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      사물탕을 첨가한 데리야끼 소스의 품질특성

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 연구방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • 한글 초록
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 연구방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • 한글 초록
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 최미애, 2007 (2007): 85-86, 2007

      2 송청락, "주재로에 따른데리야끼 소스의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 25-31, 2009

      3 성기협, "석류 농축액을 첨가한 장어 데리야끼 소스의 개발" 동아시아식생활학회 20 (20): 439-444, 2010

      4 조은혜, "새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가" 한국조리학회 17 (17): 185-197, 2011

      5 임현숙, "사물탕을 첨가한 식빵의 품질 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 643-650, 2007

      6 이호영, "사물탕, 사군자탕, 팔물탕, 십전대보탕의 약리 활성 비교 연구" 대한한방신경정신과학회 21 (21): 41-51, 2010

      7 최미애, "사물탕 재료 추출물의 항균 및 항산화능" 한국식품조리과학회 24 (24): 52-58, 2008

      8 김윤선, "사물절편의 미생물학적 품질안전성" 한국식품조리과학회 18 (18): 516-521, 2002

      9 신재용, "동의보감" 학원사 2000

      10 김경묘, "데리야끼 소스의 재료별 선호도와 소스 선택에 미치는 영향" 한국조리학회 16 (16): 311-323, 2010

      1 최미애, 2007 (2007): 85-86, 2007

      2 송청락, "주재로에 따른데리야끼 소스의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 25-31, 2009

      3 성기협, "석류 농축액을 첨가한 장어 데리야끼 소스의 개발" 동아시아식생활학회 20 (20): 439-444, 2010

      4 조은혜, "새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가" 한국조리학회 17 (17): 185-197, 2011

      5 임현숙, "사물탕을 첨가한 식빵의 품질 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 643-650, 2007

      6 이호영, "사물탕, 사군자탕, 팔물탕, 십전대보탕의 약리 활성 비교 연구" 대한한방신경정신과학회 21 (21): 41-51, 2010

      7 최미애, "사물탕 재료 추출물의 항균 및 항산화능" 한국식품조리과학회 24 (24): 52-58, 2008

      8 김윤선, "사물절편의 미생물학적 품질안전성" 한국식품조리과학회 18 (18): 516-521, 2002

      9 신재용, "동의보감" 학원사 2000

      10 김경묘, "데리야끼 소스의 재료별 선호도와 소스 선택에 미치는 영향" 한국조리학회 16 (16): 311-323, 2010

      11 안준배, "대추 농축액을 첨가한 데리야끼 소스의 개발" 한국조리학회 18 (18): 239-251, 2012

      12 박성규, "當歸와 黃?의 배합 변화가 DPPH 자유기 소거에 미치는 영향 연구" 대한본초학회 21 (21): 17-24, 2006

      13 全國韓醫大敎授, "本草學" 永林社 579-580, 2011

      14 Kim YS, "The physicochemical properties and antioxidation effect of Samul Chol - Pyon" 28 (28): 990-996, 1999

      15 Kim YS, "The physical characteristics and sensoy qualities of Samul Chol - pyon" 28 (28): 845-849, 1999

      16 Lee YC, "Study on the anticancer effect of Samultang and Sagoonjatang with Semen tiglii extract on human cancer cell lines sarcoma 180" 9 : 79-100, 1994

      17 Oh HS, "Studies on the making of teriyaki sauce using Korean soy sauce" 9 : 102-113, 2003

      18 Cho BW, "Effects of a constituent herbs of samul-tang on antithrombosis and antistress" 12 (12): 41-74, 1999

      19 Choi JH, "Comparativer study on protein and ammino acid composition of wild and cultured eel. bull" 19 (19): 60-, 1986

      20 OH HK, "A study on the characteristics of the bread added to Samultang" Chonnam National University 2002

      21 Sung KH, "A study on quality characteristics of eel teriyaki sauce with Bokbunja" Sejong University 2012

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      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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