어린이 기호식품에 대한 학부모의 인식에 관한 연구 = A study on the recognition of their parents for favorite food of elementary school children

국문 초록 (Abstract)

오늘날 식생활이 간편해지고 식품 산업이 발달함에 따라 인스턴스식품과 가공식품의 이용이 많아지고 있고 초등학교 주변 식품판매 업소에서 판매되고 있는 어린이 기호 식품은 제조, 유통 및 판매단계에서 위생적으로 취급되지 못하여 어린이들의 건강이 위협 받고 있다.
삶의 질 수준의 향상으로 식품안전에 관한 국민적 관심은 증대되고 있지만 식품사고가 여전히 발생함으로써 국민들의 식품안전관리에 대한 신뢰감은 낮은 수준에 머무르고 있다.
지금까지 어린이들의 기호식품의 안전실태 문제는 꾸준히 거론되어 왔고 이 문제는 어린이 건강과 매우 밀접한 관련이 있으므로 식품의약품안전청에서 식품 안전성 확보를 위한 대책을 수립한 바 있지만 위해 물질의 표시 및 함량 등에 대한 표시는 아직까지 미비한 상태이다.
그러므로 어린이 기호식품의 안전관리 방안 마련이 시급한 실정이다. 이에 본 연구는 어린이 기호식품의 유해성에 대한 학부모들의 인식에 관한 조사를 하여 기호식품 관련 교육과 영양표시 교육에 대한 방안을 마련하는데 유용한 정보를 제공하고자한 기초연구로 그 결과는 다음과 같다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론
• 제 1 절 연구의 목적 및 필요성 1
• 제 2 절 연구의 제한점 3
• Ⅱ. 이론적 배경
• 제 1 절 기호식품의 유해성 4
• 1. 어린이 기호식품의 문제점 5
• 2. 어린이 기호식품의 유해성분 6
• 1) 타르색소 6
• 2) 식품첨가물 9
• 제 2 절 식품첨가물의 규제 12
• 1. 미국 12
• 2. 일본 13
• 3. 우리나라 13
• 제 3 절 영양표시제도 14
• 1. 미국의 영양표시제도 14
• 2. 일본의 영양표시제도 15
• 3. 영국의 영양표시제도 15
• 4. 캐나다의 영양표시제도 16
• 5. 우리나라 영양표시제도의 현황 및 문제점 16
• Ⅲ. 연구내용 및 방법
• 1. 조사 대상 및 자료수집 19
• 2. 연구내용 및 방법 19
• 3. 자료분석방법 20
• Ⅳ. 결과 및 고찰
• 1. 조사대상의 일반적 특성 21
• 2. 어린이 기호식품에 대한 의견 23
• 1) 간식제공 방법 및 품목 23
• 2) 학교주변 기호식품 판매업소 및 구매 빈도 24
• 3) 기호식품의 문제점 27
• 4) 즉석조리식품의 문제점 29
• 5) 어린이 기호식품의 유해성 인지정도 30
• 6) 기호식품의 유해성 인지도 및 정확도 34
• 3. 어린이 기호식품 관리 방안에 대한 견해 37
• 1) 안전한 식품, 바른 영양에 영향을 미치는 중요요인 37
• 2) 어린이 식품의 기준, 규격 강화에 영향을 미치는 중요요인 40
• 3) 식품의 안전성, 건전성 제고에 영향을 미치는 중요요인 44
• 4) 기호식품 영양기준 설정에 영향을 미치는 중요요인 46
• 5) 기호식품 영양표시와 올바른 인식에 영향을 미치는 중요요인 47
• 4. 어린이 식생활 교육관련 응답 50
• 1) 부모와 자녀의 영양교육의 필요성 50
• 2) 영양정보 취득경로 51
• 3) 식생활에 영양을 주는 사람과 영양교육 전담 교육자 53
• Ⅴ. 결론 및 제언
• 제 1 절 결 론 55
• 제 2 절 제 언 60
• 참고문헌 62
• 영문초록 67
• 부록<설문지> 72