(퍼포먼스 향상을 위한) 뉴 스포츠영양학

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제1장 스포츠영양학의 기초
• 1. 스포츠영양학의 개념 = 17
• 1) 영양과 영양소의 정의 = 17
• 2) 스포츠영양학의 정의 = 18
• 3) 스포츠영양학의 목표 = 18
• 4) 스포츠영양학의 유래 = 20
• 2. 건강과 영양 = 20
• 1) 식생활과 건강 = 20
• 2) 젊은층의 식생활상의 문제점 = 22
• 3) 일반적인 식사지침 = 22
• 제2장 영양소의 이해
• 1. 영양소의 역할 = 27
• 1) 열량영양소 = 28
• 2) 구성영양소 = 29
• 3) 조절영양소 = 29
• 2. 탄수화물 = 29
• 1) 탄수화물의 종류와 급원 = 31
• 2) 탄수화물과 운동 = 37
• 3. 지방 = 39
• 1) 지방의 종류와 중성지방 = 39
• 2) 지방산(포화지방산과 불포화지방산) = 40
• 3) 다불포화지방산과 필수지방산 = 42
• 4) 지방과 운동 = 44
• 4. 단백질 = 45
• 1) 단백질의 종류와 급원 = 46
• 2) 생물가와 아미노산 보충작용 = 48
• 3) 동물성 및 식물성단백질 = 49
• 4) 단백질과 운동 = 50
• 5. 비타민 = 51
• 1) 비타민의 정의 = 51
• 2) 비타민의 분류와 기능 = 52
• 3) 항산화비타민 = 54
• 6. 무기질 = 54
• 1) 무기질의 정의 = 54
• 2) 무기질의 분류 = 55
• 3) 무기질의 기능 = 55
• 7. 수분 = 58
• 1) 체내 수분의 기능 = 58
• 2) 휴식 시 수분평형 = 61
• 3) 운동 시 수분평형 = 62
• 제3장 소화기능과 영양소의 흡수ㆍ대사
• 1. 인체의 소화기능 = 63
• 1) 소화기계의 구조 = 64
• 2) 소화관에서의 소화ㆍ흡수 = 70
• 2. 영양소의 흡수와 대사 = 74
• 1) 탄수화물 = 74
• 2) 지방 = 75
• 3) 단백질 = 76
• 제4장 에너지대사
• 1. 에너지대사의 개념 = 77
• 2. 음식물 속에 함유되어 있는 에너지 = 78
• 3. 에너지 소비량 = 80
• 1) 기초대사 = 81
• 2) 안정대사 = 82
• 3) 활동대사 = 83
• 4. 에너지소비량의 측정법 = 83
• 1) 직접적인 측정법 = 84
• 2) 간접적인 측정법 = 85
• 5. 일상생활활동과 에너지 소비 = 85
• 제5장 근수축의 기전과 에너지공급
• 1. 근육섬유의 구조와 기능 = 87
• 1) 근육원섬유 = 87
• 2) 근육세포질그물망과 가로세관 = 89
• 3) 근육미세섬유 = 90
• 2. 근수축을 위한 에너지공급 = 90
• 1) 아데노신삼인산(ATP) = 90
• 2) ATP 생성체계 = 90
• 3) ATP-PCr시스템 = 92
• 4) 젖산시스템 = 93
• 5) 유산소시스템 = 94
• 6) 인체연료의 상호전환 = 96
• 3. 근수축의 기전 = 98
• 1) 제1단계 : 안정 = 98
• 2) 제2단계 : 자극-결합 = 98
• 3) 제3단계 : 수축 = 99
• 4) 제4단계 : 재충전 = 99
• 5) 제1단계 : 이완 = 100
• 4. 에너지공급 시스템과 운동종목 특성 = 101
• 제6장 운동선수의 영양
• 1. 트레이닝기의 영양 = 103
• 1) 에너지 = 103
• 2) 체력향상과 영양 = 106
• 3) 지구력을 높이는 식사 = 115
• 4) 식사계획 = 120
• 2. 시합기의 영양 = 124
• 1) 시합 전의 조정기 = 124
• 2) 시합 당일 = 125
• 3) 체중조절과 식사 = 127
• 3. 전지훈련기의 영양 = 128
• 1) 전지훈련 시의 식사계획 = 128
• 2) 숙박지에서의 식사내용 = 128
• 4. 스포츠에 동반된 영양장애 = 130
• 1) 운동선수의 빈혈 = 130
• 2) 피로골절의 주요 원인 = 133
• 3) 섭식장애에 대한 대응의 주의점 = 134
