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Extrusion of cassava starch with either variations in ascorbic acid concentration or pH
Sriburi, P. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.141-154
The sensory quality of chicken and potato products prepared using cook-chill and sous vide methods
Church, I. J. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.155-162
Effects of pressure-shift freezing and conventional freezing on model food gels
Kalichevsky-Dong, M. T. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.163-172
The fate of cyanogens during the cooking of cassava in mumu, a traditional oven in Papua New Guinea
Sopade, P. A. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.173-182
Measurement of glass transition in native wheat flour by dynamic mechanical thermal analysis (DMTA)
Pereira, P. M. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.183-192
Characterization of industrial processed milk by analysis of heat-induced changes
Morales, F. J. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.193-200
Mineral and water soluble vitamin content in the Kombucha drink
Bauer-Petrovska, B. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.201-206
Effects of ripening conditions on the texture of Gouda cheese
Bertola, N. C. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.207-214
Roberts, S. A. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.215-226
Roberts, S. A. BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS 2000 p.227-234
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