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목차
발간사 음식 프로그램의 새 장을 열다 / 유경탁[KBS〈한국인의 밥상〉책임 프로듀서] = 8
추천사 우리 밥상에 대한 지평을 넓히는 작은 파장 / 최불암[배우] = 12
고향의 맛
一. 벌교 꼬막 = 18

목차
발간사 음식 프로그램의 새 장을 열다 / 유경탁[KBS〈한국인의 밥상〉책임 프로듀서] = 8
추천사 우리 밥상에 대한 지평을 넓히는 작은 파장 / 최불암[배우] = 12
고향의 맛
一. 벌교 꼬막 = 18
二. 흑산도 홍어 = 30
三. 장흥 삼합 = 40
四. 서천 주꾸미 = 48
五. 강화도 숭어 = 58
六. 섬진강 참게 = 70
七. 고흥 갯장어 = 78
八. 평창 감자 = 90
자연의 맛
九. 거제 겨울 대구 = 100
十. 정선 겨울 밥상 = 110
十一. 대게 = 120
十二. 기장 멸치 = 132
十三. 태안 꽃게 = 146
十四. 주문진 오징어 = 156
十五. 추어탕 = 168
十六. 여름 민어 = 178
시간의 맛
十七. 고성 잿놀이 밥상 = 190
十八. 종가 = 202
十九. 갯마을 밥상 = 212
二十. 실향민 밥상 = 220
二十一. 지리산 나물 = 230
二十二. 문경 = 240
二十三. 냉면 = 250
二十四. 함양 안의 갈비 = 262
시대의 맛
二十五. 통영 굴 = 274
二十六. 진안 꿩 밥상 = 284
二十七. 청산도 = 296
二十八. 사찰밥상 = 308
二十九. 담양 죽순 요리 = 318
三十. 삼계탕 = 326
정보
한눈에 보는 팔도 맛 지도 = 336
색인 = 338
KBS〈한국인의 밥상〉제작진 소개 = 340

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책소개

자료제공 :

한국인의 밥상 (이 땅의 한국인 그 손맛의 기록)

음식 속에 담긴 한민족의 삶을 되돌아본다! 대한민국 밥상의 가치를 재해석하는 ‘푸드멘터리’ 『한국인의 밥상』. 정통다큐멘터리의 호흡으로 높은 시청률을 기록한 시사ㆍ교양 프로그램 을 책으로 엮은 것으로, 대한민국 대표 음식의 기원와 그 맛을 이어가는 긴 생명력을 담아냈다. 지역의 대표음식은 지리적 환경에 사람들의 숨결과 지혜가 어우러져 역사가 되고 문화로 굳어진 것이다. 31가지의 한국인의 밥상을 소개하는 이 책에는 대표 음식 속에 숨겨진 이야기와 그 음식의 원류, 함께해온 사람들의 역사, 고유의 조리법 속에서 찾아낸 우리 맛의 과학과 우수성 그리고 대대로 전해져 내려온 음식문화를 담아냈다. 방송에서 놓치기 아쉬웠던 요리와 문화, 지역, 역사 정보 수록하고 있으며, 네이버캐스트 의 칼럼니스트 황교익이 쓴 30편의 ‘우리 음식문화’ 칼럼을 더해 우리의 밥상 문화에 대한 다양한 이야기를 만나볼 수 있다.