- I. 서론 II. 숙성/발효 중 풍미 생성 기작 III. 감칠맛과 고쿠미 관련 물질들 IV. 고쿠미 맛의 잠재성 V. 결론 참고문헌
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2021
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527
학술저널
37-41(5쪽)
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