사료 내 DHA/EPA, Lutein의 첨가가 계란의 화학적 조성 및 품질에 미치는 영향

국문 초록 (Abstract)

본 논문은 산란계 사료 첨가물질로서 DHA+EPA혼합지방산(연구 1)과 lutein(연구 2)의 첨가가 계란의 지방산 조성, lutein함량에 미치는 효과와 HU, 난황색 등 계란 품질과 산란 성적에 미치는 영향을 평가한 것이다.

연구 1. 산란계 사료에 DHA+EPA혼합지방산의 수준 별 첨가 급여가 산란 성적, 계란 내 지방산 조성 및 계란 품질에 미치는 영향

본 연구는 DHA와 EPA가 2:1로 구성된 혼합지방산 첨가제를 산란계 사료에 수준별로 첨가 급여 한 후 계란의 지방산 조성에 미치는 영향을 조사하였다. 시험 처리는 DHA+EPA 첨가제를 각각 0%(대조구), 2.0%와 4.0%를 첨가한 사료 등 총 3처리를 두었다. 시험동물로 Lohman brown 산란계를 처리 당 5반복, 반복 당 8수로 총 120수를 공시하여 총 6주간 사양시험을 실시하였다. 실험 결과 DHA+EPA혼합지방산을 첨가한 구에서 대조 구에 비해 사료섭취량이 유의적(p<0.05)으로 감소하였으나 난중, 난생산량, egg mass등에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. DHA+EPA혼합지방산을 사료에 첨가하면 첨가 수준에 비례하여 유의적(p<0.05)으로 난황 내 DHA와 EPA함량이 증가하였다. 대조구에서도 미량의 DHA는 검출되었으나 EPA는 검출되지 않았다. DHA+EPA혼합지방산 첨가구에서 난황의 linoleic acid가 유의적(p<0.05)으로 증가한 반면, oleic acid와 arachidonic acid는 유의적(p<0.05)으로 감소하였다. 난황색도는 DHA+EPA4.0% 처리구에서 대조구에 비해 유의적(p<0.05)으로 증가하였고 HU는 DHA+EPA혼합지방산 첨가구에서 유의적(p<0.05)으로 개선되었다.

연구 2. 산란계 사료에 lutein의 수준 별 첨가 급여가 산란 성적, 계란 내 lutein 조성 및 계란 품질에 미치는 영향

본 연구에서는 산란계 사료에 lutein을 수준별로 첨가 급여하여 lutein이 계란으로 이행되는 정도와 계란 품질에 미치는 효과를 평가하였다. Lutein첨가제를 각각 0%(대조구), 0.3%, 0.5%, 1.0% 첨가로 총 4처리를 두었다. 처리 당 5반복, 반복 당 8수로 66주령의 Lohman brown 산란계 160수를 공시하여 총 6주간 사양시험을 실시하였다. 시험결과 산란계 사료에 lutein을 첨가할 경우 무 첨가 대조구에 비하여 유의적(p<0.05)으로 사료섭취량이 감소하였고, 이에 따라 산란율이 유의적(p<0.05)으로 감소하였다. 산란계의 사료에 첨가한 lutein 수준에 비례하여 난황 내 lutein 함량은 유의적(p<0.05)으로 높아지는 것으로 나타났다. 난황 내 lutein의 증가 추세는 lutein첨가 시험 급여 경과 5주까지 누적적으로 상승하였으나 경과 6주시점에서는 더 이상의 누적효과는 나타나지 않았다. 본 시험에서는 사료내 lutein의 첨가로 계란의 lutein함량이 대조구에 비하여 평균 2.7배 높아진 것으로 나타났다. 난황 황색도는 lutein첨가사료 급여 1주차에서부터 새로 내 lutein 첨가수준에 비례하여 유의적(p<0.05)으로 개선되었다. 계란의 HU은 lutein첨가사료 급여 1주차부터 유의적(p<0.05)으로 개선되었다.

본 연구를 통하여 산란계 사료에 DHA+EPA를 첨가하여 계란 내 DHA와 EPA함량은 높아지지만 arachidonic acid와 oleic acid의 수준을 낮아진다는 점을 규명하였다. 또한 사료 내 lutein을 첨가하여 계란의 lutein 수준을 높있 수 있으나 lutein첨가제의 특성에 따라 사료섭취량이 감소하여 산란율이 감소할 수 있다는 사실을 발견하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Study 1. Effect of dietary DHA+EPA mixture supplementation levels on laying performance, fatty acid profiles of egg and egg quality

Total 120 laying hens (Lohmann brown, 60 wks old) were randomly allocated into 3 treatments, with 5 replications per treatment and 8 birds per replication. Three experimental treatments were designated according to the supplementation levels of dietary DHA+EPA mixture, those were 0%(control), 2.0% and 4.0% DHA+EPA mixtures. There were significant decreases in feed intake in laying hens fed DHA+EPA supplemented diets compared to control birds. However, egg production and egg weight were not different among treatments. Dietary DHA+EPA mixture supplementation increased (p<0.05) DHA and EPA concentrations in egg yolk by dose dependent manner. Small amount of DHA was observed in control eggs, but EPA was not detected in the control eggs. Fatty acids including arachidonic acid, oleic acid, behenic acid, cis-eicosatrienoic acid were significantly(p<0.05) reduced by feeding DHA+EPA mixtures supplemented diets compared to control group. DHA+EPA mixtures supplementation improved the HU of eggs significantly(p<0.05). This study showed that dietary dietary DHA+EPA mixtures were successful to increase DHA and EPA concentrations of eggs. This study also showed that DHA+EPA mixtures were able to change other fatty acid concentrations of egg.

Exp 2. Effect of dietary lutein supplementation levels on laying performance , egg lutein concentration and egg quality

Totally 160 laying hens (Lohmann brown, 66 wks old) were randomly allocated into 4 treatments with 5 replicates per treatment and 8 birds per replicate. Four experimental treatments were designated according to the levels of dietary lutein additive supplementation, those were 0%(control), 0.3%, 0.5% and 1.0% lutein additives. Lutein concentration of egg yolk and other egg quality parameters were evaluated every week. Feeding lutein supplemented diet significantly increased the lutein concentration of egg compared to that of control egg. Increasing levels of dietary lutein increased egg lutein with dose-dependent manner. Accumulation of lutein into egg yolk was observed just after 1 week feeding of lutein supplemented diet. Extended feeding evidently showed a cumulative increase in egg lutein although this duration-dependent cumulative increase disappeared after 5 weeks. Egg laying performance was tended to decrease by feeding lutein supplemented diets regardless of supplementation levels. However, feeding lutein improved both HU of eggs and yolk color compared to those of control eggs.
This study showed that dietary lutein can be successfully transferred to egg yolk. This study also showed that dietary lutein supplementation was able to improve both yolk color score and HU of eggs.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• Ⅱ. 연구사 4
• 1. DHA와 EPA 4
• 2. Lutein 7
• 3. 기능성 성분의 계란으로의 이행 9
• 4. 기능성 계란의 시장성 10
• Ⅲ. 실험연구 11
• <연구 1> 11
• 1. 목적 11
• 2. 재료 및 방법 11
• 3. 결과 및 고찰 17
• <연구 2> 23
• 1. 목적 23
• 2. 재료 및 방법 23
• 3. 결과 및 고찰 29
• Ⅳ. 결론 및 요약 35
• Ⅴ. 참고문헌 39