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2000년
eng
학술저널
FOOD RHEOLOGY AND STRUCTURE- INTERNATIONAL SYMPOSIUM
453-454 [※수록면이 p5 이하이면, Review, Columns, Editor's Note, Abstract 등일 경우가 있습니다.]
3905609126 (pbk.)
Proceedings of the 2nd International Symposium on Food Rheology and Structure
editors, Peter Fischer, Irene Marti and Erich J. Windhab
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Rheology and structure of aggregated particle networks and emulsions
Structure and rheology of particle gels, a dynamic interplay