- Abstract
- Ⅰ. 서론
- Ⅱ. 연구방법
- Ⅲ. 결과 및 고찰
- 한글 초록
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2015
Korean
594
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학술저널
52-59(8쪽)
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참고문헌 (Reference)
1 최미애, 2007 (2007): 85-86, 2007
2 송청락, "주재로에 따른데리야끼 소스의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 25-31, 2009
3 성기협, "석류 농축액을 첨가한 장어 데리야끼 소스의 개발" 동아시아식생활학회 20 (20): 439-444, 2010
4 조은혜, "새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가" 한국조리학회 17 (17): 185-197, 2011
5 임현숙, "사물탕을 첨가한 식빵의 품질 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 643-650, 2007
6 이호영, "사물탕, 사군자탕, 팔물탕, 십전대보탕의 약리 활성 비교 연구" 대한한방신경정신과학회 21 (21): 41-51, 2010
7 최미애, "사물탕 재료 추출물의 항균 및 항산화능" 한국식품조리과학회 24 (24): 52-58, 2008
8 김윤선, "사물절편의 미생물학적 품질안전성" 한국식품조리과학회 18 (18): 516-521, 2002
9 신재용, "동의보감" 학원사 2000
10 김경묘, "데리야끼 소스의 재료별 선호도와 소스 선택에 미치는 영향" 한국조리학회 16 (16): 311-323, 2010
1 최미애, 2007 (2007): 85-86, 2007
2 송청락, "주재로에 따른데리야끼 소스의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 25-31, 2009
3 성기협, "석류 농축액을 첨가한 장어 데리야끼 소스의 개발" 동아시아식생활학회 20 (20): 439-444, 2010
4 조은혜, "새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가" 한국조리학회 17 (17): 185-197, 2011
5 임현숙, "사물탕을 첨가한 식빵의 품질 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 643-650, 2007
6 이호영, "사물탕, 사군자탕, 팔물탕, 십전대보탕의 약리 활성 비교 연구" 대한한방신경정신과학회 21 (21): 41-51, 2010
7 최미애, "사물탕 재료 추출물의 항균 및 항산화능" 한국식품조리과학회 24 (24): 52-58, 2008
8 김윤선, "사물절편의 미생물학적 품질안전성" 한국식품조리과학회 18 (18): 516-521, 2002
9 신재용, "동의보감" 학원사 2000
10 김경묘, "데리야끼 소스의 재료별 선호도와 소스 선택에 미치는 영향" 한국조리학회 16 (16): 311-323, 2010
11 안준배, "대추 농축액을 첨가한 데리야끼 소스의 개발" 한국조리학회 18 (18): 239-251, 2012
12 박성규, "當歸와 黃?의 배합 변화가 DPPH 자유기 소거에 미치는 영향 연구" 대한본초학회 21 (21): 17-24, 2006
13 全國韓醫大敎授, "本草學" 永林社 579-580, 2011
14 Kim YS, "The physicochemical properties and antioxidation effect of Samul Chol - Pyon" 28 (28): 990-996, 1999
15 Kim YS, "The physical characteristics and sensoy qualities of Samul Chol - pyon" 28 (28): 845-849, 1999
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17 Oh HS, "Studies on the making of teriyaki sauce using Korean soy sauce" 9 : 102-113, 2003
18 Cho BW, "Effects of a constituent herbs of samul-tang on antithrombosis and antistress" 12 (12): 41-74, 1999
19 Choi JH, "Comparativer study on protein and ammino acid composition of wild and cultured eel. bull" 19 (19): 60-, 1986
20 OH HK, "A study on the characteristics of the bread added to Samultang" Chonnam National University 2002
21 Sung KH, "A study on quality characteristics of eel teriyaki sauce with Bokbunja" Sejong University 2012
조미김의 제조공정별 위해요소분석, 중요관리점 결정 및 한계기준 개발
커피전문점 종사원의 비언어적 커뮤니케이션이 브랜드 이미지, 고객만족도에 미치는 영향 연구
오픈 주방 종사원의 감정노동이 직무만족과 고객 지향성에 미치는 영향
학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | |
2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |