최근 대기업 자본의 골목상권 진출이 사회적 문제가 되고 있다. 특히 대표적 영세 사업 분야라 할 수 있는 소형 자영업 베이커리 분야의 잠식이 두드러지고 있는 가운데 대기업 베이커리 브...
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2012
Korean
KCI등재
학술저널
187-199(13쪽)
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다운로드국문 초록 (Abstract)
최근 대기업 자본의 골목상권 진출이 사회적 문제가 되고 있다. 특히 대표적 영세 사업 분야라 할 수 있는 소형 자영업 베이커리 분야의 잠식이 두드러지고 있는 가운데 대기업 베이커리 브...
최근 대기업 자본의 골목상권 진출이 사회적 문제가 되고 있다. 특히 대표적 영세 사업 분야라 할 수 있는 소형 자영업 베이커리 분야의 잠식이 두드러지고 있는 가운데 대기업 베이커리 브랜드는 날로 대형화, 전문화, 차별화 되고 있어 소형 자영업 베이커리의 상황은 갈수록 어려워지고 있다. 대형 브랜드의 막강한 자본과 고급화 마케팅을 통해 시장을 확장해가는 만큼 영세 베이커리의 경쟁력은 낮아질 수밖에 없어 이에 대한 대책이 시급한 실정이다. 본 연구는 이러한 상황에서 마케팅의 주요 수단 중 하나인 디자인 활동 차원에서 소형 베이커리의 경영에 있어 디자인 요소의 활용 현실을 통하여 영세 베이커리의 경쟁력 향상의 방안을 제시하고자 한다. 연구의 방법은 문헌 조사 및 선행 연구 분석 후 소형 자영업 베이커리의 실제 사례를 경영자 심층 면접을 통해 현상을 실증 분석하였다. 연구 분석의 대상 및 범위는 서울 강남구 2곳 경기도 안산시 2곳의 소형 자영업 베이커리를 경영하는 경영자를 대상으로 디자인의 중요성 인식에서부터 디자인의 활용 실태 및 유지에 이르기까지 심층 면접을 실시하였다. 디자인 활용의 범위는 간판 및 내부 싸인(Sign)물, 로고(Logo), 홍보물, 포장, 소품 류, 유니폼, 웹 등 경영 관련 실제 디자인 활용 항목을 분석하였다. 분석 결과 디자인의 활용 중요성은 모두 인식하고 있는 반면 자본과 전문성의 부족으로 체계적인 디자인 활용이 되고 있지 않았으며 현실적으로 디자인 여력이 없어 단순히 품질 중심만 치중함을 알 수 있었다. 이와 관련된 영세 자영업 분야에 대한 정부 및 관련 단체의 디자인 지원 및 협력 방법이 전무한 것도 문제로 발견되었다. 따라서 관련 지자체의 관심 및 지원을 고려해야 할 필요가 있으며, 인근 디자인 대학 등 관련 기관과의 산학 협력도 중요한 해결 방안으로 논의될 수 있으리라 사료된다. 본 연구를 계기로 소형 자영업 베이커리의 경영에 디자인 활용 및 지원이 활성화되기를 기대해 본다.
다국어 초록 (Multilingual Abstract)
Today, Conglomerates alley commercial area of the capital advance has become a problem. Artisanal bakery as much as going to expand the market through sophisticated marketing and powerful brand of large capital lowered the competitiveness not only for...
Today, Conglomerates alley commercial area of the capital advance has become a problem. Artisanal bakery as much as going to expand the market through sophisticated marketing and powerful brand of large capital lowered the competitiveness not only for urgent measures. Reality through design elements that are used in the management this study is to propose ways of improving the competitiveness of the small bakery. The study of how empirical analysis of the survey of the literature and study through in-depth interviews were analyzed. The scope of the study in-depth face-to-face interview was two Gangnam-gu Seoul and Ansan City Gyeonggi of the self-employed small bakery business owners. A range of design, interiors, logos, promotional materials, packaging, uniforms, etc. sopumryu design, are analyzed. Analysis that recognizes both the importance of utilizing the design due to lack of capital and expertise, systematic design, and did not. Design support for small business owners in the field of government and related organizations to have little problem. Therefore, there is a need to consider the interest and support of local governments and the cooperation of related organizations such as the nearby College of Design and will be discussed as an important solution. Through the design and look forward to the development of small bakery.
참고문헌 (Reference)
1 김현덕, "현대제과제빵학개론" 지구문화사 1999
2 권현수, "체험마케팅의 효과에 관한 연구" 연세대학교 언론홍보대학원 2000
3 "월간 제과제빵" 비엔씨월드 2010
4 "월간 제과제빵" 비엔씨월드 2003
5 나정기, "외식산업의 이해" 백산출판사 2000
6 "식품과 산업"
7 조미현, "베이커리업체의 선택 속성에 관한 연구" 동아대학교 경영대학원 2002
8 함성필, "베이커리 점포 디자인에 관한 탐색적 연구" 한국호텔외식경영학회 21 (21): 115-128, 2012
9 김은주, "베이커리 유형에 따른 소비자 선택속성차이에 관한 연구" (사)한국관광레저학회 18 (18): 263-280, 2006
10 윤대순, "베이커리 경영론" 백산출판사 1998
1 김현덕, "현대제과제빵학개론" 지구문화사 1999
2 권현수, "체험마케팅의 효과에 관한 연구" 연세대학교 언론홍보대학원 2000
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5 나정기, "외식산업의 이해" 백산출판사 2000
6 "식품과 산업"
7 조미현, "베이커리업체의 선택 속성에 관한 연구" 동아대학교 경영대학원 2002
8 함성필, "베이커리 점포 디자인에 관한 탐색적 연구" 한국호텔외식경영학회 21 (21): 115-128, 2012
9 김은주, "베이커리 유형에 따른 소비자 선택속성차이에 관한 연구" (사)한국관광레저학회 18 (18): 263-280, 2006
10 윤대순, "베이커리 경영론" 백산출판사 1998
11 최규원, "동네빵집 삼킨 ‘대기업 무한식탐’"
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학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2015-02-09 | 학술지명변경 | 외국어명 : Bulletin of Korean Society of Basic Design & Art -> Journal of Basic Design & Art | |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.33 | 0.33 | 0.34 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.34 | 0.34 | 0.512 | 0.08 |