국내 외식업 산업의 공급자관계관리와 고객가치경영의 관계와 성과에 미치는 영향 : 비 프랜차이즈 업체를 중심으로

국문 초록 (Abstract)

베이비붐 세대의 창업 열풍에 더불어 국내 외식업 산업은 빠른 속도로 창업과 폐업이 진행 되고 있다. 창업자들이 외식업을 선호 하는 이유는 타 산업에 비해서 진입장벽이 낮기 때문인데 이러한 낮은 진입 장벽은 외식업주들에게 양날의 칼이 되어 돌아온다. 외식산업의 많은 현 경영자들과 예비 창업자들은 성공의 중요한 열쇠로 입지 선정과 고객관계관리를 들고 있는 반면 공급자관계관리는 상대적으로 소홀히 여겨져 왔다.
본 논문에서는 국내 외식업 산업의 공급자관계관리 및 고객가치경영의 다양한 요소들이 성과에 미치는 영향을 연구하였다. 이러한 연구를 통해 국내 외식업 산업에서 외식업체의 입지나 고객관리 등의 영업적 요소 보다는 이제까지 덜 주시 되어왔던 공급자관계관리의 중요성을 인식할 수 있을 것이다. 공급자관계관리의 중요성을 입증하기 위해 본 연구에서는 공급자관계관리 요소와 고객가치경영의 요소들이 성과에 미치는 영향을 비교 분석하였으며 결과적으로 공급자관계관리 요소는 고객가치경영 요소보다 성과에 더 큰 영향력을 미친다고 판별 되었다.
본 논문에서는 공급자관계관리와 고객가치경영의 상관관계를 연구하였다. 결과에 나타난 상관관계를 바탕으로 고객에게 가치를 형성 할 수 있는 다양한 요소와 + 혹은 – 방향으로 유의미하게 함께 움직이는 공급자관계관리 요소를 선별하였다. 또한 성공적이거나 실패적인 성과를 나타내는 업체들을 선별하여 이러한 업체들의 공급자관계를 분석하였다. 이러한 분석을 통해 외식업 창업에 관심을 가지는 예비 창업자에게 실질적으로 도움이 될 수 있는 공급자관계를 제시하였다.

목차 (Table of Contents)

• 국문 초록----------------------------------------------------------------ⅰ
• 목차----------------------------------------------------------------------ⅲ
• 그림 목차----------------------------------------------------------------ⅴ
• 표 목차-------------------------------------------------------------------ⅴ
• 제1장 서론---------------------------------------------------------------1
• 1절 연구 배경 및 목적-----------------------------------------------1
• 2절 공급사슬관리, 공급자관계관리 및 고객가치경영 정의---------3
• 3절 국내 외식업 시장 분석------------------------------------------4
• 제2장 문헌연구----------------------------------------------------------8
• 1절 공급자관계관리--------------------------------------------------8
• 1항 전략구매--------------------------------------------------10
• 2항 공급자관계관리와 경쟁우위-----------------------------11
• 3항 국내 외식업의 SRM--------------------------------------12
• 2절 고객가치경영---------------------------------------------------13
• 1항 고객만족경영과 고객가치경영 -------------------------14
• 2항 고객가치사슬 -------------------------------------------15
• 3항 서비스업의 경쟁 차별화를 위한 특징------------------17
• 3절 성과측정------------------------------------------------------19
• 제3장 연구모델--------------------------------------------------------20
• 1절 연구모델--------------------------------------------------------20
• 2절 연구방법 및 연구가설-----------------------------------------22
• 제 4 장 설문조사 설계-----------------------------------------------26
• 1절 연구대상----------------------------------------------------------26
• 제5장 결과분석---------------------------------------------------------27
• 1절 영업 분석--------------------------------------------------------27
• 2절 신뢰도 분석------------------------------------------------------29
• 3절 공급자관계관리와 고객가치경영의 성과 인과관계 분석-------31
• 4절 공급자관계관리 및 고객가치경영의 성과 영향도 분석 -------39
• 5절 공급자관계관리와 고객가치경영의 상관관계 분석 ------------42
• 1항 우수성과그룹 공급자관계관리
• 고객가치경영의 상관관계 분석------------------------------47
• 6절 그룹별 star diagram 및 분석-----------------------------------53
• 제6장 결론--------------------------------------------------------------56
• 1 절 결론-------------------------------------------------------------56
• 2 절 연구의 한계 및 발전방향--------------------------------------57
• 참고문헌-----------------------------------------------------------------59
• Abstract------------------------------------------------------------------63
• 설문조사-----------------------------------------------------------------65