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Water transport during bread baking: Impact of the baking temperature and the baking time
M Micaela Ureta, Yves Diascorn, Mireille Cambert, Denis Flick, Viviana O Salvadori, Tiphaine Lucas Chapman & Hall 2019 p.187-197
Effect of chitosan on physicochemical and rheological attributes of bread
Gargi Ghoshal, Sapna Mehta Chapman & Hall 2019 p.198-211
The effect of fermentation time on the volatile aromatic profile of tarhana dough
Nilgün Özdemir, Ömer Şimşek, Hasan Temiz, Ahmet Hilmi Çon Chapman & Hall 2019 p.212-222
Przemysław Kowalczewski, Maria Różańska, Agnieszka Makowska, Paweł Jeżowski, Piotr Kubiak Chapman & Hall 2019 p.223-232
Parisa Rajaie Azarkhavarani, Esmaeil Ziaee, Seyed Mohammad Hashem Hosseini Chapman & Hall 2019 p.233-242
Ainaz Alizadeh, Amin Seyedan Oskuyi, Sajed Amjadi Chapman & Hall 2019 p.243-251
Karina Juhnevica-Radenkova, Vitalijs Radenkovs, Karlis Kundzins, Dalija Seglina Chapman & Hall 2019 p.252-267
SJR(SCImago Journal Rank)는 스페인 Consejo Superior de Investigaciones Cintificas의 Felix de Moya 교수에 의해 개발된 것으로, '모든 인용은 동등하지 않다'는 전제를 기반으로 둔 학술지의 영향력 지수입니다.
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