- Abstract
- Ⅰ. 서론
- Ⅱ. 재료 및 방법
- Ⅲ. 결과 및 고찰
- Ⅳ. 요약
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2014
Korean
594
KCI등재
학술저널
75-85(11쪽)
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참고문헌 (Reference)
1 김상순, "한국전통식품의 과학적 고찰" 숙명여자대학교출판부 334-335, 1985
2 성신여자대학교출판부, "한국전통식품연구" 서울 215-, 2008
3 이성우, "한국요리문화사" 교문사 100-118, 1985
4 박문옥, "첨가염의 종류에 따른 달걀찜의 관능적 품질 특성" 11 : 31-44, 2002
5 박영선, "조리과학" 효일 121-, 2000
6 장지현, "우리나라 전래의 양념류" 2 (2): 87-94, 1986
7 김혜영, "식품품질평가" 효일 275-276, 2009
8 오상희, "시판새우젓 종류별 이화학적·관능적 특성" 한국식품영양과학회 33 (33): 1006-1012, 2004
9 오세욱, "시판 새우젓에서 protease의 정제 및 특성에 관한 연구" 56-57, 1996
10 홍우표, "소금첨가량을 달리한 양 육수의 품질 특성 - 고압가열추출방식으로 -" 한국조리학회 18 (18): 149-161, 2012
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6 장지현, "우리나라 전래의 양념류" 2 (2): 87-94, 1986
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초고압 처리가 꼬마칼라감자의 항산화 증진에 미치는 영향
학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | |
2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |