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- 저자
-
발행사항
London : Bloomsbury, 2010
-
발행연도
2010
-
작성언어
영어
- 주제어
-
DDC
641.5 판사항(23)
-
ISBN
9781608197019 (US) :
9781408804407 (UK) -
자료형태
일반단행본
-
발행국(도시)
England
-
서명/저자사항
Heston Blumenthal at home / photography by Angela Moore ; art direction and design by Graphic Thought Facility.
-
형태사항
407 p. : ill. ; 28 cm.
-
일반주기명
Includes index.
-
소장기관
- 경북대학교 중앙도서관
- 경희대학교 중앙도서관
- 국립중앙도서관
- 국민대학교 성곡도서관
- 경북대학교 중앙도서관
-
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Heston Blumenthal at Home |
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책소개
자료제공 : 
Heston at Home 양장본 Hardcover
Until now, home cooking has remained radically out of touch with the technological developments that characterize the rest of modern life. This is the book to prove that science can dramatically improve the way we eat. Having spent years refining his analytical and imaginative approach at the Fat Duck restaurant, Heston Blumenthal is uniquely qualified to bring the benefits of science to the domestic kitchen. Both time-saving and energy-efficient, his methods unlock the alchemical potential of flavor and taste. The first part of the book maps the new techniques in fifteen sections, including: taste and flavor; stocks and infusing; brining, curing, marinating, and macerating; and sections on proper care of meat, fish, pasta, and many other dishes. In the second part, there are 150 specially chosen recipes. Here, at last, is the secret to irrefutably perfect fish and chips, as well as a few more unconventional dishes such as salmon with licorice, and crab lasagna. Heston at Home is an ingeniously designed book for cooks who want to know how food works, and who are excited about adopting an unconventional approach that will revolutionize the experience of cooking at home.
분석정보
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