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이 학술지의 논문 검색
사회변동에 따른 한국고유의 발효식품의 관리의 변화에 관한 연구
윤서석, 한경선 한국조리과학회 1991 p.1-9
도토리와 밤전분 gel 의 물리적 특성 비교
이혜수, 이혜성 한국조리과학회 1991 p.11-14
젖산균과 온도가 김치발효에 미치는 영향 (1)
이혜수, 조영 한국조리과학회 1991 p.15-25
오미자의 용출시간에 따른 풍미성분 변화에 관한 연구
염초애, 김동희,김유미 한국조리과학회 1991 p.27-34
쑥 첨가량에 따른 쑥설기의 텍스쳐에 관한 연구
심영자, 전희정,백재은 한국조리과학회 1991 p.35-43
지방산의 기기 측정 방법에 관한 연구
박선미, 안명수 한국조리과학회 1991 p.45-51
조리기구와 난액의 농도가 알찜의 품질특성에 미치는 영향
이명숙, 김기숙 한국조리과학회 1991 p.53-59
메밀국수의 루틴함량분석
맹영선, 김복남,권태봉,박혜경 한국조리과학회 1991 p.61-66
서울시내 남 녀 고등학생들의 식습관과 건강상태에 관한 연구
박성효, 이효지,정낙원 한국조리과학회 1991 p.67-80
「 제민요술 」에 수록된 식품조리가공법 연구보고 (6)
안명수, 서혜경,이효지,윤서석,안숙자,임희수,윤숙경,조후종,윤덕인 한국조리과학회 1991 p.81-85