• 5. 운동선수와 일반인의 영양 = 136
• 6. 지구력계 경기선수의 영양 = 138
• 1) 연습ㆍ시합 모두 에너지소모가 매우 크다 = 138
• 2) 지구력계 경기선수가 중시해야 하는 영양소 = 139
• 3) 지구력계 경기선수의 식사 포인트 = 142
• 7. 순발력계 경기선수의 영양 = 143
• 1) 단시간에 최대한의 순발력발휘가 요구된다 = 144
• 2) 순발력계 경기선수가 중시해야 하는 영양소 = 144
• 3) 순발력계 경기선수의 식사 포인트 = 145
• 8. 순발지구력계 경기선수의 영양 = 147
• 1) 스피드와 지구력의 양립과 고도의 테크닉이 필요하다 = 147
• 2) 순발지구력계 경기선수가 중시해야 하는 영양소 = 148
• 3) 순발지구력계 경기선수의 식사 포인트 = 149
• 9. 체중조절 경기선수의 영양 = 151
• 1) 순발력과 지구력을 유지하면서 체중을 줄여나간다 = 151
• 2) 체중조절 경기선수가 중시해야 할 영양소 = 152
• 3) 체중감량기 식사의 포인트 = 153
• 4) 체중증량기 식사의 포인트 = 155
• 제7장 특수집단을 위한 영양
• 1. 유소년선수의 영양 = 157
• 1) 필요한 영양량의 성인과 같다 = 157
• 2) 뼈의 강도는 10대의 칼슘으로 결정된다 = 158
• 3) 신체의 발육을 우선하는 생활 = 159
• 4) 보호자가 확실한 판단기준을 세운다 = 159
• 5) 식사와 운동의 균형 = 160
• 6) 소화에 좋은 식사 = 160
• 7) 영양에 균형이 잡힌 식사 = 160
• 2. 여성선수의 영양 = 161
• 1) 무월경과 골밀도의 관계 = 161
• 2) 여성선수의 식사 = 163
• 제8장 운동과 활성산소
• 1. 활성산소와 노화 = 166
• 2. 활성산소의 의미 = 167
• 3. 생체에서의 활성산소생성 = 174
• 1) 허헐-재환류 = 175
• 2) NADPH 옥시다제 = 176
• 3) 미토콘드리아에서의 O₂$$^{ㆍ-}$$ 생성 = 177
• 4) 마이크로솜에서의 O₂$$^{ㆍ-}$$ 생성 = 178
• 5) 과산화지질의 생성 = 178
• 4. 활성산소의 제거 = 179
• 1) 효소적 방어계 = 180
• 2) 비효소적 방어계 = 182
• 5. 운동과 활성산소 = 184
• 6. 항산화제 역할을 하는 영양소 = 186
• 1) 무기질 = 186
• 2) 단백질 = 187
• 3) 비타민 = 188
• 제9장 운동능력향상 보조물과 도핑
• 1. 운동능력향상 보조물 = 191
• 1) 영양물질 = 193
• 2) 약제 = 195
• 3) 생리활성물 = 200
• 2. 도핑 = 201
• 1) 도핑이란 = 201
• 2) 도핑의 역사 = 202
• 3) 도핑에 의한 사고와 도핑의 규제 = 202
• 4) 도핑의 문제점 = 203
• 5) 도핑의 금지물과 방법 = 204
• 6) 도핑의 검사순서와 처분 = 208
• 7) 안티도핑 = 209
• 제10장 비만과 체중조절
• 1. 비만이란 = 211
• 2. 비만의 메커니즘 = 214
• 3. 식사요법의 종류 = 216
• 1) 초저열량 식이요법 = 216
• 2) 개별화된 중정도의 열량 제한식 = 217
• 3) 저열량저당질(고단백) 식이요법 = 217
• 4) 저지방식 식이요법 = 218
• 4. 요요현상 = 218
• 1) 요요현상의 정의 = 218
• 2) 요요현상 방지법 = 219
• 5. 행동수정요법 = 219
• 1) 자극조절 = 220
• 2) 자기감시 = 220
• 3) 강화 = 221
• 4) 행동계약 = 221
• 5) 사회적지지 = 221
• 부록 1. 한국인 영양섭취기준 = 223
• 부록 2. 한국인의 주요 식품과 1인 1회 분량 = 231
• 부록 3. 식품분석표 = 233
• 부록 4. 활동별 에너지소비량 = 237
• 부록 5. 화학용어표기법 = 241
• 찾아보기(국문편) = 248
• 찾아보기(영문편) = 259