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1992년
eng
학술저널
CHEMICAL REACTIONS IN FOODS -PROCEEDINGS-
51-55 [※수록면이 p5 이하이면, Review, Columns, Editor's Note, Abstract 등일 경우가 있습니다.]
8085120410
Chemical reactions in foods
Symposium
Prague
1992; Sep
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Role and significance of the Maillard reaction during food processing
Maillard reactions of lactose and maltose
Determination of protein-bound Maillard-compounds by amino acid analysis after enzymatic hydrolysis