수입대체 고품질옥수수확보를 위한 안전성 및 가공저장기술개발 = Development of safety, processing and preservation techniques for high quality maintenance of corn

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제1장 서론(Introduction)
• 제1절 연구개발의 목적과 범위(Objective and Scope of Research) = 27
• 제2절 연구개발의 필요성(Needs of Research) = 29
• 제3절 국내외 연구현황(Research Trends in Domestic and Foreign Country) = 31
• 제2장 옥수수의 선도유지기간 연장을 위한 저장기술개발(Development of Preservation Technique for Shelf-Life Extension of Sticky Corn)
• 제1절 서설(Introduction) = 35
• 제2절 연구내용 및 방법(Methods and Materials) = 36
• 1. 실험재료 준비(Sample Preparation) = 36
• 2. 당을 이용한 조미시험(Seasoning Test Using Different Carbohydrates) = 36
• 3. 당 종류에 따른 수분 함량의 변화(Changes in Water contents by Different Carbohydrate) = 37
• 4. 적정 침지 시간 결정(Determination of Optimal Dipping Time) = 37
• 5. 당침지액과 alginate gel의 고정화를 위한 최적 조건 규명(Optimal Condition for Immoblization of Carbohydrate Dipping Solution with Alginate Gel) = 37
• 6. 건조 시간에 따른 수분 활성도와 수분함량측정(Changes in Water Activity and Water contents by Drying Time) = 38
• 7. 건조시간에 따른 색도 변화(Changes in Color by Drying Time) = 38
• 8. 경도측정(Changes in Physical Properties) = 38
• 9. 호화도 측정(Changes in Amylogram) = 38
• 10. 환원당 정량(Determination of Free Sugar) = 39
• 11. 미생물 생육변화(Changes in Growth of Microorganism) = 39
• 12. 관능검사(Sensory Evaluation) = 39
• 13. 진공포장 당침지액 찰옥수수의 제조 및 저장 중 품질변화(Processing of carbohydrate dipped sticky corn with vacuum package) = 40
• 14. 원적외선 처리(Far-Infrared Ray Treatment) = 40
• 15. 감마선 조사(Gamma Irradiation Treatment) = 40
• 16. 마이크로파 처리(Microwave Treatment) = 41
• 제3절 연구결과 및 고찰(Results and Discussion) = 42
• 1. Alginate gel을 이용한 당침지액의 고정화기술(Immoblization of Carbohydrate Dipping Solution into Corn with Alginate Gel) = 42
• 가. 당을 이용한 조미시험(Seasoning Test Using Different Carbohydrates) = 42
• 나. 적정 침지 시간 결정(Determination of Optimal Dipping Time) = 43
• 다. 당 종류에 따른 수분 함량의 변화(Changes in Water Contents by Different Carbohydrates) = 44
• 라. 당침지액과 alginate gel의 고정화를 위한 최적 조건 규명(Optimal Condition for Immoblization of Carbohydrate Dipping Solution with Alginate Gel) = 46
• 마. 건조 시간에 따른 수분 활성도와 수분함량의 변화(Changes in Water Activity and Water contents by Drying Time) = 47
• 바. 건조시간에 따른 색도 변화(Changes in Color by Drying Time) = 49
• 사. 건조시간에 따른 찰옥수수의 경도 측정(Changes in Hardness by Drying Time) = 49
• 아. 진공포장 당침지액 찰옥수수의 저장 중 품질변화(Quality Changes in Vacuum Packaged Sticky Corn During Storage) = 51
• 1) 미생물 생육변화 = 51
• 2) 관능검사 = 52
• 자. 저장 중 원적외선 건조처리에 의한 찰옥수수의 품질확보(Quality Maintenance of Sticky Corn by Far-Infrared Treatment) = 56
• 1) 미생물의 생육변화 = 56
• 2) 호화도 = 50
• 2. 감마선 조사 및 마이크로파처리에 의한 저장 찰옥수수의 품질평가(Quality Characteristics of Sticky Corn by Gamma Irradiation and Microwave Treatment During Storage) = 62
• 가. 미생물의 생육변화(Changes in Microbial Counts During Storage) = 62
• 나. 색도 변화(color)(Changes in Color) = 63
• 다. 경도변화(Changes in Physical Properties) = 74
• 라. 환원당 정량(Determination of Free Sugar) = 79
• 마. 수분 함량(moisture content) 변화(Water Contents) = 85
• 바. 수분 활성도(water activity) 변화(Water Activity) = 90
• 사. 관능검사(Sensory Evaluation) = 95
• 제4절 참고문헌(References) = 99
• 제3장 옥수수 주요 진균병의 분자생물학적 진단기술(Development of Molecular Detection Methods for the Major Fungal Corn Disease)
• 제1절 서설(Introduction) = 103
• 제2절 연구내용 및 방법(Methods and Materials) = 103
• 1. 대상병원균의 분리, 동정 및 감염도 조사(Pathogen isolation and identification, and infection rate analysis) = 103
• 2. DNA 추출(DNA Extraction) = 104
• 3. RAPD = 105
• 4. rDNA의 ITS 영역의 PCR-RFLP(PCR-RFLP of rDNA ITS Region) = 107
• 5. CHEF = 110
• 6. AFLP = 110
• 7. Data 분석(Data Analysis) = 114
• 제3절 연구결과 및 고찰(Results and Discussion) = 114
• 1. 대상병원균의 분리동정 및 감염도 조사(Pathogen isolation and identification, and infection rate analysis) = 114
• 2. RAPD 분석결과(RAPD) = 115
• 3. PCR-RFLP 분석결과(PCR-RFLP) = 119
• 4. CHEF 분석결과(CHEF) = 124
• 5. AFLP 분석결과(AFLP) = 125
• 제4절 참고문헌(References) = 132
• 제4장 국내산 옥수수의 전처리 공정 및 가공특성 연구(위탁과제)(A study on development of pre-treatment and processing characteristics for domestic corn)
• 제1절 서설(Introduction) = 139
• 제2절 연구내용 및 방법(Materials and Methods) = 140
• 1. 재료(Materials) = 140
• 2. 전처리방법(Pre-treatment) = 140
• 3. 일반성분(General composition) = 140
• 4. 유전상수(Dielectric properties) = 140
• 5. 조직감 측정(Texture) = 141
• 6. 호화특성(Amylogram) = 141
• 7. 유동특성(Inductively Coupled Plasma) = 141
• 8. 광 투과도(Transmittance) = 142
• 9. 수분흡수지수(WAI) 및 tnqnsdydgoehwltn(WSI)(Water absorption index and Water solubility index) = 142
• 10. 청값(Blue value) = 142
• 11. 관능검사(Sensory evaluation) = 142
• 12. 점도(Viscosity) = 142
• 13. 고형분 함량 측정(Gel consistency) = 143
• 14. pH 측정(pH) = 143
• 15. 수용성 아밀로오즈 함량(Soluble amylose content) = 143
• 제3절 연구결과 및 고찰(Results and Discussion) = 143
• 제4절 결론(Conclusion) = 165
• 제5절 참고문헌(References) = 167