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박복희(Bock-Hee Park), 김현아(Hyun-A Kim),박영희(Young-Hee Park),오봉윤(Bong-Yun Oh) 한국식품영양과학회 1998 p.1-9
시판된장의 유리아미노산, 유기산 및 Isoflavone의 함량에 관한 연구
정재홍(Jae-Hong Jeong), 김종생(Jong-Saeng Kim),이상덕(Sang-Duck Lee),최성현(Seong-Hyun Choi),오만진(Man-Jin Oh) 한국식품영양과학회 1998 p.10-15
깍두기의 발효숙성온도가 유리당, 유기산 및 향기성분에 미치는 영향
김성단(Sung-Dan Kim), 허우덕(Woo-Derck Hawer),장명숙(Myung-Sook Jang) 한국식품영양과학회 1998 p.16-23
이용수(Yong-Soo Lee), 이건표(Keun-Pyo Lee),최진상(Jine-Shang Choi) 한국식품영양과학회 1998 p.24-28
딸기의 유통ㆍ저장시 연화현상에 관한 연구 - (1) 세포벽 성분, 단백질 및 효소의 변화
이광희(Kwang-Hee Lee), 김광수(Kwang-Soo Kim),김미현(Mi-Hyun Kim),신승렬(Seung-Ryeul Shin),윤경영(Kyung-Young Yoon) 한국식품영양과학회 1998 p.29-34
시판 지방성 가공식품의 지질함량과 지방산 조성(Ⅱ) - 인스탄트 유탕면을 중심으로 -
김정헌(Jung-Hun Kim), 김복순(Bog-Soon Kim),박건용(Geon-Yong Park),김을상(Eul-Sang Kim),이규한(Gyu-Han Lee) 한국식품영양과학회 1998 p.35-37
Aspergillus속 균주가 생산하는 Phytase의 분리 정제 및 특성
천성숙(Sung-Sook Chun), 조영제(Young-Je Cho),차원섭(Woen-Suep Cha),이희덕(Hee-Duck Lee),이선호(Sun-Ho Lee),최청(Chung Choi) 한국식품영양과학회 1998 p.38-45
Phytase 처리에 의한 폐단백자원의 단백질 용출 및 기능성 변화
천성숙(Sung-Sook Chun), 조영제(Young-Je Cho),김영활(Young-Hwal Kim),우희섭(Hi-Seob Woo),최청(Chung Choi) 한국식품영양과학회 1998 p.46-50
새로운 혈전용해 효소의 생성 및 특성 : 청국장에서 분리한 Bacillus sp. KP - 6408로부터 효소 생성의 최적조건
길지은(Ji-Oeun Kil), 김기남(Gi-Nahm Kim),박인식(Inshik Park) 한국식품영양과학회 1998 p.51-56
함승시(Seung-Shi Ham), 김득하(Deug-Ha Kim),최근표(Kun-Pyo Choi),이득식(Deuk-Sik Lee) 한국식품영양과학회 1998 p.57-62
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