pH 제어에 의한 아미노산 결정화 및 핵생성 속도 추산

국문 초록 (Abstract)

pH에 따른 아미노산의 이온화반응 및 용해도 특성을 이용하여 L-methionine 산성 수용액에 약산의 짝염기로 구성된 아세테이트 염 수용액 첨가 시 수소이온농도 감소에 따라 과포화도가 발생하는 결정화 공정에 대한 연구 결과이다. 본 연구에서는 준안정영역을 포화용액과 핵생성 시점의 수소이온농도 차이로 판단하였으며, 용액 내 수소이온농도의 감소속도와 준안정영역 간의 선형회귀로부터 핵생성 속도 메커니즘을 해석하였다. L-methionine 분자 내 카르복실기와 아미노기 간의 강한 수소결합력에 의해 결정 간 응집이 발생하며, 핵생성 속도가 빠를수록 구형에 가까운 응집체가 제조되어 분말 유동성이 향상됨을 확인하였다.