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      쌀 품종이 스펀지케이크의 품질에 미치는 영향

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • 서론
      • 재료 및 방법
      • 결과 및 고찰
      • 요약
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      참고문헌 (Reference)

      1 김미선, "효소처리 쌀가루를 이용한 쌀 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양과학회 42 (42): 1439-1445, 2013

      2 김래영, "효소 전처리에 의한 습식제분 쌀가루의 이화학적 특성" 한국식품영양과학회 40 (40): 1300-1306, 2011

      3 허인혜, "한국의 밀 수입과 기후변동 - 미국을 사례로 -" 기후연구소 10 (10): 219-230, 2015

      4 이슬, "특수용도 쌀품종 내 전분의 구조적 및 이화학적 특성" 한국식품과학회 49 (49): 1-7, 2017

      5 박지영, "제분방법에 따른 품종별 쌀가루의 이화학적 특성 및 소화율" 한국작물학회 62 (62): 184-192, 2017

      6 허창기, "일반 쌀과 다수확 쌀의 물리화학적 특성 비교" 한국식품과학회 48 (48): 20-26, 2016

      7 오세관, "양조전용 설갱벼로 제조한 전통주의 품질 특성" 한국식품영양과학회 40 (40): 1189-1194, 2011

      8 김현주, "쌀맥주 가공에 적합한 품종선정을 위한 품질특성 평가" 한국작물학회 62 (62): 113-117, 2017

      9 강태영, "쌀 품종이 쿠키 가공적성에 미치는 영향" 한국식품과학회 48 (48): 492-495, 2016

      10 윤미라, "쌀 품종의 배유 이화학적 특성에 따른 제빵 적성 비교" 한국작물학회 56 (56): 219-225, 2011

      1 김미선, "효소처리 쌀가루를 이용한 쌀 쿠키의 품질 특성" 한국식품영양과학회 42 (42): 1439-1445, 2013

      2 김래영, "효소 전처리에 의한 습식제분 쌀가루의 이화학적 특성" 한국식품영양과학회 40 (40): 1300-1306, 2011

      3 허인혜, "한국의 밀 수입과 기후변동 - 미국을 사례로 -" 기후연구소 10 (10): 219-230, 2015

      4 이슬, "특수용도 쌀품종 내 전분의 구조적 및 이화학적 특성" 한국식품과학회 49 (49): 1-7, 2017

      5 박지영, "제분방법에 따른 품종별 쌀가루의 이화학적 특성 및 소화율" 한국작물학회 62 (62): 184-192, 2017

      6 허창기, "일반 쌀과 다수확 쌀의 물리화학적 특성 비교" 한국식품과학회 48 (48): 20-26, 2016

      7 오세관, "양조전용 설갱벼로 제조한 전통주의 품질 특성" 한국식품영양과학회 40 (40): 1189-1194, 2011

      8 김현주, "쌀맥주 가공에 적합한 품종선정을 위한 품질특성 평가" 한국작물학회 62 (62): 113-117, 2017

      9 강태영, "쌀 품종이 쿠키 가공적성에 미치는 영향" 한국식품과학회 48 (48): 492-495, 2016

      10 윤미라, "쌀 품종의 배유 이화학적 특성에 따른 제빵 적성 비교" 한국작물학회 56 (56): 219-225, 2011

      11 김상숙, "습식 및 건식 쌀가루의 유지 종류 및 첨가 비율에 따른 쌀빵 품질 특성" 한국식품영양학회 31 (31): 511-519, 2018

      12 이미경, "수분-열처리에 의해 제조한 멥쌀가루의 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 147-157, 2006

      13 서혜인, "수분-열처리로 제조한 멥쌀가루의 호화 특성과 겔 강도" 한국식품영양과학회 40 (40): 196-204, 2011

      14 오현아, "분쇄방법 및 품종에 따른 쌀 식빵의 품질특성" 한국식품과학회 50 (50): 492-498, 2018

      15 이영택, "분무수세 건조한 무세미와 부산물 쇄립의 쌀가루 특성" 한국식품영양과학회 34 (34): 1098-1102, 2005

      16 한정아, "발아콩의 첨가가 쌀쿠키의 특성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 27 (27): 681-689, 2011

      17 김미경, "돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과" 한국식생활문화학회 29 (29): 195-204, 2014

      18 이민정, "녹차 분말 함유 쌀스펀지 케이크의 품질특성 및 산화방지 활성" 한국식품과학회 48 (48): 354-360, 2016

      19 안호기, "나문재를 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성" (사)한국조리학회 22 (22): 1-10, 2016

      20 Kim MR, "The status of Korea’s rice industry and the rice processing industry" 16 : 22-26, 2011

      21 Lee SY, "Quality characteristics of rice flour sponge cakes containing various levels of pumpkin powder" Hansung University 2010

      22 Chaiwanichsiri S, "Properties of non-glutinous thai rice flour : Effect of rice variety" 3 : 150-164, 2012

      23 Capriles VD, "Novel approaches in gluten‐free breadmaking : Interface between food science, nutrition, and health" 13 : 871-890, 2014

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      25 Edoura-Gaena RB, "Influence of aeration conditions on physical and sensory properties of aerated cake batter and biscuits" 79 : 1020-1032, 2007

      26 Majzoobi M, "Improvement of the quality of gluten free sponge cake using different levels and particle sizes of carrot pomace powder" 51 : 1369-1377, 2016

      27 Abebe W, "Impact of variety type and particle size distribution on starch enzymatic hydrolysis and functional properties of tef flours" 115 : 260-268, 2015

      28 Sompong R, "Extrusion cooking properties of white and coloured rice varieties with different amylose content" 63 : 55-63, 2011

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      32 Wadchararat C, "Characterization of pregelatinized and heat moisture treated rice flours" 40 : 144-153, 2006

      33 Krupa-Kozak U, "Broccoli leaf powder as an attractive by-product ingredient : Effect on batter behaviour, technological properties and sensory quality of gluten-free mini sponge cake" 54 : 1121-1129, 2019

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      35 Williams PC, "A rapid colorimetric procedure for estimating the amylose content of starches and flours" 47 : 411-420, 1970

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      2020-01-01 평가 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-11-27 학술지명변경 한글명 : 한국식품저장유통학회 -> 한국식품저장유통학회지 KCI등재
      2007-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2006-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-06-08 학술지등록 한글명 : 한국식품저장유통학회
      외국어명 : 미등록
      KCI등재후보
      2005-03-08 학회명변경 한글명 : 한국농산물저장유통학회 -> 한국식품저장유통학회
      영문명 : Korean Society Of Postharvest Science & Technology Of Agricultural Products -> The Korean Society of Food Preservation
      KCI등재후보
      2004-07-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      학술지 인용정보

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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.78 0.78 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.91 0.9 1.636 0.11
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