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온도체 염지 계육의 첨가수준이 저나트륨 계육 소시지의 품질특성에 미치는 영향
송동헌 ( Dong-heon Song ), 함윤경 ( Youn-kyung Ham ), 노신우 ( Sin-woo Noh ), 최윤상 ( Yun-sang Choi ), 김현욱 ( Hyun-wook Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.499-508
동해안 문어를 주재료로 한 지역특화메뉴 개발 및 이화학적 품질특성과 항산화 활성 평가
장기효 ( Ki-hyo Jang ), 이종영 ( Jong-young Lee ), 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.509-518
김민영 ( Min Young Kim ), 황진선 ( Jin Seon Hwang ), 김현재 ( Hyun Jae Kim ), 차경희 ( Gyung Hee Cha ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.519-528
고속 원심분쇄기를 사용하여 아밀로스 함량이 다른 쌀품종으로 제조한 건식 쌀가루의 이화학적・열적 특성 및 전분 소화율
이승연 ( Seungyeon Lee ), 권미라 ( Meera Kweon ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.529-536
신희용 ( Hee Yong Shin ), 윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.537-545
국내산 밤호박 전분의 이화학적 특성, 분자구조 및 소화율
이주리 ( Jooree Lee ), 노준희 ( Junhee No ), 김재숙 ( Jae Suk Kim ), 전상명 ( Sangmyung Jun ), 신말식 ( Malshick Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.546-553
복합프로바이오틱스 처리 새청무 쌀가루로 제조한 쌀 컵케이크의 품질
문세훈 ( Saehun Mun ), 이주리 ( Jooree Lee ), 전상명 ( Sangmyeong Jun ), 신말식 ( Malshick Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.554-563
외식소비자의 구매단계에 따른 SNS 정보원천 유형별 활용도 연구
성예지 ( Eyi-jee Sung ), 윤지영 ( Jiyoung Yoon ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.564-577
유아 채소섭취 증진을 위한 사회인지이론에 기초한 영양 교육프로그램 개발 및 효과평가
백지수 ( Ji Su Baek ), 허영란 ( Young Ran Heo ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 p.578-588