조리과정에 따른 콩죽의 영양성분과 기호에 관한 연구
이현옥, 김을상,장명숙 한국조리과학회 1991 p.35-40
당의 종류와 물의 첨가량에 신감초편의 텍스쳐에 관한 연구
이효지 한국조리과학회 1991 p.41-49
Glycosylsucrose 의 이화학적 특성
김미리, 지옥화,설혜미 한국조리과학회 1991 p.51-61
지방첨가가 녹두전분 Gel 의 Texture 에 미치는 영향
전희정, 주나미 한국조리과학회 1991 p.63-69
우유첨가 취반미의 물성에 관한 연구
김경자, 강선희,곽연주 한국조리과학회 1991 p.71-86
율무 식이섬유의 칼슘 , 철분과의 결합특성
우자원 한국조리과학회 1991 p.87-91